Shubat: egenskaber, opskrifter og tips til at spise

Shubat er en mælkesyredrik, der har en lille alkoholisk effekt på den menneskelige krop. Fremstillet af sur kamelmælk. Shubat betragtes traditionelt som den nationale drik for sådanne folk som kasakhere og turkmenere. Det bruges primært om sommeren.

Populariteten af ​​dette fermenterede mælkeprodukt skyldes i vid udstrækning tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde vitaminer, der er afgørende for den menneskelige krop, såvel som dets utrolige helbredende egenskaber. På grund af det faktum, at kamelen skal gå uden vand og mad i lang tid, er sammensætningen af ​​den mælk, den producerer, en kilde til næringsstoffer, der hjælper dyret med at overleve i et vanskeligt miljø. Den rige kemiske sammensætning hjælper med at klare sult og tørst.

Overvej de gavnlige egenskaber ved regelmæssig brug af shubat.

Det fermenterede mælkeprodukt er rig på protein, vitamin B12, calcium, riboflavin og pantothensyre. Tilstedeværelsen af ​​disse næringsstoffer i sammensætningen af ​​drikken overfører den til kategorien af ​​næringsstoffer, der kan erstatte et fuldt måltid. På trods af det faktum, at komælk er tilgængelig i alle hjørner af planeten, indtages kamelmælk hovedsageligt i landene i Mellemøsten og Nordafrika.

Tilstedeværelsen af ​​gamma-aminosmørsyre i kamelmælk hjælper med at reducere antallet af neuronale celler i hjernebarken. Med andre ord har brugen af ​​shubat en afslappende effekt på menneskekroppen, gør det lettere at falde i søvn og lindrer angst. Kamelmælk indeholder unikke proteiner. Forskere bemærker, at der i et glas af denne drik er omkring to hundrede proteiner, der har en antioxidant, anti-infektiøs, anti-trombotisk karakter.

Mange medicinske undersøgelser har vist, at regelmæssig brug af shubat reducerede behovet for insulininjektioner hos mere end halvdelen af ​​forsøgspersonerne. Mennesker, der lider af en allergisk reaktion på komælk og gedemælk, kan finde en erstatning i kamelmælk eller shubat. Faktum er, at to stoffer er ansvarlige for den resulterende allergi - dette er beta-lactoglobulin og kasein. De er indeholdt i sammensætningen af ​​komælk, der er kendt for os, og er fraværende i kamelmælk. En anden god bonus er, at shubat kan indtages af personer med akut laktoseintolerance. I overensstemmelse med medicinske undersøgelser blev der ikke observeret nogen ubehagelige reaktioner i menneskekroppen, når man drikker et fermenteret mælkeprodukt.

Ud over at være et glimrende alternativ til komælk for personer med intolerancer og allergiske reaktioner over for mejeriprodukter, hjælper shubat med at behandle sygdomme forårsaget af svær fødevareallergi. Faktum er, at nogle mennesker oplever specifikke symptomer efter hvert måltid, nemlig: opkastning, diarré, hududslæt og astma. Efter brugen af ​​shubat kunne man dog observere en positiv tendens i dette problem. Et døgn senere forsvandt de fleste af symptomerne. Og efter et to ugers forløb havde patienterne det meget bedre, og deres mave var i stand til at fordøje den mad, den tidligere ikke havde kunnet indtage.

Men den største fordel ved regelmæssigt forbrug af denne fermenterede mælkedrik er bevarelsen af ​​et sundt kardiovaskulært system. Dette gælder især for mennesker, der ikke er i stand til at afvise brugen af ​​fede og kolesterolrige fødevarer. At introducere shubat i din kost vil reducere risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde markant. Et enkeltumættet fedt kaldet oliesyre hjælper med at holde dit hjerte sundt. Takket være det forbliver væggene i blodkarrene elastiske. Og tilstedeværelsen af ​​beskyttende enzymer i sammensætningen kan have en antibakteriel virkning på menneskekroppen, hvilket giver dig mulighed for at øge kroppens beskyttende funktioner.

Det syrnede mælkeprodukt er en slags våben i kampen mod E. coli og salmonella. Der har været tilfælde, hvor drikken hjalp med at forhindre den videre udvikling af Staphylococcus aureus, som er ekstremt farlige bakterier for menneskekroppen.

Svaret på spørgsmålet om forekomsten af ​​autistisk lidelse er ikke fundet til dato. Men nogle af de faktorer, der forårsager det, er blevet opdaget. Blandt dem er genetik, miljø, immunfunktion, sammensætning af kemiske elementer i hjernebarken samt oxidativ stress. Det overskydende antal frie radikaler over antioxidantkapaciteten tillader ikke celler at udføre deres funktioner normalt. I håb om at hjælpe et barn, der lider af autisme, mindre oxidativt stress, gav forskerne ham shubat. Undersøgelsen afslørede en signifikant forbedring af helbredet hos fyrre procent af de testede børn. Og kun fem procent har en fuldstændig befrielse fra denne lidelse.

Som regel anbefales dette produkt ikke til personer, der er allergiske over for kamelmælk. Det vil kun skade dem. Derudover er det værd at bemærke, at shubat er en temmelig højkaloriedrik, derfor er den ikke egnet til at indføre i kosten for en person, der kæmper med ekstra kilo, især dem, der lider af fedme. Og også dette produkt er ikke egnet til en person med en ekstremt følsom mikroflora i mave-tarmkanalen, dette kan fremkalde komplikationer i tarmens arbejde.

Selv en nybegynder kok kan klare forberedelsen af ​​shubat, da fremstillingsteknologien ligner meget at lave hjemmelavet kefir. Den eneste vanskelighed kan være erhvervelsen af ​​råvarer, i dette tilfælde rå kamelmælk. For kasakherne er shubat et nationalt og overkommeligt produkt. Du kan møde ham i mejeriproduktsektionen i ethvert supermarked.På Ruslands territorium er koumiss mere almindelig, som er lavet af hoppe-, ko- og endda gedemælk.

Nogle gange kan du finde dette fermenterede mælkeprodukt i en af ​​restauranterne med speciale i nationale køkkener. I de fleste tilfælde gennemgår en sådan drik gæringsprocessen. I denne henseende mister shubat sin brusende og surhed. Konsistensen bliver ret tyk i sammenligning med hoppens koumiss. Men når stadig ikke tætheden af ​​komælk. Den har dog en karakteristisk mælkeagtig eftersmag.

Shubat, som tilbydes os af supermarkeder, er tværtimod mere gæret end restaurantmodstykket. Dette skyldes, at indholdet i flasken skal bevare deres nyttige egenskaber i længere tid. Holdbarheden er henholdsvis også meget højere end hjemmeproduktet. Butikskøbt shubat smager som stærkt kulsyreholdig limonade, som har en brusende og krydret smag.

Ved køb af shubat anbefales det at være interesseret i produktets udløbsdato. Ofte angiver producenterne en ret generøs holdbarhed - op til to måneder. Det er faktisk meget praktisk at købe et produkt, der kan bruges i lang tid efter behov.

Processen med selvforberedelse af dette fermenterede mælkeprodukt derhjemme er ret enkel, for dette behøver du kun nøje at følge opskriften nedenfor.For at få fem hundrede gram skal du erhverve: otte gram pulveriseret mælk med et lavt fedtindhold, fem hundrede gram rå kamelmælk, kefirkorn eller speciel surdej.

Så bland pulveriseret mælk med en fjerdedel af kamelmælk i en beholder, der er praktisk for dig, og bland det forsigtigt med en teskefuld. Hæld derefter den resulterende blanding i en anden skål og tilsæt den resterende kamelmælk og kefirkorn til den. Dernæst skal blandingen dækkes med et stykke naturligt stof eller gaze. Stil til side et lunt sted i fireogtyve timer. Sørg for, at der ikke er træk i rummet.

På grund af det faktum, at denne fermenterede mælkedrik praktisk talt ikke ændrer sin konsistens under tilberedning, er det ret svært at bestemme dens beredskab. Det eneste visuelle signal til at fortsætte madlavningen er dannelsen af ​​den tyndeste farveløse væske i bunden af ​​beholderen. Dernæst skal du bruge en lille metalsi eller gazeserviet foldet i flere lag.

Det er tilrådeligt at filtrere den fermenterede mælkedrik straks ned i beholderen, hvor den skal opbevares. Så ved hjælp af en metalsi eller gaze, si den tidligere opnåede væske. Ved afslutningen af ​​processen skal du lukke beholderen og ryste den kraftigt. Stil derefter den færdige shubat i køleskabet.

Det er værd at bemærke, at fordelene ved denne fermenterede mælkedrik direkte afhænger af de individuelle egenskaber ved en bestemt kamel, dens levevilkår og den mad, der forbruges. Den kemiske sammensætning af komælk og kamelmælk er faktisk meget ens. Konsistensen af ​​koprodukter er dog stadig tykkere. Kamelens og mælkens store popularitet i Mellemøsten skyldes primært store mælkeydelser, især i varme klimaer.

Kamelmælk bruges som et folkemiddel mod mange sygdomme. Det bruges ofte af kokke for at give retten en mere delikat og delikat smag. På kosmetologiområdet formåede det syrnede mælkeprodukt også at finde sine fans. Som regel bruges denne drik til at bremse hudens aldring.

Se den følgende video for forviklingerne ved shubat-produktion.