Sorte gulerødder: egenskaber, dyrkning og anvendelse

Sort gulerod, også kaldet scorzonera, er en skønhed fra Middelhavet. Den ser sort ud som natten, og dens smag minder meget om vores søde radise. Denne rodafgrøde er en nær slægtning til den gulerod, vi kender, dens hjemland er Tyrkiet, Pakistan og Egypten. Sådanne gulerødder betragtes stadig som en kuriosum for vores mand.

Scorzonera (også kaldet ged eller sød rod) vokser i det sydlige Europa og store områder i det sydvestlige Asien. Det er blevet dyrket og brugt til tilberedning af forskellige retter siden det 16. århundrede. I øjeblikket dyrkes det i mange lande, og i Rusland planter gartnere det praktisk talt ikke på grund af det faktum, at de har lidt information om landbrugsteknologi og metoder til anvendelse og forarbejdning. Når den skaber de nødvendige vækstbetingelser, er den i stand til at producere en god høst på vores breddegrader. I udseende er scorzoneraen praktisk talt ikke forskellig fra vores orange gulerod, den ser ens ud, der er kun en forskel - dens rod er sort.

Afhængig af sorten har stilken en højde på 30 til 70 cm. Bladene er mørke i farven, afhængigt af sorten er de forskellige i deres form. De kan være ægformede eller lancetformede. I maj begynder blomstringen, blomsterne er gule, duften minder meget om sart vanilje. Frømodning sker midt på sommeren.

Rodfrugten dukker op i det første år og kan opbevares hele vinteren i jorden.Skorzoneras rod har en rig sort farve, kødet af rodafgrøden er saftigt og hvidt. Rodens længde når op til omkring 15 cm, dens diameter er ikke mere end 5 cm, og dens vægt er omkring 150–200 g. I Kina og Tibet kan man rigtig godt lide at spise skorzoner, de øver sig i at lave mange lægemidler fra det, der er nødvendigt i behandlingen af ​​diabetes, anæmi og vaskulær sygdom.

Mange typer skorzoner kan findes i tyrkiske butikker. I dette sydlige land kan du købe frø af eksotiske sorter "Black Knight", "Purple Dragon" og Pusa Asilta, som ikke vil slå rod i vores klimatiske forhold, de kan kun dyrkes i drivhuse.

Det er værd at overveje sorter, der har tilpasset sig godt og vokser i vores områder.

• "Oversøisk delikatesse" - Dette er en mellemsæsonskorzonera. Dens udbytte er 2 kg pr. 1 kvm. m. Denne art har en let hævet roset, en cylindrisk rodafgrøde, højden overstiger ikke 17 cm, vægten er ikke mere end 130 gram, farven er mørkebrun. De unge blade er meget gode til at lave salater med.
• "Sunshine Premiere" er en meget tidlig sort, hvis frugter modner på kun 110 dage. Dens roset består af aflange ægformede blade med lange bladstilke, roden er brun. Vægten er ret lille - omkring 80 gram. Længden af ​​rodfrugten er 30 cm, med 1 kvm. m høstes fra 1,5 til 2 kg.
• "Sigøjner" - Der er tale om en kostsort, hvor udviklingen sker inden for to år. Roden er cylindrisk i form, sort, hvis længde ikke overstiger 30 cm.Rodfrugten har en sødlig smag med astringerende egenskaber; der er meget mælkeagtig saft i frugtkødet, hvilket er nyttigt for diabetikere.

Næringsværdien af ​​scorzonera overgår orange gulerødder på mange måder. Den indeholder mange B- og C-vitaminer, forskellige makro- og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen, stoffer som inulin, asparagin, kalium, zink og fosfor. Scorzonera har følgende medicinske egenskaber:

• reducerer trykket;
• forbedrer synet;
• bidrager til forbedring af metaboliske processer;
• forbedrer immunitet;
• har anti-inflammatoriske og anti-kold egenskaber;
• er en effektiv antioxidant.

Siden oldtiden er sorte gulerødder blevet brugt som modgift mod hugormebid. Den indeholder insulin, så rodfrugten anbefales at blive spist af personer med diabetes. Scorzonera har meget lutein, meget mere end orange gulerødder, så det bruges til at forbedre synet.

Sorte gulerødder har sådanne kontraindikationer som:

• bør ikke bruges til gastritis og mavesår;
• det er nødvendigt at være forsigtig, når du bruger fosteret for første gang, da individuel intolerance kan forekomme.

Jord til dyrkning skal være sandet eller leret. Jord med høj surhed skal behandles med kalk. For at plante en rodafgrøde er det nødvendigt at vælge et solrigt område, der har beskyttelse mod stærke vinde. Før du planter frø, skal du slippe af med ukrudt og sidste års græs, grave jorden godt efter påføring af gødning. Den forberedte jord skal være løs.

For at forbedre frøspiring og beskytte mod udtørring skal det øverste jordlag blandes godt med savsmuld eller tørv. For bedre spiring er det nødvendigt at lægge dem i blød i flere timer før plantning. Flydende frø skal smides væk, og gode skal tages op af vandet, lægges på en fugtig klud og forsøge at opretholde det nødvendige luftfugtighedsniveau i to dage. Snart klækkes frøene, og de kan plantes i jorden. Planten har en ret lang vegetativ periode - der skulle gå fire måneder fra frøsåning til høst. Skorzonerfrø plantes om foråret og kan plantes om sommeren.

For at opnå en afgrøde i år skal plantningen ske i slutningen af ​​april. Frø fra en enårig plante bruges aldrig til plantning, da de er svære at spire, og afgrøden bliver meget lille.

I områder, hvor der ikke er alvorlig frost om vinteren, sås der før vinteren. Dybden af ​​plantning af frø bør ikke være mere end 3 cm. For et plot på 10 kvadratmeter. m har brug for 15 gram plantemateriale. I regioner, hvor der er sen forårsfrost, er det muligt at sørge for tidlig såning i drivhuse eller bruge dækmateriale. Skud fra frø vises på den tiende dag.

For at få en god høst skal du overholde sådanne grundlæggende regler for landbrugsteknologi som:

• konstant og rettidig vanding;
• løsne jorden efter vanding;
• dækning med mulching materiale;
• at slippe af med ukrudt;
• rettidig anvendelse af gødning.

Unge boringer bør ikke vandes meget rigeligt; efterhånden som de vokser, anbefales det at øge mængden af ​​vand til kunstvanding. Midt i vækstsæsonen udføres vanding en gang om ugen. På meget varme dage, vand mindst tre gange om ugen.

Den næste dag efter vanding skal jorden løsnes. Når planterne når fem centimeter i højden, skal du dække jorden med savsmuld eller tørve. Før mulching skal jorden renses godt for ukrudt og løsnes. Komplekset af pleje af rodafgrøder inkluderer obligatorisk rengøring af ukrudt. Ved deres tilstedeværelse reducerer de den nødvendige plads til vækst af rodafgrøder og tager næringsstoffer fra jorden.

I hele den vegetative periode er det nødvendigt at befrugte to gange:

• omkring en måned efter spiring, når boringerne er helt stærkere;
• i midten af ​​juni, når den aktive vækst af rodfrugten begynder.

Det bedste til rodafgrøder er flydende gødning lavet af en blanding af nitrophoska, træaske, superfosfat, kaliumnitrat og urinstof. Det anbefales at tilsætte en infusion af træaske to gange om måneden ved vanding, som er en god kaliumgødning til plantevækst og et insektmiddel.

Overvej de vigtigste spørgsmål som en gartner kan mødes med på sin vej, når han dyrker en rodafgrøde.

• Overfugtning af jorden. Med en stor vandfyldning påvirkes skorzoneren af ​​råd, som følge heraf kan rødderne knække dårligt.
• mangel på fugt fører til, at deformationen af ​​rodafgrøden opstår.Den holder op med at vokse, sideskud begynder at gå. Smagen af ​​sådan en frugt er dårlig, fordi den bliver meget bitter.
• Overdreven fortykkelse fører til lange og helt smagløse rodfrugter. Planteskader af svampesygdomme.

• Tilstedeværelse af skadedyr. En opløsning af eddike eller Lotus vaskepulver opløst i vand vil lindre bjørnen. Fra møl er det bedst at sprøjte med et afkog af tomattoppe. Du kan slippe af med nematoder med "Decaris". I kampen mod snegle bruges en opløsning af bordsalt. Dyrkning nær bedene med rodfrugter, hyldebær eller purløg vil skræmme mange skadedyr væk. Fra insekter hjælper træaske spredt i nærheden af ​​sengene godt.
• Forskellige sygdomme. De mest almindelige sygdomme, der kan ødelægge en afgrøde, er forskellige typer råd, bakteriose og cercosporose. De vigtigste metoder til sygdomsbekæmpelse er den systematiske løsning af jorden, sprøjtning med præparater, der indeholder kobber. I kampen mod sort råd sprøjtes Revral, brune pletter helbredes med brændenældeafkog, og Bordeaux-væske vil hjælpe godt med cercosporose.

I slutningen af ​​september kan rodfrugter høstes. For at lette opsamlingen skal du fugte jorden lidt på forhånd. Efter at alle gulerødder er trukket ud af jorden, er det nødvendigt at ryste jorden af ​​den og skære alle toppene af. To dage skal have lov til at tørre fosteret, placere det et sted, hvor der ikke er direkte sollys. Kun intakte frugter sendes til vinteropbevaring. Rodafgrøder opbevares bedst i kælderen i en kasse med fugtigt sand eller mos.

Sort gulerod er et meget velsmagende produkt, og dets frugtkød har mange nyttige egenskaber. Frugten er meget udbredt til fremstilling af forskellige retter og til medicinske formål. Rodafgrøden tilsættes ved tilberedning af supper, salater og andre retter. Den passer godt til kød- og svamperetter. Scorzonera spises frisk, dens smag er den samme som sort radise. For at fjerne bitterheden fra rodfrugten er det bedst at lægge den i blød i saltet vand før brug.

Meget velsmagende salater opnås i kombination med scorzonera, kål, rødbeder og almindelige gulerødder. En sådan salat er krydret afhængigt af personlige præferencer: citronsaft, sojasovs, mayonnaise eller creme fraiche. Friskpresset juice fra skorzoner er meget nyttige. De tilberedes både i ren form og sammen med andre juicer, for eksempel med æble. Rodafgrøden bruges kogt, stuvet, stegt, den tilsættes ved konservering af grøntsager. Scorzonera bruges til at tilberede en lækker sauce til kød-, svampe- og grøntsagsretter.

I den følgende video lærer du alt om sorten Scorzonera sorte gulerod.