Vegetabilsk fløde: hvad er det, og hvordan fremstilles det?

I dag er fødevareindustrien ikke komplet uden brug af planteprodukter. Dette gælder især for creme. Købere er opdelt i to lejre: nogle nægter kategorisk at tilføje dem til mad, andre betragter dem som en fremragende erstatning for mælkefedt. Som ethvert fødevareprodukt har vegetabilsk fløde sine fordele og ulemper. Det vigtigste er at købe et produkt af højeste kvalitet og ikke misbruge det.

Vegetabilsk fløde er et fint malet pulver opnået ved at blande flere komponenter uden brug af naturlig mælk. De er lavet af vegetabilsk fedt. De kan til gengæld være af helt anden oprindelse. Moderne industriproduktion tyer i stigende grad til brugen af ​​kokos- eller palmeolier.

Et særligt sted i tørpulverformuleringen er optaget af vand, hvori oliebasen er fortyndet. De resterende ingredienser bestemmes af formålet med det færdige produkt og producenten selv. Dette kan omfatte naturligt mælkeprotein, forskellige kunstige smagsstoffer, der giver blandingen en mælkeagtig smag og lugt. Derudover indeholder sammensætningen specielle stabilisatorer, der øger produktets holdbarhed.

Grøntsagsbaseret fløde produceres i kategorien anden klasse. Pulvere bruges til at tilberede instant drinks såsom kaffe, kakao, chokolade, cocktails. Du kan også finde dem i instant food opskrifter såsom supper og bouillon.Deres funktion er varigheden af ​​opbevaring. Minus kun i unaturlig komposition.

Den anden kategori af fløde er meget udbredt i køkkenet, især til fremstilling af konfekture og forskellige desserter. Ofte tilsættes de forskellige saucer og nogle forretter.

Vegetabilsk creme kan være en rigtig redningsmand for veganere og personer med laktoseintolerance. Nogle gange tillader producenten stadig tilføjelse af en lille mængde komponenter af animalsk oprindelse til dem, så det er meget vigtigt at studere emballagen og sammensætningen før køb.

Fløde er en uundværlig ingrediens i opskriften på kager og kiks. I dag tilbyder producenten kunderne en separat kategori af urtepiskeprodukter. Disse produkter er specielt designet til dette formål. Tilstedeværelsen af ​​fortykningsmidler sikrer perfekt piskning, som et resultat af, at cremen er mør og luftig.

Hovedkomponenterne i tør creme er kokosolie, palmeolie, palmekerneolie. De er lavet af vegetabilsk fedt fortyndet i vand. Derudover gennemgår olien en særlig dehydreringsprocedure under påvirkning af industrielt udstyr.

Et obligatorisk element er en mælkesmag for at give den tørre blanding mere naturlighed og naturlighed. Et stort antal stabilisatorer, surhedsregulerende midler, emulgatorer og farvestoffer er ikke nyttige for kroppen. Derfor anbefaler læger, hvis det er muligt, at nægte eller bruge dem ekstremt sjældent. Dette skyldes dårlig fordøjelighed og tilstedeværelsen af ​​skadelige kræftfremkaldende stoffer.

Købere bemærker den lave pris og lange holdbarhed som de vigtigste fordele ved et sådant pulver. En vigtig egenskab var fraværet af fedtstoffer, kolesterol, som er så rigeligt i naturlig mælkeformel.

Den kemiske sammensætning af planteproduktet viser sig perfekt i køkkenet. Blanding med andre ingredienser viser et godt resultat - produktet koagulerer ikke og opløses perfekt i væsker.

Herfra kan du fremhæve fordelene ved produktet:

• langtidsopbevaring af pulveret og produkter fremstillet af det;
• lavt kalorieindhold (sammenlignet med naturlige er det 3 gange lavere);
• indeholder ikke kolesterol;
• velegnet som en diætkomponent;
• mangel på mælkeprotein og sukker (velegnet til allergikere og veganere).

Fejl:

• indholdet af konserveringsmidler og fødevaretilsætningsstoffer (for det meste baseret på kemikalier);
• risikoen for en allergisk reaktion på farvestoffet eller fortykningsmidlerne;
• produkt af lav kvalitet kan forårsage fordøjelsesbesvær.

På det seneste er fløde fra vegetabilsk fedt blevet brugt i bagerier og konditorier. Derudover fungerer de som en ekstra komponent i varme drikke - kaffe eller kakao.

Derudover viste cremen sig fremragende i hjemmelavet sød wienerbrødscreme.For at gøre dette blandes 4 store skeer pulver med 2 glas vand. Her tilsættes også en æggeblomme og mel. Den resulterende blanding piskes med et piskeris, mixer, blender. Før du dekorerer søde kager, er det nødvendigt at afkøle cremen. Så det vil bevare den ønskede konsistens i lang tid.

Du kan kun fryse et produkt, der har et fedtindhold på mindst 40 %. Resten af ​​arten fryser ikke nok og forbliver i samme konsistens. Du kan også opbevare flødeskum i fryseren. For at gøre dette skal du placere dem i en separat beholder (beholder) og pakke dem med polyethylen.

• creme holdbarhed - 2 måneder;
• det er bedre ikke at bruge et fedtfattigt produkt, da det vil være vandigt;
• læg dem ikke i isforme, da fløde ikke optøs godt i sådan en beholder.

Generelt er plantebaserede cremer velegnede til indtagelse. Men det gælder udelukkende deres tilføjelse til konfekture. Da sammensætningen af ​​pulveret lader meget tilbage at ønske, er dets regelmæssige brug tvivlsomt.

Hvis du følger en streng diæt eller har en intolerance over for animalsk protein, og du ikke kan leve uden kaffe med fløde, så bør du kun købe et produkt af høj kvalitet, ideelt set uden sukker eller andre tilsætningsstoffer. Eksperter siger, at alt skal være med måde, selv urteprodukter. Ved ikke at misbruge dem vil du beskytte din krop mod ophobning af skadelige stoffer, hvilket fører til udvikling af forskellige lidelser.Og alligevel, hvis der er et valg mellem naturlig og vegetabilsk fløde, skal du vælge den første.

Videoen nedenfor giver en alternativ opskrift på at lave vegetabilsk fløde derhjemme.