Koncentreret mælk: hvad er det og hvordan man forbereder det?

Frisk komælk er meget velsmagende og samtidig sund, fordi den indeholder mange nyttige stoffer og er en vigtig ingrediens i så mange retter. På grund af dets korte friske holdbarhed er dette produkt desværre ikke altid og overalt tilgængeligt. Derfor er det værd at overveje, hvad koncentreret mælk er, og hvordan man korrekt tilbereder en mælkedrik fra den.

I sin kerne er kondenseret mælk steriliseret og delvist dehydreret almindelig komælk. Samtidig er der tradition for blandt producenter og indkøbere at kalde koncentreret mælk resultatet af udtørring af råvarer uden sukker, mens det samme produkt tilsat sødestof allerede vil hedde kondenseret mælk.

Tidligere blev et sådant produkt udelukkende fremstillet ved langvarig fordøjelse af råmaterialet, men nu vinder andre teknologier til dets produktion en vis popularitet, hvoraf de mest lovende er teknologier, der bruger kunstige delvist permeable membraner, hvorigennem den omvendte osmoseproces (vandfjernelse) ) udføres.

Det koncentrerede produkt er pakket i dåseglas lavet af tin. En sådan emballage, med forbehold for tæthed og korrekt opbevaring, giver en anstændig holdbarhed af indholdet - op til et helt år.Dette gør kondenseret mælk til et uundværligt produkt til lange vandreture såvel som i områder, hvor friske mejeriprodukter leveres uregelmæssigt.

Fordelen ved den koncentrerede version af mælk er, at steriliserings- og dehydreringsproceduren kun i ringe grad reducerer mængden af ​​næringsstoffer i produktet. Blandt dem:

• en stor mængde let fordøjeligt calcium;
• vandbalance regulator natrium;
• hjertesundt magnesium og kalium;
• mælkeproteiner;
• omkring 20 forskellige vitaminer, blandt hvilke vitamin B2 har den højeste koncentration.

Energiværdien af ​​100 g koncentrat uden tilsætning af sødestoffer er omkring 140 kilokalorier. Og også 100 g af produktet indeholder:

• 10 gram kulhydrater;
• 7 gram fedt;
• 6 gram proteiner.

Denne sammensætning forårsager en enorm fordel ved koncentratet for knogler. Produktet hjælper også med behandling af forkølelse - dets proteiner er involveret i syntesen af ​​stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af kroppens immunsystem. Brugen af ​​koncentratet er indiceret til personer med hyppige anfald af halsbrand, fordi det reducerer surhedsgraden af ​​mavesaft.

Endelig gør den høje mængde protein koncentratet til et godt valg for atleter, der ønsker at opbygge muskelmasse på kortest mulig tid. Og et stort antal vitaminer giver os mulighed for at anbefale dette produkt til mennesker, der lider af forskellige former for beriberi.

Samtidig vil der stadig være noget mere brugbare stoffer i et frisk produkt, så den eneste fordel ved et koncentrat frem for et naturprodukt er en længere holdbarhed. Men for "kondenseret mælk" vinder den koncentrerede version med et væsentligt lavere kalorieindhold på grund af afvisningen af ​​brugen af ​​sukker.

Mange nyttige egenskaber ved koncentreret mælk har noget til fælles med dets gavnlige aspekter. Så på grund af virkningen af ​​at reducere surhedsgraden bør disse produkter ikke misbruges af personer med et lavt surhedsgrad af mavesaft. Det relativt høje kalorieindhold fører til behovet for at begrænse brugen af ​​kraftfoderet af personer med et øget body mass index, samt af personer, der lider af diabetes.

Det høje indhold af vitaminer gør det nødvendigt at begrænse brugen af ​​produktet til personer med hypervitaminose. Og selvfølgelig er koncentratet strengt forbudt for dem, der lider af laktoseintolerance.

Gravide kvinder og ammende unge mødre bør omhyggeligt nærme sig brugen af ​​koncentratet. På den ene side genopretter produktet balancen mellem calcium og mælkeproteiner, på den anden side har det et relativt højt kalorieindhold.

Det er nemt at lave almindelig mælk af kraftfoderet - det er nok at fortynde det med vand i det rigtige forhold, som er omkring 1 del kraftfoder til 1 del vand (dvs. i det halve). Med produktet kan du lave lækker te eller kaffe med mælk, tilføje det til kakao eller bruge det til at lave slik.

Når man bruger produktet i madlavningen, skal man huske på, at i modsætning til sukkerholdig-sød kondenseret mælk, har koncentratet en let sød-salt smag med tydelige mælkeagtige noter.

Hvis produktet ikke er tilgængeligt i butikkerne, er det sagtens muligt at tilberede det selv - kog bare almindelig mælk i en gryde med tyk bund, og inddamp det derefter ved svag varme. Beredskab kommer, når mængden af ​​mælk visuelt falder med det halve. I fremstillingsprocessen skal væsken blandes grundigt.

Sådan forbereder du koncentreret mælk, se følgende video.