Frisk mælk: hvad er det, fordele, skader og funktioner ved brug

Frisk mælk anses for at være den mest nyttige. Det gives gerne til børn, voksne drikker det. Det er det, der anses for at være det mest naturlige og gør det muligt at forstå smagen af ​​ægte mælk i sin så at sige uberørte form.

I ordets bogstavelige forstand kaldes mælk frisk mælk, som lige er blevet malket og endnu ikke har nået at køle af. Men afhængigt af opbevaringsforholdene kan det også betyde mælk, der ikke har været varmebehandlet og har bevaret sine bakteriedræbende egenskaber. Ikke underligt i oldtiden blev frisk mælk betragtet som et lægemiddel.

Faktum er, at det på grund af det høje indhold af immunglobuliner, leukocytter og enzymer kan undertrykke mikrober. Således vokser deres antal i løbet af de første to timer ikke kun ikke, men falder også. Efter denne tid, under påvirkning af det ydre miljø, ødelægges nyttige elementer.

Uden specielt laboratorieudstyr er der flere måder at bestemme mælkens kvalitet på.

• visuelt, hvis mælken ikke er blevet fortyndet med vand eller blandet med en anden, skal den se homogen ud uden koagler. Alt efter fedtindholdet skal det være ret tykt og tæt. Hvis en dråbe falder til overfladen og spreder sig til en grim klat - højst sandsynligt er vandets sammensætning mere end normalt.Ideelt set skal dråben være lille, tæt, med glatte kanter.
• Syrlig lugt indikerer, at mikroorganismer begyndte at formere sig i store mængder i mælk, og mælken begyndte at forringes. Andre ubehagelige lugte kan opstå, hvis der er trængt snavs ind der, eller hvis dyret har helbredsproblemer. Geder og andre dyr har deres egen specifikke lugt. Det burde ikke være hårdt. Faktisk lugter selv mælk fra en ko, det er bare mere velkendt for os.
• Farve afhænger af mange forskellige faktorer. Forskellige enggræsser og foderstoffer kan give en let gul eller cremet farvetone. En lyserød eller blålig farvetone bør advare dig - i dette tilfælde kan mælk være med blod eller vand.

En af de vigtige indikatorer, som opdrættere er stolte af, er fedtindholdet i mælk. I en parret tilstand er det i form af små dråber, jævnt fordelt i den samlede masse. Efter et par timer danner det et tykkere toplag, som kaldes creme. Per 100 gram produkt er andelen af ​​fedt i gennemsnit 4,5%. Der er en opfattelse af, at smagen af ​​mælk direkte afhænger af dets fedtindhold. Jo højere den er, jo mere velsmagende er den. Derudover ændres den i løbet af dagen, men den kan ikke være lavere end 2,8 %.

Fødevarers energiværdi måles i kilokalorier (kcal). Det summerer ud fra beregningen af ​​indholdet i produktet:

• proteiner;
• fedtstoffer;
• kulhydrater.

Indholdet af proteiner og kulhydrater i mælk med forskelligt fedtindhold er næsten uændret. Derfor afhænger kalorieindholdet af fedtindholdet. For 3,2% - omkring 60 kcal, for 4,5% - 74 kcal pr. 100 gram.

Hver person har hørt om fordelene ved mælk siden barndommen, især hvis den er frisk. Men de færreste forstår hvorfor.

• For det første øger det ikke kun den lokale, men også den generelle immunitet. Selvfølgelig, hvis du bruger det regelmæssigt.
• For det andet indeholder det vitaminer og mikroelementer i store mængder (de kan tælles omkring halvtreds). Desuden har naturen skabt en unik balance, hvor de optages mere grundigt. Frisk mælk kan drikkes for at forebygge sygdomme i knogler, tænder og muskler.
• For det tredje bidrager mælkesyrebakterier til dannelsen af ​​den korrekte mikroflora i tarmene.
• For det fjerde skader kolesterolet, der er indeholdt i det, på ingen måde den menneskelige krop, men er tværtimod involveret i konstruktionen af ​​celler og væv (især hjernen).
• For det femte har det en gavnlig effekt på hormonelle niveauer og reproduktive funktion.
• For det sjette er mælk inkluderet på listen over diætprodukter til sygdomme i lever, bugspytkirtel og tarme. Det fremskynder stofskiftet og fremmer forbrændingen af ​​overskydende fedt.

Endelig har den en vidunderlig afbalanceret sød-salt smag. Et glas frisk varm mælk afslapper nervesystemet og giver god søvn.

På trods af alle de gavnlige egenskaber er der mange argumenter for, at mælk er skadeligt. En af dem er teorien om, at komælk og gedemælk kun er godt for deres art. For at nedbryde de proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der udgør dens sammensætning, er der brug for enzymer og hormoner, der kan forårsage en række sygdomme. Som bekræftelse heraf er der givet data om stigningen i tilfælde af laktosemangel. Derudover er det bevist, at med alderen falder produktionen af ​​passende enzymer. Derfor er det bedre for voksne at indtage surmælk eller mejeriprodukter med et lavt laktoseindhold.

Det er umuligt at købe frisk mælk i butikken. Normalt leveres det direkte. Derfor kan man i spørgsmål om mælkekvalitet kun stole på ejernes samvittighed. Meget ofte, for ikke at miste fortjeneste, bliver kunderne ikke informeret om sygdomme. Derfor kan antibiotika forekomme i sammensætningen. Og indtrængen af ​​blod på grund af sår og mastitis vil ikke være behageligt.

Som følge af foder af dårlig kvalitet kan tungmetaller trænge ind i dyrs krop. Oftest lider folk af ejernes urenhed. Opvasken forbliver snavset eller med spor af rengøringsmidler, og opbevaringsreglerne følges ikke altid. Sådanne tilfælde er sjældne, men de forekommer, da det er meget vanskeligt at etablere kontrol med private landbrug.

Så frisk mælk giver kun fordele, det er vigtigt at følge reglerne for dets brug.

• Før du køber mælk, skal du sørge for, at både dyret og mælkepigen er sunde. Dette kan bekræftes af relevante medicinske dokumenter. Dyret bør regelmæssigt undersøges af en dyrlæge, da nogle sygdomme i de tidlige stadier udvikler sig asymptomatisk.
• Sørg for, at alle nødvendige sanitære og hygiejniske regler overholdes under malkeprocessen. Du må selvfølgelig ikke få adgang direkte til det sted, hvor kvæget holdes. Men du kan se, hvordan mælken filtreres og spildes.
• Før du drikker, er det bedre at si mælken selv igen gennem gaze eller en si foldet i flere lag. Hvis du er i tvivl om beholderens renhed eller leverandørens helbred, skal du stoppe med at bruge den. Eller kog det i det mindste.
• Smag og farve kan variere afhængigt af dyrets helbred, føde, staldforhold og endda årstiden.
• Om sommeren er det bedre at tage mælk fra morgenmalkning, da det er den, der har den mest afbalancerede sammensætning. Derudover, på grund af stigningen i tidsintervaller og varme, kan det om aftenen brænde ud og have en ubehagelig smag.

For at mælken skal bevare sin friskhed, smag og brugbare egenskaber længst muligt, er det vigtigt at opbevare den korrekt. For at gøre dette er det vigtigt at følge nogle få grundlæggende opbevaringsregler.

• Frisk mælk bør ikke hældes på plastikflasker. Trods deres bekvemmelighed er de de værste redskaber for ham. For det første kan plastik af dårlig kvalitet frigive giftstoffer. For det andet er det svært at vaske flaskerne godt selv med børster. Bakterierne, der forbliver inde, vil, hvis de kommer ind i et så gunstigt miljø, formere sig meget hurtigt og kan skade den menneskelige krop.
• Den bedste beholder er en glaskrukke med et tætsluttende låg. Hvis det er muligt, skal de steriliseres. Selv til dette formål er specielle dåser, lerkander, mælkekander lavet af porcelæn eller fajance egnede. De øger holdbarheden markant.
• Ikke underligt, at et sådant produkt kaldes et par. Umiddelbart efter malkning kan damp over mælken ses med det blotte øje, især hvis rummet er køligt. Derfor kan den ikke sættes i køleskabet med det samme.

• Faktisk betragtes frisk mælk som de første to timer efter malkning.Hvis du ikke har haft tid til at bruge den i denne tid, skal beholderen stilles i køleskabet.
• Beholderen skal være tæt lukket. Da konstant kontakt med ilt accelererer oxidative processer. Derudover absorberer alle mejeriprodukter i åben form øjeblikkeligt fremmede lugte. Sørg for, at åbne kødprodukter, fisk, æg ikke ligger ved siden af. Ikke kun rå, men også kogte fødevarer kan tjene som en ekstra kilde til patogene mikroorganismer.
• Holdbarheden afhænger direkte af produktets oprindelige renhed. Opbevares ved stuetemperatur i højst 6 timer. Ved en temperatur på 0 til 4 grader op til 8 dage. Jo højere temperaturen er i køleskabet eller rummet, jo hurtigere vil det ødelægge. Undgå udsættelse for direkte sollys, som kan ødelægge vitaminer. Lave temperaturer er skadelige, for efter afrimning ændres ikke kun udseendet og konsistensen, men også sammensætningen - proteinet ødelægges.
• Du kan forlænge holdbarheden uden køleskab ved at koge. Desuden er det nødvendigt at koge mindst to gange om dagen.

Se nedenfor for mere information om, hvorvidt mælk er sundt.