Hvordan bestemmer man fedtindholdet i mælk derhjemme?

I processen med overgangen til en sund og afbalanceret kost begynder de fleste at være mere opmærksomme på deres kalorieindtag. Der lægges særlig vægt på mejeriprodukter, hvis kalorieindhold i vid udstrækning bestemmes af procentdelen af ​​fedt i sammensætningen. Og hvis der ikke skulle være nogen vanskeligheder med at bestemme procentdelen af ​​fedtindholdet med købte mejeriprodukter, da omsorgsfulde producenter angiver det på emballagen, hvad så med dem, der foretrækker hjemmelavede produkter frem for indkøbte produkter? Du finder svaret på dette spørgsmål nedenfor.

Som regel står husdyravlere over for opgaven med at øge husdyrenes produktivitet. Et produkt opnået fra en ko, hvis kvalitet kan påvirkes af en erfaren opdrætter, er mælk. Nogen søger at øge antallet af mælkeydelser, nogen forsøger med al sin magt at øge procentdelen af ​​fedtindholdet i produktet.

En enhed, der bestemmer fedtindholdet i mejeriprodukter, kaldes en mælkekvalitetsanalysator og tilhører kategorien dyrt udstyr.For industriel produktion og store landbrug er en sådan determinant en vigtig komponent i hele virksomheden. Mens det for en husdyravler, der holder en eller to køer, er en utilgivelig luksus. Spørgsmålet om at bestemme fedtindholdet i komælk er dog stadig åbent.

En af metoderne er baseret på mælkens grundlæggende egenskab - let vægt. Fedtstofferne i mejeriproduktet ligner visuelt små kugler. De er baseret på glycerin og forskellige syrer. Derfor, jo større procentdel af fedt i produktet, jo mindre er kuglernes størrelse. Og viskositeten af ​​konsistensen er større. På grund af det faktum, at der er fedtstoffer i mælken, kan fløde, som er et højt kalorieindhold, dannes i mælk. I denne forbindelse kan vi konkludere, at en høj procentdel af fedt er lig med et højt kalorieindhold i produktet. I hundrede gram mælk vil korrespondancen være noget som dette:

• fedtfri indeholder cirka enogtredive kilokalorier;
• i to procent - 44 kilokalorier;
• i tre procent, tooghalvtreds;
• i fire procent, tres;
• i fem procent, tooghalvfjerds;
• i seks procent mælk - fireogfirs kilokalorier.

For selvstændigt at bestemme procentdelen af ​​fedt i hjemmelavet mælk, en ret simpel procedure er påkrævet.

• For at komme i gang skal du tage en dyb mellemstor beholder. Skyl grundigt og tør det. Som beholder kan du bruge en almindelig glaskrukke.
• Hæld derefter en lille mængde hjemmelavet mælk i beholderen. Hvis du bruger en krukke (0,5 l), skal du fylde den med væske op til halsen.
• Brug derefter en almindelig skolelineal til at måle afstanden fra bunden af ​​beholderen til mælkens overflade. Det er ønskeligt, at afstanden ikke er mere end en decimeter.
• Placer derefter beholderen med mælk på et mørkt sted, hvor temperaturen ikke er lavere end treogtyve grader.
• Lad beholderen stå i de næste ni timer. Efter denne tid vil du være i stand til at observere udseendet af fløde på overfladen af ​​mælken. Volumenet af de resulterende cremede formationer vil være en parameter til bestemmelse af fedtprocenten i mælk.
• Så tages den samme lineal, som målte mælken. Uden at skumme cremen af, mål deres lag. En millimeter er en procent mælkefedt. Hvis der for eksempel efter ni timer er dannet et lag på tre millimeter fløde på overfladen af ​​mælken, så har du et mejeriprodukt med et fedtindhold på tre procent.

En anden metode vil kræve en køkkenvægt. Til at begynde med skal du tage det fastgjorte produkt fra den tidligere erfaring, og med en simpel blyant markere grænsen mellem fløde og mælk på beholderen. Hæld derefter indholdet i en anden beholder. Efter det, når vand hældes til hver af de markerede grænser, måles dets volumen ved hjælp af en køkkenvægt. Ved slutningen af ​​målingerne divideres vægten af ​​væsken mellem grænserne med den samlede vægt af vandet. Det resulterende tal ganges med hundrede procent.

Derfor kan procentdelen af ​​fløde og fedt bestemmes.F.eks. indikerer et indhold af fløde på femten procent, at mælk kun indeholder femogtyve hundrededele af en procent fedt.

På trods af det faktum, at det meste af mælkens sammensætning er vand (lidt mindre end 88 procent), er den resterende procentdel nærende og gavnlig for menneskekroppen. Mængden af ​​protein, mælkesukker, vitale sporstoffer og fedtstoffer i sammensætningen af ​​mejeriprodukter afhænger i høj grad af følgende faktorer:

• genetik, oprindelse, alder af dyret;
• laktationsperiode;
• forhold, hvorunder dyret holdes, kost;
• "produktivitet" af en ko;
• malkemetoder;
• sæson;
• tilstedeværelse eller fravær af sygdom hos et dyr.

Fedtstoffer i sammensætningen af ​​komælk er dens mest værdifulde komponent. Dette skyldes, at mejeriprodukter med et højt fedtindhold også har en stor mængde protein, som er hovedbyggematerialet til den menneskelige krop. Den indeholdte fedtprocent og mængden af ​​produceret mælk stiger i forhold til antallet af kalve. Kalvning er den sidste fase af en ko's drægtighed, som ender med, at en kalv dukker op. Når koen fylder seks år, falder mælkeydelsen og fedtindholdet gradvist.

Højfedtmælk fra en nyligt kælvet ung ko er ikke at forvente, selvom mange opdrættere eller kvægavlere hævder, at en ko efter fødslen af ​​en kalv producerer det fedeste produkt nogensinde. Denne erklæring er dog ikke helt sand, da dens brug uden speciel behandling er umulig.

Den råmælk, der udskilles fra koens yver i de første tre-fire dage, er beregnet til kalven, hvis voksende krop har brug for at modtage nyttige og nærende stoffer. Efter den første uge efter fødslen falder fedtindholdet i mælk. De fleste opdrættere beskytter deres køer mod mulig drægtighed, da kælvning normalt sker om vinteren.

Sammensætningen af ​​de indeholdte stoffer og deres indikatorer er angivet af producenten på emballagen til mejeriproduktet, og de skal findes frem. Særligt samvittighedsfulde producenter laver separate informationsresuméer på etiketterne om næringsværdien af ​​de indeholdte stoffer og fedtprocenten. I en sådan situation har forbrugeren et valg. Om produktet er steriliseret eller pasteuriseret, smeltet eller diæt – et af kriterierne bliver afgørende.

Forbrugeren foretrækker indkøbte mejeriprodukter og stoler på de flestes mening om farerne ved rå mælk, ofte baseret på udtalelser fra industrivirksomheder. Men at købe mælk fra en gennemprøvet gård med rene og ansvarlige ejere vil give flere fordele end at købe en butikskøbt modpart. Men pasteurisering, selvom den udføres derhjemme, bør ikke forsømmes.

Sandsynligheden for at få ovenstående symptomer er faktisk ret høj. Men oftest skyldes dette ikke en høj procentdel af fedtindholdet, men manglende overholdelse af sanitære standarder eller malkemetoder. For at maksimere fordelene ved at drikke hjemmelavet mælk uden at forårsage ondt i maven, anbefales det at følge nogle få anbefalinger.

• At drikke varm eller varm hjemmelavet mælk er mere gavnligt for kroppen. Da det kolde produkt er meget vanskeligt at fordøje af maven, tvinger det det til yderligere at producere mavesaft.
• Det anbefales at nægte samtidig brug af hjemmelavet fuldfed mælk og salt eller sur mad. Det er tilladt at tilsætte granuleret sukker til mælk eller tilberede forskellige kornprodukter ved hjælp af det.
• Det er acceptabelt at tilføje krydderier såsom kanel og ingefærrod.

Den følgende video præsenterer en metode til at bestemme massefylden af ​​mælk.