Varenets: sammensætning og brug, fordele og skader

Varenets er en separat type fermenteret mælkeprodukt, meget lig ryazhenka. Til fremstillingen bruges bagt mælk og creme fraiche af høj kvalitet. Denne drik absorberes godt af kroppen og har en behagelig smag. Traditionelle varenets blev oprindeligt kogt i lertøj i en ovn. I dag bruges en identisk opskrift af befolkningen i Georgien, Tyrkiet og Armenien.

For at få en klassisk tyk drik bages frisk komælk i en ovn ved lav temperatur. Under sådanne forhold mister den halvdelen af ​​sit eget volumen, og den mælkeagtige nuance ændres til lyserød-kaffe. Et vigtigt træk er erhvervelsen af ​​en speciel aroma med en let dis.

En federe og mere nærende drik laves ved at tilsætte fløde og gære med creme fraiche. Varenets kogt hjemme viser sig at være så tykke og homogene, at de kan spises direkte med en ske.

Et industrielt produkt tilberedes lidt anderledes. Fermentering opnås af streptokokbakterier. De tilsættes den smeltede afkølede blanding. Det er dette mælkeagtige miljø, der giver dem mulighed for at formere sig intensivt. Forresten bruges nogle gange fermenteret bagt mælk som base, fordi det er velegnet til smag og ernæringsmæssige kvaliteter.

Hjemmelavet termostatisk drik følger samme opskrift. For at gøre dette er det bedst at bruge hjemmelavet mælk som hovedingredienser, og hvis du vælger købt mælk, skal den have et højt fedtindhold.Og som den anden komponent - en lille mængde creme fraiche.

For at tilberede bagt mælk skal du bruge en ovn eller en termokande. Fadene skal være med tykke vægge og bund, for eksempel er støbejern fantastisk. Derefter sendes alt dette til en ovn opvarmet til 160 grader i fem timer. Hvis du har valgt en termokande, hældes varm mælkeagtig væske og efterlades i 15 timer.

Det er tilladt at bruge en multikoger. Efter indstilling af "Slukningsfunktionen", hæld mælk i skålen og lad den stå i 5 timer. Før du afslutter, skal du sørge for at afkøle væsken.

Til 0,5 l bagt mælk er der 100 g creme fraiche. Derefter lukkes lerpotten (eller enhver anden beholder) og infunderes i flere timer i et varmt rum.

Energiværdien af ​​et fermenteret mælkeprodukt afhænger af dets fedtindhold. 100 gram af en 2% termostatisk drik indeholder 50 kalorier, inklusive proteiner - 2,8 g, fedtstoffer - 2,5 g og kulhydrater - 4 g. BJU-forholdet præsenteres som 4: 3: 1.

Varenets produceres i flere former: 1, 2,5, 3,2, 4 og 6%. Hver fedtprocent tilføjer 4-5 kalorier, så der er ingen signifikant forskel i værdi.

Drikkens sammensætning er rig på mange næringsstoffer - vitaminer, mineraler, fedtsyrer, som en voksen og voksende krop har brug for. En vigtig egenskab er selvfølgelig tilstedeværelsen af ​​fermenteret protein, som ret let absorberes af børn, voksne og ældre.

Kemisk sammensætning:

• B-vitaminer (blandt dem B1, -2, -5, -6, -9 og også B12);
• vitamin A, D, C, PP, H;
• aske;
• fedtsyre;
• vand;
• cholin;
• molybdæn;
• klor;
• beta-caroten;
• tin;
• strontium;
• kobolt;
• fluor;
• aluminium;
• krom;
• kobber;
• selen;
• mangan;
• jod;
• jern;
• zink;
• svovl;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• kalk;
• organiske syrer.

I modsætning til almindelig komælk optages Varenets meget bedre. Værdifulde stoffer i produktets sammensætning har først og fremmest en positiv effekt på tilstanden af ​​tarmmikrofloraen. Denne proces sker ved hjælp af bifido- og lactobaciller, som forhindrer gæring i maven. Det er vigtigt at bemærke, at regelmæssig indtagelse af drikken er med til at styrke immunforsvaret, hvilket er nødvendigt i kampen mod forkølelse og infektioner.

Derudover har Varenets andre nyttige egenskaber:

• arbejdet i mave-tarmkanalen forbedres;
• nervesystemet styrkes på grund af det høje indhold af fosfor;
• calcium indeholdt i drikken gør stærke knogler, tænder og negle;
• normaliserer muskelaktivitet og genopretter også den generelle tonus efter fysisk anstrengelse;
• regelmæssig brug af produktet stimulerer appetitten;

• understøtter den normale funktion af organer såsom nyrer og lever;
• har en rensende egenskab af toksiner, toksiner og overskydende væske;
• gavner den ammende mor og hendes baby;
• forbedrer smagen og næringsværdien af ​​modermælk;
• hjælper med problemer med afføring (forstoppelse) på grund af den afførende effekt;
• lav-kalorie varenets er velegnet til diæternæring;
• indholdet af ascorbinsyre hjælper med at bekæmpe sygdomme og komme sig fra dem;
• brug som kosmetisk produkt giver en foryngende effekt;
• har en positiv effekt på strukturen af ​​håret, huden;

• beta-caroten i sammensætningen gør synet skarpere;
• forhindrer forekomsten af ​​rickets hos børn;
• intellektuelle evner lanceres;
• det kardiovaskulære system styrkes;
• produktet forårsager ikke en allergisk reaktion.

På trods af at Varenets betragtes som et meget værdifuldt fødevareprodukt, har det nogle kontraindikationer for brug. Først og fremmest er det værd at huske den daglige norm for den drink, du drikker. For meget kan være skadeligt for dit helbred.

Udelukke varenets fra kosten er nødvendig for mennesker med allergi og individuel laktoseintolerance. Dette stof findes som regel i komælk i store mængder.

Derudover kan den såkaldte flatulens, det vil sige oppustethed og øget gasdannelse, observeres. Et lignende tilfælde er muligt med laktosemangel, som et resultat af hvilket den fermenterede mælkedrik praktisk talt ikke fordøjes af den menneskelige mave.

Før du inkluderer et traditionelt mejeriprodukt i din daglige kost, bør du vælge det rigtige. Når du køber en drink i en butik, skal du først og fremmest være opmærksom på udløbsdatoen. Fermenterede mælkeprodukter, selvom de har en ret lang holdbarhed, men selv de mest mindre overtrædelser af betingelserne kan fratage dem de vigtigste ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter. Derfor er det vigtigt, at opbevaringen af ​​Varenets ikke overstiger to uger. Efter du har åbnet pakken, hæld drikken i en glasflaske eller krukke – på den måde holder den sig frisk længere. Det er bedst at varme det op før brug.

Med hensyn til udseende, frisk creme eller gule varenets.Det er vigtigt, at det originale navn "Varenets" er synligt på pakken (æsken), hvilket angiver nærings- og energiværdien. Læs omhyggeligt sammensætningen - en naturlig drik består kun af komælk og surdej. Hvis du bemærker yderligere ingredienser og smag, så har du en drink baseret på mejeriprodukter.

Ægte Varenets er kendetegnet ved en udtalt smag og lugt af sur mælk. Konsistensen er homogen, meget tyk. Bobler og blodpropper må ikke støde på.

Hjemmelavede varenetter lavet af naturlige ingredienser anbefales at opbevares i køleskabet ikke mere end 5 dage. Opbevaring ved stuetemperatur forudsætter præcis en dag.

En ammende kvinde er meget opmærksom på sit eget helbred, da alt afspejles i smagen og fordelene ved hendes mælk. Babyen, der spiser modermælk, adopterer alt, hvad moderen modtog.

Læger anbefaler frimodigt, at kvinder indtager fermenterede mælkeprodukter under amning - dette forbedrer amning markant.

Drikker man en drink, mens man ammer, er kroppen og dermed modermælken mættet med vitaminer, mineraler, proteiner, fedtstoffer og en masse calcium, som den nyfødte har brug for.

I dag er de såkaldte mono-diæter meget populære blandt kvinder, der involverer brug af produkter af en kategori i en vis tid. Varenets er ingen undtagelse. Mange foretrækker at drikke det hele dagen og begrænser sig derved til fast føde.Nogen kombinerer det med grøntsager og frugter, og fastedage udføres kun på én drink.

Nogle ernæringseksperter hævder, at al fermenteret mælk forstyrrer processen med at tabe sig, angiveligt indeholder de visse stoffer, der hæmmer fedtforbrændingen.

Et almindeligt problem forbundet med brugen af ​​Varenets er at spise det sammen med brød og slik, samt en stor dosis af den drukkede drik. Selvom det er et produkt med lavt kalorieindhold, tilføjer de ekstra ingredienser en masse kalorier.

Til vægttab er Varenets faktisk en effektiv og nyttig komponent. Den er i stand til at mætte og råde bod på manglen på vitaminer, som er så mangelfuld under kosten. Det ville være rigtigt at gribe et glas drink med diætbrød (det er bedre, hvis de ikke indeholder gær), bær, frugter. Du kan lave cocktails eller smoothies baseret på det.

Under en diæt er det altid vigtigt at holde sig til en bestemt del af det, man spiser. Det er kendt, at laktose er mælkesukker, men tro ikke, at det vil forhindre dig i at tabe ekstra kilo. Mængden af ​​sådanne simple kulhydrater i Varents er minimeret, så denne drik er sikker, og det anbefales at inkludere den i din kostmenu.

Hvis du ikke overholder en bestemt type diæt, vil det være meget nyttigt at drikke et glas Varenets om natten. Dette vil have en gavnlig effekt på tarmene, hvilket igen vil påvirke sund søvn og morgenafføring.

Den eneste note kan være fedtindholdet i mælkedrikken. Det vil sige, jo højere fedtindhold, jo flere kalorier og forholdet mellem BJU. I dette tilfælde bør du selv bestemme den passende produktmulighed.

Den traditionelle russiske drik Varenets er et virkelig velsmagende og sundt produkt.I dag kan den findes i mange moderne supermarkeder i mejeriafdelingen ved siden af ​​fermenteret bagt mælk og koaguleret mælk. Det præsenteres med forskelligt fedtindhold og mængder. I denne henseende kan der ikke være problemer med valget.

Uanset hvad, kan du altid lave en termostatisk godbid derhjemme. Den opskrift, som industrivirksomheder bruger til at tilberede den, har ikke ændret sig siden oldtiden. For at gøre dette har du kun brug for to komponenter - mælk og creme fraiche. Derfor kan du uden større besvær glæde din husstand med en lækker og velduftende Varenets.

Sådan tilberedes varenets, se følgende video.