Hvordan piskes 33% fløde til et stærkt skum?

Flødeskum er en yndlingsdessert for børn og voksne. De indtages i deres rene form, og bruges også til at lave creme i kager, andre konfektureprodukter og som supplement til diverse slik. I øjeblikket kan du købe færdiglavet flødeskum i en speciel flaske, men det vides ikke præcist, hvad der er i sammensætningen af ​​et sådant produkt.

For at flødeskummet bliver fremragende, følgende anbefalinger skal følges.

• Det er nødvendigt at vælge det friskeste produkt med et fedtindhold på 33 procent. Andre cremer med et lavere fedtindhold kan ikke piskes til et stærkt skum. Og udløbsdatoen kan ødelægge denne vidunderlige creme.
• Piskefløde er vigtigt at køle ordentligt af: Frys dem ikke og lad dem ikke være varme. Ellers starter olieseparationsprocessen.

• Til madlavningen skal du bruge et metalpiskeris og en skål, som skal stilles i fryseren inden brug. Hvis en mixer bruges til at piske, skal dens elementer også afkøles så meget som muligt.
• Beholderen med fløde under madlavning skal være i en skål med koldt vand.
• Det er nødvendigt at piske i små portioner på omkring 200-300 gram, ellers kan produktet ikke bringes til en fortykkelse.

Alle disse tips skal tages i betragtning for ikke at ødelægge det færdige produkt. Efter at have valgt de rigtige ingredienser og værktøjer, kan du fortsætte til den direkte produktion af flødeskum.

Mange kokke hævder, at netop denne tilberedningsmetode er den bedste, da skummet er så stabilt som muligt på grund af det øgede iltindhold. For at gøre det færdige produkt, fremstillet i hånden, så homogent som muligt, skal du ikke bruge sukker, men pulveriseret sukker i mængden af ​​30 gram pr. 350 ml fløde.

Hæld fløde og citronsaft i en metalbeholder, som er placeret i et bassin med isvand. For at forbedre smagen af ​​den færdige creme kan du tilføje lidt salt, bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv. Ved at vippe skålen lidt, skal du begynde at piske massen i en cirkulær bevægelse. Efter udseendet af mønstre på overfladen af ​​cremen, tilsæt pulveriseret sukker og fortsæt med at blande.

Normalt, hvis alle ingredienser og værktøjer er blevet forberedt korrekt, tager processen med at lave flødeskum i hånden 5-10 minutter. Der er to konsistens creme, de afhænger af smagspræferencer. Du kan piske fløden til en ret flydende tilstand, eller du kan piske den til stabile toppe. Derfor er der ikke noget klart tidspunkt, hvor cremen skal tilberedes.

Denne metode kræver mindre arbejdskraft, men med hensyn til tid adskiller den sig praktisk talt ikke fra den manuelle fremstilling af produktet. Det er også nødvendigt at tage 350 ml fløde, granuleret sukker i mængden af ​​50 gram og gelatine, hvis det ønskes, for at fikse det færdige produkt. Selvfølgelig er det bedre at male sukkeret før tilberedning eller erstatte det med pulveriseret sukker, da når du bruger sand, vil pisketiden øges betydeligt.

Afkølet fløde skal startes med at piske ved minimumshastighed, og først derefter gradvist øge den. Du skal fortsætte processen indtil den ønskede konsistens. Det tager 3 til 6 minutter.Derefter skal du tilføje sukker eller pulveriseret sukker, fortsæt med at slå. Når sukkeret er helt opløst, er cremen klar.

Hvis det ønskes, kan gelatine opløst i en lille mængde vand tilsættes til det færdige produkt, så cremen fikseres så meget som muligt. For smag og lugt kan flødeskum suppleres med forskellige smagsstoffer. Appelsin og citronskal er naturlige smagsstoffer og er meget forfriskende. Der bruges ofte vanillin og vaniljesukker, som meget behageligt sætter smagen af ​​cremen i gang.

For at tilføje kreativitet til retten bruges madfarve ofte, hvilket ændrer farven på den færdige ret til ukendelighed. Denne effekt bruges i konfekture, hvor meget interessante kager og bagværk dekoreres ved hjælp af farvet flødeskum.

Se nedenfor for, hvordan du arbejder med creme korrekt.