Hvad er mælkepulver lavet af og hvordan?

I dag er mælk et af de mest vitale produkter for korrekt vækst og udvikling af den menneskelige krop. Ifølge naturlige træk modtager et nyfødt barn og en pattedyrunge hovedsættet af næringsstoffer og næringsstoffer fra modermælk. Dens sammensætning har alle de nødvendige vitaminer og mineraler for at kroppen kan vokse og blive stærkere. En voksen, der allerede har en stærk krop, har stadig brug for systematisk brug af mælk.

Takket være produktionsteknologier har vi mulighed for at indtage mælk dagligt, både frisk og modificeret (ryazhenka, fløde, ostemasse, smør, yoghurt). Mælk kan, afhængigt af forarbejdningsmetoden, være hel, skummet, dampet, bagt, kondenseret og endda tør. I tilfælde af fermenterede mælkeprodukter, vi kender, har de fleste som regel ikke spørgsmål. Mens mælkepulver i vores land ikke er et bredt tilgængeligt produkt, og derfor rejser mange spørgsmål og formodninger.

På trods af den partiske holdning til mælkepulver er den i virkeligheden ikke ringere med hensyn til indholdet af nyttige og nærende stoffer i sammensætningen af ​​den rå ko-analog.

Mælkepulver har en række nyttige egenskaber.

• Ved regelmæssig brug af mælkekoncentrat er der et fald i symptomerne på anæmi, niveauet af hæmoglobin i blodet normaliseres.
• Der sker en normalisering af kolesterolniveauet.
• Indholdet af klor i produktets sammensætning bidrager til fjernelse af ødem og generel udrensning af kroppen.
• Takket være magnesium og fosfor ydes omfattende støtte til en sund udvikling af kroppen.
• Det anbefales som profylaktisk middel til diabetes mellitus og gastroenterologiske sygdomme.
• Det er en rig kilde til vitamin B12 og naturligt protein. Kan bruges som køderstatning for folk, der har fjernet det fra deres kost.
• Let fordøjeligt, samtidig med at det ikke skaber ubehag i fordøjelseskanalen.
• Der er ikke behov for foreløbig varmebehandling, når man drikker, da drikken ikke indeholder skadelige mikroorganismer.
• Den indeholder et afbalanceret kompleks af vitaminer, samt proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Der er ingen væsentlige kontraindikationer for dette produkt, med undtagelse af individuel intolerance. I dette tilfælde kan en allergisk reaktion forekomme.

Sammensætningen af ​​mælkekoncentrat adskiller sig næsten ikke fra sammensætningen af ​​sød komælk og gør den ens. Forskellen ligger i flere elementer, der ødelægges under fremstillingsprocessen af ​​dette produkt. Hovedrollebesætning:

• proteiner, som er hovedbyggematerialet til den menneskelige krop;
• fedtstoffer, som er energimikropartikler, som er de vigtigste deltagere i stofskiftet;
• lactose, populært omtalt som mælkesukker, er i det væsentlige et komplekst kulhydrat, der bidrager til den korrekte strøm af energiprocessen;
• et sæt vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for den rette udvikling og vækst af den menneskelige krop.

Energiværdien pr. hundrede milliliter af produktet er niogfyrre kilokalorier. Med et fedtindhold af produktet på to en halv procent er mængden af ​​proteiner tre gram og kulhydrater - næsten fire. I mangel af overtrædelser i fremstillingen af ​​mælkekoncentrat bevarer sammensætningen de fleste af de nyttige, næringsstoffer og mineralske komponenter.

Et hundrede gram mælkepulver indeholder vitaminer:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Derudover indeholder mælkekoncentratet en lille mængde calcium, natrium, kalium, fosfor og magnesium - de giver omfattende støtte til alle processer, der foregår inde i kroppen.

Under fremstillingsprocessen nedbrydes nogle af de vitaminer, der findes i komælk. I forbindelse med dette faktum er sammensætningen af ​​friske og tørre produkter forskellige. Mineralerne i sammensætningen af ​​frisk mælk er dog ikke bange for varmebehandling ved høje temperaturer, og derfor forbliver deres indhold uændret i det tørre koncentrat.

Dette produkt er ganske i stand til at erstatte en frisk analog.Dens brug bidrager til at fylde kroppen med de nødvendige kræfter, genopbygger mangel på calcium og andre vitaminer, forårsager ikke vanskeligheder med fordøjelighed og skader ikke fordøjelseskanalen. Mælkepulver anbefales til personer, der lider af diabetes.

Samtidig gør tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde vitamin B12 i sammensætningen det muligt at udfylde behovet for de nødvendige næringsstoffer for en person, der frivilligt nægtede kød. Af de åbenlyse fordele kan det bemærkes, at mælkekoncentratet ikke behøver at blive kogt, da produktet under industriel tørring gennemgår en grundig pasteurisering, hvilket betyder, at tilstedeværelsen af ​​skadelige mikroorganismer i det er udelukket. Af manglerne kan kun den mulige forekomst af en allergisk reaktion noteres. Som regel sker dette med personer med akut laktoseintolerance.

På Ruslands territorium udføres produktionen af ​​mælkekoncentrat i fem faser. Det anvendte råmateriale er frisk komælk, der er undergivet nogle modifikationer.

• Standardisering - på dette stadium opnår teknologer et vist niveau af fedt indeholdt i produktet. For at gøre dette er der en norm, som betragtes som en slags "ideal", som de stræber efter. For eksempel er et produkt med et lavt fedtindhold udsat for procedurer, der øger det. Omvendt justeres et produkt med et højt fedtindhold til et lavere. For at ændre indikatoren tilsættes et produkt med lavt fedtindhold eller omvendt tung fløde. Denne fase er obligatorisk, da det er nødvendigt at producere et produkt, der overholder lovmæssige dokumenter.
• Varmebehandling - anden fase af produktionsprocessen til fremstilling af mælkepulver. Opvarmning af frisk komælk er nødvendig for at ødelægge alle skadelige mikroorganismer og bakterier i den. Industriel pasteurisering tager ikke meget tid, hvorefter den pasteuriserede mælk afkøles.
• Den tredje fase i fremstillingen af ​​mælkekoncentrat er madlavning, også ofte omtalt som fortykkelse. Under koaguleringen koges pasteuriseret komælk, mens den skilles i sødmælk og skummetmælk. Hver art har sin egen tilberedningstid. Når granuleret sukker tilsættes produktet på dette stadium, får alle en velkendt og elsket delikatesse - kondenseret mælk.
• På det fjerde trin af produktionsprocessen, mælkehomogenisering. Denne proces er en mekanisk forarbejdning af mejeriprodukter, som er karakteriseret ved at male de fede elementer, der er i mælkens sammensætning, ved hjælp af ekstern påvirkning (tryk, ultralyd eller højfrekvent elektrisk behandling). Med andre ord, på dette stadium opnår teknologer en homogen mælkeagtig konsistens.
• Den sidste fase af den industrielle produktion af mælkepulverkoncentrat er tørring. Den resulterende næringsmasse tørres i en speciel enhed, indtil produktet opnår et vist niveau af fugt.

For at indtage mælkekoncentrat eller bruge det som erstatning for sød komælk, er det nødvendigt at give det sin oprindelige form, for denne væske tilsættes. For at fortynde mælkepulver bruges et standardforhold - en til tre.Det vil sige, at der tages en del tørmælkskoncentrat for tre dele af enhver væske. Proportioner kan ændres afhængigt af det ønskede resultat.

For at det første bekendtskab med dette produkt ikke skal forårsage skuffelse, er det tilrådeligt at overholde følgende anbefalinger.

• Brug aldrig kold væske, når du fortynder mælkepulver. Faktum er, at den lave temperatur af vand eller kaffe bidrager til krystalliseringen af ​​mælkekoncentrat med dannelsen af ​​synlige klumper. Brugen af ​​en sådan drik er ikke en fornøjelse.
• Anvendelsen af ​​alt for varm væske er også uønsket. Ellers vil mælkekoncentratet simpelthen krølle sammen ved kontakt med kogende vand.
• Det anbefales først at hælde pulveret i beholderen og først derefter fylde det med væske, ellers vil der dannes klumper.
• Brugen af ​​en blender eller mixer er uønsket, da der dannes unødvendigt skum ved piskning af fortyndet mælkepulver.
• Efter at du har fortyndet mælkepulverkoncentratet, skal du lade drikken trække i en kort periode.

Du vil lære mere om, hvad og hvordan mælkepulver er lavet af i den følgende video.