Er der kalk i mælk, og hvor meget er der i produktet?

Mælk og mejeriprodukter er de komponenter i vores kost, om hvis fordele vi har hørt siden barndommen. En af hovedårsagerne til, at mælk og dens derivater altid bør være til stede i vores kost, er det høje indhold af calcium.

Calcium er et af hovedbyggematerialerne til vores krop – med sin mangel kan der ikke være tale om stærke knogler og led. Det er også vigtigt for de usynlige komponenter i den menneskelige krop, da calcium er til stede i sammensætningen af ​​cellemembraner, hvor det er ansvarligt for den korrekte absorption af næringsstoffer i cellen. Nogle hormoner og enzymer vil heller ikke blive produceret uden calcium – med et ord, uden dette sporstof ville vi være meget dårlige.

Calcium er garanteret indeholdt i mælk af ethvert fedtindhold og i nogenlunde samme forhold, hvilket betyder, at det ikke er et let nedbrydende komplekst stof, forbliver i mejeriprodukter og modstår roligt selv varmebehandling.Samtidig er det i mange mælkeprodukter til stede selv i højere koncentrationer end i selve mælken, hvilket er årsagen til faldet i mængden af ​​væske typisk for mejeriprodukter sammenlignet med de oprindelige råvarer med en stigning i koncentrationen af tørstof.

Almindelig komælk, som er den mest populære i vores land118-122 mg pr. 100 g produkt, og fedtindholdet, som allerede nævnt, har praktisk talt ingen effekt på denne indikator. I barndommen varierer det daglige calciumbehov fra 400 mg for en baby til 1200 mg for en teenager, hos voksne varierer dette tal fra 800-1200 mg, og for en gravid kvinde, i hvis krop et nyt bevægeapparat hurtigt bliver skabt, behovet kan stige op til 2000 mg. Kort sagt, hvis du ikke er gravid, er en liter mælk om dagen nok til, at du dækker behovet for calcium. Nylige undersøgelser viser dog, at overdrevent indtagelse af noget er skadeligt, selvom der menes almindelig mælk.

Så i kefir eller yoghurt er calciumindholdet omtrent det samme som i mælk, med den eneste forskel, at der i de beskrevne produkter ofte er indeslutninger i form af frugtstykker og andre aromatiske og smagsgivende tilsætningsstoffer, som naturligvis , fortynd koncentrationen noget.I gennemsnit indeholder hver 100 gram af et sådant produkt 116-139 mg calcium, hvilket ofte endda overstiger den samme procentdel i mælk på grund af den øgede tæthed af det fermenterede mælkeprodukt. Hytteost er et af de få mejeriprodukter, hvor koncentrationen af ​​calcium er mærkbart lavere end i de originale råvarer - dette nyttige sporstof indeholder kun 70 mg pr. 100 gram.

Hvis du ønsker at få calcium i store doser, uden at risikere udvikling af kræft ved misbrug af mælk, bør du være opmærksom på oste. Selv et lille stykke af et sådant produkt kan eliminere manglen på calcium, fordi selv bløde oste som camembert, brie, feta eller mozzarella indeholder omkring 400 mg pr. 100 gram. Flødeost i denne forstand er endnu mere nyttig, da der er 600 mg calcium pr. 100 gram, og hårde oste af parmesan, cheddar og emmentaler er placeret på toppen, hvor mængden af ​​calcium når 800 mg pr. produkt. Faktisk kan kun 100 gram af sådan ost give det daglige behov for calcium, især da fordelene ved sådan mad ikke er begrænset til calcium alene.

Det er logisk at antage, at mælken i forskellige pattedyrtyper er forskellig i sammensætning, derfor er det muligt, at der et eller andet sted kan være mere calcium og et sted mindre. Hvis en person har adgang til et alternativ til komælk, så af de relativt overkommelige muligheder, bør et gedeprodukt foretrækkes - calcium her, selvom ikke meget (med 13-25%), er stadig mere. Samtidig er det noget sværere for en person at fordøje gedemælk end komælk, men på den anden side optages nyttige stoffer fra den meget bedre.

Nogle mennesker drikker ikke hverken komælk eller gedemælk - nogen må ikke gøre dette af laktoseintolerance, og nogen og veganske overbevisninger. I stedet for mælk drikker sådanne mennesker et relativt lignende produkt lavet af plantematerialer, som også kaldes mælk. I sådanne erstatninger er calcium normalt også til stede, men det er relativt lille. Af alle erstatningerne er havre, ris og sojamælk de fattigste på calcium - de indeholder dette mikroelement henholdsvis 8, 11 og 13 mg pr. 100 gram.

Det viser sig, at med hensyn til indholdet af et så vigtigt element, taber disse erstatninger til originalen med omkring ti gange. Situationen med kokosmælk ser lidt bedre ud, som med hensyn til fedtindhold og calciumindhold (27 mg) allerede er mærkbart tættere på koens drik, men alligevel kommer langt fra det.

I sig selv betyder det høje indhold af calcium i produktet slet ikke, at dette mikroelement vil blive absorberet af kroppen fuldt ud - for eksempel er det allerede blevet sagt ovenfor, at gedemælk er mere nyttig i denne henseende, da det giver for mere effektiv udnyttelse af mælkeressourcerne. Komælk betragtes ikke forgæves som en god kilde til dette element - calcium kommer ind i kroppen fra det i en ret høj koncentration.

For fuld absorption af calcium kræves ikke kun et velfordøjeligt sundt produkt, men også en vis tilstand af kroppen., bestående i tilstedeværelsen af ​​alle nødvendige kemiske reagenser. For eksempel, uden en tilstrækkelig koncentration af D3-vitamin, vil det meste af calcium fra mælk eller ost simpelthen passere din krop, og dette stof produceres under udsættelse for solen - hvorfor eksperter anbefaler at gå oftere.

Især for forholdene i regioner, der normalt kun drømmer om solrigt vejr, er de i de senere år begyndt at producere mælk med D-vitamin til stede i sammensætningen - dette sikrer, at alle de nyttige komponenter i drikken vil blive absorberet, selvom, selvfølgelig, du kan få sådan et vitamin fra andre kilder. Men selv en tilstrækkelig mængde D-vitamin i kroppen vil ikke hjælpe med at optage calcium, hvis der ikke er nok magnesium.

Et separat paradoks ligger i det faktum, at komælk, der er så rig på calcium til babyer i alderen tre år, ikke kun ikke giver de forventede fordele, men kan også være skadelige, da det samme calcium vaskes ud af den unge krop. Faktum er, at i forhold til modermælk indeholder komælk for meget fosfor, og igen er der behov for calcium for at fjerne dette stof fra kroppen. Som følge heraf bør forældre, der fodrer deres barn med komælk, ikke slappe af - tværtimod skal de tænke grundigt over, hvordan de dækker den resulterende mangel.

Fra videoen nedenfor kan du finde ud af, om der er calcium i mælk.