Hvorfor er komælk bitter, og hvad skal man gøre ved det?

Når du vælger og køber en ko, er mælkens kvalitet hovedkriteriet - frisk mælk er meget mere nyttig end dens modstykke i poser. Men det sker, at mælk, selv i en elsket og passet ko, bliver bitter - ofte er dette kun en konsekvens af underernæring. Det kan dog ofte signalere inflammatoriske processer i dyrets krop.

Til at begynde med skal du huske, at animalsk mælk er en biologisk væske med sin egen sammensætning af kemiske komponenter. Det produceres hos hunner af alle pattedyr umiddelbart efter kælvning. Mælk indeholder en bred vifte af fordøjelsesenzymer og næringsstoffer, så smagen af ​​produktet afhænger primært af dets sammensætning.

Disse planter inkluderer:

• malurt;
• røllike;
• lupin;
• sennep;
• alle slags vilde løg.

På trods af at kvæg er væsentligt foran mennesker med hensyn til antallet af smagsløg (ca. 25 tusinde mod 8-9 hos mennesker), absorberer køer roligt bitre urter.Desuden ved alle, at dyr vælger planter, der er nyttige for dem selv, og bitterhed er godt for dem, fordi det øger appetitten og normaliserer fordøjelsesorganernes funktion. Derfor er det ikke værd at håbe på, at dyret vil undgå brugen af ​​disse urter.

Komælk under påvirkning af mad ændrer ikke kun smagen, men også produktets lugt og tekstur. For eksempel forårsager en betydelig mængde frugtkød en stigning i mælkens vandighed, gulerødder fodret i store mængder giver væsken en orange farvetone, og indtagelse af foder med et højt indhold af fiskemel kan forårsage en specifik fiskelugt i mælk.

Bitterhed i mælken kan forekomme, hvis koen er ved at forberede søsætning. Dette udtryk refererer til reduktion af det daglige antal malkninger med det mål at deres fuldstændige ophør - som regel sker dette 45-60 dage før datoen for den forventede kælvning. Sådanne foranstaltninger giver dyret mulighed for at hvile, samt at maksimere nytten af ​​alle næringsstofferne fra foderet, så det er nødvendigt for, at hun kan få sunde afkom.

I dette tilfælde er bitterhed forbundet med interne processer, der opstår i en ko før den kommende fødsel.

Der er dog mere alvorlige årsager til mælkens bitterhed - nogle gange betyder udseendet af en sådan smag udviklingen af ​​sygdomme af varierende sværhedsgrad hos et dyr.

Fascioliasis er en helminth-type sygdom.Smitsomme stoffer parasiterer i galdegangene - de er fastgjort til væggene med sugekopper, skader væv og fremkalder udviklingen af ​​inflammatoriske processer og stagnation af galde.

Ud over udseendet af bitterhed har det syge dyr svaghed, høj svedtendens, især nær manken, og smertefulde reaktioner på palpation i leverområdet - hvis alle disse tegn viser sig, bør du kontakte din dyrlæge.

Mikroorganismer er mest aktive i det sene efterår og tidlig vinter, lige i dette øjeblik begynder mælken fra en ko at smage bittert.

Hvis et dyr har mastitis, får mælken en salt smag, og smagsforringelsen ledsages af en ændring i farve på grund af indholdet af blod, pus og flager i det.

Patologier i leverens og galdeblærens arbejde er en ret almindelig årsag til smagsforringelse, mens leverpatologi kan være enten medfødt eller erhvervet som følge af infektion. I det første tilfælde aflives dyret, og i det andet behandles det.

Andre sygdomme, der ændrer smagen af ​​produktet:

• metabolisk lidelse - ketose;
• øget sekretion af maven - i denne situation bliver produktet surt ret hurtigt og har en skarp smag;
• mangel på sukker i dyrets blod;
• forkølelse;
• betændelse i vedhængene af en ko;
• kobolt mangel;
• anomalier i udviklingen af ​​indre organer.

Staldhygiejne og yverhygiejne bør nævnes særskilt. Det er kendt, at frisk komælk har en tendens til at undertrykke udviklingen af ​​patogen mikroflora, da den har en lille antimikrobiel effekt.Samtidig afhænger mælkens evne til at selvrense i høj grad af tilstedeværelsen af ​​bakterier i båsen, som kommer ind i netop denne mælk under malkningen. Udviklingen af ​​mikroorganismer i mælk under opbevaring fører til udseendet af en harsk smag og en ubehagelig lugt.

Det er let at forstå, at årsagen til forringelsen af ​​mælkens kvalitet er utilstrækkelig renhed - i dette tilfælde begynder mælken ikke at smage bittert umiddelbart efter malkning, men den næste dag, når bakterieaktiviteten når sit højdepunkt.

Udseendet af bitterhed i mælk, som tidligere havde en god smag, bør under alle omstændigheder advare dyrets ejer og blive en grund til at undersøge koen. Det er tilrådeligt at kontakte veterinærklinikken og udføre tests for at udelukke alvorlige patologier hos koen.

Som regel kan problemet med bitter mælk korrigeres, selvom det er nødvendigt at kende nøjagtigt årsagen til ændringen i smag og lugt af produktet. Kun medfødte anomalier kan ikke behandles, i alle andre tilfælde er det realistisk at finde den rigtige løsning på problemet.

Med en skarp ændring i mælkens smagsegenskaber bør der træffes en række effektive foranstaltninger.

• Skift dyrets kost, forsyn det med kulhydrater, vitaminer og nyttige mikro- og makroelementer, prøv at udelukke bitre urter fra at spise.
• Hvis årsagen til bitterhed i mælk er høj surhed, bør du købe en slikke med sodavand til dyret.
• Alle identificerede sygdomme bør behandles omhyggeligt, og vacciner bør anvendes for at forhindre tilbagefald.
• I græsningsperioden kan koen vaccineres mod parasitter. Hvis det ikke var muligt at undgå infektion, er det nødvendigt at udføre antiparasitisk terapi - normalt er forbedringer mærkbare efter 10 dage, og man kan først tale om en endelig kur efter halvanden måned.
• Køer skal have så meget vand som muligt – mælk består af 80 %, så hvis der mangler væske, bliver mælken harsk og uegnet til konsum.

Og selvfølgelig er det vigtigt at overholde hygiejnestandarder, nemlig:

• skift jævnligt sengetøjet i boderne;
• rengøring af stalde;
• desinficerer regelmæssigt;
• malk en ko i rent tøj og brug rene retter til at indsamle mælk;
• vaske hænder og yver på dyret før malkning.

Kroppen af ​​pattedyr er arrangeret meget klogt - den signalerer eventuelle indre problemer gennem sin mælk. Når du bruger produktet, har husdyravleren en fremragende mulighed for at bemærke alle negative ændringer i tide og reagere på dem i tide.

Sådan kontrollerer du mælkekvaliteten derhjemme, se følgende video.