Skummetmælk: næringsværdi og kalorieindhold, fordele og ulemper ved forbrug

Man kan ofte se skummetmælk på butikshylderne. Det er ikke en nyhed, da dens produktion blev etableret tilbage i sovjettiden. For at opretholde en sund livsstil for befolkningen er der udviklet en passende afbalanceret kost. I slutningen af ​​det tyvende århundrede faldt populariteten af ​​sådan mælk. Men i vores tid har situationen ændret sig, da flere og flere mennesker ikke kun er opmærksomme på kvaliteten af ​​deres kost, men også på dens sammensætning.

Hvis du adskiller fløden fra mælken i sin oprindelige form (det kaldes også hel), så vil resultatet være dens fedtfri komponent. I forskellig litteratur kan det kaldes fjernet eller omvendt. Den har en let blålig nuance, mindre tyktflydende i konsistensen, med en højere tæthed end hele den. En sådan transformation er muliggjort ved brug af en separator. Tidligere havde kun store producenter sådanne enheder. Med fremkomsten af ​​mere kompakte manuelle eller elektriske modeller kan selv små gårde producere fedtfattige mejeriprodukter. Normaliseringsprocessen efterfølges af pasteurisering, som et resultat af, at alle skadelige bakterier dør. Dette er nødvendigt for at sikre, at opbevaring og forbrug af produktet er sikkert.

I produktionsprocessen kan du klare dig med almindelige varer, der er i ethvert hjem.For at gøre dette hældes sødmælk i krukker og placeres i køleskabet i en dag. Det resulterende øverste lag, som er synligt for det blotte øje, er creme. De fjernes med en ske. Fedtindholdet i produktet vil afhænge af, hvor omhyggeligt cremen blev opsamlet. Som regel kan sådan mælk kaldes skummet ret betinget. Det er mere sandsynligt, at det er fedtfattigt (ca. 1,5%).

Hvad bruges det til:

• som et fødevareprodukt til mennesker eller dyr;
• som grundlag for produktion af visse typer mejeriprodukter;
• som ingrediens i konfekture.

Dette produkt kan ikke kun findes i form af en væske, men også i form af et tørt pulver. Med hensyn til indholdet af næringsstoffer er det på ingen måde ringere end væske. For at lave det bliver pasteuriseret mælk fortykket, homogeniseret og tørret. For at returnere det til en flydende form, skal du blot tilføje afkølet eller varmt vand. Det er også tilsat kaffe eller andre drikkevarer, og er meget brugt i madlavning.

Med ekstern tilsyneladende enkelhed er mælk et produkt med en kompleks sammensætning. Det meste er vand. Af 100 gram tager det 90. Resten er tørmælkerester. I fedtfri tilstand vejer den mindst 9 gram. Denne indikator anses for at være en af ​​de vigtigste til at bestemme kvaliteten. Jo mindre det er, jo lavere er kvaliteten (for eksempel når det resulterende produkt fortyndes med vand).

Vigtige komponenter er proteiner (3 gram) og kulhydrater (4,8 gram). I rigtige fedtfrie produkter tillader det et minimumsfedtindhold (op til 0,5 gram). Sammensætningen omfatter også:

• vitaminer (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineraler (calcium, kalium, jern, mangan, svovl, phosphor, klor, fluor, magnesium);
• organiske syrer;
• mælkesukker (laktose).

Hundrededele og tusindedele angiver andelen af ​​andre vitaminer og enzymer. Alle disse komponenter er i en vis naturlig balance, som tillader dem at blive absorberet i et kompleks bedre end individuelt. Sammensætningen af ​​råproduktet omfatter mikroorganismer, der også er involveret i enzymatiske processer. For at undgå reproduktion af patogen mikroflora er det bedre at udføre pasteurisering.

Ud over nyttige stoffer kan sammensætningen indeholde toksiner, antibiotika, pesticider, rengøringsmidler. Deres indhold er strengt kontrolleret. Skade fra dem kan kun være, hvis vedligeholdelse og ernæring af køer var forkert.

Mælk, som ethvert andet produkt, som en person spiser, tjener som en energikilde. Mængden af ​​energi, som den menneskelige krop modtager efter brugen afhænger af indholdet af sådanne komponenter som: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater (BJU) og organiske syrer. Energiværdien måles:

• i kilojoule (betegnet kJ);
• i kilokalorier (kcal). Derfor kan du stadig møde begrebet "kalorieindhold".

Kalorieindhold er en indikator, der er angivet på pakken. Hvis der ikke er sådanne data, kan du selv foretage beregningerne. Under oxidationen af ​​1 gram proteiner frigives 4,1 kcal, 1 gram kulhydrater - 3,7 kcal. For fedtstoffer er denne værdi 2,3 kcal pr. 1 gram. Deres indhold i fedtfri produkter er dog praktisk talt nul, så de tages ikke i betragtning. I gennemsnit vil energiværdien i 100 gram af produktet være 31-35 kcal.

Lavt kalorieindhold vil appellere til dem, der er vant til at drikke mælk hver dag og ikke ved, hvordan de skal erstatte det. Smagskvaliteterne er næsten identiske med hele produktet, og kalorieindholdet afviger næsten to gange.

Man skal huske på, at energiomkostningerne for kvinder, der ikke går ind til sport og fører en passiv livsstil, er 2000 kalorier om dagen (for mænd - 2500). Kalorieindholdet i kun et glas almindelig mælk vil være mere end 120 kcal. 200 gram skummetmælk giver omkring 70 kcal. Den åbenlyse forskel vil være med til at lave den rigtige kost, der ikke vil skade kroppen.

Spørgsmålet om fordelene ved skummetmælk kan kaldes diskutabelt, da det normalt sammenlignes med et lignende produkt, men med medium fedtindhold. Så lad os se på dets positive aspekter:

1. Selv efter normalisering og pasteurisering bevares de fleste vitaminer og mikroelementer i mælk. De giver dig mulighed for at holde den menneskelige krop normal.
2. Lavt kolesteroltal vil hjælpe med at undgå de fleste hjerte-kar-sygdomme og holde kroppen sund for dem, der allerede har været udsat for disse sygdomme.
3. Lavt fedtindhold bidrager til normalisering og acceleration af stofskiftet i kroppen. Korrekt indtagelse af mælk i forbindelse med fysisk aktivitet bidrager til vægttab.
4. Dette produkt er vist som en diæt, ikke kun for at få overskydende vægt, men også for sygdomme i fordøjelsessystemet.Den kan bruges af både voksne og børn.
5. På grundlag heraf producerer producenter hele linjer af mejeri- og surmælksprodukter. Dette kan omfatte vitaminberigede cocktails, juiceholdige mælkedrikke, yoghurt, kefir, hytteost. For atleter kan du bruge muligheder med et højt proteinindhold.

De største problemer opstår, når en person, der er vant til at drikke almindelig mælk, skifter til skummetmælk. I dette tilfælde begynder kroppen at modtage mindre vitamin A, E, D, K. Deres mangel påvirker tilstanden af ​​immunitet, syn, blodpropper, leverens, skjoldbruskkirtlens funktion og reproduktive funktion. D-vitamin fremmer optagelsen af ​​calcium, som holder muskler og knogler sunde. Hvis en person har været vant til at drikke mejeriprodukter med et højt fedtindhold i lang tid, er det nødvendigt at tænke på, hvordan man kompenserer for manglen på fedtopløselige vitaminer.

Mennesker, der er allergiske over for komælksprotein, bør behandles med stor forsigtighed. Selvfølgelig kan du købe ged. Men i dette tilfælde vil fedtindholdet være ret stort (ca. 1,5 procent). I dette tilfælde er proteinet i en fint dispergeret form og absorberes bedre. Til personer, der er laktoseintolerante, er et fedtfattigt produkt med lavt laktoseindhold velegnet. Men det skal prøves med forsigtighed. Derudover kan gæringen med alderen blive svækket, og selv et sådant produkt kan kun indtages med specielle præparater.

Et andet problem er tilstedeværelsen af ​​hormoner og antibiotika i mælk.Der er en opfattelse af, at de tilsættes direkte til mælk for at øge holdbarheden, injektioner gives til køer og tilsættes deres foder. Faktisk afhænger et produkts holdbarhed direkte af graden af ​​dets pasteurisering. Og også i enhver stor produktion er der et laboratorium, hvor prøverne bliver grundigt testet.

Om hvad der er bedre: fuldfed mælk eller skummetmælk, se nedenfor.