Kalorieindhold og BJU af mælk pr. 100 g

Sund kost er en meget fashionabel moderne trend, derfor nægter mange forbrugere at inkludere et produkt i deres kost, indtil de kommer til den konklusion, at en sådan beslutning ikke krænker den eksisterende balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, og vigtigst af alt ikke går ud over den tilladte mængde kalorier. I denne forbindelse er det nyttigt at kende BJU og kalorieindholdet i i det mindste basale fødevarer, herunder selvfølgelig mælk.

Blandt alle typer mælk er komælk den mest populære i vores land - i de fleste områder er det praktisk talt ubestridt, derfor er de vigtigste beregninger afsat til det. Det skal bemærkes, at et sådant produkt er meget nyttigt - det har alle vitaminerne, ikke kun E og K, såvel som nogle nyttige enzymer og aminosyrer. Bare et glas drik giver mindst 1/6 af det daglige calciumindtag, det er også nyttigt at drikke mælk med henblik på at berige kroppen med fosfor og molybdæn, kobolt og krom, jod og natrium.

BJU-værdierne for mælk kan dog variere noget, indikatorer for proteiner og kulhydrater er normalt relativt stabile - omkring 3 gram af førstnævnte og 3,7 gram af sidstnævnte pr. 100 gram. Hvad angår fedtindhold, er det tværtimod ikke stabilt - denne indikator varierer meget i et naturligt produkt og er desuden ofte udsat for målrettede ændringer i mælkeforarbejdningsprocessen for at gøre det mindre nærende eller tværtimod , øge næringsværdien.

Mælk givet af en gennemsnitlig ko har omkring 3,2-3,5 % fedtindhold, selvom nogle specialavlede racer i bedste fald giver dobbelt så meget. Et emballeret produkt kan indeholde meget mindre fedt – endda 0,5 %. Fedtindhold skal angives på emballagen.

En så stor opmærksomhed på fedtindholdet skyldes netop, at denne variable ingrediens spiller en afgørende rolle for produktets kalorieindhold. Det er ret logisk, at jo mindre fedt i væsken, jo mindre kalorierigt er det. Skummetmælk med et fedtindhold tæt på nul har en energiværdi på 30 kcal pr. 100 gram, men et beriget produkt med et fedtindhold på 4,5 % giver to en halv gange mere - 72 kcal. Hvis vi taler om de mest populære varianter af pasteuriseret mælk, så er 1,5% 88 kcal pr. glas, 2,5% er 108, og 3,2% er 118 kcal.

Det skal bemærkes, at alle indikatorer kun er relevante for et emballeret produkt, fordi selv den samme ko giver mælk med forskelligt fedtindhold i løbet af hendes liv. Hvis vi taler om frisk eller sødmælk, så er det ikke muligt nøjagtigt at bestemme dets fedtindhold og kalorieindhold uden specielt udstyr.

I vores land er den eneste relativt alvorlige konkurrent til komælk gedemælk, men den bruges også flere gange sjældnere. I sin rå form drikkes et sådant produkt relativt sjældent, da det er ret svært at fordøje, men generelt anbefales det til brug, da det også indeholder en overflod af nyttige stoffer, der absorberes af den menneskelige krop endnu bedre end fra et koprodukt. Derved bør der tages højde for det gedemælk er normalt noget federe, og derfor er dens kalorieindhold omkring 132 kcal pr. glas.

Pulvermælk bliver ofte kritiseret for at være unaturlig, men når det er bedst, høstes den ved blot at tørre normaliseret komælk, det vil sige, at den bevarer de fleste af sine gavnlige egenskaber. Et sådant produkt er meget bedre opbevaret, desuden er det praktisk at bruge det til at tilberede forskellige retter. Da vi her har at gøre med et koncentrat, bør det ikke være overraskende, at kalorieindholdet i pulveret er meget højt - omkring 470 kcal pr. 100 gram produkt.

Mælk opnået fra tørt pulver fortyndet med vand kaldes rekonstitueret. Det nøjagtige kalorieindhold i et sådant produkt afhænger af det forhold, hvori pulveret blev fortyndet. Faktisk bør du blot bestemme kalorieindholdet i mængden af ​​mælkepulver.

Dette produkt er almindelig, oftest komælk, som tilberedes i en ovn på en bestemt måde. Der er en krydsning mellem kogning og langvarig fordøjelse. I processen fordamper en betydelig del af fugten fra mælken, hvorved den bliver tykkere og mere koncentreret, og i denne form kan den bruges både til kulinariske lækkerier og til at drikke.

Kalorieindholdet i bagt mælk afhænger både af fedtindholdet i den oprindelige råvare og af varigheden af ​​tilberedning, men slutproduktet er altid mere kalorieholdigt end originalt på grund af det lavere vandindhold. Den gennemsnitlige energiværdi af en sådan drik anslås til 135 kcal pr. glas.

Populær og elsket af mange, kondenseret mælk minder lidt om bagt mælk, med den forskel, at der også er tilsat sukker.Det er helt indlysende, at et sådant tilsætningsstof giver en betydelig stigning i kalorier, på grund af dette indeholder kun 100 gram af produktet så meget som 320 kcal, selvom dette tal kan variere lidt fra producent til producent.

Du vil lære mere om kalorieindholdet og fordelene ved mælk fra følgende video.