Skummetmælkspulver: sammensætning, fordele og skader

Mælkpulver er et hvidt pulver, der fås fra skummetmælk fra husdyr ved at fortykke og tørre det. Dette nærende produkt bruges i vid udstrækning i madlavning til tilberedning af en bred vifte af retter, det opløses i vand og drikkes som almindelig mælk, og derudover introduceres det i en afbalanceret babymad.

Mælkpulver har normalt længere holdbarhed. Det er vigtigt, at det under produktionen bevarer alle de mineraler og nyttige vitaminer, der er indeholdt i flydende mælk.

Enhver mælkepulver, som sødmælk, består af proteiner, såvel som fedtstoffer, mælkesukker og mineralske komponenter. Samtidig indeholder et fedtfrit produkt meget mindre fedt end et helt, men indholdet af proteiner og sukker i det er tværtimod meget højere.

Mælken har en let cremet farvetone, samt en let lugt med en smag, der er karakteristisk for komælk. Det er meget hurtigt og samtidig fuldstændig opløseligt i enhver mængde vand.

Strukturen af ​​skummetmælkspulver inkluderer sådanne mineraler som Ca, Mg, P, K og Na i en betydelig dosis, tilstedeværelsen af ​​Mn, Se, Cu, Fe og Zn er lidt mindre i den.

Produktet indeholder C-vitamin, B-vitaminer samt A og K.

Pulvermælk kan kun laves under industrielle forhold, du bør ikke engang prøve at gøre det derhjemme.

Produktionscyklussen omfatter flere hovedfaser.

1. Accept af råvarer. På dette stadium opvarmes mælken fra producenten til 40 grader, hvorefter den renses for forskellige urenheder.
2. Normalisering. Den rensede mælk sendes til separatoren, hvor adskillelsen af ​​SOM'en fra den fede fløde begynder.
3. Pasteurisering. Den fedtfri del opvarmes til 90 grader, hvorefter den hurtigt afkøles.
4. Fortykkelse. Det afkølede emne placeres i en vakuumenhed, hvor den fuldstændige fordampning af fugt begynder. Processen fortsætter, indtil tilstedeværelsen af ​​faste stoffer er 40-50%.
5. Homogenisering. Det resulterende produkt opvarmes til 60 grader og holdes ved denne temperatur, indtil en masse af en homogen struktur er dannet.
6. Tørring - den resulterende "kondenserede mælk" pumpes ind i tørretumbleren gennem en speciel pumpe.
7. Pakke. Det fuldstændigt tørrede pulverform pakkes i individuelle pakker, hvorefter det sendes til opbevaring og salg.

Mange mennesker spiser pulvermælk, men oftest er det opløst i vand. Som regel fortyndes det med en hastighed på 1 del mælk til 8 dele vand.

For at tilberede et glas mælk i 200 ml tages normalt 5 tsk. pulver og tilsæt langsomt varmt vand i små portioner under konstant omrøring. Før brug kan produktet koges over bål og afkøles.

Under hensyntagen til fortyndingsforholdet på 1 til 8 kan det let beregnes, at hver stor ske af et tørt produkt indeholder 150 ml af et drikkeprodukt og en teske - 40 ml.

Tvister om nytten af ​​skummetmælkspulver aftager ikke den dag i dag. Mange hævder, at dette produkt ikke har nogen værdi, da alle mineraler og vitaminer nedbrydes under en lang varmebehandling. Denne erklæring er imidlertid ikke sand - et tørt produkt bevarer fuldstændigt alle dets nyttige egenskaber under produktionsprocessen, og på grund af langvarig eksponering for høje temperaturer ødelægges patogen mikroflora fuldstændigt.

Forresten, hvad angår calciumkoncentration, overstiger dette produkt væsentligt alle andre mejeriprodukter, der er kendt i naturen. Tørret mælk har en minimumsmængde af kolesterol, hvorfor det sikkert kan anbefales til voksne og børn, der lider af kardiovaskulære patologier og hypertension.

Pulvermælk er rig på proteiner, der er nødvendige for udviklingen af ​​knogle- og muskelvæv, og derfor er det bredt introduceret i sammensætningen af ​​færdiglavede mælkeformler til spædbørn.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer har ført til en usædvanlig gavnlig effekt af skummetmælk på kroppen. Så C-vitamin øger immunitet og modstand mod viral og forkølelse. B-vitaminer har en regulerende effekt på nervefibrenes funktion, forbedrer hjernens funktion, forhindrer hukommelsesforringelse og bidrager til etablering af mental balance.

Takket være K-vitamin får blodet en normal koagulation, og A-vitamin er uundværligt for at forbedre synsstyrken.

Produktet har et højt indhold af essentielle aminosyrer, som er meget vigtige for proteinsyntesen, hvorfor produktet ofte bruges af atleter til at opbygge den samlede muskelmasse. Mælkpulver kan være en god proteinerstatning. Med en skarp vægtøgning giver brugen af ​​mælkepulver dig mulighed for at genopbygge den resulterende proteinmangel i bodybuilderens krop og øge kalorieindholdet i hans kost.

Det er meget vigtigt, at mælk nødvendigvis er skummet, fordi sødmælk ikke vil give de ønskede fordele.

Proteiner i sammensætningen af ​​produktet er kendetegnet ved god fordøjelighed og let eksponering for den menneskelige krop. Derfor bruges produktet over hele verden af ​​boksere, hockeyspillere, atleter og mange andre atleter.

Brugen af ​​mælkepulver kan dog også forårsage skade på kroppen, dets brug er især farligt for mennesker med laktosemangel. Som regel er denne patologi medfødt. Konsekvenserne af at tage dette produkt i mad i dette tilfælde kan være de mest alvorlige - fra ødem til alvorligt anafylaktisk shock.

Sådanne manipulationer reducerer ikke kun ernæringsværdien, men forårsager ofte alvorlige sundhedsproblemer. Og manglende overholdelse af betingelserne for emballering og opbevaring fører ret ofte til udvikling af kolonier af patogene bakterier og skimmelsvamp, hvilket forårsager alvorlig forgiftning af en person og kan slå et slag mod nervesystemet.

For at undgå de ubehagelige konsekvenser forbundet med den lave kvalitet af skummetmælkspulver bør produkter fra pålidelige producenter foretrækkes. Der er syv mejerianlæg på vores lands område, hvis kvalitet er i overensstemmelse med GOST og har ikke været i tvivl blandt eksperter og forbrugere i mange år. Disse er Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky og Sukhonsky mejeriplanter.

Når du køber et tørt produkt, er det desuden vigtigt at fokusere på følgende punkter.

• Farven på den færdige mælk skal være en delikat creme med en blød nuance. Ethvert udseende af mørke nuancer er et signal om tvivlsom kvalitet af produktet.
• Pulveret skal være meget smuldrende, udseendet af klumper og klæbrig masse er ikke tilladt.
• Smagen er kun mælkeagtig, uden udseende af bitter og muggen eftersmag.

Vær særlig opmærksom på udløbsdatoen og fremstillingsdatoen for produktet. For skummetmælkspulver er standarden 2,5-3 år, og opbevaring skal ske ved lave temperaturer (0-5 grader) med en luftfugtighed på højst 80%.

Forbrugeranmeldelser af skummetmælkspulver er de mest positive. Kondenseret mælk, hytteost og kefir er lavet af det, og bruges også til at lave dej.

Det er bemærkelsesværdigt, at alle fermenterede mælkeprodukter fremstillet på basis af det også har et reduceret fedtindhold, så de kan indtages uden den mindste skade på figuren.

Og selvfølgelig tilsættes skummetmælkspulver ofte til te og kaffe, hvilket beriger drikken med et uovertruffent sæt af næringsstoffer og sporstoffer.

Du kan lære mere om produktionen og egenskaberne af mælkepulver fra denne video.