Suzma: hvad er det og hvordan man laver mad?

I landene i Centralasien og Kaukasus har dette fermenterede mælkeprodukt været kendt i lang tid. Suzma har en unik smag, den serveres med hovedretter, forfriskende drinks tilberedes af den. I hvert land er der mange opskrifter, der bruger suzma. Hvad er brugen af ​​dette produkt, og er det muligt at tilberede det selv?

For mange nationer har suzma længe været et yndlingsprodukt. For eksempel serveres den i Usbekistan og Tadsjikistan altid med grønt til hovedretter med kød. Især indbyggerne i Centralasien elsker at bruge dette produkt i ekstrem varme. Et eller andet sted kaldes suzma "chakka", et eller andet sted "suzma", i andre lande - "suzma" eller "suzma". Hvad er sådan mad?

Suzma er et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet af et andet fermenteret mælkeprodukt kaldet "katyk". Katyk minder faktisk lidt om yoghurt eller kefir, den er tilberedt af kogt mælk ved gæring. Mange mennesker sammenligner suzma med flydende hytteost eller ostemasse. Selvfølgelig adskiller dette fermenterede mælkeprodukt sig i smag fra traditionel hytteost. Suzma er en mere mør, homogen masse, uden klumper, med en let sur smag.

Denne naturlige mad er fyldt med store fordele. Som ethvert mejeriprodukt indeholder suzma også en stor mængde calcium, fosfor og andre nyttige elementer, der har en positiv effekt på sundheden. Takket være calcium styrkes knoglevæv, sundheden for hår, negle og tænder opretholdes.Meget ofte i øst bruger de suzma for hurtigt at helbrede frakturer og sørge for at give det til børn for at styrke deres knoglevæv og muskler.

Regelmæssig brug af dette fermenterede mælkeprodukt har en positiv effekt på hjertemusklens funktion, da det indeholder magnesium. Og takket være jernet i dets sammensætning har suzma en gavnlig effekt på blodkar, forbedrer blodets tilstand og hjælper med anæmi. Produktet hjælper også med at reducere kolesterolniveauet i blodet, forbedrer fordøjelsen, fremskynder stofskiftet, hjælper med at bekæmpe depression, søvnløshed og genopretter perfekt styrke.

Derudover har denne mad en positiv effekt på tarmfunktionen. Som ethvert fermenteret mælkeprodukt normaliserer suzma tarmens funktion, genopretter dens mikroflora, hjælper med at bekæmpe forstoppelse, hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen og tabe sig. Suzma styrker også immunforsvaret og helbreder kroppen.

I dag kan du i moderne butikker finde alt, inklusive færdiglavet suzma. Men hvis du vil, kan du også gøre det derhjemme. Der er en detaljeret madlavningsopskrift, der giver dig mulighed for at tilberede sund suzma derhjemme til enhver tid.

For at forberede suzma skal du bruge en katyk af høj kvalitet og en taske lavet af tæt stof. Hæld katyken i posen og hæng den op.Det er bedst at hænge på et godt ventileret sted, ofte gøres det på gaden eller på balkonen. Glem ikke at udskifte beholderen, da overskydende væske vil løbe ud.

For at produktet skal ende med den rette konsistens, skal det opbevares i en pose i et døgn. En dag senere vil den være klar. Hvis du vil have et ikke så tykt produkt, så vil ti til tolv timer være nok. Det er vigtigt at huske, at katyken begynder at blive smal efter kun otte til ni timer. Hvis du fjerner det tidligere, vil intet fungere.

I tilfælde af at der ikke er nogen katyk ved hånden, men du stadig vil forkæle dig selv med et sådant produkt som suzma, kan du gøre følgende. Det er sagtens muligt at tilberede katyk derhjemme, det gøres meget enkelt. For at gøre dette har du brug for en liter kogt og afkølet mælk. Det skal huskes, at katyk ikke kan tilberedes fra et koldt mejeriprodukt. Derfor skal mælk efter kogning afkøles ved stuetemperatur. Så snart det køler ned til ti - tolv grader, kan du tilberede katyk. Vi lægger hundrede gram naturlig yoghurt eller creme fraiche per liter mælk, blander og sætter et varmt sted natten over.

Selvfølgelig efterlades krukken i landene i Centralasien derhjemme, da det er meget varmt der, og efter fem eller seks timer vil katyken være klar. Hvis det er køligt derhjemme, er det bedst at dække krukken med den fremtidige katyk med et tæppe. Som et resultat vil du næste morgen få et frisk fermenteret mælkeprodukt.

Desværre vil suzma ikke fungere ud af sådan et frisk produkt, en tykkere katyk er nødvendig. For at få det skal du adskille et halvt glas frisk katyk og fermentere mælken igen på den måde, der er beskrevet ovenfor. Som et resultat vil du få et tykkere og mere syrligt produkt, som er helt rigtigt til at lave suzma.

For at suzmaen skal vise sig at være mere pikant i smagen, kan du tilsætte lidt salt under tilberedningen. Bogstaveligt talt en spiseskefuld per liter katyk. Pisk det færdige produkt godt med et piskeris inden servering, som et resultat får du en mør og frodig masse, der kan indtages til en eller anden orientalsk kødret og ikke kun.

Eksperter giver nogle flere nyttige tips til at hjælpe dig med at diversificere din daglige kost. Når alt kommer til alt, fra suzma kan du tilberede lækre retter og drikkevarer, der vil være meget nyttige for kroppen.

I Centralasien tilberedes ofte "kurt". Det er sådan nogle hvide mælkekugler med salt, som tørres i solen og så spises i varmen. De slukker perfekt din tørst, du kan tage dem med på vejen, og de forringes slet ikke med tiden.

At lave kurt er nemt. Til at begynde med laver vi en stram pose gaze, sætter suzmaen i den. Du kan tilføje salt eller peber til det først efter smag. I Usbekistan tilberedes det ofte med urter, for eksempel basilikum eller endda rød peber. Vi hænger posen og lader den stå i tre til fire timer. Derefter bliver suzmaen tyktflydende, og det vil være nemt at rulle kugler af enhver størrelse. Vi lægger dem ud på et pap eller bræt og efterlader dem i det fri. Efter et par dage er den orientalske delikatesse kurt klar.

Hakker du lidt forskelligt grønt i den færdige suzma, tilsætter du lidt salt og hvidløg, så ender du med en lækker masse. Den kan smøres på brød, spises som tilbehør og endda bruges som fyld til tærter. Du kan også tilføje en skefuld marmelade, marmelade eller honning, som et resultat får du en sød pasta, som børn elsker så højt.

I nogle lande i Centralasien serveres suzma til kødretter på følgende måde.For to hundrede gram af et fermenteret mælkeprodukt tager de en lille flok grønne løg, dild og koriander. Salt og peber tilsættes efter smag. Alt grønt hakkes fint, tilsæt det derefter til suzmaen og bland grundigt, pisk lidt med en gaffel.

For at slukke din tørst på en varm dag bør du tilberede ayran. Grundlaget for denne opskrift vil også have brug for suzma. For at gøre dette skal du blande det fermenterede mælkeprodukt med salt og urter og derefter fortynde med renset vand i lige store mængder.

Suzma kan stadig krydres med forskellige sommersalater, for eksempel med radiser, radiser, agurker. Det vil være meget velsmagende og sundt. Derudover, hvis du fortynder suzmaen med mineralvand med gas, så kan det godt vise sig at være en fremragende dressing til okroshka eller rødbeder.

Sådan laver du suzma, se næste video.