Hvad er der i valle?

Valle er et komplet produkt, der dannes under fremstillingen af ​​hytteost og ostemasse. Det er meget udbredt i fødevareindustrien, folkemedicin, kosmetologi. Kaloriefattig, har unikke egenskaber, forbedrer funktionen af ​​organer og systemer, bruges til vægttab.

Ved fremstilling af valle overføres næsten hele den kemiske sammensætning fra mælk. Disse er lactoglobuliner, lactoalbuminer, immunoglobuliner, højt dispergerede mælkefedt, mineraler og salte. Valle har en lav densitet, kendetegnet ved øgede titere af surhed.

Produktionen af ​​fermenterede mælkeprodukter ledsages af insemination af mikroorganismer fra miljøet. Manglende overholdelse af produktionsteknologi er fyldt med ophobning af skadelige stoffer. Det er tilrådeligt at behandle mælkevalle inden for tre timer efter produktion eller konservere den. Uden varmebehandling mister dette produkt sine egenskaber på tolv timer.

Varmebehandling af valle udføres i overensstemmelse med den termiske tærskel for denaturering af valleenzymer. Herefter kan den opbevares i to dage. For at bevare produktet anvendes 30% hydrogenperoxid, opløsninger af formaldehyd og natriumchlorid.

70% valle består af laktose, protein og ikke-proteinforbindelser, der udgør aminosyrekomplekset. Protein nitrogenholdige forbindelser varierer fra 0,5 til 0,8% og afhænger af koaguleringsmetoden for produktet. Sammensætningen af ​​aminosyrekomplekset af valle omfatter:

• lactoalbuminfraktioner: lactoglobulin A, lactoglobulin B (0,5%), lactoglobulin B+, lactoglobulin C, serumalbumin (0,6%);
• lactoglobulinfraktioner: ovoglobulin, pseudoglobulin (0,8%);
• proteose pepton fraktion (0,18%).

Valle er 95% vand og indeholder ingen kostfibre. 100 ml af produktet indeholder 0,8 g proteiner, 0,2 g fedt, 3,6 g kulhydrater. Produktets energiværdi er 20 kcal.

Sammensætningen af ​​serumet indeholder andre nyttige elementer. Lad os dvæle ved dem mere detaljeret.

• B1 vitaminer - 0,03 mg. Normaliser nervøs aktivitet, leverfunktion.
• Folsyre - 0,001 g. Det bruges til at forhindre anæmi, bidrager til den normale udvikling af fosteret, forhindrer dannelsen af ​​hydrocephalus.
• cobalamin - 0,00023 mg. Det bidrager til den normale funktion af det hæmatopoietiske system, forhindrer udviklingen af ​​anæmi.
• C-vitamin - 0,5 mg. Det er en naturlig antioxidant, forhindrer virus- og bakteriesygdomme, styrker immunforsvaret og bruges i kosmetologi til at lysne ansigtets hud.
• Tocopherol - 0,03 mg. Normaliserer hormonsystemet, forhindrer hudens aldring, udglatter fine rynker.
• En nikotinsyre - 0,14 mg. Styrker væggene i kapillærer, reducerer porøsiteten af ​​blodkar, deltager i metaboliske processer.
• Kalium - 130 mg. Regulerer væskebalancen i kroppen, normaliserer hjertesystemets funktion.
• Kalk - 60 mg.Det er en del af knoglevævet, spiller en vigtig rolle i muskuloskeletale systemets funktion.
• Magnesium – 8,0 mg. Fremmer produktionen af ​​insulin, øger knoglevækst, normaliserer respiratorisk og nervøs aktivitet.
• Natrium - 42 mg. Vedligeholder den nødvendige balance mellem væske og salte i kroppen, giver innervering af celler.
• Fosfor - 78 mg. Deltager i dannelsen af ​​knoglevæv, regulerer det hæmatopoietiske system.
• Jern - 100 mg. Deltager i dannelsen af ​​hæmoglobin, styrker immunsystemet, normaliserer skjoldbruskkirtlen.
• Jod - 8 mg. Styrker immunitet, hukommelse, normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion.
• Zink - 500 mg. Deltager i dannelsen og regenereringen af ​​celler, normaliserer funktionen af ​​organer og systemer, øger mænds reproduktive funktion.

På grund af det høje indhold af vitaminer og sporstoffer har sur valle en gavnlig effekt på kroppen.

Fordele:

• styrker immunsystemet, øger kroppens beskyttende reaktion;
• genopretter intestinal mikroflora, normaliserer fordøjelsessystemet;
• reducerer hævelse, renser kroppen, fjerner toksiner og toksiner;
• normaliserer blodsukkerniveauet;
• virker som et mildt beroligende middel;
• bruges til vægttab, til at rense kroppen;
• bruges i folkemedicin som et antiinflammatorisk middel;
• på grund af tilstedeværelsen af ​​lactobacilli normaliserer de mikrofloraen i tarmene og det reproduktive system, hjælper med behandlingen af ​​candidiasis;
• bruges som en del af kosmetiske masker, til at styrke hår og negle.

Brugen af ​​valle giver dog ikke altid kun fordele. Det anbefales ikke at drikke det under følgende forhold:

• individuel intolerance af kroppen;
• gastritis med høj surhedsgrad, kronisk diarré;
• mavesår i maven og tolvfingertarmen.

Valle kan tilberedes af komælk derhjemme.

Det er nødvendigt at efterlade en liter mælk på et varmt sted i 10-12 timer. Hæld den resulterende yoghurt i en emaljeret pande og opvarm, indtil vallen skiller sig. Sørg for at massen ikke koger, ellers bliver hytteosten hård. Læg gaze i flere lag på et dørslag og hæld forsigtigt indholdet af gryden ud.

Bring mælken i kog, tilsæt saften af ​​en citron og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er afkølet. Hæld den lagdelte mælk i et dørslag foret med gaze. Den resulterende valle hældes i beholdere.

Resultatet er hjemmelavet hytteost og valle. Du kan tilføje sukker, honning, sirup, frugter, bær til valle. Resultatet er en lækker vitamindrik. Mælkevalle anbefales at indtages på tom mave, den daglige norm for en voksen er 500 ml.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder valle i den følgende video.