Populære måder at kontrollere mælk for naturlighed og kvalitet

Hver kunde håber at købe mælk af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer i butikken. Så kan du regne med, at dette velsmagende og sunde produkt ikke vil gøre skade. Det er ingen hemmelighed, at nogle producenter tilføjer antibiotika, palmeolie, acetylsalicylsyre, hvilket selvfølgelig er uønsket. Stivelse, sodavand, kridt er ikke så farlige for helbredet, men deres tilstedeværelse betyder, at producenten har noget at skjule. Er der måder at kontrollere produkter fra sådanne skruppelløse firmaer for naturlighed derhjemme?

Først og fremmest, se på udgivelsesdatoen. Jo friskere mælk, jo bedre. Det garanterer selvfølgelig ikke, at det er naturligt og uden tilsætningsstoffer, men det er alligevel lidt opmuntrende. Hvis den første æske eller flaske, du støder på, er forældet, kan du prøve at finde en nyere ved at kigge på hylden længere væk. For oftest bliver produkter, der er ankommet for lang tid siden, lagt tættere på hylderne, så ikke særligt kræsne købere når at sortere dem fra, inden udløbsdatoen er overskredet. Og selvfølgelig bør du ikke tage mælk i en pakke, hvis integritet er brudt.

Hvis mælken er i en gennemsigtig flaske, så kan du først vurdere kvaliteten i udseende. Et godt produkt er hvidt med en let gullig nuance, mens det er fortyndet eller med tilsætningsstoffer er det blåligt.Mælk af høj kvalitet danner fløde på toppen, og med en let rystning kan du afgøre, om den er lavet af hele eller pulveriserede råvarer. I det andet tilfælde forbliver små korn på væggene.

Det er nemt at afgøre, om mælk er sur eller stærkt fortyndet uden brug af kemiske metoder. Du kan bare snuse til det. En sur lugt vil give et forældet produkt. Du kan smage det. Surt vil smage surt. Dyp en tandstik i mælken og påfør på neglen. Hvis dråben ikke breder sig, er den frisk og ufortyndet.

Hæld lidt mælk i en gryde og sæt ilden på. Forældet mælk vil stivne. Hvis produktet er af høj kvalitet, så dannes der en tynd hinde på det, når det afkøles. Stærkt fortyndet vil forblive "skaldet" uden skum. Du kan også finde ud af, om der er tilsat stivelse. Skruppelløse producenter gør dette for at gøre mælk fortyndet med vand tykkere i konsistensen. Når den er afkølet, bliver den endnu tykkere, end den var før opvarmning.

Der er en pålidelig måde at fortælle, om mælken er blevet fortyndet, og endda mere eller mindre præcis, hvor meget vand der er tilsat den. Vi dypper en tynd pind i den og drypper den på en papirserviet. Jo bredere den våde kant omkring dråben er, jo mere vand tilsættes. Samtidig afhænger tørretiden af ​​denne kant også af graden af ​​fortynding. For et stærkt fortyndet produkt tørrer det hurtigt, for et helt produkt tager det meget længere tid.

• Hvis mælken er ufortyndet, spredes dråben ikke, og rundt om den på papiret vil der være en meget tynd kant, der ikke er mere end to millimeter bred, og den tørrer først efter 2 timer.
• Hvis grænsen er bredere og tørrer på en time, så er der omkring 10% overskydende vand.
• Denne ring omkring dråben vil først tørre ud efter en halv time, hvis mælken er blevet fortyndet med 30%.
• Hvis det fortyndes med vand i halvdelen, vil tørreprocessen ikke tage mere end 15-20 minutter.

For at skelne fortyndet mælk fra sødmælk kan du hælde det i en tynd stråle i varmt vand. En høj kvalitet vil flyde op i form af en hvid koagel, og en stærkt fortyndet vil hurtigt blandes med vand.

Nå, det er nok alt, hvad vi kan gøre uden at ty til kemiske metoder for at få hjælp.

Hæld 50-100 g mælk i et glas og tilsæt en kvart teskefuld sodavand. Hvis det begynder at blive surt, vil der komme bobler på overfladen.

Ved hjælp af eddike er det let at genkende tilsætning af sodavand eller kridt. Skruppelløse producenter tilføjer sodavand, så mælken ikke syr længere. Et sådant tilsætningsstof kan være skadeligt for maven og ødelægge produktets smag. Der tilsættes kridt for at skjule, at mælken har været kraftigt fortyndet. Dette tilsætningsstof forsøger at give ham en "naturlig" farve. Hvis der er kridt eller sodavand i mælk, vil det "koge" fra tilsætning af eddike. Bobler vil flyde til overfladen. Er der mange bobler, så tilsættes der også en del sodavand eller kridt.

Dette reagens er til stede i næsten alle hjemmehjælpskasser. Det kan være nyttigt, hvis vi vil vide, om der er stivelse i mælk. Det kan dukke op der, hvis producenten forsøger at skjule, at produktet var kraftigt fortyndet, før det blev solgt. Stivelse giver stærkt fortyndet mælk en tyk konsistens. Det er muligt at afsløre sådan en svindler ved hjælp af jod.

Tag noget mælk, hæld det i et gennemsigtigt glas og drop bogstaveligt talt 2-3 dråber jod i det. Ryste det op. Hvis der er en stor mængde stivelse i produktet, bliver mælken blå, og hvis den tilsættes lidt, vises en blålig farvetone. Hvis der ikke er et sådant tilsætningsstof, bliver mælken gullig.

Selvfølgelig kan ikke alle hjem finde medicinsk alkohol, men i ekstreme tilfælde kan du erstatte det med vodka af høj kvalitet. Ved hjælp af dem kan du nøjagtigt finde ud af, om vand blev tilsat, og hvis det var, så estimer fortyndingsgraden omtrent.

Hæld 50 g mælk i en beholder og tilsæt 100 g alkohol til den. Ryst i et til to minutter og hæld derefter indholdet i en klar kop.

Hvis mælken var hel, vil det efter 7 sekunder være muligt at opdage kaseinflager i den. Hvis sådanne flager begynder at skille sig ud sent, er de blevet fortyndet. Når kaseinet dukker op, er det nemt at vurdere, hvor meget vand der er tilsat. Hvis der går omkring et minut, er der 20% uvedkommende vand til stede i produktet, en forsinkelse på en halv time indikerer tilsætning af 40% vand, og hvis mælken fortyndes med vand til det halve, vil flagningsprocessen blive forsinket i 40 minutter eller mere.

Det kan findes i dyrebutikker. Det bruges til at bestemme surhedsgraden af ​​vand i akvarier.Men selv i vores tilfælde kan det være meget nyttigt, for eksempel for at påvise tilstedeværelsen af ​​acetylsalicylsyre eller sodavand i produktet. Begge disse uvedkommende ingredienser til mælk tilsættes, så det ikke syrne længere. Hvis der er sodavand i, så bliver lakmuspapiret blåt, og hvis det bliver rødt, så er en af ​​to ting: enten blev aspirin (acetylsalicylsyre) tilsat, eller også er produktet allerede begyndt at blive surt. I normal mælk vil farven på papiret ikke ændre sig.

I stedet for lakmus kan du tage universelt indikatorpapir, hvis et kan findes. Med dens hjælp kan du vurdere surhedsgraden eller alkaliniteten af ​​produktet mere specifikt. Jo mere sodavand der tilsættes, jo mere alkalitet bliver og jo blåere papiret bliver, når det sænkes ned i mælk, og jo mere surhed, jo rødere bliver papiret. Så der blev tilsat enten aspirin eller borsyre eller syrebaserede blegemidler.

Antibiotika kan forekomme i mælk af flere årsager. De kan tilsættes specifikt for at bremse aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier og derved forhindre forsuring. De kan også være til stede i produktet, hvis koen for nylig er blevet behandlet med antibiotika. Du forstår selv, at der er ringe gavn af mælken fra en syg ko, og nogle gange kan et sådant produkt være helt farligt.

Der kræves sofistikerede laboratorietests for at bestemme deres tilstedeværelse. Men heldigvis er der en helt overkommelig måde. Du skal bare hælde noget mælk og lægge det et varmt sted med en temperatur på mindst 23-25 ​​° C. Hvis det om en dag ikke når at blive surt, så har du al mulig grund til at mistænke tilstedeværelsen af ​​antibiotika i det. Selvfølgelig, hvis du finder ud af det på en dag, er det usandsynligt, at noget bliver rettet.Men i det mindste næste gang vil du seriøst tænke over, om det er værd at tage denne producents produkter igen.

• Et kvalitetsprodukt skal være hvidt med en let gullig nuance. En brunlig farve indikerer, at mælken brændte under tørringen.
• Der må ikke være klumper i mælkepulver, og dem der er skal let smuldre, når de trykkes med en finger. Ellers kan du forstå, at produktet var fugtigt under opbevaring.
• Til sidst skal der, når det fortyndes, opnås et produkt med ensartet konsistens.

Vores anbefalinger hjælper med at kontrollere produktets friskhed og sterilitet. Du vil kunne finde ud af, om mælken i pakken er ægte, og om den er blevet dårlig.

For at lære, hvor nemt det er at kontrollere kvaliteten af ​​mælk derhjemme, se følgende video.