Kondenseret mælk uden sukker: egenskaber, regler for brug og opskrifter

Det er svært at finde en person, der ikke kender og ikke kan lide smagen af ​​kondenseret mælk. Men desværre lider nogle mennesker af en sygdom som diabetes og har ikke råd til at nyde søde desserter. Det er for dem, vi vil fortælle om en sådan delikatesse som kondenseret mælk uden sukker.

Delikatessen er pasteuriseret, næsten dehydreret, men steriliseret sødmælk. Fedtindholdet i produktet kan variere afhængigt af fedtprocenten i råvaren.

Nyttige råd: Du kan skelne naturlig kondenseret mælk fra fortyndet vegetabilsk fedt ved at huske nogle få regler:

• sammensætningen bør hovedsageligt kun indeholde mælk og fløde;
• produktet må kun være i en jerndåse;
• på etiketten er der en inskription GOST;
• dessert har en udtalt mælkeagtig lugt;
• dens farve skal være hvid eller med en let gul nuance.

Alle forstår, at det "søde" ord får alle mennesker med diabetes til at gyse. På den ene side fra frygten for at forværre tilstanden og på den anden side fra ønsket om at nyde dem. Især for at gøre livet lettere for disse mennesker har menneskeheden opfundet sødestoffer.

De er:

• Den mest almindelige er fruktose. Fra navnet bliver det klart, at det er opnået fra frugter. Det kan også findes i honning. Det betragtes som det sikreste og mest gavnlige stof.
• Stevia vinder mere og mere popularitet. Der er en plante af samme navn, hvorfra dette søde stof er isoleret. Interessant nok er steviablade mange gange sødere end sukker og sundere. Nogle gange kaldes denne plante et spisekammer med nyttige elementer til sundhed. Det er noget sjældnere end fruktose, men det kan findes i diabetikerafdelingen i butikkerne.
• Erythritol/erythritol er et naturligt sødemiddel, den indeholder en lille mængde sukker og alkohol. Men vær ikke bange - dette stof virker ikke som alkohol. Kalorieindholdet i stoffet er omkring 6 % af sukkerrørsproduktets samlede kalorieindhold. En ideel sukkererstatning i desserter til at tabe sig.

Vi vender tilbage til artiklens vigtigste "heltinde". Fraværet af sukker har næsten ingen indflydelse på kalorieindholdet i kondenseret mælk: 100 gram mellemfed kondenseret mælk indeholder 131 kilokalorier. Så det vil ikke være muligt at tabe sig ved at spise lækkert, især når man tænker på godbidens ernæringsmæssige sammensætning: 6,6 gram protein, 7,5 gram kulhydrater og 9,4 gram fedt.

Naturlig kondenseret mælk er godt for helbredet, såvel som de råvarer, som det er lavet af. Kalium og calcium - det er, hvad der er indeholdt i overflod i dette produkt. Desserten indeholder vitaminerne A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H og PP. Brugen af ​​kondenseret mælk uden sukker har en god effekt på immunforsvaret, skeletsystemer, fremskynder genopretningen af ​​kroppen efter forskellige belastninger. Blod, syn og hjerne vil også sige "tak", hvis du spiser en skefuld af dette produkt.

Mennesker med diabetes er godt klar over, at almindelige slik ikke er tilgængelige for dem. Derfor leder de efter løsninger for at tilfredsstille sig selv.De er bekendt med udtrykket "glykæmisk indeks", som betyder forekomsten af ​​glukose i blodet, målt i enheder. Læger anbefaler diabetikere at begrænse deres kost til 50 glykæmiske indeksenheder. At overskride dette niveau ved type 2-diabetes er fyldt med afhængighed af insulin.

Diabetikere kan nyde kondenseret mælk, men kun hvis den ikke indeholder sukker. Du kan lave din egen dessert derhjemme eller købe den i diabetikerafdelingen i købmanden. I det andet tilfælde skal du huske anbefalingerne beskrevet ovenfor.

I det første - glem ikke, at du kun skal tilberede en godbid fra fødevarer med et lavt glykæmisk indeks:

• sødmælk og skummetmælk;
• gelatine, hurtigt opløselig i væske;
• pulveriseret sødemiddel - fructose eller stevia.

For at lave en fedtfri diabetisk godbid, du får brug for:

• 3 spiseskefulde tørmælk uden fedt;
• 200 milliliter halvfed mælk eller samme mængde vand;
• 1 spiseskefuld majsstivelse;
• 2 spiseskefulde erythritol (erythritol).

Madlavningsproces.

• I begyndelsen skal du beslutte, hvilken slags kondenseret mælk du vil have: almindelig eller kogt. I det andet tilfælde er det nødvendigt at sautere mælkepulver til en lysebrun farve over medium varme. Hold dig tæt på komfuret for at undgå forbrænding. I det første tilfælde er sådanne manipulationer ikke nødvendige.
• Hæld mælk i en rummelig skål, tilsæt stivelse, erythritol og hæld halvdelen af ​​den samlede mængde mælk i. Bland alt godt.
• Tag en varmebestandig beholder, hæld en lille mængde vand (for at undgå at brænde) og fyld den med blandingen.Tilsæt derefter den resterende mælk, og sæt beholderen i 25 minutter i en langsom komfur eller dobbeltkoger, vælg den passende tilstand og indstil den maksimale temperatur.
• Efter 7 minutter åbnes låget og blandes godt. Gør den samme handling efter yderligere 7 minutter og til sidst i tilberedningen.
• Hvis du ikke er tilfreds med konsistensen af ​​kondenseret mælk, så kog den i yderligere 5 minutter.

Der er en anden opskrift, der adskiller sig i metoden til fremstilling og sammensætning.

Ingredienser:

• en halv liter skummetmælk;
• at smage stevia, fruktose eller andet pulveriseret sødemiddel;
• 2 teskefulde gelatine (nødvendigvis instant).

Madlavningsproces.

• Opløs sødemidlet i mælk, hæld blandingen i en gryde og tænd på medium varme, dæk ikke beholderen med låg.
• Lad mælken koge, bland godt, sæt brænderen på en lavere temperatur og luk gryden.
• Kog ved den indstillede temperatur i en time eller halvanden time, indtil den er tyk.
• Lad gelatinen svulme op ved at hælde en lille smule vand over den.
• Opnå en homogen flydende konsistens ved at placere gelatinen på brænderen. Det er vigtigt hele tiden at røre for at undgå dannelse af klumper.
• Tilsæt gelatine til mælk, bland godt. Fjern derefter den resulterende blanding i køleskabet og opbevar den der i 5 timer.

Nu ved du, at du ikke kan nægte dig selv desserter på grund af sundhedens egenskaber. God appetit og sødt liv uden skade på helbredet!

Se næste video for sukkerfri kondenseret mælk.