Hvordan laver man bagt mælk i ovnen?

Blandt flertallet af russiske køkkenretter er der en virkelig speciel ret, som mange mennesker har kendt siden barndommen - dette er bagt mælk. Den er tilberedt af sødmælk som et resultat af langvarig sygnende i ovnen.

Denne unikke drik har været kendt i det russiske køkken siden oldtiden. Bønder plejede at simre mælk i lertøjsbeholdere, der blev anbragt i traditionelle russiske ovne. Under kogningsprocessen fik den en smuk cremet farve og en fantastisk aroma, og der dannedes en sprød skorpe på toppen. I dag er det usandsynligt, at du vil være i stand til at finde en ægte russisk komfur, så tilgangen til at tilberede denne vidunderlige drik har også ændret sig.

Nu tyr moderne husmødre til hjælp fra nye teknologier, som hjælper med at genskabe rettens smag. Drikken kan tilberedes hjemme i en elektrisk ovn, slowcooker, mikroovn og termokande.

I konventionelle ovne er det noget problematisk at tilberede en kvalitetsdrik. Til dette formål er en elektrisk eller gasovn bedst egnet, som har funktionen til at justere temperaturregimet, fordi opretholdelse af en stabil varme er hovedkriteriet ved tilberedning af lækker bagt mælk.

I første omgang kan mælk i en gryde sættes på komfuret og bringes i kog, og derefter placeres i ovnen, hvor det allerede skulle være i keramiske fade. Almindelige glaskrukker kan dog også bruges ved at stille dem på en bageplade i ovnen. Oftest sygner retten i cirka 3 timer, men for dem, der foretrækker en brun sprød, bør du opbevare den i ovnen i op til 6 timer i gennemsnit, og med jævne mellemrum fjerne skummet, der dukker op helt i bunden af ​​glasset med en ske.

Udover den sædvanlige bagt mælk, kan du lave lækker hjemmelavet fermenteret bagt mælk. For at forberede en sådan ret skal du udføre følgende trin:

• Hæld 3 liter mælk i en emaljepande og bring det i kog.
• Forvarm ovnen til 95 grader celsius og sæt mælken, som skal sygne der i cirka 3 timer.
• Efter at skålen har fået en duftende skorpe, skal du fjerne beholderne med produktet og afkøle lidt. Derefter skal du fjerne skummet og skære det i små stykker.
• I en anden gryde blandes 0,5 liter creme fraiche og lidt bagt mælk. Som et resultat af dette dannes en hel masse, som derefter skal tilsættes en beholder med bagt mælk og blandes grundigt.
• Det resulterende produkt skal nedbrydes i glaskrukker eller keramiske gryder, tilsæt et stykke skåret duftende skræl til hver portion. Beholderne skal holdes varme, for dette kan de pakkes ind i tæt materiale. Efter 4-5 timer er sur bagt mælk klar og kan sættes i køleskabet.

Bagt mælk har mange nyttige komponenter, den er rig på aminosyrer og vitaminer. Drikken bør drikkes af mennesker, der har sygdomme i mave-tarmkanalen. Det har en positiv effekt på det menneskelige karsystem. En varm drik kan lindre træthed og hovedpine.Men på trods af produktets mange positive egenskaber anbefales bagt mælk ikke til at drikke med allergiske reaktioner på laktose.

Bagt mælk er let at tilberede derhjemme. For at gøre dette skal du følge instruktionerne til at tilberede denne usædvanlige lækre ret, bruge naturlige produkter og omhyggeligt følge teknologien.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder bagt mælk i ovnen i den følgende video.