Hvad er forskellen mellem pasteuriseret mælk og steriliseret mælk?

Mælk er en integreret del af enhver persons madkurv. Det er svært at forestille sig en daglig menu uden mejeriprodukter. Først og fremmest udgør mælk størstedelen af ​​små børns kost. Men voksne er ikke afvisende over for at nyde sådan et produkt.

I dag kan du finde en bred vifte af mælketyper på hylderne i supermarkeder og butikker. Af særlig interesse blandt almindelige købere er det pasteuriserede og steriliserede produkt.

Hvad er forskellen? Hvilke karakteristiske forskelle kan identificeres? Hvilken er bedre og mere nyttig? Hvis du har stillet dig selv disse spørgsmål, så er denne artikel noget for dig. Du finder alle svarene i dette materiale.

Alle ved, at mælk er et ret nyttigt produkt, der indeholder en enorm mængde mikroelementer, der er nødvendige for menneskekroppen: calcium, magnesium, natrium, fosfor.

Ud over nyttige komponenter og komponenter kan den dog indeholde en række patogene og skadelige organismer. Det er for deres ødelæggelse, at processen med behandling ved hjælp af varme (pasteurisering eller sterilisering) udføres.

Derudover er det ingen hemmelighed, at pasteuriseret eller steriliseret mælk har længere holdbarhed end frisk mælk, hvilket er gavnligt for leverandører og sælgere.

Det er også værd at bemærke, at man ved hjælp af sterilisering eller pasteurisering kan bevare produktets værdi og minimere risikoen for forgiftning.

Før de gennemgår den direkte pasteuriseringsprocedure, mælk gennemgår en forberedelsesfase.

• Så først og fremmest renses produktet for alle slags forurenende stoffer. For at gøre dette skal du bruge filtre eller andre rengøringsmidler.
• Derefter begynder afkøling, og fortsæt først derefter til pasteuriseringsproceduren.

Pasteuriserende mælk opvarmer den.

Vigtig! Det er nødvendigt at opretholde en temperaturbalance, så der sammen med patogene bakteriers død ikke forekommer dybe ændringer i den biologiske og kemiske struktur. Det er umuligt for produktet at miste sine oprindelige egenskaber.

Generelt skal du følge en simpel regel: Jo højere temperatur, jo kortere skal eksponeringstiden være.

Der er flere typer pasteurisering:

• lang (65 grader i 30 minutter);
• hurtig (75 grader i 20 sekunder);
• øjeblikkelig (90 grader uden lukkertid).

Sterilisering - udsættelse for høje temperaturer (mere end 100 grader).

Under sterilisering forsvinder mikroskopiske organismer (reproducerer med sporer eller vegetativt). Steriliseret mælk er mere stabil og holder længere.

En klar ulempe ved denne procedure er et mærkbart fald i produktets biologiske værdi.

På baggrund af ovenstående vil vi forsøge at opsummere og identificere forskelle mellem pasteuriseret og steriliseret mælk.

• Den første forskel mellem pasteurisering og sterilisering er selve forarbejdningsprocessen. Det er beskrevet ovenfor.
• I steriliseret mælk er eventuelle mikroorganismer fuldstændig fraværende - både gavnlige og skadelige bakterier dør under påvirkning af høje temperaturer. I pasteuriseret mælk forbliver der tværtimod gavnlige bakterier, og kun sygdomsfremkaldende ødelægges.
• Der observeres betydelige forskelle med hensyn til opbevaring. Så steriliseret mælk kan opbevares i omkring et år og pasteuriseres - ikke mere end to uger.
• En anden vigtig indikator er næringsværdi. I mælk, der har undergået pasteurisering, er det meget mindre end steriliseret mælk.

Valget af pasteuriseret eller steriliseret mælk til indtagelse er et personligt anliggende for alle. Du bør dog skelne mellem disse typer og forstå, hvilket valg du træffer.

Hvis en lang holdbarhed på et mejeriprodukt er en prioritet for dig, så bør du vælge steriliseret mælk. Hvis du ønsker at bruge et produkt, der indeholder levende sporstoffer, så giv fortrinsret til et pasteuriseret produkt.

Vær særlig opmærksom på valget af et produkt, der er beregnet til indtagelse af børn, ældre eller dem, der har mave-tarmsygdomme.

Du vil lære mere om, hvordan pasteuriseret mælk adskiller sig fra steriliseret mælk i den følgende video.