Hvad kan tilberedes lækkert af sur mælk?

Intet går til spilde i et normalt hjem. Hvis mælken er blevet sur, betyder det ikke, at den skal hældes ud med det samme. Selv et sådant "fordærvet produkt" er ikke for sent at bruge til at skabe en bred vifte af retter, der vil berige menuen og efterlade børn og voksne tilfredse.

På basis af sur mælk fremstilles en række forskellige surmælksprodukter. Den mest åbenlyse ting, der kommer til at tænke på, er kefir og koaguleret mælk. Men disse drinks kræver specielle tilgange til deres skabelse. Den samme surmælk opnås naturligt, selvom den i udseende og smag ikke adskiller sig fra yoghurt.

Mælk bliver sur på grund af påvirkningen af ​​bakterier, der "lever" i nærheden af ​​beholderen med denne drik på det friske produkt. Hvis værtinden ser, at familien ikke viser interesse for den købte mælk, kan hun frivilligt gøre den sur. Tilsæt for eksempel en skefuld creme fraiche eller kefir til det. Med denne tilgang vil der ikke være nogen tvivl om, at surmælk er velegnet til videre brug.

Dette produkt har mange nyttige egenskaber. Det optages lettere af kroppen end frisk. Hvis assimileringen af ​​de gavnlige stoffer i drikken i den sure form er halvfems procent, så er denne procentdel i den sædvanlige form kun tredive. Surmælk er rig på calcium, som har en positiv effekt på tilstanden af ​​knogler, tænder, hår og negle.Brugen af ​​en sur drik i mad med en vis regelmæssighed hjælper med at forbedre tarmens funktion, eliminerer forfaldsprocesserne i den, forstoppelse og har også en positiv effekt på leverens og nyrernes aktivitet.

Vitaminer af gruppe B, som er til stede i overflod i et surt produkt, er nyttige til den normale funktion af nervesystemet og musklerne. D-vitamin er nyttigt for små børn, da det forhindrer udviklingen af ​​rakitis. Hos mennesker i moden alder, når de drikker sådan mælk, er sandsynligheden for osteoporose reduceret. Vitamin A understøtter synet, og vitamin E - hudens normale tilstand.

Disse nyttige egenskaber strækker sig til "derivaterne" af et sådant produkt. Fra kogt surmælk kan du for eksempel lave hjemmelavet hytteost eller ost, den positive effekt på kroppen, som også bekræftes af adskillige undersøgelser og livserfaringer fra forbrugere.

For nogle mennesker er surmælk dog kontraindiceret. Det er der flere grunde til. En af dem er den øgede surhedsgrad i maven. Du kan ikke drikke sådan en drink med mavesår og erosiv gastritis. Lægens tilladelse til at bruge skal spørges for hepatitis, pancreatitis, eller hvis der er sten i galdeblæren.

Derhjemme kan du lave et stort antal velsmagende og sunde retter og produkter af sur mælk.

I dag, hvor hytteost fra butikken er ved at blive utilgængelig for mange på grund af de høje omkostninger, er det dumt ikke at bruge det, der allerede er i køleskabet, til at lave det selv.Du kan tage et par liter surmælk, sætte det på et lille bål og vente til væsken skiller sig fra mælkekornene.

Det er vigtigt ikke at overeksponere den fremtidige hytteost på komfuret, ellers vil det vise sig at være for hårdt. Når vallen eksfolierer fra ostemassen, skal den drænes gennem en sigte. Læg hytteost i gaze, hæng over en kop og lad den resterende væske dryppe af. Det er alt videnskab.

At lave ost fra sur mælk vil ikke være så let, men resultatet vil glæde ikke mindre. For at lave ost skal du bruge:

• to liter sur drik;
• otte store skeer creme fraiche;
• otte æg;
• lidt dild;
• to teskefulde citronsaft;
• en stor skefuld salt.

Varm mælken op i en gryde, og hæld citronsaft i den. Pisk æggene, tilsæt salt og creme fraiche, hæld i mælken, som allerede er begyndt at varme op. Hvad skete der, kog i cirka en halv time, tilsæt dild undervejs.

Når vallen er adskilt, lægges osten i et dørslag (der skal først lægges et løst klæde i denne beholder), væsken får lov til at dryppe af. Den resulterende masse pakkes ind i en klud, og en belastning lægges ovenpå. Efter tre timer overføres osten til kulden og vent til den modner.

Ud over forskellige fermenterede mælkeprodukter kan surmælk bruges til at lave salater, supper og bagværk.

Salater hører til kategorien af ​​retter, der normalt kan tilberedes hurtigt. Det vil ikke tage meget tid at tilberede sådan en tomatsnack, og sur mælk vil være praktisk her. For at implementere opskriften skal du tage:

• tomater;
• peberrod;
• persille;
• salatblade;
• et halvt glas surmælk.

Dæk bunden af ​​skålen med salatblade. Del hver tomat i to og læg på en foret bund. Mindre riv lidt peberrod. Kombiner denne masse med mælk og pisk.Drys tomaterne med salt, tilsæt den flydende komponent og pynt retten med finthakket grønt.

Pandekager er nemme og kortvarige opskrifter. For at lave dem skal du tage:

• sur drink - et sekund af en liter;
• mel - 160 gram;
• æg;
• en lille smule salt;
• bagepulver - en halv teskefuld;
• sukker efter din egen smag;
• vegetabilsk olie til stegning og dej;
• smør.

For at begynde skal du piske ægget, kombinere det med sukker, en knivspids salt og alt bagepulveret. Tilsæt 1/2 kogt mælk. Hæld melet i portioner, undgå dannelse af klumper, og tilsæt derefter den resterende sure væske og lidt vegetabilsk olie. Bland til et enkelt flydende stof.

Varm en stegepande op og smør med vegetabilsk olie. Hæld dejen lidt efter lidt, vend panden i hånden, fordel den over overfladen. Så bliver pandekagerne tynde. Når du flytter de "bløde skiver", der er fjernet fra panden, til et fladt fad, er det tilrådeligt at smøre dem med smør. Så det bliver lækrere.

På surmælk er pandekager lækre. Den nemmeste måde at lave mad på det involverer tilstedeværelsen af ​​sådanne produkter:

• en halv liter sur mælk;
• æg - to;
• mel - 160 gram;
• sukker og salt;
• soda;
• solsikkeolie.

Bland mel med lidt natron og salt. Send æg der, kombineret med sukker, taget i den nødvendige mængde. Hæld mælken i, mens du rører rundt. Kom så i tankerne om dejen med en blender. Til sidst tilsættes en lille smule olie. Lad emnet stå et stykke tid - sodavandet skal endelig reagere på kombinationen med den sure komponent.

Fordel lidt olie over en varm stegepande. Steg fritterne.

Med et surt produkt kan du bage mannik. For en nem opskrift skal du bruge:

• et glas semulje, hvedemel og sukker;
• æg;
• lidt smør;
• en knivspids salt;
• vanillin;
• bagepulver (lille ske).

Udblød semulje i en sur drink i 60 minutter. Tilsæt derefter olien bragt til en flydende tilstand til den nuværende masse. Send et æg der, tidligere kombineret med sødt sand, og resten af ​​ingredienserne. Bland det hele ordentligt. Overfør dejen til en bageplade behandlet med olie. Indstil temperaturkontrollen i ovnen til 180 grader. Bages i cirka 40 minutter.

Det syrlige produkt giver fremragende chokolademuffins. Det tager 20 minutter at forberede. For at oprette dem, tag:

• et glas surt produkt;
• mel - omkring 150 gram;
• kakao - 70 gram;
• bagepulver (teske);
• sodavand (en halv teskefuld);
• smør - 90 gram;
• salt;
• chokoladebar.

Forvarm ovnen til 200 grader. Bræk chokoladen i små stykker. Kombiner æg med sukker. Tilsæt fortyndet smør, mælk. Bland alt, men lad være med at skumme.

I en separat skål blandes melet, der er gået gennem en sigte, med kakaopulver og chokoladestykker, tilsæt salt, bagepulver og sodavand. Fortynd alt dette med en tidligere forberedt flydende sammensætning. Rør rundt, men uden iver. Dette vil holde dejen luftig. Takket være dette hæver muffinsene godt, bager normalt, og der dannes en behagelig skorpe på dem.

Hæld dejen uden forsinkelse i færdiglavede forme (op til toppen). Drys med på forhånd lagerførte chokoladechips.

Du kan lave en lækker bærtærte i ovnen. Skal tage:

• 1 glas sukker og sur drik;
• et par æg;
• 250 gram mel;
• melis;
• bagepulver;
• eventuelle bær efter smag (glas).

Bland sukkeret med ægget og pisk den resulterende blanding grundigt (hvid). Tilsæt mælk og sodavand til det sammenpiskede æg, indfør langsomt melet. Du får en cremet masse.

Smør en dyb bageplade med olie. Læg et lag bær på bunden, hæld dejen ovenpå, sæt i ovnen i 30 minutter, forvarm den til 220 grader. Til sidst drysses det færdige produkt med pulveriseret sukker.

Til en sur-baseret tærte er det også praktisk at bruge en slow cooker. Sådan en sød skål kan laves ved hjælp af enhver frugt, som familiemedlemmer kan lide. Opskriften antager tilstedeværelsen af ​​sådanne komponenter:

• sukker (mængden afhænger af, hvor sød desserten foretrækkes);
• sur drik - 200 milliliter;
• 2 æg;
• mel - omkring 300 gram;
• sodavand - en lille ske;
• lidt vanillin;
• knuste frugter.

Rør sukkeret med ægget med en gaffel for visuelt at tilføje volumen til denne sammensætning. Tilsæt mælk, vanilje med sukker, mel og til sidst - sodavand. Bring alle ingredienserne til en ensartet tilstand.

Smør multikogskålen med olie. Hæld den forberedte blanding i. Fordel de udvalgte knuste frugter over overfladen. De drukner sig i dejen. Du kan og omvendt - læg dem på bunden, og hæld derefter. Når kagen er ude af formen, vil de være øverst.

Bagningen skal være i den passende tilstand i 1 time.

Hvis du vil have noget helt usædvanligt, kan du adoptere en interessant opskrift fra det bulgarske køkken. Her i landet laves kold suppe af surmælk. For ham tage:

• en halv liter af en sådan drik;
• tre agurker (friske);
• et par fed hvidløg;
• dild;
• hakkede valnødder (spsk);
• olivenolie;
• salt;
• stødt peber (sort).

Hæld lidt koldt kogt vand i mælken og pisk den resulterende blanding. Tilsæt is, hvis det er nødvendigt, for at holde væsken kold. Hak agurker, hvidløg og dild fint. Forbind alt. Salt og peber, rør rundt.

Lad denne salat stå i 10 minutter, indtil saften skiller sig ud. Tilsæt en spiseskefuld olie, rør igen. Hæld den tilberedte mælk i, drys med hakket dild og nødder. Nu kan du spise.

Baseret på det sure produkt kan du lave en sauce. Det går for eksempel godt med dumplings. En kvart kop sur drink skal kombineres med den samme mængde vand, tilsæt en lille mængde majroer, en teskefuld solsikkeolie, salt og krydderier. Parat.

En syrlig cocktail er også lækker. Du skal tage alle bær, der er ved hånden (helst søde), 1 liter surmælksdrik, et glas creme fraiche, sukker efter smag. Alt dette blandes med en røremaskine. Du kan drikke.

Sådan laver du en mør kage med sur mælk med rosiner, se næste video.