Betingelser og holdbarhed for mælk

Ofte er der på det moderne marked mulighed for at se en enorm mængde meget forskellig mælk. Hvordan finder man ud af, hvilket produkt der er godt for menneskers sundhed, og hvilket er bedst opbevaret?

Ethvert produkts holdbarhed afhænger af, hvordan det er blevet behandlet. Der er flere hovedfaktorer:

• hvordan det blev behandlet;
• hvilken der er valgt pakket;
• bevaringsforhold før og efter erhvervelse.

Der er et par enkle regler for at skabe optimale betingelser for konservering af frisk mælk. Den optimale temperatur til at opbevare det købte produkt er +2 grader i køleskabet. Under disse forhold bør frisk komælk (ikke forarbejdet på nogen måde) opbevares inden for 48 timer.

Den bedste mulighed for at opbevare mælk er at drikke, så at sige, med det samme "under koen". Hvis du køber et produkt fra tvivlsomme sælgere, kan det være dårligt for dit helbred. Forgiftning med mejeriprodukter er den sværeste og efterlader ret alvorlige konsekvenser for den menneskelige krop. Derudover er det nødvendigt at opbevare enhver form for mælk korrekt, så kan du trygt spise det og ikke være bange for dit helbred.

For at bevare friskheden af ​​mælk i en længere periode er der flere måder og enkle regler, der skal følges.

Der er flere måder, der kan hjælpe med at forlænge mælkens holdbarhed på forskellige stadier. Der er mulighed for at koge den i et par minutter ved middel varme, derefter tage den af ​​varmen og lade drinken køle af, efter alt dette, læg den et koldt sted. Det er således muligt, at produktet holder op til syv dage. Og også derhjemme er det muligt at udføre en sådan procedure som pasteurisering. Til det skal det originale produkt opvarmes i et vandbad.

Når mælken er varmet op til en vis grad, skal du vente et par minutter (ca. 9-10), så kan du fjerne den fra vandbadet. Du skal også afkøle produktet til en temperatur på +25 grader, og det er derefter, at det er muligt at sætte det i køleskabet.

Der er flere regler for at øge et produkts holdbarhed. Holder du dig til dem, så holder mejeriproduktet sig friskt længere.

• Du kan ikke koge mælk flere gange, så mister den alle sine egenskaber.
• Babyer forsøger normalt altid at give dette produkt kogt. Du kan også fryse mejeriproduktet for at øge holdbarheden.
• Det er muligt at opbevare mælk i rummet ved en temperatur på +22 grader. Men holdbarheden udløber i løbet af kort tid. For eksempel, ved en normal stuetemperatur på +18 +22 grader, vil produktet ikke forblive frisk i mere end kl.

Det er ikke altid muligt at indtage en stor mængde mælk på kort tid. Hvis dette sker, er det muligt at forsøge at øge drikkevarens holdbarhed ved længere brug. Den bedste måde at bevare mælk på er at fryse den. Frys kun frisk sød eller kogt mælk. Hvis temperaturen i fryseren når -18 grader, kan produktet opbevares i op til seks måneder uden at skade smagen og kvaliteten.

Med denne proces behandles mælk i et skånsomt termisk regime, mens op til 99% af alle bakterier dør, men alle de nødvendige nyttige stoffer bevares. Perioden med muligt forbrug efter en sådan procedure kan nå op til en og en halv uge ved +4 +6 grader (hvis beholderen er hermetisk pakket). Efter åbning anbefales et sådant produkt at drikke om 3-4 dage. Dette skyldes, at pasteurisering bremser processen med at syrne mælk, fordi alle bakterier fjernes fra produktet.

Denne metode er meget hårdere end pasteurisering. Under processen med ultrapasteurisering er der mulighed for, at vitaminer og næringsstoffer ikke forbliver i produktet. Men denne metode gør det muligt at opbevare mælk i op til 6 måneder selv ved stuetemperatur, hvis pakken ikke er blevet åbnet. Med denne behandling dør ikke kun skadelige bakterier, men endda deres sporer. Det er værd at bemærke, at et sådant produkt også bør spises inden for en periode på omkring 3-4 dage, hvis du ikke vil risikere dit helbred.

Princippet for en sådan procedure ligner meget processen med ultrapasteurisering.Det adskiller sig kun ved, at det foregår ved højere temperaturer, i modsætning til ultrapasteurisering. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er også omkring 6 måneder i en lukket beholder eller 3-4 dage efter åbning af pakken. Temperaturregimet efter åbning af pakken til yderligere opbevaring skal være +4 +6 grader.

Et sådant produkt opnås ved at inddampe mælk til en pulvertilstand. Sådan et produkt kan være hel og fedtfrit. Hele produktet efter åbning af pakken opbevares i op til 8 måneder og fedtfrit i op til 3 år. Temperaturregimet til opbevaring af mælkepulver er omkring +10 grader.

Dette produkt opnås ved langvarig opvarmning ved den ønskede temperatur. Sådan mælk opbevares i omkring 2 dage efter trykaflastning og op til 6 dage i en lukket pakke ved en temperatur, der ikke er højere end +6 grader. Dette produkt har et højere indhold af vitamin E og A, samt en relativt stor mængde jern og calcium.

Et produkt med meget højt kalorieindhold. Holdbarheden afhænger af emballagen produktet er i. Hvis den er i en krukke med jern, kan den lukkede pakke muligvis ikke forringes i omkring 12 måneder. I en plastikbeholder cirka 3 måneder. Efter at pakken er blevet åbnet, skal den opbevares i køleskabet i højst 5 dage.

Udover komælk er der andre typer, såsom kokosmælk. Den har også sin egen holdbarhed. Et sådant produkt kan opbevares i omkring 12 måneder i en pakke og forringes ikke i en hermetisk lukket beholder. Men efter åbning af pakken er mælkens holdbarhed meget kort - kun 24 timer. Det skal opbevares ved en temperatur, der ikke er højere end +5 grader.

Der er også en type sojamælk. Dette er et produkt af vegetabilsk oprindelse.Det indeholder en meget stor mængde proteiner (ca. 40%). Den indeholder også flere typer aminosyrer, vitaminer og sporstoffer. Hvis der af en eller anden grund er intolerance over for almindelig mælk, vil dette produkt være en fremragende erstatning. Hvis pakken er hermetisk lukket, kan den opbevares i køleskabet i cirka 30 dage.

Det er ingen hemmelighed, at udmalket modermælk også kan opbevares i tilstrækkelig lang tid. Den kan opbevares i køleskabet i cirka 48 timer. Skal du opbevare drikken i længere tid, kan du bruge fryseren. Den kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder ved en temperatur på -20 grader, mens den ikke mister sine gavnlige egenskaber og smag. Når mælken er optøet, skal den bruges inden for 4 timer.

Lad os lytte til de nyttige råd fra kulinariske specialister og læger.

• Det er bedst altid at behandle mælk og ikke drikke det råt, i denne tilstand kan det føre til tarmsygdomme. Den bedste måde at beskytte sig på er at koge produktet, hvorefter mælkens holdbarhed også forlænges.
• I intet tilfælde må hverken rå, kogt eller anden mælk stå i solen om sommeren. Det kan ikke spises og til madlavning efter et par timer.
• Hvis der ikke er behov for at tilberede grød med mælk hver dag for en familie på flere personer, så er det bedre at købe produktet i små pakker, så det ikke når at forringes (0,5 liter i volumen).
• Det er vigtigt, at der ikke er produkter, der lugter kraftigt i nærheden af ​​den åbnede emballage.Ellers vil produktet absorbere ubehagelige lugte.
• Du skal holde styr på præcis, hvor beholderen med mælk opbevares. Jo lavere temperatur på opbevaringsstedet er, jo længere tid syr produktet ikke.
• Den bedste mulighed er at opbevare mælken, som den var i butikken. En sådan beholder bevarer næringsstoffer bedst af alt og tillader ikke mælk at syrne længere.
• Det er nødvendigt at prøve ikke at få direkte sollys på produktet, dette ødelægger et så nyttigt element som vitamin D. Det er af denne grund, at hvis produktet opbevares i et rum, skal du vælge en mørkfarvet beholder og det er tilrådeligt at dække det med et håndklæde eller en anden tyk klud.
• Du kan også bruge en tør version af produktet derhjemme, en fortyndet version af sådan mælk er kun egnet til forbrug i 48 timer, efter denne periode skal mælken hældes ud og ikke længere bruges.
• Hvis vi taler om udmalet mælk, bør den ikke opbevares i mere end 96 timer i en køleenhed ved +4 C.

Hvordan ved du, at produktet ikke længere kan spises. Der er flere tegn, der helt sikkert vil fortælle dig dette faktum. Uanset hvor banalt det kan lyde, er den første ting at gøre at se på holdbarheden, hvis mælk købes i et supermarked. Sørg for at sikre, at der ikke var nogen afbrydelse af opbevaringsperioden. Mærkningen skal laves direkte på emballagen og ikke limes f.eks.

Efter at have købt produktet og åbnet det, er det også værd at prøve at forstå, om udløbsdatoen er udløbet. Hvis kendsgerningen af ​​dette opdages, bør du under ingen omstændigheder bruge et sådant produkt. Du kan lave hjemmelavet kefir eller et andet fermenteret mælkeprodukt af det. Det er tilrådeligt at bruge ethvert mejeriprodukt inden for 2-3 dage fra datoen for åbning af pakken.

For information om, hvordan man opbevarer mælk korrekt, se videoen nedenfor.