Hvordan tykner man creme?

Flødeskum er ikke kun grundlaget for lækker creme til hjemmelavede kager og kager, men også en måde at dekorere dine kulinariske mesterværker på. Mange husmødre foretrækker ikke at købe et færdigt produkt, men slå dem på egen hånd for at være sikre på, at der ikke er skadelige stoffer. Desværre sætter selv den bedste creme sig ikke altid til et luftigt skum, så det er værd at overveje, hvordan du kan tykne creme derhjemme.

Uden tilsætning af fortykningsmiddel vil det kun være muligt at slå produktet med et fedtindhold på mindst 33 %. Afkøl dem først i køleskabet natten over. Beholderen, som du skal udføre manipulationer i, såvel som piskeriset af din mixer, skal også sættes i køleskabet i mindst en time. Efter at have taget opvasken ud af køleskabet, tørre dem af med et køkkenrulle og hæld 300 g fløde i det. Tilsæt 3 spiseskefulde pulveriseret sukker og begynd at piske ved den laveste hastighed af din mixer, og øg gradvist til den højeste hastighed. Efter 7 minutter slukker du for mixeren - flødeskum er klar. Nogle gange anbefales det at tilsætte pulver allerede i gang med at piske.Du kan øge fedtindholdet i fløden ved gradvist at varme den op over lav varme til en tilstand, der går forud for kogning.

Det opvarmede produkt skal have lov til at afkøle til stuetemperatur og derefter sættes i køleskabet. Efter et par timer danner den forarbejdede creme flere lag. Den øverste vil være en federe variation af det oprindelige råmateriale, og den nederste vil være en væske, der ligner mælk. Hæld forsigtigt det øverste lag af blandingen i en separat skål og pisk som beskrevet ovenfor.

En anden måde at øge produktets densitet på er at fordampe fugt fra det i et vandbad. For at gøre dette skal du bruge to pander i forskellige størrelser. Hæld vand i den større, og sæt den anden i den første og fyld den med fløde med sukker, som tilsættes i forholdet 1 kg for hver to liter produkt. Sæt denne konstruktion på en langsom ild og kog i 1 til 2 timer under omrøring af og til.

At lave creme med et fedtindhold på 20 procent eller mindre tyk nok til, at en creme ikke virker uden et fortykningsmiddel. Du kan købe en færdig sammensætning i butikken. Den er normalt pakket i poser med 8 gram og er designet til en portion på 300 gram fløde. Proceduren for at opnå cremen ligner den, der er diskuteret ovenfor, kun i stedet for pulveriseret sukker er det nødvendigt at hælde hele indholdet af fortykningsmiddelposen i en beholder med creme.

Hvis du ikke stoler på butikskøbte fortykningsmidler og kun vil bruge naturlige produkter, kan du prøve en af ​​følgende opskrifter.

Kommercielle fortykningsmidler indeholder normalt kun to komponenter:

• en modificeret variant af stivelse kendt som distivelsesphosphat;
• flormelis.

Derfor kan du lave en direkte analog af butikssammensætningen ved hjælp af almindelig kartoffelstivelse.Først skal du afkøle cremen som beskrevet ovenfor, og derefter blande den med stivelse i forholdet 1,5 spiseskefulde stivelse pr. 300 gram produkt. Vi tilsætter samme mængde pulveriseret sukker, som når du pisker mere fed fløde.

Du kan også tykne creme med almindelig gelatine. Sandt nok vil sekvensen af ​​handlinger i dette tilfælde være helt anderledes, og proportionerne skal overholdes med stor nøjagtighed: en utilstrækkelig mængde gelatine vil ikke tillade dig at få den ønskede konsistens, og en overdosis vil resultere i gelé, ikke flødeskum.

Først skal du blande en teskefuld gelatine og et glas fløde og lade blandingen stå i 20 minutter. Derefter skal du sætte beholderen med blandingen på lav varme og varme, indtil gelatinen er helt opløst. Efter fjernelse fra komfuret skal blandingen afkøles.

Begynd derefter at piske omkring to kopper af mejeriproduktet og tilsæt gradvist den forberedte gelatineblanding til beholderen. Fortsæt proceduren, indtil du modtager den nødvendige faktura for produktet.

En anden måde at øge tætheden af ​​fløde er at tilføje citronsaft til det. Den korrekte andel er en teskefuld juice pr. liter mejeriprodukt. Bemærk venligst, at overskridelse af den angivne dosis vil føre til en udtalt syrlig smag af din creme, hvilket er ønskeligt at undgå.

Det færdige produkt skal opbevares i køleskabet og bruges til en kage eller anden ret i løbet af dagen.

Se nedenfor for, hvordan du tykner creme derhjemme.