Egenskaber og kalorieindhold i kamelmælk

Til dato findes der forskellige typer mejeriprodukter fra hele verden: ko-, gede-, hoppemælk. Blandt dem er et så berømt produkt som kamelmælk, som er højt værdsat på grund af dets medicinske egenskaber og er også meget udbredt til fremstilling af berømte nationale retter.

Kamelmælk har sit navn på grund af den måde, den opnås på: ved at producere mælk fra en hunkamel. Det malkes ud, og det resulterende produkt bruges til det tilsigtede formål. Dyret giver op til fem liter frisk mælk om dagen. Desuden vil en kamel kun blive malket i nærvær af sin unge.

Kamelmælk er en velkendt drik for indbyggerne i landene i Østen og Asien, den har en karakteristisk smag, der afhænger af mange faktorer, som også omfatter kvaliteten af ​​ernæring og mængden af ​​vand, der drikkes af dyret.

I mere end tre tusinde år har dette produkt været inkluderet i kosten for mange folk i Østen, Asien og Afrika samt Europa og Amerika. Hvert år stiger geografien for forbruget af dette produkt, og listen over helbredende kvaliteter stiger i direkte proportion til denne proces.

Kamelmælk har en tyk konsistens og skum, forringes næsten ikke på grund af tilstedeværelsen af ​​lactoferrin, et naturligt antibiotikum, i sammensætningen. Det er sødere, lækrere og sundere end komælk., da det er et mere miljøvenligt fødevareprodukt. Kameler er langt fra industrielle og menneskeskabte zoner.

I modsætning til hvad mange tror, ​​har kamelmælk et lavt fedtindhold. Desuden har to-puklede prøver meget federe mælk end deres en-puklede modstykker, fordi de på grund af deres struktur er i stand til at opbevare flere næringsstoffer.

Kamelmælk indeholder værdifulde fedtsyrer, vitamin A, C, E, B, K, D, mikro- og makroelementer, mineraler: magnesium, kalium, calcium, zink, fosfor, natrium, selen og andre nyttige stoffer.

Indholdet af BJU i dette produkt er næsten det samme som i komælk. Men samtidig har kamelmælk et lavere kalorie- og fedtindhold og betragtes som et diætprodukt. Og 100 gram af produktet indeholder 82 kcal, protein - 3,9 g, fedt - 4,5 g, kulhydrater - 4,9 g. Den samme mængde komælk indeholder 110 kalorier og 8 gram mættet fedt. Fedtindholdet i kamelmælk er 2-3%, sjældnere op til 5%.

Den kemiske sammensætning af dette produkt er væsentligt forskellig fra lignende. Den største forskel ligger i proteinets særlige struktur såvel som i dets indhold. I produktet når dette tal op på omkring 200 proteinenheder. Derudover indeholder den ikke lactoglobulin og kasein, som findes i almindelig komælk og gedemælk. I stedet for kaseinsyrer indeholder kamelmælk et beta-kaseinkompleks, som gør det til et allergivenligt fødevareprodukt.

Et par grunde til, hvorfor du bør drikke kamelmælk.

• Det består af en gruppe af immunmodulerende proteiner, der har antivirale og antipatogene egenskaber. En kraftig mængde immunglobulin og dets specifikke formel giver den menneskelige krop uerstattelige beskyttende og genoprettende egenskaber. Med en struktur, der ligner et menneskes, interagerer proteinmolekyler med berørte celler og væv. Derfor anbefales denne drik at drikke til forebyggelse og behandling af autoimmune sygdomme.
• De animalske insulinstoffer, der indgår i mælk, har en lignende struktur som menneskelige. Derfor anbefales det at bruge insulinafhængige personer, samt patienter med diabetes.
• Kamelmælk indeholder meget jern, så det bruges mod anæmi og andre sygdomme i blodet og det endokrine system.
• Produktet ligner human modermælk, så det kan bruges til at fodre babyer.

Sammensætningen af ​​kamelmælk kan variere i den kvantitative ækvivalent af nyttige stoffer og mineraler. Dette skyldes mælkedonorens kost såvel som metoden til opbevaring og forarbejdning af det originale produkt.

På grund af tilstedeværelsen af ​​vitale komponenter, Kamelmælk har medicinske egenskaber:

• genopretter blodrheologi og normaliserer cellulær respiration;
• fremmer regenerering af væv og knogler og forbedrer også tilstanden af ​​hud, tænder, hår og negle;
• styrker den beskyttende barriere af immunitet;
• reducerer risikoen for osteoporose og gigt;
• ødelægger de farlige virkninger af frie radikaler, radionuklider og giftige stoffer;
• renser leveren og kroppen for toksiner;
• hjælper med at reducere kolesterolniveauet, forbrænder ekstra kilo og hjælper også med at normalisere blodsukkeret;
• normaliserer hjerteaktivitet såvel som en persons vaskulære, nerve- og endokrine systemer;
• helbreder søvnløshed, eliminerer angst og stress;
• genopretter vand-saltmetabolisme, beskytter kroppen mod dehydrering;
• genopretter tarmmikrofloraen, helbreder sygdomme i mave-tarmkanalen, fremmer helingen af ​​cicatricial sår, purulente og hudsygdomme;
• helbreder sygdomme i det genitourinære system;
• stopper inflammatoriske processer forårsaget af metaboliske lidelser;
• bruges i kosmetikindustrien som ingrediens i hud- og hårplejelinjer.

Nylige undersøgelser fra videnskabsmænd har bevist fordelene ved kamelmælk i behandlingen af ​​kræft, tumorer og onkologi i varierende grad.

Brugen af ​​dette middel i folkemedicin er registreret i historiske dokumenter for tusind år siden. Så på basis af kamelmælk blev et internt middel tilberedt mod leversygdom (nu ville de sige skrumpelever), tørring af ostekugler med tilsætning af medicinske ingredienser: urter og krydderier. Ved hjælp af koumiss blev vatter, ødem og væskeophobning i kroppen fjernet fra denne mælk, "sygt" vand blev fjernet. Ved behandling af hududslæt og andre lidelser med uklar ætiologi var der ikke lig med kamelmælk.

Denne skumdrik fra ørkenen blev på et tidspunkt værdsat over guld og krydderier.Og nu er dets helbredende potentiale ikke fuldt ud undersøgt.

Sammen med fordelene har mælk sine egne kontraindikationer til brug. Dette produkt bør ikke tages:

• med individuel intolerance og allergiske reaktioner;
• med intolerance over for kasein og laktose;
• under den første brug er diarré og dyspeptiske tilstande mulige, som forsvinder, når kroppen vænner sig til produktet.

Kamelmælk kan bevares i lang tid og tolererer perfekt transport. Det er sædvanligt at opbevare det i køleskabet ved en temperatur på ± 2 grader Celsius. Holdbarheden af ​​færdige produkter fra kamelmælk bør ikke overstige fem dage, afhængigt af det passende temperaturregime. Produkter med tilsat salt, såsom oste, holder længere, mens mejeriprodukter og yoghurt kun holder et par timer.

Det er værd at vælge et produkt i poser eller plastik uden tegn på hævelse. Udløbet mælk bør ikke drikkes. I glasbeholdere opbevares drikken længere. Direkte sollys bør dog undgås, og flaskerne bør beskyttes mod overophedning.

Et mejeriprodukt lavet af kamelmælk bruges i forskellige kulinariske opskrifter. Kasakherne tilbereder på basis af det fermenterede mælkeprodukter såsom koumiss eller shubat. Schweizerne tilføjer kamelmælk til chokolade. Forskellige typer is fremstilles af det, korn, saucer, buddinger tilberedes, tilsættes kager, salater, søde desserter og mælkedrikke.

Mejeriprodukter fremstilles af det: shalap, koumiss, laban, labne, fløde og ghee, ost, hytteost og kefir.

Kamelmælk kombineres med andre lignende produkter, og nationale retter tilberedes:

• krydret ost - kurt og izhegei kurt;
• råmælk uyz;
• sur olie - irket mai;
• sur mælk - katyk;
• hytteost - suzbe - baseret på katyk.

Der er ingen regler for at drikke kamelmælk. Følg derfor de generelle anbefalinger for brugen af ​​denne type produkt:

• mælk skal drikkes en time før eller efter et måltid;
• på én gang bør der ikke indtages mere end 500 gram af produktet;
• lad være med at koge mælk, da det straks vil stivne til ostemasse.

Forbrugere over hele verden bemærker de helbredende egenskaber ved kamelmælk såvel som produkter baseret på det. Derhjemme indtages drikken konstant. I europæiske lande er dette produkt inkluderet i menuen på restauranter som eksotiske retter.

Ifølge anmeldelser er den mest almindelige shubat (aka kymyran eller chal). I den kasakhiske version blandes kamelmælk med færdiglavet chal i proportioner: for en del mælk - en fjerdedel af surdejen. Alle ingredienser lanceres i lertøj med høj hals i lag: et lag mælk - et lag chal og så videre, indtil slutningen. Efter et par minutter er alt blandet. Fermentering vil finde sted ved naturlig omgivelsestemperatur. I øst er det gennemsnitligt +26–30 grader.

Dernæst stilles kanden i skyggen og pakkes ind med et håndklæde gennemvædet i brøndvand. Efterhånden som det tørrer, imprægneres det igen. Efter cirka en time pakkes kanden ud, og fløde fjernes fra overfladen - agaran, og sammensætningen efterlades til gæring i yderligere fire timer.Fløde giver lækkert smør og fløde til kagen.

Hver halve time skal beholderen med en drink rystes og derefter gradvist fyldes med frisk kamelmælk. Det færdige produkt opbevares ikke mere end en dag, derefter placeres det i køleskabet, hvor det kan opbevares i ret lang tid, nogle gange op til to uger.

Hvis det ikke er muligt at tilberede shubat i henhold til steppeopskriften, skal du bruge muligheden for urban madlavning. Det er mest tilpasset vores forhold. Så hvis der ikke er nogen steder at tage en færdiglavet surdej til at starte, vil apoteksbakterier og almindelig kefir klare sig.

En halv liter kamelmælk hældes i en gryde eller enhver anden beholder, 100 gram mælkepulver tilsættes og et halvt glas surdej sættes. Det tilberedes separat ved at fortynde lactobacilli i kefir med en hastighed på en ampul af et tørt præparat fortyndet i en teskefuld vand pr. glas frisk kefir. Alle ingredienser blandes og efterlades i et varmt rum i en dag. 40 minutter efter den første blanding af sammensætningen skal du fjerne cremen og fortsætte med at blande hver time. Efter at produktet er infunderet og "trådt i kraft", opbevares det i køleskabet i flere dage. Det vigtigste er at sørge for, at drikken ikke gærer. Du kan ikke drikke et forkælet produkt, du kan fremkalde dysbakteriose og diarré.

Tidligere blev chal tilberedt ved hjælp af kvæggræsgange. Kamelmælk blev fortyndet med surdej og lagt i et vinskind, som blev bundet til sadlen. På denne enkle måde blev drikken tilberedt meget hurtigt. I den kolde årstid drak de drikken og fortyndede den med varmt vand i forhold en til en. Sådan et produkt varmede behageligt og gav styrke.Du kan prøve at bruge disse opskrifter og anbefalinger og tilberede en lækker, nærende og helbredende drink til dig selv og din familie.

For information om, hvor nyttig kamelmælk er, se følgende video.