Tætheden af mælk: hvordan bestemmes og hvad afhænger indikatorerne af?
Mælk er blevet indtaget af mennesker i meget lang tid. I en sådan periode er dens tæthed og nyttige egenskaber allerede blevet undersøgt, sammensætningen er blevet bestemt. Mængden af mineralsalte, vitaminer og andre nyttige elementer i drikken afhænger af, hvor ansvarligt landmanden nærmer sig spørgsmålet om dyrepleje. Desuden spiller tæthed en vigtig rolle, men for at forstå, hvad dette betyder, er det værd at dykke dybere ned i spørgsmålet.
Hvad er det og hvordan man bestemmer
Der er en speciel enhed, der bruges i industriel skala. Det kaldes et lactodensimeter eller et hydrometer. For at bestemme tæthedsniveauet hældes 200 milliliter mælk i et målebæger, hvis diameter ikke må overstige 5 centimeter. Du kan også tjekke derhjemme, om du har en sådan enhed, der er en tabel, hvormed du kan sammenligne indikatorerne.
Væsken hældes langsomt langs væggene i en beholder og fylder den op til 2/3 af volumenet. Installer enheden indeni, så den er flydende, og vent på resultatet om et par minutter. Aflæsningerne bekræftes ved at ryste apparatet lidt og måle igen. I dette tilfælde skal mælkens temperatur ligge på omkring 20 grader.
Hvis den sidste betingelse ikke er opfyldt, skal 0,0002 tilføjes til de opnåede data for hver yderligere grad, hvis temperaturen er lavere, trækkes den fra.
Selvfølgelig er en sådan enhed muligvis ikke tilgængelig derhjemme, så målinger tages på en anden måde. For at gøre dette skal du fortynde en lille mængde mælk i vand og vente.Mælken vil enten synke til bunds efter et stykke tid, eller spredes ud i toppen. I det første tilfælde kan vi konkludere, at det er af god kvalitet, i det andet - det modsatte er sandt.
Det er tilladt at tage ikke vand, men alkohol, som blandes og hældes på bunden af tallerkenen. I en fortyndet tilstand dannes der ikke flager, ellers vil processen med proteinkoagulering begynde.
Du vil lære mere om, hvordan man bestemmer tætheden af mælk i den følgende video.
Hvad måles og hvad er normen
Hvis vi overvejer mælkens fysiske egenskaber, spiller denne indikator en vigtig rolle. Det er på dens grundlag, at det bestemmes, hvor naturlig drikken er, og hvor mange procent der er fedtstoffer i. Taler man i et mere komplekst, videnskabeligt sprog, viser massefylden, hvor meget ved en temperatur på 20 grader massen er større end den, som destilleret vand har ved en temperatur på 4 grader. Mål værdien i gram eller kilogram pr. kubikmeter.
Hvilke faktorer påvirker ydeevnen
Tæthedsindekset afhænger af faktorer som:
- tilstedeværelsen af salte, sukker, protein og deres mængde;
- når målingen er foretaget;
- dyrets diegivningsperiode;
- generelle sundhedsindikatorer;
- hvad de fodrer;
- race;
- sæson.
Det er værd at sige, at umiddelbart efter malkning er tætheden af mælk betydeligt højere. Hvis koen for nylig har født, vil drikkens tæthed igen være maksimal, da naturen beordrede det, så kalven i de første måneder af livet modtager det maksimale af nyttige stoffer til vækst.
Kvaliteten af foderet bør aldrig henvises til sidstepladsen, og det bør heller ikke koens generelle sundhed. Især om vinteren modtager dyret ikke de nødvendige stoffer, henholdsvis, og mælk indeholder færre sporstoffer.
Værdien af denne drik kan variere fra 1,020 til 1,033 g/cm3. Hvis det efter måling af indikatoren viser sig, at værdien ikke når disse parametre, kan vi helt sikkert sige, at drikken blev fortyndet med vand. Alt kan ændre sig afhængigt af temperaturen.
Diegivningsperioden spiller en vigtig rolle i bestemmelsen af densiteten af komælk. Omtrent er dyret i stand til at give det 305 dage, efter kælvning produceres råmælk af yveret. Dette fortsætter i op til ti dage. Det anbefales ikke at bruge det i mad, fordi dets sammensætning er meget forskellig fra den sædvanlige hel drik. Det skal siges, at det indeholder en enorm mængde antistoffer, meget flere proteiner og mineraler, øget fedtindhold. Saltsmag og bitter eftersmag produceres af enzymer og phospholicytter.
Tætheden af råmælk er 1040 kg/m3, og surhedsgraden på Turner-skalaen er 50 grader.
Så begynder udskillelsen af gammeldags mælk, som også er uegnet for mennesker. Antallet af leukocytter er for højt i det, surhedsgraden er ikke så høj, men tætheden er på niveauet 1032 kg/m3.
For at forstå, hvorfor disse drikkevarer er så skadelige, er det nok at vide, at hvis en af dem kommer i normal mælk, så ødelægger den, en ubehagelig eftersmag kan ikke overdøves af noget.
Fra et kemisk synspunkt er mælk et komplekst produkt. Det kan indeholde både nyttige komponenter og skadelige for mennesker, for eksempel:
- pesticider;
- tungmetalsalte;
- patogene mikroorganismer;
- antibiotika.
I naturen producerer koen dem ikke, men forbruger dem. De forsvinder ikke nogen steder og overføres til en person gennem en beruset drik.Når de taler om kvalitet, mener de proportionerne af vitaminer, mineraler, energiværdi og meget mere.
Sådan øges
Tætheden kan hæves, men det sker ikke ved en kunstig metode, men blot ved at skabe gode forhold for dyret. Det er vigtigt at fodre koen korrekt og fuldt ud, overvåge hendes helbred. Kvalitet afhænger altid direkte af, hvor ansvarligt landmanden griber indholdet an. Hvis en ko giver dårlig mælk, så er det ikke sundt at spise det, samt de produkter, der kan tilberedes af det.
