Sådan opbevares gulerødder: anbefalinger og grundlæggende krav

Af alle vegetabilske afgrøder er gulerødder de sværeste at opbevare. Denne grøntsag bruges ofte af husmødre og er inkluderet i næsten alle retter, så du bør gøre dig bekendt med reglerne for opbevaring af gulerødder til vinteren. Er det muligt at opbevare gulerødder i en lejlighed om vinteren uden specialiserede faciliteter? Til dato er der mange måder at opbevare gulerødder både i en lejlighed og i et privat hus, som du vil lære om fra denne artikel.

Hvordan opbevarer man gulerødder om vinteren? Der er ikke noget enkelt svar på dette spørgsmål, det hele afhænger af visse faktorer:

• en række gulerødder;
• forberedelse af rodafgrøder;
• temperatur regime;
• fugtindhold i området for bogmærke af en grøntsagsafgrøde;
• beskyttelse mod skadelige organismer.

Det antages, at senmodnende sorter af gulerødder ("Moskva Winter", "Shantane") egner sig til bedre bevaring, fordi tidlige sorter af rodafgrøden har lave konserveringsgrader. Hvilken temperaturindikator er optimal for bedre bevarelse af rodafgrøden til vinteren? Ved temperaturer tæt på nul bremses stofskifteprocessen næsten 10 gange, hvilket er en garanti for langtidslagring af rodfrugten.

+10 grader betragtes som det bedste temperaturregime, men ikke højere.Eksperter anbefaler at holde rodafgrøder ved en temperatur på +1 til +3 grader, da ved højere grader kan gulerødder spire, hvilket vil føre til et yderligere tab af rodafgrødens ernæringsmæssige kvaliteter og et fald i holdbarheden. En vigtig indikator er også luftfugtigheden i det rum, hvor rodafgrøden vil blive opbevaret om vinteren. Luftfugtighed skal være mellem 90 og 95%.

Det er meget lettere at opbevare gulerødder i et privat hus, især hvis der er en kælder. For at gulerødder skal bevare deres kvaliteter, skal de først tilberedes. Til langtidsopbevaring er det nødvendigt at vælge modne, fejlfrie og ikke visne rodfrugter. Hvis der findes mindst én fordærvet grøntsag sammen med resten, kan det ødelægge hele afgrøden. Hvis gulerødderne deformeres under høst, er det bedre at bruge dem med det samme, fryse eller opbevare dem i krukker.

Nu skal du sortere grøntsagerne efter størrelse, store gulerødder vil blive opbevaret adskilt fra små. Det er nødvendigt at skære toppene, så det i fremtiden ikke absorberer fugt fra gulerødderne, hvilket vil føre til dets accelererede visning. Denne procedure er også nødvendig, så gulerødder ikke spirer om vinteren og derved opretholder deres næringsværdier.

Derefter tørres eller luftes rodafgrøden i solen (2-3 timer). Inden for 7-10 dage skal gulerødder holdes ved et temperaturregime på +10 til +14 grader, i denne periode er der en stramning af de afskårne sektioner og mekaniske skader, der opstod under høst.Også i løbet af denne tid vil rodafgrøder med skjulte deforme steder manifestere sig, som bliver ubrugelige under tørring.

Hvis der er en kælder, forsvinder spørgsmålet om, hvor man skal opbevare rodafgrøder, af sig selv. Men i mangel af sådanne lokaler, især for bybeboere, forbliver dette problem meget relevant. Uanset hvilket sted du vælger til opbevaring, vil hovedindikatoren være temperaturregimet, fugtindholdet i rummet samt tilførsel af ilt til rodafgrøderne.

Hvis du ikke har en kælder, så skal du ikke fortvivle. Rodfrugter kan også opbevares ret længe i køleskabet. Samtidig kræver opbevaring af gulerødder i køleskabet implementering af visse regler.

• Først og fremmest er det nødvendigt at udføre teknologien til at forberede grøntsager til opbevaring korrekt. Det er forbudt at vaske rodfrugter. Vaskede grøntsager egner sig ikke til langtidsopbevaring.
• Uvaskede grøntsager renses i første omgang for snavs og tørres. De skal også lægges i en plastikpose og lukkes tæt, så der ikke er luftadgang inde i posen.
• Moderne køleskabe er udstyret med en specialiseret hylde til opbevaring af grøntsager og frugter, som er placeret i bunden af ​​enheden. Om nødvendigt tages et tilstrækkeligt antal rodfrugter ud af posen, hvorefter den lukkes tæt. Gulerødder bør kontrolleres med jævne mellemrum, så der ikke kommer rådne grøntsager inde i posen.

Den gamle traditionelle metode til opbevaring af gulerødder sørgede ikke for tilstedeværelsen af ​​beholdere, hovedsagelig hældte de en stor mængde sand, hvor rodafgrøderne blev begravet.Til dato bruger få mennesker denne opbevaringsmetode; til dette foretrækker ejerne at bruge en plast- eller træbeholder. Bunden af ​​beholderen er dækket af specialpapir eller en plastikpose, så sand ikke siver ud af kassen.

Den bedste mulighed er at bruge papir, fordi sådant materiale er i stand til at "ånde". Sandblanding hældes på toppen, udjævning og fjernelse af sten. I dette tilfælde skal sandet fugtes, det vil sige, at der kræves 1 liter vand til 1 spand af blandingen. Men du kan også bruge en tør sandblanding. I enhver af de valgte muligheder vil sand være en hindring for udviklingen af ​​forrådnelsessygdomme i rodafgrøden. Sand er også i stand til at give et konstant temperaturregime.

Dernæst lægges rodafgrøder, mellem dem skal der være små huller, gennem hvilke sand vil spilde i fremtiden. Sand hældes over det første lag gulerødder, så det dækker hele volumen af ​​grøntsager. Yderligere lægning af gulerødder i en beholder udføres på lignende måde, antallet af lag af gulerødder afhænger helt af beholderens højde og volumen.

Der er også andre måder at opbevare denne grøntsag på, hvis du ikke bor i et privat hjem. For byboere er følgende de bedste muligheder for at bevare gulerødder om vinteren.

• I beholdere med sandblanding og savsmuld. Gulerødder lægges stående, så hovedet er ovenpå, mens kontakt mellem grøntsager skal være minimal. De udlagte grøntsager dækkes med sand eller savsmuld, hvorefter beholderen placeres i det koldeste rum (altan, vestibule).
• Den næste metode til at bevare rodafgrøden kræver en plastikpose (fra 5 til 30 kg). Samtidig holdes poser fyldt med grøntsagsafgrøder åbne i et kølerum. I en sådan beholder falmer rodafgrøder ikke, fordi fugtindholdet i poser varierer fra 96 ​​til 98%. I løbet af opbevaringsperioden er gulerødder i stand til at frigive kuldioxid, så i tilfælde af forseglede poser vil niveauet af kuldioxid stige med 1-2 gange, hvilket vil føre til den hurtigste forringelse af vegetabilsk afgrøde.
• i lerblanding. Hvis rødderne dyppes i ler og tørres, vil denne skal være en beskyttelse mod skadelige organismer. Der er også en anden mulighed for opbevaring af rodfrugter i ler. For at gøre dette skal du påføre en halv spand lerblanding, som først skal fyldes med rent vand. Efter 24 timer omrøres den opsvulmede blanding grundigt og fyldes igen med væske. Bunden af ​​beholderen er dækket af en film eller papir, hvorefter rodafgrøderne lægges, de bør ikke røre ved. Lerblandingen hældes ovenpå, og det resulterende lag efterlades, indtil det er helt størknet. Når leret tørrer, kan du begynde at lægge det andet lag gulerødder, som også skal fyldes med ler. Efterfølgende lag lægges på samme måde.

• Gulerødder kan også opbevares i mos (sphagnum). Før rodafgrøden placeres i en beholder, skal den tørres og opbevares i et køligt rum i 24 timer. Derefter anbringes gulerødderne i en beholder og dækkes med mos på toppen. De næste lag lægges på lignende måde, indtil beholderen er fyldt.I modsætning til tidligere opbevaringsmuligheder for gulerødder, hvor der anvendes sand- og lerblandinger, er mos let i vægt, så det skaber ikke en ekstra belastning for grøntsager og beholdere.
• Nogle sommerboere foretrækker at efterlade en gulerodsafgrøde til vinteren i bedene for at høste den om foråret. For at gøre dette afskæres toppen fra rodafgrøden, hvorefter sengen skal dækkes med en fugtet sandblanding og dækkes med en film. Filmen er dækket med savsmuld, tørv eller humus, og et andet lag film lægges oven på et sådant lag. Under sådan en speciel belægning tolererer grøntsagskulturen perfekt negative temperaturer, og om foråret vil den være sød og frisk.
• Den mest overkommelige og populære måde at opbevare grøntsager på er metoden til at bruge husholdningsfilm. Forskrællede, vaskede og tørrede rodfrugter pakkes ind i husholdningsfilm, hvorefter de sendes til et kølerum.
• En forenklet metode til opbevaring af gulerødder er at bruge en emaljepotte. Gulerødder forrenses for snavs, tørres og placeres i en beholder i liggende stilling. En serviet lægges oven på de udlagte rodfrugter, hvorefter de dækkes med låg. For at gulerødder skal bevare deres ernæringsmæssige kvaliteter indtil foråret, skal fyldte gryder med grøntsager opbevares i et koldt rum.
• En metode til opbevaring af grøntsagsafgrøder i løg- og hvidløgsskaller. Løgskal indeholder en æterisk olie i sin sammensætning, som har evnen til at forhindre den accelererede proces med rodrådnende. Bunden af ​​træbeholderen er dækket med skaller, hvorefter tilberedte grøntsager lægges, som også skal dækkes med skaller.

Sådan opbevarer du gulerødder i haven i jorden indtil foråret, se næste video.

Hvorfor rådner rodfrugter i opbevaring? Der er flere mulige svar på dette spørgsmål:

• fordærvede vegetabilske afgrøder blev valgt til opbevaring;
• pludselige temperaturændringer i rummet, hvor rodafgrøderne blev lagt til opbevaring;
• overskydende fugt;
• lagringsteknologien blev udført forkert;
• ukorrekt forberedelse af gulerødder til opbevaring.

For at forhindre tidlig rådnende af gulerødder anbefaler eksperter at tage forebyggende foranstaltninger:

• ved plantning skal grøntsagsafgrøder skiftes;
• sengen skal graves så dybt som muligt;
• høst skal ske med omhu for ikke at skade grøntsagsafgrøden;
• påfør tilstrækkelig gødning og fugt.

Ofte klager sommerboere over, at når gulerødder tages ud af opbevaring, har de en bitter smag. Der er flere grunde til bitterheden af ​​denne rodafgrøde:

• rodfrugtens kød blev beskadiget af en gulerodsflue, fordi bitterhed er et forsvar mod en skadelig mikroorganisme;
• sen høst af gulerødder;
• under modningsperioden var gulerodens hoved blottet, hvilket betyder, at den akkumulerede en stor mængde solanin, som er et bittert giftigt stof;
• en bitter smag kan have gulerødder, der er blevet beskadiget af svamperåd;
• smagen af ​​bitterhed kan have vegetabilske afgrøder, der voksede på dårlig jord uden tilstrækkelig fugt.

Et stort antal gulerødder kan ikke opbevares i små kældre, og endnu mere i en lejlighed. Til dette formål bruges ofte grøntsagsbutikker, hvoraf de fleste har evnen til at opretholde den nødvendige temperatur og fugtighed i rummet.

Ved opbevaring af grøntsager i specielle beholdere skal visse krav være opfyldt:

• rummet skal konstant ventileres; til dette formål kan ventilationsudstyr installeres;
• rodafgrøder skal være under en speciel belægning (jute);
• det er nødvendigt at træffe foranstaltninger, der gør det muligt at opretholde den nødvendige luftfugtighed i området for lægningen (sprøjt de øverste lag af rodafgrøder eller installer store beholdere fyldt med vand).

Det bedste rum til opbevaring af gulerødder er grøntsagsbutikker, som er udstyret med køleudstyr, men ikke alle har råd til det på grund af den høje pris. Derfor vil mange ejere skulle ofre 30 % af afgrøden, som vil forringes om vinteren.

De fleste sommerboere laver fejl ved høst og forberedende arbejde, hvilket i sidste ende fører til hurtig forringelse af grøntsagsafgrøden og en kort holdbarhed. Derfor er det nødvendigt at følge visse anbefalinger fra eksperter:

• overtørre ikke gulerødder, før du placerer dem i en grøntsagsbutik eller kælder;
• høst skal ske på en kølig tid, så rodafgrøden har tid til at køle af i jorden;
• skrælning af gulerødder skal ske med omhu uden at beskadige eller deformere det;
• observer nøje temperaturen og fugtigheden, hvor rodafgrøden opbevares.