Mælkpulver: Produktets egenskaber og dets indvirkning på sundheden

De associationer, som ordet "mælk" fremkalder, kan være forskellige for enkeltpersoner. Det generelle er, at næsten altid den første tanke vil handle om et flydende produkt. Men det er lige så vigtigt at vide, hvad dens tørre sort er.

Mælkpulver er kun et pulver, for at opnå hvilken almindelig mælk, der er blevet pasteuriseret og normaliseret, tørres ved hjælp af en speciel teknologi. Oftest, til brug, fortyndes det i varmt vand i nøjagtige proportioner. Der er to underarter af mælkepulver, der adskiller sig i opløsningshastighed. De første forsøg på at lave et sådant produkt begyndte i første halvdel af det 19. århundrede. Men først i slutningen af ​​århundredet var det muligt at udvikle en fuldgyldig industriel teknologi og fejlsøge dens massebrug.

De fleste moderne mælkepulverfabrikker bruger sprøjtesystemer. De er højproduktive, men er samtidig i stand til at holde kvaliteten på et højt niveau. Den tidligere version af maskinerne - tørretumblere af rulletype - er kun blevet bevaret i konfektureindustrien. De sætter pris på muligheden for at erstatte dyrt kakaosmør. Til detailsalg fremstilles mælkepulver ikke på rulletørrere, fordi de ikke er effektive nok.

Det er sædvanligt at opdele mælkepulver i hel og uden fedt. En øjeblikkelig variation laves ved at blande disse to produkter. Den resulterende kombination behandles med damp for at fugte. Ifølge teknologien skal det danne klumper.Så snart dette sker, udføres tørringen igen.

Indholdet af stoffer i sødmælkspulver dublerer den kemiske sammensætning af traditionel mælk, kun koncentrationen øges. Laboratorieanalyser viser, at der er:

• protein;
• forskellige fedtholdige komponenter;
• laktose;
• sporstoffer;
• essentielle vitaminer.

Næringsværdien af ​​mælkepulver varierer fra 372 til 549 kcal pr. 0,1 kg pulver. Derfor truer overdreven aktiv ernæring med dette produkt med at øge størrelsen af ​​taljen. Sødmælkspulver indeholder 4 % vand, mens skummetmælk indeholder 1 % mere. På samme tid, koncentrationen af ​​fedtstoffer, selvom ikke lig med nul, men det falder fra 25 til 1%. Betydningen af ​​proteiner (op til 36%) og mælkesukker (op til 52%) er stigende.

Samtidig går 2/5 af mineralkomponenterne tabt, hvilket kun efterlader 6%. Men energiværdien af ​​et fedtfrit produkt er minimal. Mælkpulver er rig på:

• kalium;
• kalk;
• fosfor;
• natrium.

Til din orientering: store partier mælkepulver sendes i 25 kg poser. For at returnere de oprindelige proportioner af stoffer derhjemme og få "ægte" mælk eller et produkt tæt på det, skal du nøje observere proportionerne, når de fortyndes med vand. Densiteten af ​​det hele og fedtfrie produkt er 1233 kg pr. 1 cu. m.

Vigtigt: alle disse oplysninger refererer til mælkepulver opnået fra komælk; men det kan også være hoppe - dog dukkede denne type mad først op for nylig.

Forskelle manifesteres selv i det faktum, at tør hoppemælk ikke opnås ved høj, men ved lav temperatur. Denne form for tørring kaldes sublimering. Kun denne metode giver dig mulighed for at gemme de værdifulde kvaliteter af det originale produkt, som frisk mælk mister i løbet af få timer.Ifølge folks opfattelse og biologiske værdi gengiver sublimatet det "originale".

Det inkluderer (og i de mest rationelle proportioner):

• en række enzymer og fedtstoffer;
• metalliske og ikke-metalliske sporelementer;
• de mest værdifulde aminosyrer;
• thiamin;
• folsyre;
• vitamin A, C, E.

En halv liter af drikken er nok til at lukke behovet for ascorbinsyre i 24 timer. Albumin, som er grundlaget for hoppemælk, er "blødere" end kasein. Fordøjelsessystemet belastes mindre, når det bruges. Selv opretholdelse af en mærkbar mængde fedt skal hilses velkommen - det er en af ​​de bedste former for fedtstoffer på planeten. Accelereret opdeling og lige så hurtig assimilering giver ekstraordinære fordele.

Tørmælkspulver har været brugt som en integreret del af babymad i meget lang tid. Årsagerne kan være meget forskellige, nu er det primært økonomiske overvejelser. Men det er værd at bemærke, at en fuldgyldig kost designet specielt til børn indeholder mange gange mere fedt og kulhydrater. Dette sammensætningsskift er bevidst tilladt af babymadudviklere, fordi det skal understøtte hurtig udvikling. Som en række videnskabelige undersøgelser har vist, forbruger den voksende krop af et barn lige så meget energi, som selv en skovhugger eller vægtløfter ikke har brug for.

Skummetmælkspulver har omtrent samme næringsværdi som protein. Men over 50 % af energireserven i det kommer fra kulhydrater. Derfor er dette produkt velegnet til personer med en normal fysik (uden afvigelser fra fedme eller uberettiget tyndhed).Hele typen mælkepulver anbefales på den anden side til dem, der søger at øge kropsvægten. Ud over de to hovedsorter lægges der ofte såkaldt laktosefri mælk på hylderne hos detailkæderne.

Mange mennesker tror, ​​at dette er en slags syntetisk, unaturligt produkt, overmættet med erstatninger. Men i virkeligheden er alt ikke sådan, sådan en drink er endda nyttig for mennesker med nedsat laktoseabsorption.

For at frigøre komælk fra laktose føres den gennem specielle membraner. Denne teknologiske proces er meget kompliceret, hvilket dramatisk øger prisen på det færdige produkt. I alle andre henseender kan den ikke skelnes fra "almindelig" mælk. At dømme efter subjektive fornemmelser er den eneste forskel en sødlig eftersmag. Du skal lige vænne dig til det; De, der ikke er allergiske over for laktose eller laktoseintolerante, kan drikke laktosefri mælk uden frygt.

Der er en anden type mælkepulver: fremstillet uden kasein. Dette stof er designet til at danne hove og horn på dyr. I overensstemmelse hermed er der i kalvenes fordøjelsessystem alt nødvendigt for nedbrydning og assimilering af kasein. Men for den menneskelige krop er det ikke kun en nulværdi. Det medfører betydelig skade, og pointen er slet ikke i den mytiske slagge, der er aflejret i karrene.

Faktum er, at under påvirkning af mælkeprotein stiger surhedsgraden i maven. For at eliminere negative konsekvenser forbruges calcium.Derfor kan brugen af ​​almindelig mælk i virkeligheden i stedet for at styrke knogler og muskler fremprovokere deres svækkelse. Derudover er kasein et ekstremt aktivt allergen. Og dets brug kan bidrage til udseendet af en række sygdomme, og derfor er kaseinfri mælk en meget værdifuld præstation af moderne teknologi.

På spørgsmålet om mælkepulver er godt for kroppen eller ej, er der længe givet et positivt svar. Den kemiske sammensætning af produktet er den samme som for "rigtig" mælk, og al tvivl om dette er kun en fordom. Produktion af immunglobuliner, der bekæmper vira, kommer fra proteinerne i mælk. En anden grund til at drikke mælk er undertrykkelse af søvnløshed og vellykket kamp mod smerter i hovedet.

For dem er produktets egenskaber vigtige, hvilket giver dig mulighed for at opbygge muskelmasse hurtigere. Af en lignende grund er mælkepulver inkluderet i modermælkserstatning. At dømme efter anmeldelserne er mælkepulver bedre end frisk mælk til mennesker, der lider af mave-tarmkanalen. Det:

• mere fordøjelig;
• positiv effekt på surhedsgraden;
• håndterer mange typer smerter;
• stopper halsbrand;
• stabiliserer tarmperistaltikken.

Sundhedsmæssige fordele kommer ikke kun af helheden, men også af den skummede version af mælkepulver. Det er især vigtigt for dem, der er tilbøjelige til overdreven fylde. Dette produkt bruges også aktivt til kosmetiske formål. Det forbedrer udseendet af hår, hud og endda negle. Rynker reduceres, karakteristisk slaphed undgås.

Det er værd at bemærke, at nogle gange kan mælkepulver være skadeligt.Det udgør en fare i samme tilfælde som ko (justeret for ændringer i sammensætning, selvfølgelig). Oprensning af laktose og kasein løser mange problemer, men ikke alle. Desuden kan allergier også opstå over for andre bestanddele af mælk, som ikke kan fjernes uden at forstyrre balancen.

Med særlig omhu bør anvendes mælkepulver, når du ammer. Når alt kommer til alt, viser de stoffer, der næsten ikke har nogen effekt på voksnes krop, sig at være meget farlige for babyer. I alderdommen er det uønsket at indtage mælk i tør form såvel som i flydende form for at udelukke forekomsten af ​​åreforkalkning. Minimumsdoserne af mælk er acceptable, når leddene er mættede med calciumsalte.

Med hensyn til sygdomme er situationen som følger:

• med pancreatitis kan du drikke mælkepulver, når der opstår remission;
• med urolithiasis med fosfatsten er det forbudt;
• det er tilrådeligt og endda ønskeligt for dem, der ønsker at tabe sig, at bruge moderate portioner af produktet.

For at vælge mælkepulver skal du omhyggeligt kontrollere dets holdbarhed. For et helt produkt er det væsentligt mindre end for et fedtfrit (henholdsvis 8 og 36 måneder). Et andet vigtigt aspekt er, at emballagen ikke er beskadiget. I mælkepulver af høj kvalitet er kun komponenter "lånt" fra en naturlig hel drik til stede. Brugen af ​​syntetiserede konserveringsmidler såvel som fedt af vegetabilsk oprindelse er kategorisk uacceptabelt.

Ægte mælkepulver er kun farvet creme eller hvid. Når der er fremmede urenheder, påvirker de uundgåeligt farven. Et kvalitetsprodukt har en ensartet konsistens.Dannelse af klumper er udelukket, og det samme er udseendet af sediment, når pulveret er opløst i vand. En af disse manifestationer er nok til at sikre, at mælken ikke opfylder standarderne.

I hverdagen bruges mælkepulver efter restaurering med vand på samme måde som den sædvanlige slags. Inklusiv til madlavning:

• bagning;
• andre konfektureprodukter;
• søde cremer.

Det er påkrævet kun at fortynde mælkepulver med varmt vand, kolde og varme væsker er lige så uegnede. Det anbefalede fortyndingsforhold er 1: 3. I dette tilfælde er det nødvendigt at røre væsken, ellers vil den klæbe sammen, klumper vil dukke op. Dernæst står mælken i fred et stykke tid, så proteinerne svulmer. Ifølge kostens egenskaber er skummetmælk bedre end hele produktet.

Det er velegnet til fastedage og i overensstemmelse med komplekse diæter. Ved hjælp af en drink, der indeholder en lille mængde fedt, er det nemt at tilberede forskellige kornprodukter og drikkevarer. Det bruges til at bage kager eller lave saucer. Det anbefales at drikke mælkepulver 1-2 timer før du går i seng. Produktet, assimileret hurtigt, stimulerer hjernecentrene, der er ansvarlige for afslapning.

Kosmetisk brug af mælkepulver involverer oftest brug af masker. De er velegnede til alle hudtyper, uanset alder. Til din orientering: I modsætning til populær myte er mælkepulver lavt i kolesterol. Selv æggepulver indeholder meget mere af dette stof. Den generelle konklusion er, at mælkepulver er mere nyttigt end skadeligt.

For fuldt ud at bruge det købte produkt, for høj luftfugtighed og overophedning af luften skal undgås. Forbrugerne frigøres fra behovet for at koge produktet, da det allerede er blevet termisk behandlet fra starten. Du kan tilføje mælkepulver til te eller kaffe.Nogle mener, at det er endnu bedre at nægte at fortynde det overhovedet, men du skal bare introducere det i visse retter.Vigtigt: Indtil begyndelsen af ​​det første år anbefales børn at give dette særlige produkt, den traditionelle ko vil simpelthen ikke assimileres. Det kan bruges både i ren form og som en komponent i en mælkeblanding. Desuden mener nogle eksperter, at det ikke nytter noget at omskole sig til almindelig mejerimad.

Både fedtfri og hele tørre produkter bør ikke opbevares i varmt vejr. Hvis du efterlader den ved normal stuetemperatur i en lukket pakke, kan du ikke bekymre dig om den ernæringsmæssige kvalitet i op til 90 dage. Hvis beholderen åbnes, skal du drikke mælk tre gange hurtigere. Det tørre pulver fortyndet med vand har den korteste holdbarhed: selv inde i køleskabet vil det forringes på den fjerde dag.

For at forlænge holdbarheden af ​​et helt mejeriprodukt overføres det resterende ubrugte produkt til en uigennemtrængelig beholder. Beholderen skal være lavet af glas eller papir. Mælken sættes i køleskabet på hylden. Denne teknik giver dig mulighed for at øge holdbarheden af ​​en hel drink op til 7 eller 8 måneder. For skimme vil denne periode nå 12 måneder.

Du vil lære mere om mælkepulver i den følgende video.