Hvordan tilbereder man bagt mælk i en langsom komfur?

Bagt mælk er en meget velsmagende og nærende ret, en traditionel russisk delikatesse. Hvis du har en rigtig russisk ovn i din dacha, så er der selvfølgelig ingen problemer her, gamle opskrifter er perfekte til dig. I samme artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver ægte bagt mælk i en langsom komfur i en almindelig bylejlighed.

På grund af den særlige forarbejdning er bagt mælk et meget nyttigt produkt.

• Ernæringseksperter forsikrer, at det at drikke sådan mælk ikke kun er lækrere, men også meget sundere. På grund af den unikke forarbejdning optages det bedre af den menneskelige krop end almindelig rå mælk.
• Koncentrerede fordele: Ghee indeholder over hundrede forskellige ernæringskomponenter, herunder vitaminer og aminosyrer.
• Det høje indhold af calcium gør bagt mælk uundværlig i kosten for gravide og ammende kvinder, børn og ældre.
• Bagt mælk er indiceret til mange kroniske tarmpatologier, diabetes mellitus og forskellige allergier - sørg for at konsultere din læge før brug!
• Dette unikke produkt er rigt på sporstoffer, der har en stor effekt på synet, såvel som hjerte-kar- og nervesystemet - magnesium, kalium, fosfor, vitamin A og gruppe B.
• Det smeltede produkt hjælper med at stabilisere den hormonelle baggrund, klare kronisk træthed og hovedpine.
• Læger har bevist, at regelmæssig brug af dette produkt markant øger niveauet af din immunitet.
• Kakao kogt med bagt mælk er et glimrende afrodisiakum.

I dag kan bagt mælk ganske enkelt købes i en butik – men det vil selvfølgelig langt fra være lige så velduftende og velsmagende som hjemmelavet gør-det-selv mælk. Men enhver husmor ønsker at glæde sin familie!

Lad os prøve at tilberede bagt mælk derhjemme i en langsom komfur.

• Så først og fremmest har vi selvfølgelig brug for komælk. Det er sikkert at sige, at jo højere procentdelen af ​​fedtindholdet er, jo mere mør og duftende bliver din ret i sidste ende. Ideelt set er det bedst at lede efter original råmælk i en gårdbutik, men hvis du ikke kan det, vil almindelig indkøbt mælk duge, bare tag den med en højere fedtprocent.
• Vi vasker og tørrer multicookerens skål, hæld mælk i den. Nogen foretrækker at tilberede en frisk ret hver gang og hælder en lille portion op, nogen simrer en stor mængde på én gang - her er valget helt dit.
• Vi dækker koppen med mælk med en specialfane til dampning af mad (inkluderet med multicookeren) - dette er nødvendigt for at din mælk ikke løber væk under kogningen. Under opvarmning vil skummet og væsken kun stige op til denne indsats og ikke højere. Derudover kan du også smøre en stribe smør inde i en kop mælk en centimeter over væskeniveauet, så er chancerne for kogning reduceret til et minimum.

• Vi putter en kop mælk inde i multicookeren og vælger tilstanden "Slukning" på displayet. Det tager omkring 4-4,5 timer at tilberede en liter fremragende bagt mælk.Nogle husmødre forsikrer dog, at der bliver klargjort to liter i fem timer.
• De første tredive minutter skal du holde øje med din mælk - åbn med jævne mellemrum låget på multicookeren for yderligere at mindske chancen for at koge over. Derefter, efter cirka en time, kan du lukke låget tæt og lade din ret simre uden at skifte "Stew"-tilstand. Observer, hvordan den opfører sig - efter cirka en time vil en ikke særlig kraftig farveændring og en lille koge allerede kunne mærkes.
• Så efter fire en halv time får vi omkring 800 ml bagt mælk fra en liter rå mælk. På toppen af ​​hele væskens overflade dannes en tyk film af en mørk cremefarve - normalt fjernes den og smides simpelthen væk, selvom den kan spises. Den færdige ret filtreres.
• Hæld bagt mælk i krus og nyd dens delikate karamelaroma og rige smag! Nyd dit måltid!

Vores tipoldemødre kogte bagt mælk i en russisk ovn: mælk stod i lertøj i timevis, ikke kogende, men heller ikke afkølet et minut. Oftest blev den stillet inde i den i forvejen let afkølede ovn for natten, og indtil morgenstunden sygnede den langsomt hen. Den var dækket af en mørkebrun skorpe, fortykket og fik en behagelig let karamelsmag og en usædvanlig cremet farve.

Bagt mælk var ikke kun en delikatesse for børn og voksne: de lavede fermenteret bagt mælk, varenets, lagde dej på det, brugte det til fremstilling af desserter - vigtigst af alt blev sådan en vidunderlig drink ikke sur i meget lang tid.

Forresten, nu er det meget lettere at gøre dette end for et par år siden: allestedsnærværelsen af ​​multicookers i dag har i høj grad forenklet mange husmødres liv! Tidligere skulle produktet simre i ovnen, konstant overvåge temperaturen og åbne lågen, men i dag er det nok bare at vælge det rigtige program – og nyde det færdige produkt på få timer.

I moderne trykkogere og multikogere er flere tilstande programmeret, der giver den nødvendige temperatur:

• "Sluk" / "Sluk";
• "At sygne" / "sygne";
• "Suppe";
• "Grød" / "Mælkegrød".

Bagt mælk er teoretisk forberedt til ethvert af disse programmer. I gennemsnit vil tilberedningen af ​​en skål bagt mælk tage fem til seks timer. For fuldstændig afkøling er det bedre at hælde det færdige produkt i keramiske retter. Afkøl den bagte mælk i luften, gradvist.

Du kan simre ikke kun komælk, men også gedemælk: et sådant produkt er ideelt til allergikere, astmatikere, det vil godt støtte patienter, der er svækket af bronkitis eller lungebetændelse.

Hvis du tilføjer en håndfuld finthakkede nødder til mælken lige før starten på at sygne hen, så bliver din ret endnu sundere og mere velsmagende - en delikat nøddeagtig aroma og smag vil perfekt komplementere bagt karamelmælk.

Vigtigt: Inden du begynder at lave mad, skal du omhyggeligt studere instruktionerne for din specifikke multicooker-model! Dette er nødvendigt for at forstå, hvilket program der vil give retten den nødvendige langsomme opvarmning.For eksempel er programmet "Simmering" på nogle multicookers beregnet til femten, og programmet "Slukning" - i ti timer. Grød-programmet vil derimod højst sandsynligt slutte om to timer, så du skal tilberede din bagte mælk i sådan en slow cooker i to til tre sæt.

Mælk er påkrævet for at hælde præcis halvdelen af ​​skålen, ikke mere! Det vil sige, at hvis multicooker-gryden er designet til fem liter, tager vi kun henholdsvis 2,5 liter mælk for en tre-liters kop, du kan kun hælde en og en halv. Hvis dette ikke gøres, kan skummet stige for højt under sygnende processen og oversvømme opvarmningsmekanismen.

Og et par flere opskrifter på, hvordan du stadig kan tilberede bagt mælk på forskellige programmer.

Vask og tør multikogerkoppen grundigt, hæld den mængde rå produkt du har brug for. Vi installerer koppen, hælder den rigtige mængde råprodukt indeni, tegner en cirkel inde i koppen med et stykke smør en centimeter over væskeniveauet. På toppen af ​​koppen sætter vi et stativ med huller, designet til at dampe mad.

Vi lukker låget tæt, indstiller tiden til seks timer på resultattavlen, trykker på start.

Vask forsigtigt, tør koppen tør, hæld rå mælk i den mængde, du har brug for. Luk multikogerlåget, tryk på tidsvalgknappen og indstil seks timer. Tryk på startaktiveringsknappen.Derefter skal du hvert 15. til 20. minut, ifølge timeren, åbne låget og fjerne det stigende skum fra mælken med en spatel eller en træske, så det ikke oversvømmer varmemekanismen.

Denne metode skal vælges, hvis din multicooker ikke leveres med en bakke til dampning af mad. Når programmet er slut hældes den bagte mælk i ethvert andet fad og stilles på køl.

Vi vasker, tørrer koppen, hælder den nødvendige mængde af produktet, sætter koppen i den langsomme komfur. Vi lukker låget, indstiller det til 90 grader og bruger tidsvalgknappen til at programmere i to timer. Vi trykker på start. I løbet af programmets to timer skal du med jævne mellemrum fjerne det stigende mælkeskum med en træske. Vær forsigtig, væske og damp er ret varme, forbrænd dig ikke.

Når du hører et bip, at programmet er slut, skal du indstille timeren igen til to timer og vælge op til 90 grader på temperaturvalgstavlen. Så gentag tre gange, indtil din bagte mælk er klar. Efter afslutningen af ​​den tredje cyklus af programmet, sluk for multikogeren og hæld mælken i en anden skål for at køle af.

Denne mulighed er velegnet, hvis du har en multicooker-trykkoger. Inde i en lukket beholder "sygner" rå mælk på grund af damptryk mange gange hurtigere. Vi forbereder også skålen nøjagtigt, hæld den rigtige mængde mælk, tegner en streg med et stykke smør lige over væskeniveauet, luk låget tæt og tænd for slow cookeren i "Suppe" -tilstand i halvtreds minutter. Vi aktiverer starten, og om mindre end en time er delikatessen klar. Åbn låget forsigtigt, damp kan brænde dig!

Du vil lære mere om, hvordan man tilbereder bagt mælk i en slow cooker fra følgende video.