Hvordan koger man mælk korrekt?

Mælk er et meget nyttigt produkt, men i sin oprindelige form kan det indeholde mikroorganismer, der er meget skadelige for menneskers sundhed. For at beskytte dig selv mod sygdomme og forlænge holdbarheden af ​​mælk anbefales det at koge det. Processen er ikke så enkel, men hvis alle reglerne følges, vil det give det rigtige resultat.

Ved at opdrætte en ko på egen hånd og passe den ordentligt, kan du ikke være bange for at drikke frisk mælk. Men når du køber fra andre landmænd, skal du spille det sikkert og tage højde for kogeproceduren.

Grundene til, at du bestemt bør koge et hjemmelavet produkt, er som følger.

• Evne til at overføre sygdomme til dyr. Som et resultat af dette faktum kan farlige mikroorganismer også komme ind i mælken. Forkert kopleje fører til samme resultat.
• Produktet kan indeholde antibiotika. Det er sandsynligt, at de blev fodret til dyret for at forhindre sygdomme.
• På grund af indholdet af mælkesyrebakterier kan frisk mælk blive sur med det samme på malkedagen.
• Den person, der selv malkede dyret, kunne ikke overholde de fastsatte regler for proceduren.
• Opbevaring og transport af varer kan være udført uden overholdelse af sanitære standarder.

Ved kogning forsvinder følgende elementer:

• patogene bakterier fra huden på en ko, malker eller fra luften (kogeprocessen hjælper f.eks. med at dræbe brucellose);
• mælkesyrebakterier, som er nødvendige for surdej (men på grund af denne kendsgerning opbevares produktet længere);
• enzymer, der gør det muligt for spædbørn at fordøje mælkeblanding (voksne kan få dem fra fermenterede mælkeprodukter);
• C-vitamin og nogle andre, der ikke er særlig modstandsdygtige over for varmebehandling (men der er meget få sådanne komponenter i det oprindelige produkt);
• immunglobuliner, der kun er nødvendige for kalve.

Men samtidig bevarer produktet:

• calcium er den vigtigste og mest nyttige komponent;
• en betydelig andel af vitaminer og mineraler;
• fedtstoffer og mælkeproteiner.

Mælk har tendens til at brænde. For at undgå dette faktum, skal du vælge de rigtige retter.

Det anbefales at koge produktet:

• i en aluminiumspande;
• i glasbeholdere;
• i rustfri stålbeholdere.

Det anbefales ikke at udføre processen med en kedel, da dette vil danne et stort lag af skala, og mælken omkring enheden vil brænde. Det er også bedre at tage retter med en tyk bund. Det er strengt forbudt at opvarme mælk i emaljerede fade.

Først skal du forberede retterne ordentligt, så hjemmelavet (landsby)mælk ikke slipper ud og brænder, nemlig:

• skyl beholderen med koldt vand;
• sæt underkoppen på hovedet i bunden af ​​gryden.

Kogepunktet for komælk er omkring 100 grader. Med direkte kogning skal du helt tage hele processen under kontrol og jævnligt blande mælken.Du kan ikke undvære dannelsen af ​​skum, så du bør fjerne det med en ske, mens det dannes. Kogeproceduren udføres ved lav varme.

Du kan fjerne det fra komfuret efter 2-3 minutters kogning. Det er ikke nødvendigt at fjerne filmen, der vises under afkølingsprocessen, da en stor mængde elementer, der er nødvendige for kroppen, er koncentreret i den.

Hvis afbrænding ikke kan undgås, anbefales det hurtigst muligt at hælde mælken i en anden beholder, som skal placeres i en beholder med koldt vand.

Du kan også koge mælk i mikroovnen. I dette tilfælde fordamper flere vitaminer og mineraler, men det er ikke et faktum, at patogene mikrober helt vil forsvinde. Derfor er det bedre stadig at gøre det på komfuret.

En mikrobølgeovn vil hjælpe med at koge mælk i en kortere periode, hvilket forhindrer den i at slippe ud. For at gøre dette skal du hælde væsken i et almindeligt krus eller lignende beholder (men ikke lavet af metal) og lægge en ret lang træske eller pind i den. Denne metode vil tillade væsken at fordampe gennem hullet og forhindre hurtig frigivelse af skum. Det tager 20 sekunder at varme mælken op, mens den tages ud og røres 2-3 gange. Det vil ikke lade ham løbe væk.

Det er også tilladt at koge det i en slowcooker. For at gøre dette skal du vælge tilstanden "Damp / pasta" eller "Mælkegrød / korn" (som i Redmond multicookers, for eksempel) og udfør proceduren i 7-10 minutter. Du skal først fjerne dampventilen.

Det anbefales ikke at udføre proceduren på denne måde, da elkedlen ikke er designet til at koge mælk.Det fordamper ikke, det brænder bare. De fedtstoffer og proteiner, der er indeholdt i mælkeblandingen, vil skille sig ud og danne et lag ovenpå. Han vil ikke lade mælken koge. Hvis der ikke er damp, slukker kedlen ikke af sig selv. Alle disse fakta indikerer, at mælk ikke kan opvarmes i en kedel.

Mælk koges normalt i 2-3 minutter, men for et barn at bruge det, anbefaler nogle eksperter at øge processen til 10 minutter. Imidlertid dræbes patogener allerede, når kogepunktet er nået, og det er sagtens muligt at begrænse sig til 3 minutter.

Nogle nyttige tips til bedre resultater er beskrevet nedenfor.

• I tilfælde af, at der ikke blev fundet en underkop af den rigtige størrelse i huset, kan du smøre kanterne af panden med eventuelt fedtstof, før du tilføjer mælk, så brænder den ikke og løber væk.
• For at forhindre mælk i at stivne og ikke sur, selv under varme vejrforhold, kan den placeres i en glas- eller emaljeskål og anbringes i en beholder med koldt vand. Dæk enheden med gaze (håndklæde) ovenfra og placer dens hjørner også i vand.
• Tilsætning af en teskefuld sukker, mens mælken koges, vil hjælpe med at øge holdbarheden.
• I lyset mister mælk en stor mængde vitaminer, så den opbevares et mørkt og køligt sted.
• Der er en opbevaringsmetode uden køleskab. Det er nødvendigt at koge produktet 2 gange om dagen og lade beholderen stå åben, indtil den er helt afkølet.

Frisk komælk skal således koges. Samtidig vil nyttige egenskaber blive bevaret (de fleste af dem), men patogene mikrober kan ikke længere være bange.

Du vil lære mere om, hvordan du koger mælk korrekt i den følgende video.