Hvordan laver man sur mælk derhjemme?

Surmælk er en uundværlig ingrediens i madlavning. Velsmagende og sund mad betyder lavet af kvalitets- og naturlige produkter. Surt koprodukt bruges ofte i forskellige retter. Bagning med tilsætning af denne ingrediens viser sig at være frodig og mør, salater bliver pikante, saucer bliver diæter.

Ud over smagsfordelene er yoghurt og surmælkskefir meget gavnligt for kroppen.

Det er ikke svært at tilberede sur mælk derhjemme, det er kun nødvendigt at overholde temperaturregimet og nogle surdejsregler.

• Pasteuriseret mælk kan gøres sur med tilsætning af kefir, creme fraiche, usødet yoghurt, for eksempel.
• Mælk skal ikke koges til surt. De gør denne proces, når de tvivler på produktets renhed og ønsker at fjerne tilstedeværelsen af ​​bakterier.
• Ved valg af mælkepose henledes opmærksomheden på udløbsdatoen. Hvis det overstiger 2 uger, er startproduktet ikke helt egnet. Dette flydende stof indeholder forskellige konserveringsmidler.
• Hvis du tager en pakke med pasteuriseret indhold, så er produktet med et højt fedtindhold i højsædet.
• Startkulturer og naturyoghurt bør ikke indeholde sukker, stivelse, farvestoffer og smagsforstærkere.
• Det bedste vil være køb af en aftenforkælelse. Dernæst skal du opbevare det et varmt sted uden at sætte det i køleskabet. Et helt produkt under påvirkning af varme vil hurtigt blive surt på grund af bakteriernes aktivitet.

Der er enkle måder til hurtigt at fermentere komælk derhjemme.

• Dyp det gamle stykke brød i en skål med den tilberedte væske. Det skal være ved stuetemperatur. Dæk med plastik låg. Under sådanne forhold vil brødet fremkalde aktiv gæring, og efter et stykke tid bliver indholdet surt.
• I apoteket kan du købe startere eller tørre bakterier til at blande med et mejeriprodukt. Det er vigtigt at opvarme væsken på komfuret i nogen tid for at fremprovokere den aktive reproduktion af bakterier. Kefir-produktet er klar til brug efter 5 timer.
• Startproduktet opvarmes til 40 grader, hvorefter eventuelt surt tilsætningsstof tilsættes, såsom usødet yoghurt, fed creme fraiche, kefir eller surdej. Den holdes varm, du kan endda putte den i en termokande. Nyttigt stof begynder at blive surt. Dette er princippet om drift af en konventionel yoghurtmaskine, designet til madlavning af forskellige fermenterede mælkeprodukter. Efter 8-10 timer er blandingen klar til brug.
• Citronsaft presset af naturlig citron eller eddike tilsættes indholdet til forretten. Den skal også holdes varm.
• Du kan bare lade mejeriproduktet stå i et varmt rum. Og for at lave hytteost anbefales det at holde beholderen med mælk i ovnen ved lav varme.

At få hjemmelavet surmælk er slet ikke svært, så længe sød og naturlig mælk er tilgængelig, og ikke købes fra konserveringsmidler med lang holdbarhed. Det er ikke svært at forstå, at det kemiske pulver kaldet et mejeriprodukt aldrig bliver surt, men snarere vil forringes og blive til et ubrugeligt, endda farligt middel til indtagelse.

Det vil være nyttigt for hjemmelavede produktelskere at vide, at fermentering producerer vitale enzymer og aminosyrer, som sjældent findes i andre produkter.

For at forstå, at mælk er blevet sur, skal du kende forskel på et fermenteret produkt og et almindeligt.

Dette er defineret:

• specifik sur lugt;
• den kendsgerning, at når det koges, vil det sure stof helt sikkert krølle;
• det faktum, at karakteristisk valle begynder at adskille sig på overfladen af ​​det sure produkt, og fedtkugler sætter sig i bunden af ​​fadet (dette er især mærkbart, hvis fadene er gennemsigtige).

For at lære at lave sur mælk derhjemme, se videoen nedenfor.