Hvilke vitaminer og andre gavnlige stoffer findes i gulerødder?

Gulerødder kan spises både rå og kogte. Denne grøntsag er meget populær - den føjes til supper, salater, hovedretter, der laves konserves, og der bages også gulerodstærter. Udover at være en uundværlig ingrediens til forskellige retter, er det også en fremragende medicin, der hjælper med at klare mange sygdomme.

Siden oldtiden er denne rodafgrøde blevet betragtet som gavnlig for mennesker. Fødestedet for gulerødder (som videnskabsmænd foreslår) er Afghanistan. Den er ikke kun orange, men også hvid, og nogle sorter bliver lilla. I østen spises ikke kun dens rod, men også saftige toppe med krydret smag. Denne fantastiske rodfrugt kom til Europa i det 12. århundrede. Han blev hurtigt værdsat af kulinariske eksperter.

Almindelige gulerødder indeholder mange nyttige, uundværlige stoffer til den menneskelige krop. For at få mest muligt ud af denne rodafgrøde anbefales det, at du gør dig mere detaljeret bekendt med dens gavnlige egenskaber.

Mange mennesker undrer sig over, hvad der er så specielt ved gulerødder, der gør dem alsidige og en af ​​de sundeste grøntsager. Svaret er enkelt - selvfølgelig det rige indhold af vitaminer og mineraler. At spise denne grøntsag dagligt kan erstatte farmakologiske multivitaminer.

Gulerødder er den mest tilgængelige kilde til caroten. Denne komponent er mere kun i havtorn, men disse bær er ikke så tilgængelige. For at tilfredsstille det daglige behov for et sådant element er kun omkring 150 g gulerødder nok.

Ud over caroten er gulerødder rige på sådanne vitaminer som:

• beta-caroten, som er et provitamin a, der er nødvendigt for at bevare synet (dets mangel fører til blindhed), samt for den korrekte udvikling af knoglevæv, sundt hår og negle;
• B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B8, B12) har en positiv effekt på mange kropssystemer: centralnervesystemet, fordøjelsessystemet og kardiovaskulært;
• vitamin c er kendt som en kilde til stærk, sund immunitet, derudover er det involveret i syntesen af ​​kollagen, hvilket væsentligt påvirker hudens udseende og sundhed;
• vitamin e beskytter kroppen mod skadelige virkninger og har også en stor effekt på kvindelig reproduktiv funktion, forlænger kroppens ungdom, udfører en beskyttende funktion, hjælper med at rense fra kræftfremkaldende stoffer;
• vitamin K er involveret i samspillet mellem vitamin D og calcium, hvilket giver knoglesyntese og blodkoagulationsprocessen;
• H-vitamin er vigtigt for metabolisme og hæmatopoietiske processer;
• P-vitamin styrker væggene i blodkarrene og gør dem mere elastiske.

Mængden af ​​vitaminer varierer afhængigt af sorten og typen af ​​grøntsag. For eksempel har orange gulerødder mere vitamin A, mens lette varianter har flere vitamin B og C.

Tabel over mineralindhold pr. 100 gram produkt.

Gulerødder er en grøntsag med lavt kalorieindhold. Det indgår i mange diætretter. Derudover er gulerødder uundværlige for dem, der søger at tabe ekstra kilo.

100 g frisk grøntsag indeholder kun 32 kcal, heraf:

• proteiner - 1,3 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater 6,9 g.

Med et sådant indhold af forskellige nyttige stoffer er det ikke overraskende, at de gavnlige egenskaber ved gulerødder er forskellige.

Her er nogle af dem:

• reducerer risikoen for onkologi;
• fremmer fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen;
• forbedrer stofskiftet;
• forbedrer synet;
• hjælper med højt blodtryk;
• stimulerer hårvækst;
• phytoncider i rodafgrøden beskytter kroppen mod bakterielle og virussygdomme (hvidløg og løg har en lignende effekt, men gulerødder har ikke en sådan specifik lugt og forårsager ikke brændende øjne, hvilket gør det mere at foretrække for mennesker);
• øger sygdomsresistens;
• hjælper leveren og nyrerne;
• gulerødder er meget nyttige til forstoppelse;
• det fremmer fjernelse af galde, fremmer forbrænding af fedtstoffer (denne egenskab er værdsat i kampen mod overskydende vægt);
• vitamin a indeholdt i grøntsagerne er yderst nyttigt for astmatikere, da det hjælper med at genoprette vejrtrækningen.

Interessant nok indeholder kogte gulerødder flere næringsstoffer end rå. Dette skyldes stigningen i mængden af ​​antioxidanter indeholdt i det.

Gulerødder anbefales til kvinder. Der er påstande om, at gulerødder med tomater forhindrer kræft i æggestokkene og også hjælper med at slippe af med trøske. Mænd rådes til at spise gulerødder efter alvorlig fysisk anstrengelse. Sporstoffer og vitaminer, som er en del af rodfrugten, eliminerer virkningerne af overarbejde hurtigere. Det hjælper også fordøjelsen, forhindrer forstoppelse og forbedrer immuniteten. At spise omkring 300 g af denne grøntsag om dagen er en fremragende forebyggelse af hudkræft.

På trods af alle fordelene er der nogle kontraindikationer for at spise gulerødder. Det anbefales ikke at spise det til sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår og duodenalsår.

Det er også værd at stoppe med at spise gulerødder, hvis man bemærker gulfarvning af fødder, hænder eller ansigt. Dette er et signal om, at kroppen ikke kan klare optagelsen af ​​keratin. I et stykke tid bør du suspendere brugen af ​​denne grøntsag.

Overspisning af gulerødder kan føre til generel utilpashed: kvalme, opkastning, hovedpine, sløvhed og overdreven søvnighed. Hvis sådanne symptomer opstår, skal brugen af ​​gulerødder stoppes og først genoptages, efter at alle symptomer er forsvundet.

Du bør ikke spise mere end 200 g gulerødder om dagen. Denne mængde rodfrugt vil fuldt ud dække kroppens behov for beta-caroten. I store mængder belaster dette stof i høj grad leveren. Derfor gulfarvningen af ​​huden - den såkaldte "carotengulsot", som opstår ved overspisning af gulerødder.

Der er mange måder at tilberede gulerødder på. Den spises rå, stegt, kogt og stuvet. Du skal selvfølgelig starte med at vælge de rigtige gulerødder.

Nu hvor det sælges i alle supermarkeder, er det på ethvert tidspunkt af året meget vigtigt at vide, hvordan en god grøntsag ser ud.

• Rodafgrøden bør ikke være særlig stor. Det skal være en ung plante af mellemstørrelse (så bliver gulerødderne søde og velsmagende).
• Hvis rodafgrøden ikke var dybt i jorden, vil dens øverste del være grønlig. Der er ingen skade i et sådant produkt, men det vil ikke længere være sødt.
• Det er ikke værd at købe frugter, der har spor af en skovl eller andre værktøjer.
• Mugne, bløde, slap frugter bør undgås. Sådanne rodfrugter kan have været opbevaret forkert i meget lang tid, hvilket bestemt påvirkede deres anvendelighed og smag.

Selvfølgelig ville den bedste mulighed være den grøntsag, der blev dyrket i din egen have. Først da kan du være sikker på, at der ikke er tilsat skadelige stoffer, og at den er dyrket korrekt.

Farven på guleroden skal være lys, og huden skal være tynd. Selve grøntsagen skal være fast, ikke beskadiget. Sådan en rodafgrøde vil virkelig være velsmagende og sund.

Gulerødder kan simpelthen tygges. Denne forbrugsmetode har en positiv effekt på sundheden af ​​tænder og tandkød.Det er vigtigt at vide, at en kort varmebehandling kun vil forbedre dens gavnlige egenskaber.

Rå gulerodssalater er bedst krydret med creme fraiche eller vegetabilsk olie. Denne kombination har en fremragende koleretisk effekt, og vitaminerne i gulerødder absorberes bedst sammen med fedt. Fedtstoffer kan være hvilket som helst, men for at beta-caroten skal absorberes, og vitamin A syntetiseres fra det, er disse komponenter nødvendige.

Hvis friskpresset gulerodsjuice foretrækkes, kan du tilføje lidt fløde der. Sandt nok, hvis du bruger gulerødder og dens juice til vægttab, skal du huske på, at tilstedeværelsen af ​​fedt i dine måltider øger deres kalorieindhold betydeligt. Og i sig selv er sådan en drink næsten dobbelt så høj i kalorier som bare rå gulerødder.

Hvis gulerødder indtages uden fedt, absorberes A- og K-vitaminer praktisk talt ikke, men vandopløselige B-vitaminer (inklusive nikotinsyre) og C-vitamin absorberes perfekt.

Gulerødder passer godt sammen med andre grøntsager. Polyvegetabilske salater med gulerødder er lækrere og sundere end uden dem. På grund af den søde smag tilsættes gulerødder ikke kun til grøntsagsretter, men også til frugtretter, hvilket gør dem alsidige.

Ved problemer med fordøjelsessystemet spises rodfrugten bedst kogt eller bagt. Gulerødder er gode til supper og salater. For at de gavnlige egenskaber ikke skal gå tabt, bør det koges i skrællen i højst 20-25 minutter.

Gulerødder vil give en smuk gylden farve til supper og diversificere grøntsags- og kødretter med deres lyse orange farve.

Forskellige desserter tilberedes også med denne rodfrugt. For eksempel er gulerodskage meget populær. Og i Sydøstasien tilberedes en ret, der ligner halva, af den med tilsætning af nødder, smør, rosiner og mælk.

Denne duftende grøntsag kan bruges som en komponent, der vil være en del af en vitaminansigtsmaske, fordi det ikke er for ingenting, at E og A betragtes som vitaminer af kvindelig skønhed og sund hud.

Sådan tilbereder du lækre gulerodskoteletter, se følgende video.