Hvordan vælger eller forbereder man flødeskum korrekt?

Mange husmødre tilbereder utroligt lækre kager eller andre lækre desserter ved hjælp af flødeskum. Nogen forbereder et lignende produkt på egen hånd, nogen foretrækker at købe det færdiglavet i en cylinder. Piskefløde er ret nemt, hvis du ved, hvordan man gør det rigtigt. Overvej, hvad du skal kigge efter, når du vælger et cremet produkt, samt hvordan du selv kan piske fløde.

Flødeskum har en række funktioner.

• Delikat, luftig tekstur.
• Sælges både i pasteuriseret og steriliseret form. Dette afhænger af deres holdbarhed.
• Flødeskum indeholder en stor mængde calcium og D-vitamin, som er godt for knoglevævet.
• Da sådanne produkter er kendetegnet ved en høj procentdel af fedt, bør det ikke indtages af personer, der lider af fedme.

Inden du begynder at lave flødeskum, du skal gøre dig bekendt med de grundlæggende tips fra erfarne husmødre, der hjælper med at skabe en lækker godbid.

• Inden du laver flødeskum skal du stille det i køleskabet i flere timer for at gøre det koldt. Forsøg under ingen omstændigheder at fryse dem eller bruge dem varme, for i dette tilfælde vil det cremede produkt delaminere og blive til smør og valle.
• For at forberede en sådan skål er det bedre at bruge metalredskaber, som placeres i fryseren i flere minutter for at afkøle. Fløde piskes også bedre med et koldt piskeris eller røremaskinetilbehør, så det er bedst også at lægge det i fryseren et par minutter. Efter at disse enheder er fjernet fra køleskabet, skal de tørres af det resulterende kondensat.
• For at beholderen med det cremede produkt ikke opvarmes under piskning, er det bedre at placere det i isvand.
• Forsøg ikke at piske al den nødvendige mængde af produktet på én gang, det er bedre at opdele det i små dele, cirka 200-300 milliliter hver. Så piskeprocessen bliver meget nemmere og hurtigere.

Overvej et par populære opskrifter.

Fløde med fedtindhold svarende til 33 %, er det bedste produkt til at piske og tilberede en række godbidder og desserter.

Inden arbejdet påbegyndes, mos pakken, hvori det cremede produkt ligger, med hænderne eller ryst det. Dette gøres for at væsken opnår ensartethed. Fra at blive i én position kan cremen få en tykkere konsistens på overfladen og blive tyndere i bunden af ​​pakken. Et homogent produkt vil være meget lettere at slå.

Piskefløde udføres ved hjælp af en håndpisker. Du skal starte langsomt og lave cirkulære bevægelser fra den centrale del af skålen til kanterne. Prøv gradvist at øge intensiteten og amplituden af ​​de udførte handlinger.Hold beholderen, som du tilbereder desserten i, på en let hældning, så væsken vil cirkulere yderligere.

Med tiden kan denne proces tage 10-15 minutter, overvåg cremens tilstand. Hvis du bemærker et lille spor af piskeriset på cremen, betyder det, at produktet kaldet "bløde toppe" er nået. Nogle opskrifter kræver brug af netop en sådan konsistens. Hvis du aktivt slår sådanne produkter i yderligere 1-2 minutter, vil du bemærke det cremen er holdt op med at brede sig, og piskeriset løfter stærke spidse toppe. Så alt er klar.

Hvis du hjemme bruger ikke særlig fed fløde med en indikator på 20% som base for fløde, så skal du være forberedt på, at processen med at piske et sådant produkt vil tage dig mere tid og kræfter. For at gøre cremen let og luftig, temperaturen på selve flødeingrediensen og de anvendte køkkenredskaber skal reduceres til et minimumsniveau.

Prøv at reducere temperaturen inde i køleskabet til 1 grad. Sørg for, at fløde, skål og piskeris er afkølet til denne temperatur. Forbered is på forhånd og læg den i en bred skål, du kan tilføje meget koldt vand der. Læg beholderen, som cremen er placeret i, i is, og start piskeprocessen meget langsomt. Efter to minutter skal du sætte farten op. Når cremen bliver lidt tyk, skal den sættes i køleskabet og stå i 10-15 minutter. Efter denne tid skal du fjerne blandingen fra køleskabet og fortsætte med at slå, indtil desserten er klar.

Sandsynligvis har enhver husmor et sådant husholdningsapparat som en mixer eller blender. Med deres hjælp kan processen med at piske fløde være meget nemmere og hurtigere end i hånden. Når du vælger en enhed til at lave en cremet dessert, skal du vælge husholdningsapparater med en effekt på 350-400 watt. Hvis du skal bruge en blender, skal du installere piskeriset. En dyse udstyret med en jernkniv hjælper dig ikke med at klare opgaven.

Før du forbereder creme til creme, dem, fade og dyser til en blender eller mixer skal afkøles. Start piskeprocessen ved lav hastighed. Hvis du straks begynder at piske ved høje hastigheder, kan du fremprovokere adskillelsen af ​​dette produkt i olie og valle. Når blandingen begynder at tykne, kan du gradvist tilføje hastighed. Bemærk venligst, at hele processen ikke vil tage dig meget tid. I gennemsnit vil du bruge fra 3 til 7 minutter på at opnå det ønskede resultat.

I de fleste konfektureprodukter bruges ikke kun flødeskum, men deres søde udgave. Da processen med at forberede en sådan dessert er meget hurtig, og sukkerkornene ikke har tid til at opløses, piskes fløden ikke med sukker. Pulversukker bruges som sødemiddel.

Til en pakke fløde på 500 gram skal du i gennemsnit bruge 100-150 gram pulveriseret sukker, alt efter hvor sød desserten skal være til sidst.For at give cremen en behagelig aroma tilsættes 5 gram vanillin eller 10 gram vaniljesukker. Ved brug af vaniljesukker skal det males i en kaffekværn, indtil der er dannet vaniljesukker. Hvis du skal lave en dessert til voksne og forsøger at diversificere smagen, kan du tilføje 40 milliliter rom eller spiritus.

Tilberedningsprocessen vil se sådan ud:

• du skal piske fløden, indtil dens konsistens når niveauet af "bløde toppe";
• sigt gennem en sigte omkring en tredjedel af pulveriseret sukker i smørcremen og bland det forsigtigt med et piskeris;
• gentag denne procedure tre gange mere, indtil pulveriseret sukker løber ud;
• hvis du planlægger at tilføje rom, likør eller vanillin, er det tid til at tilføje dem til blandingen;
• Fortsæt piskeprocessen, indtil fløden er helt pisket.

Mange husmødre bruger gelatine til fløde, denne komponent beskytter desserten mod at sprede sig, selvom den er i et varmt rum. En lignende ingrediens vil også gøre det muligt at tilberede en cremet dessert fra et fedtfattigt produkt. Hvis du har en skarp smag, og du føler en ubehagelig eftersmag af gelatine, så kan du hælde lidt spiritus, rom, bærsirup, tilsætte vanilje eller kakao for at forbedre smagen af ​​den færdige ret betydeligt. Piskefløde med gelatine er ret simpelt. For 150 milliliter af et cremet produkt skal du bruge 6 gram gelatine, 40 gram pulveriseret sukker og 40 milliliter vand.

Overvej processen med at lave creme.

• Gelatine skal lægges i blød i 30 minutter efter instruktionerne på emballagen til denne ingrediens. Dræn overskydende vand. Hvis du bruger gelatine, som opløses hurtigt, skal der ikke drænes noget.
• En gryde med opblødt gelatine stilles på et lille bål, en tredjedel af fløden hældes her.
• Blandingen opvarmes, indtil gelatinen er helt opløst. Det skal konstant omrøres, så gelékomponenten opløses hurtigere. Sørg for, at væsken ikke begynder at koge.

• Beholderen fjernes fra ilden, den efterlades til afkøling, indtil den når stuetemperatur.
• Den resterende afkølede fløde skal piskes, indtil "bløde toppe" vises.
• Smagsstoffer eller naturlige farvestoffer tilsættes (hvis nødvendigt).
• Dernæst skal du piske indtil cremen er helt klar, indtil "stærke toppe" vises.
• Gradvist skal du hælde en tynd stråle af gelatineblandingen i, uden at holde op med at piske fløden.

Hvis du fortynder den tørre fløde korrekt, kan du på grundlag af dem få en creme, der smagsmæssigt ikke vil være ringere end den flydende modpart på nogen måde. For at forberede en sådan dessert skal du bruge 250 milliliter mælk og 100 gram tørret fløde. Du kan også bruge en række smags- og sødestoffer, der ligner et naturligt smørprodukt.

Noter det det specielle flødepulver, der bruges til at piske, har allerede tilsat noget sukker. Det skal fortyndes med mælk under overholdelse af den andel og anbefalinger, der er angivet på pakken.

Pulversukker hældes først i den sædvanlige tørre creme, når desserten bliver tykkere. For at forberede en sådan creme skal du bruge kølet mælk, hvis temperatur ikke overstiger 3-5 grader. Fløde og mælk skal blandes med en røremaskine eller blender under en lavhastighedstilstand. Derefter skal du udføre piskeprocessen i 3 minutter, øge hastigheden til det maksimale eller vælge turbotilstand.

Det færdige produkt skal enten bruges med det samme til det tilsigtede formål, eller stilles i køleskabet.

Gå til butikken for flødeskum, vær opmærksom på flere parametre.

• Forbindelse. Etiketten skal angive en komponent - creme. Der må ikke være mælkepulver eller vegetabilsk fedt.
• Fedtindhold. Overvej denne parameter baseret på det formål, som du køber cremen til. Hvis du planlægger at tilføje dem til kaffe, så er den bedste mulighed 10 procent fløde. Hvis du skal bruge dem til konfektureformål til fremstilling af desserter, skal fedtindholdet ligge i området 20 til 33%. Da jo højere denne indikator er, vil det cremede produkt slå bedre.
• Smagskvaliteter. Et kvalitetsprodukt skal have en subtil smag af pasteuriseret mælk. Det skal smage lidt sødt. Der bør ikke være fremmede eller ubehagelige smage, lugte. Hvis du føler en harsk eller bitter smag, er det bedre ikke at spise sådanne produkter, da de enten er forringet eller blev fremstillet i strid med produktionsteknologien.
• Udseende - det cremede produkt skal være ensartet og have en behagelig cremet nuance.

Vær opmærksom på, hvis inskriptionen "konfekturecreme" er angivet på pakken - sådanne produkter er ideelle til at piske og lave cremer.

Mange mennesker foretrækker at købe et færdigt produkt i en cylinder. Da sådan creme ikke længere skal piskes, skal du blot trykke på knappen for smukt at dekorere en kage eller anden dessert.

Afhængigt af hvilken forarbejdningsproces cremen blev udsat for, ændringer i lagervarighed:

• den pasteuriserede version skal opbevares ved en temperatur på 4 til 8 grader i højst 3 dage;
• creme, der har bestået steriliseringsprocessen, kan opbevares i 1 måned, mens den omgivende temperatur ikke bør overstige 1-2 grader.

Hvis der er tilsat konserveringsmidler til sådanne produkter, kan holdbarheden forlænges til seks måneder.

Når du åbner pakken, krænker dens tæthed, så vær forberedt på, at holdbarheden af ​​cremeprodukter halveres. Derfor kan åben steriliseret creme ikke opbevares i mere end 14 dage, og det er bedre at spise den pasteuriserede version med det samme.

Sukker tilsættes for at forlænge holdbarheden af ​​fløde.

Under opbevaring kan du observere adskillelsen af ​​creme. Hvis de efter at have blandet dem bliver homogene igen, så kan de spises. Ellers er det bedre at bortskaffe dem.

Nogle husmødre fryser disse produkter for at forlænge deres holdbarhed. I dette tilfælde er den bedste mulighed at bruge funktionen til ekspresfrysning af produkter.Dette vil holde cremen fra delaminering og dannelse af klumper.

Placeret i fryseren kan flødeskum opbevares 2 gange længere end i køleskabet:

• det pasteuriserede produkt vil være godt i 6 dage;
• den steriliserede version kan spises i op til 2 måneder.

For at sådan et cremet produkt kan tø godt op, stilles det i køleskabet natten over. Hvis det bruges til at forberede en varm ret, kan du ikke vente på optøning, men bruge den frossen.

Bemærk venligst, at ved stuetemperatur forringes det cremede produkt meget hurtigt. Pasteuriseret creme kan ikke længere spises efter 10 timer, og den steriliserede version efter 2 dage. Beskyt cremen mod direkte sollys, da den ikke kun forringes hurtigt, men også spredes og mister sin kvalitet.

Hvis du tilbereder et lille antal portioner dessert, er det bedre at købe en lille pakke fløde. I dette tilfælde vil du ikke have nogen problemer med deres opbevaring.

Nu ved du, hvordan du vælger og forbereder flødeskum korrekt. Du kan forkæle din husstand med en utrolig lækker dessert.

Sådan piskes fløde korrekt, se følgende video.