Hvordan laver man almindelig mælk fra mælkepulver?

Mælk er en meget nærende væske, som folk i alle aldre ikke kan undvære. På grund af organismens individuelle egenskaber kan ikke alle indtage komælk eller gedemælk. For at slippe af med sådanne problemer blev der oprettet mælkepulver, som med succes kan bruges til madlavning, men til dette skal du vide nøjagtigt, hvordan man laver en klar-til-brug væske fra den tørre blanding.

Mælkepulver er et naturprodukt, og det opnås ved hjælp af teknologien til tørring af komælk i specialiserede maskiner. Fordelen ved denne proces er, at det tørre pulver vejer meget mindre og holder meget længere. For en pulveriseret sammensætning behøver du ikke at skabe særlige forhold, opbevare i køleskabet, som almindelig mælk. Posen opbevares perfekt i op til seks måneder på et tørt sted i køkkenet. Hvis det i landdistrikterne er ret nemt at få naturlig mælk direkte fra en ko eller ged, bliver det i storbyer et reelt problem, og butiksvarer er væsentligt forskellige fra landdistrikterne.

Tørring af sødmælk gør det muligt for alle at have en ubegrænset mængde mælk derhjemme, der ikke bliver sur, som ikke vil være allergisk, som altid vil være lige ved hånden.Der er ingen tvivl om produktets naturlighed, da kun komælk tages til tilberedning, som er genstand for fortykkelse og tørring ved temperaturer op til 170 grader i specielle maskiner, hvorefter det pakkes og serveres på butikshylderne. Denne produktbehandlingsmulighed blev udviklet tilbage i det 19. århundrede, hvor folk allerede var interesserede i at øge holdbarheden af ​​denne væske.

Typisk er kalorieindholdet i produktet 550 kcal pr. 100 gram, men ved brug af skummetmælk reduceres det til 370 kcal.

Det indeholder mange nyttige stoffer, herunder:

• vitamin A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro- og makroelementer - natrium, phosphor, calcium, kalium, magnesium, kobolt, selen, mangan, svovl, jod, jern osv.;
• et sæt essentielle aminosyrer til den menneskelige krop.

Sammensætningen af ​​mælkepulver kan variere afhængigt af dets sorter.

• Hel Det har den højeste procentdel af fedt i sin sammensætning, derfor er det den mest nærende for den menneskelige krop. I forbindelse med denne funktion har denne mulighed den korteste holdbarhed af produktet. Oftest forsøger de at bruge denne særlige sort til tilberedning af forskellige retter til mad.
• Skummet. Til dets tilberedning tages sødmælk, men overskydende fedt fjernes desuden fra det, hvorefter det allerede er tørret til en pulvertilstand. Sådan et færdigt produkt har næsten intet fedt, og det gør det muligt at opbevare det i næsten 9 måneder. Skummetmælkspulver bruges ofte til at lave ost, det tilsættes brød, kød og konfekture.
• Øjeblikkelig. Sammensætningen af ​​et sådant pulver indeholder de tidligere komponenter blandet sammen, derefter fugtet og tørret igen. Sådan mælk får stor betydning i produktionen af ​​babymad og produkter, der skal tilberedes meget hurtigt.

For at få almindelig mælk fra mælkepulver skal du vende den tilbage til sin oprindelige tilstand ved at tilføje vand. For at fortynde blandingen korrekt skal du stræbe efter et forhold på 3: 1, hvor der skal være mere vand end mælk. Så for 1 liter vand er der i gennemsnit brug for 300-350 gram pulver. Det er bedst at bruge varmt vand til dette, blandingen opløses hurtigere i det. Til forskellige formål kan proportionerne af ovennævnte komponenter variere.

For at gøre alt rigtigt er det vigtigt at følge disse anbefalinger.

1. Det vil være meget lettere at opløse mælkepulver i varmt vand, fordi en del af sammensætningen vil opløses fra kulden, og en del vil blive optaget af krystaller, der vil kunne mærkes, mens man drikker.
2. Det vil heller ikke fungere at tilberede almindelig mælk fra pulvermælk, hvis vandet er for varmt. Fra udsættelse for kogende vand begynder pulveret at krølle.
3. Den korrekte sekvens til at tilberede almindelig mælk fra mælkepulver derhjemme er den gradvise tilsætning af vand til pulveret og ikke omvendt, ellers kan produktet ikke fremstilles uden klumper.
4. Brug af en mixer i tilfælde af tilberedning af mælk vil være uønsket, fordi det skaber unødvendigt skum.
5. Efter at mælken er blevet tilberedt, er det nødvendigt at give lidt tid til fuldstændig opløsning af dens partikler og for at opnå en fuldt forberedt drink.

Ikke alle ved, at mælkepulver kan bruges på lige fod med almindelig mælk, og dets fordele går ikke tabt. Rekonstitueret mælk er praktisk talt på ingen måde ringere end sødmælk, så vær ikke bange for at spise det. Kun næringsværdien vil afvige i disse produkter, som er lavere i den tørre variant end i den sædvanlige. En vigtig nuance er, at med en allergi over for laktose bør en person ikke indtage mælk i nogen form.

Når man køber et tørt pulver, er det vigtigt at læse produktets sammensætning og sikre sig, at det ikke indeholder vegetabilske fedtstoffer, som skruppelløse producenter ofte erstatter mælkefedt med. Ud over det faktum, at den resulterende sammensætning vil være blottet for nyttige egenskaber, kan den stadig være farlig for menneskers sundhed.

Oftest i butikker kan du se sådanne produktmuligheder:

• sødmælkspulver, som sælges i pakker med 200 gram;
• fedtfri med pakning i 250 gram;
• 26 % fedt, som kan findes i pakker med 400 gram.

På grund af det faktum, at det til forskellige opgaver i madlavning er nødvendigt at bruge forskellige proportioner af vand og mælkepulver, det er vigtigt at kende præcis de særlige forhold i processen.

• For at få en liter almindelig mælk, hvis fedtindhold vil være omkring 3%, skal du tage 8 teskefulde af pulveret. Skal du opnå et mindre fedtholdigt produkt (højst 2,6%), så tilsættes kun 6 spsk.
• Når den optimale mængde pulver er tilberedt, skal du fylde op med vand, hvis temperatur ikke bør overstige 60 grader.
• Pulveret skal være i en dyb beholder, hvor opvarmet vand derefter hældes.Det er vigtigt at gøre dette langsomt under omrøring af sammensætningen. Hvis du hælder pulveret i vand med det samme, er der stor sandsynlighed for dannelsen af ​​et stort antal klumper.
• Processen med at omrøre mælken skal udføres, indtil alt pulveret er opløst.
• I slutningen skal du lade den færdige mælk stå i 10 minutter for en fuld infusion.

Ud over selvforberedelse af mælk fra pulver til personlige behov, bruges det samme princip af store virksomheder, der producerer mejeriprodukter. Hvis der i den varme årstid ikke er problemer med at få et frisk produkt, er det om vinteren ikke muligt at opnå den nødvendige mængde mælk fra køer, derfor bruges tørt pulver til produktion.

Produktionsteknologien er reduceret til følgende processer:

• beregning af mængden af ​​tør blanding for at opnå et vist volumen af ​​det færdige produkt;
• bestemmelse af den optimale mængde vand til det tidligere tilberedte pulver;
• blanding udføres med vand opvarmet til 40 grader;
• den resulterende opløsning sendes til rensning fra uopløste partikler og passeres gennem en speciel sigte, hvis åbningsdiameter ikke overstiger 0,3 mm;
• processen med afkøling af den resulterende væske udføres og eksponering i 4 timer for fuld kvældning af partiklerne;
• For at fremskynde ovennævnte proces bruger virksomheder VSM-10-installationen;
• den resulterende mælk sendes til test for at bestemme niveauet af fedtindhold, og om nødvendigt normaliseres denne komponent;
• for at forbedre kvaliteten af ​​rekonstitueret mælk tilsættes en del af det naturlige produkt til det.

For at tilberede sund og velsmagende mad, der indeholder mælk, skal du være i stand til at fortynde pulveret korrekt og justere proportionerne til en specifik ret. Hvis den tørre sammensætning er fortyndet til fremstilling af grød, er det værd at gå ud fra fedtindholdet i det færdige produkt på 2,5%, som er bedst egnet til enhver form for mælkegrød: ris, boghvede, semulje og mere.

For at forberede 1 portion grød skal du forberede et glas vand og 5 spiseskefulde mælkepulver. Til fire portioner - cirka en liter vand og 6 spsk mælk, men denne gang skal du bruge et bestik, ikke et testel.

I det tilberedte pulver skal du tilføje den rigtige mængde opvarmet vand, mens du konstant omrører indholdet, indtil der opnås en homogen masse. Når mælken er helt klar, kan du tilføje enhver grød efter eget valg til den og koge indtil den er mør.

Pulvermælk kan også bruges til at fodre et barn efter et år, hvor mødre ofte stopper med at amme. For ikke at begrænse babyen i nyttige stoffer og øge daglige portioner på grund af kroppens vækst, er den tørre version af mælk den bedste pasform. På grund af fraværet af specifikke opbevaringskrav kan den tages med på gaden og endda på lange ture uden risiko for barnet.

For at fortynde mælkepulver korrekt og lave en nærende flydende mad til din baby, er det vigtigt ikke kun at læse instruktionerne på pakken, men også at konsultere en læge, som mere nøjagtigt kan hjælpe med at bestemme fedtindholdet i mælkeformuleringer, der vil gavne barnet.At drikke for meget fedt kan forårsage allergiske reaktioner, så forholdet mellem vand og tør formel for hvert barn vil være individuelt.

Det er ikke altid nødvendigt i madlavningen at fortynde mælkepulver først og derefter udføre yderligere manipulationer med det. Når du forbereder pandekager, er det mere bekvemt at hælde pulver, salt og sukker i pisket æg, og først efter grundig blanding tilsættes vand. Til denne opskrift skal du bruge 2-3 æg, fem spiseskefulde mælkepulver, en knivspids salt og et par spiseskefulde sukker. For en sådan mængde er det optimalt at bruge 300 ml opvarmet vand, hvorefter alle komponenter blandes grundigt. Når indholdet er blevet homogent uden klumper, vil det være nødvendigt at tilføje 1-2 kopper mel og bringe sammensætningen til ensartethed.

For at eventuelle manipulationer med mælkepulver skal føre til positive resultater, skal du ikke kun kende teknologien til deres implementering, men også de mest almindelige fejl for ikke at lave dem.

hovedproblemsituationer.

• Brug koldt vand til at blande. Sukker opløses praktisk talt ikke i koldt vand, for ikke at sige noget om pulveret. Det vil ikke fungere at lave fuldgyldig mælk af det.
• Uvidenhed om hovedtrækkene i mælkeavlsprocessen kan føre til brugen af ​​kogende vand til disse formål, hvilket også er uhensigtsmæssigt, fordi fra en sådan temperatureffekt vil pulveret begynde at koagulere i stedet for at opløses.
• Det er bedre at fortynde pulveret med vand manuelt, fordi brugen af ​​elektriske apparater fører til udseendet af skum, som kun er egnet til milkshakes.
• For at genoprette mælk fra pulver er det vigtigt at vælge den rigtige rækkefølge af handlinger.Hvis du blot fortynder sammensætningen med vand, vil det være svært at omrøre det, så der ikke er nogen klumper tilbage, og hældning af en lille mængde vand og konstant omrøring gør det muligt at opnå det ønskede resultat.

På trods af at mælkepulver er et nyttigt produkt, skal det bruges omhyggeligt og i de rigtige proportioner. På grund af det faktum, at den resulterende væske har en høj procentdel af fedtindhold, med konstant brug i en person, stiger mængden af ​​kolesterol i blodet, hvilket er sundhedsskadeligt. Rekonstitueret mælk bør ikke drikkes før du går i seng eller efter morgenøvelser på grund af tilstedeværelsen af ​​kasein i sammensætningen, som kræver mindst to timer at behandle.

Når du avler mælkepulver, skal du være forsigtig med proportionerne, fordi brugen af ​​et for fedtholdigt produkt fører til åreforkalkning. Et sådant mejeriprodukt skader hjertet og blodkarrene, hvilket meget hurtigt påvirker en persons generelle tilstand. Du skal bruge tørt mælkepulver med omtanke og klart definere de nødvendige proportioner til at drikke, lave mad, fodre et barn eller tage på i vægt til sport, ellers vil effekten være den modsatte.

Du vil lære mere om, hvordan du laver almindelig mælk af mælkepulver i den følgende video.