Hvordan laver man smør af gedemælk?

Fra gedemælk kan du gøre alt det samme som fra ko, kun dets fordele er meget større. Smør bruges aktivt i madlavningsprocessen, men hjemmelavet smør har en særlig aroma og fedtindhold. Ikke alle husmor ved, hvordan man tilbereder det, men hun kan gøre det, hvis hun følger rådene fra fagfolk.

Af en eller anden grund tror mange mennesker, at alle produkter fra mælken fra dette dyr lugter dårligt, men det er faktisk en stor fejltagelse. Hvis geden er velplejet og korrekt opbevaret mælk, vil der ikke være nogen ubehagelig lugt - tværtimod kan du mærke en behagelig aroma. Kogt smør adskiller sig fra det, der blev lavet af komælk, med en særlig lethed, en helt anden tekstur, overraskende hvid farve og cremet smag. Produktets nøjagtige egenskaber afhænger dog i høj grad af egenskaberne ved de råvarer, det er lavet af.

Gedemælk og smør fra det er nyttigt for mennesker i forskellige aldersgrupper. Det er ikke kun nærende, men har også en positiv effekt på kroppen som helhed. Sandt nok er der kontraindikationer, og for at forstå dem mere detaljeret er det nødvendigt at henvise til sammensætningen og egenskaberne.

De har en tæt sammensætning, men der er forskelle, og de er væsentlige. Gedemælk er meget lettere for tarmene at fordøje, så det gives til børn. Det indeholder mindre laktose, og det forårsager ofte fordøjelsesbesvær og endda allergier.Sammensætningen indeholder flere elementer såsom vitaminer fra forskellige grupper, fosfor, magnesium og andre vigtige stoffer. Indholdet af sporstoffer afhænger i høj grad af, hvad dyret fodres, om det er sundt og under hvilke forhold geden holdes.

Procentdelen af ​​fedtindhold varierer fra race - dette tal kan ligge i området fra 3 til 9%. Du finder næppe en fedtfri version af denne drik. Det plejede at være, at gedemælk hjælper i kampen mod forbrug, rakitis og anæmi. Det er efterspurgt blandt folk, der lider af maveproblemer. Produkter lavet af gedemælk hjælper kroppen med at rense sig selv, giftstoffer fjernes nemt fra kroppen. Desuden aktiverer drikken forskellige beskyttelsesfunktioner, det er nødvendigt for forbrændinger og åbne sår, da det har en helbredende egenskab.

Hvis vi taler om kontraindikationer, anbefales det ikke, at personer, der lider af nedsat funktion af skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen, som er overvægtige eller har en disposition for hurtig vægtøgning, ikke bruger produktet. Du kan ikke drikke det og patienter med dårlig blodkoagulation, for ikke at nævne individuel laktoseintolerance - i alle tilfælde vil kroppen blive skadet.

Når det kommer til at fodre spædbørn, er det bydende nødvendigt at konsultere en læge, da gedeprotein er svært at fordøje og kan forårsage problemer. Modermælk kan ikke fuldt ud erstatte noget andet, især gedemælk mangler den nødvendige mængde jern.

Hvis du forstår opskriften, er det ikke svært at lave smør derhjemme.Selvfølgelig tager processen noget tid, ligesom enhver anden madlavning, men hvis der er en churn eller separator, så reduceres tidsforbruget. Det er værd at huske, at før du forbereder produktet, skal mælk koges, fordi det er varmebehandling, der giver dig mulighed for at slippe af med patogene mikrober.

I den første fase skal du indsamle fløde fra mælk, for dette kan du forsvare det og gradvist få den nødvendige mængde til yderligere handlinger. Til gengæld vil det tage lang tid at vente, så det er bedre at finde eller købe en separator for hurtigt og effektivt at adskille fløden, og så bruges den fedtfattige drik til at tilberede fermenterede mælkeprodukter.

Salt tilsættes nødvendigvis til cremen, så skal de modnes - for dette forsvares de i en dag i rummet og sættes derefter i køleskabet i et par dage mere. Det er på dette tidspunkt, at de tykner, og nu kan du begynde at piske. Tidligere blev dette gjort ved hjælp af en dåse, men har du en speciel churn, kan du spare energi.

Hvis der begynder at dannes et tykt skum i processen, betyder det, at værtinden er på rette vej og gør alt rigtigt. Du skal tilføje is til beholderen, for at det halvtykke stof bliver endnu tykkere. De dannede klumper vaskes under koldt vand, klem let, derefter lægges alt i rene retter forberedt på forhånd - nu kan olien spises. De opbevarer det i køleskabet, da holdbarheden er ret lang, men får du meget produkt, kan noget af det tages ud i fryseren.

Du kan spise produktet ved at smøre det på brød med marmelade eller pølse, samt stege æg og andre retter på det. Morgenmad med sandwich er velsmagende og sund.Det er tilladt at tilføje et stykke af produktet til en sauce eller endda en dessert, fordi gedemælksolie slet ikke vil ødelægge smagen af ​​mad, tværtimod vil det give det en cremet smag. Det passer især godt til fisk.

Hvis du vil, kan du tilføje lidt grønt eller endda krydderier efter smag – dild eller safran er perfekt. En fremragende dessert til et barn vil vise sig, hvis du blander det resulterende smør med kakao og sukker. Sådan chokoladesmør er svært at finde på butikshylderne i dag, men det er stadig meget elsket af børn.

Hvis du mærker en ubehagelig lugt eller smag, så har du et produkt af dårlig kvalitet. Dette betyder ikke, at alt gedesmør er dårligt, det er bare, at det er tilberedt forkert eller af dårlige råvarer, og derfor adskiller det sig ikke i de vidunderlige egenskaber, der er nævnt ovenfor.

Dårlig kvalitet kan skyldes flere årsager, og en af ​​dem er, at dyret blev holdt under dårlige forhold, for eksempel var der ingen ventilation i rummet eller yveret blev ikke vasket, hvorfor en så ubehagelig lugt. Fællesholdet af geder og geder i samme rum har en meget stærk effekt, da hannerne af denne art har specielle kirtler, der udsender en frygtelig lugt, der negativt påvirker smagen af ​​mælk.

Der er en anden grund - dårlig mad af lav kvalitet. Ikke alt græs bør spises af en ged, hvis ejeren ønsker, at hendes mælk skal være god. Malurt og kaprifolier giver drikken en helt anden smag, som også overføres til olien.En ansvarlig opdrætter kontrollerer strengt deres dyrs ernæring.

Men selvom geden blev holdt under normale forhold, blev den regelmæssigt vasket og fodret med det bedste græs, men mælkelagringsregimet blev ikke overholdt, det kan ikke være normalt, ligesom produkter fremstillet af det.

Der er andre grunde til, at den producerede olie måske ikke kan lide for dens kvaliteter. I mangel af at gå i en ged opstår hormonelt svigt, hvilket også påvirker lugten og smagen af ​​mejeriprodukter. Nogle problemer med indre organer, såvel som høj alder, kan også påvirke dette, såvel som utidig malkning.

Gedemælkssmør er dyrere end andet smør, men det findes ikke ofte i butikken, hvorfor folk selv laver produktet.

For en trin-for-trin opskrift på at lave smør af gedemælk, se videoen nedenfor.