Hvordan tilbereder man kondenseret mælk i en langsom komfur?

I de fleste tilfælde købes kondenseret mælk i butikken. I dag er de færreste beskæftiget med dets huslige madlavning. Dens unikke smagsegenskaber kan tage os tilbage til barndommen, men i dag er det ret svært at finde netop den smag af kondenseret mælk. Men du kan lave den samme kondenserede mælk fra sovjettiden derhjemme, forudsat at du har en slow cooker. Et produkt fremstillet derhjemme vil vise sig meget mere appetitligt end et industrielt modstykke. Derudover forudsætter opskrifter til tilberedning af mejerigodbidder i en langsom komfur brugen af ​​udelukkende naturlige ingredienser, der ikke indeholder vegetabilsk fedt.

Så for at få kondenseret mælk med en traditionel smag, du skal have:

• mælk - to hundrede og halvtreds milliliter;
• granuleret sukker - to hundrede og halvtreds gram;
• mælkekoncentrat (pulvermælk) - to hundrede og halvtreds gram.

Opskriften er som følger. Et glas perlesukker hældes i en dyb tallerken og blandes med et glas mælkekoncentrat, hvorefter mælk forsigtigt hældes på. Den resulterende masse blandes grundigt og piskes med en køkkenpisker eller blender.

Efter fuldstændig opløsning af granuleret sukker hældes den piskede essens i en multicooker skål. Tilstandsindstillingen "Slukning" aktiveres i de næste tres minutter.Efter de første femten minutter vil indholdet begynde at koge aktivt. Åbn låget på multicookeren for at blande mælkemassen grundigt. Det er ønskeligt at gentage proceduren hvert tiende minut, så vil konsistensen af ​​kondenseret mælk vise sig at være mere ensartet og behagelig for smagen.

Hvis du ønsker at få en mere cremet smag, skal mælkepulveret efter eget valg være lavet af naturlige ingredienser. Brugen af ​​en erstatning er uønsket, da den traditionelle smag af kondenseret mælk vil gå tabt. I en situation, hvor en erstatning for mælkekoncentrat er påkrævet, anbefales det at foretrække creme i pulverform eller modermælkserstatning. Ofte, når man laver hjemmelavet kondenseret mælk, begynder mælk at krølle. For at undgå sådanne gener skal du hælde en tredjedel af en teskefuld bagepulver i indholdet og omrøre mælkemassen forsigtigt. Der er ingen grund til at bekymre sig om, at smagen af ​​sodavand vil være tydeligt synlig under brug.

Efter at have lavet klassisk kondenseret mælk, vil dens tekstur være ret tyk. Det er nødvendigt at lade indholdet afkøle et stykke tid i multicooker-skålen. Derefter kan du hælde den resulterende kondenserede mælk i en glasbeholder og lukke med et tæt låg.

Fra det øjeblik, hvor multicookeren dukkede op til værtindens rådighed, holdt processen med at tilberede de fleste retter op med at tage det meste af dagen. Takket være denne fantastiske enhed er der enorme muligheder for implementering af kulinariske "fantasier".Ved at bruge eksemplet med kondenseret mælk kan du se, hvordan du ved hjælp af en slow cooker kan ændre lidt i opskriften og få en helt anden ret med nye smage.

Smagen af ​​karamelkondenseret mælk vil ikke efterlade nogen ligeglade - selv dem, der konsekvent nægter at bruge denne delikatesse. Populariteten af ​​dette produkt skyldes i høj grad dets unikke delikate og milde smag.

Fra ingredienserne skal du erhverve:

• frisk komælk - to hundrede milliliter;
• granuleret sukker - to hundrede gram;
• tør naturlig mælk - to hundrede gram;
• vaniljesukker - femten gram.

For at tilberede karamelkondenseret mælk, og konsistensen af ​​produktet viste sig at være mørt, anbefales det at foretrække sødmælk, hvis fedtindhold vil være mindst tre procent. Den ideelle mulighed er frisk fem procent mælk. Så for at forberede karamelkondenseret mælk, hæld granuleret sukker og mælkekoncentrat i en dyb tallerken. Efter at have blandet alle de tørre ingredienser blandes de grundigt med et køkkenpisker eller en almindelig gaffel. Som et resultat bør du opnå fuldstændig opløsning af granuleret sukker. Den piskede blanding hældes i en multicooker skål. Tilstandsindstillingen "Suppe" er tændt i ti minutter. I løbet af denne korte periode vil mælkeessensen begynde at koge. På dette tidspunkt er det ønskeligt at blande indholdet med det samme. Ved hyppig omrøring reduceres risikoen for at få klumper i massen til nul.

Efter at multicookeren er færdig med sit arbejde, skal du igen røre godt i indholdet og tænde for multicookeren igen, men denne gang skal du aktivere indstillingen "Slukning" i de næste tyve minutter.Under "slukningen" begynder kondenseret mælk aktivt at blive tykkere. Efter tyve minutter hældes det resulterende produkt i en blandeskål og piskes kraftigt i fem minutter. Efter opnåelse af den nødvendige konsistens hældes kondenseret mælk i en beholder til yderligere opbevaring og fjernes, indtil den er helt afkølet. Kondenseret karamel bliver endnu tykkere, når den afkøles.

Smagen af ​​denne sort af kondenseret mælk vil være meget velkendt for dig. Dette er den samme smag, der er kendt for hvert barn - smagen af ​​karameller og slik "Korovka". Ifølge opskriften er det nødvendigt at fordampe al væsken fra mejeriingredienserne. Så opnås i sidste ende et utroligt appetitligt og næringsrigt mejeriprodukt.

Fra ingredienserne skal du forberede:

• frisk komælk - en liter;
• granuleret sukker - fem hundrede gram;
• bagepulver - en tredjedel af en teskefuld.

Først skal du købe frisk mælk. Hæld det i en dyb tallerken og drys med perlesukker. Derefter omrøres pladens indhold grundigt, så det granulerede sukker er helt opløst. Denne procedure er ret besværlig, men nødvendig for at opnå en homogen konsistens. Derefter tilsættes bagepulver til den resulterende søde mælkeblanding og blandes grundigt.

Derefter aktiveres tilstandsindstillingen "Slukning" i de næste femten minutter. Hver gang væsken begynder at koge, så glem ikke at røre. Efter tiden er gået, lad indholdet trække i et par minutter. Aktiver derefter "Quenching" i yderligere tredive minutter. Det er tilrådeligt at åbne låget på multicookeren hvert tiende minut og blande mælkeessensen.Denne tilstand er ret lav temperatur, og derfor skal man ikke forvente intens kogning. Efter nogen tid begynder kondenseret mælk at få en rig gul nuance. Dette indikerer, at al væsken fra mælken er fordampet, hvilket betyder, at produktet er klar til brug.

For dem, der holder sig til en vegansk livsstil, det vil sige nægter at bruge animalske produkter, er der en opskrift, der giver dig mulighed for at nyde dit yndlingsprodukt uden at krænke dine ernæringsprincipper.

Nødvendige ingredienser:

• kokos- eller nøddemælk - fire hundrede milliliter;
• sukkersirup (agave nektar) - hundrede og femogtyve milliliter;
• vaniljeekstrakt - en teskefuld.

For at få vegansk kondenseret mælk, hæld kokos- eller nøddemælk i slow cookeren og aktiver dens "suppe"-indstilling i de næste ti minutter. Pas på det øjeblik, hvor mælken begynder at koge, rør det grundigt. Umiddelbart efter at mælken begynder at koge, skal du ændre multicookerens tilstandsindstilling til "Slukning" i fyrre minutter. Din opgave er at "koge" mælken ned til det halve. Med andre ord skal væsken reduceres til det halve. For ikke at gøre dette med øjet skal du tage et langt strå og mentalt notere mælkeniveauet. Så skal du bare vente til en del af mælken er "kogt". Kontroller dets niveau med jævne mellemrum.

Dernæst tilsættes sukkersirup, og kogningen fortsætter i yderligere tres minutter. Glem ikke at røre indholdet.I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes vaniljeekstrakt for at give den kondenserede mælk en mere delikat og delikat smag.

Børneversionen af ​​tilberedning af mælkegodbidder tilberedes meget hurtigere end ovenstående. Et sådant produkt kan og bør endda gives til babyer uden frygt for at skade den stadig skrøbelige børns krop, da sammensætningen udelukkende indeholder naturlige ingredienser.

Fra ingredienserne skal du erhverve:

• mælk - to hundrede gram;
• pulveriseret sukker - to hundrede gram;
• smør - femogtyve gram.

Hæld først mælk i en dyb tallerken og tilsæt den nødvendige mængde pulveriseret sukker. Bland indholdet grundigt. Tilsæt derefter et lille stykke smør og aktiver tilstandsindstillingen for multicookeren "Stew" i de næste ti minutter. Under tilberedningen af ​​børneversionen af ​​kondenseret mælk vil mælkeessensen aktivt koge og højst sandsynligt "kravle ud" over kanterne af multicooker-skålen. Sørg for, at dette ikke sker. Rør jævnligt i mælkeblandingen. Fra det øjeblik, den kondenserede mælk begynder at koge, er det nødvendigt at genaktivere indstillingen "Slukning" i de næste tyve minutter.

Opskriften på tilberedning af denne delikatesse adskiller sig praktisk talt ikke fra teknologien til fremstilling af ovennævnte sorter af kondenseret mælk.Hemmeligheden ligger i tilføjelsen af ​​en vigtig ingrediens - kakao. På kun en teskefuld får produktet den mest delikate smag af chokolade. Ud over granuleret sukker (et halvt kilogram), kakao (en spiseskefuld) og vand (femoghalvfjerds gram), skal du købe mælk, hvis fedtindhold vil være mere end tre procent.

I en dyb skål blandes sukker og vand. Aktiver derefter multikogerens tilstandsindstilling "Frying" i de næste ti minutter. Glem ikke at røre i indholdet af multikogeren. Efter at siruppen begynder at koge, kog den i yderligere to minutter og afbryd tilstanden. Derefter hældes fed frisk mælk forsigtigt i sukkersiruppen og blandes intensivt, indtil den er glat. En teskefuld kakao sigtes gennem en fin si til den resulterende masse. Derefter tændes "Quenching" -tilstanden, og chokolademassen koges i tredive minutter. Ved afslutningen af ​​proceduren får chokoladedelikatessen lov til at køle af og hældes i en glasbeholder til yderligere opbevaring. Det er ikke svært at forberede en sådan delikatesse, hvis du tager højde for alle vores anbefalinger.

For information om, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en langsom komfur, se følgende video.