Gule gulerødder: sorter og deres egenskaber
I dag hersker en række grøntsagsafgrøder, nogle gange med en bizar form og ret usædvanlige farver. Så gulerødder kan findes i forskellige farver. Det er ikke kun den sædvanlige orange farve, men også gul, hvid, rød og endda lilla. Denne artikel vil fokusere på gule gulerødder, deres fordele, sammensætningen af nyttige komponenter og deres brug i madlavning.
Ejendommeligheder
Oprindeligt blev solrige gulerødder ikke opdrættet som en separat sort, fordi denne rodafgrøde let kan findes i naturen, men for nylig kan du finde mange hybrider, der er opdrættet af professionelle opdrættere. Det skal bemærkes, at der indtil 1500-tallet kunne findes rodafgrøder i forskellige nuancer, og nu begynder denne trend også gradvist at vende tilbage. Farven på gulerødder afhænger af tilstedeværelsen af farvestoffer i den. I den gule gulerod dominerer xanthophyll, hvilket påvirker dens farve.
Hjemlandet for den gule rodafgrøde er Centralasien. Ifølge statistikker er frugterne af en solrig skygge ikke efterspurgte nok. I Rusland er den sædvanlige orange gulerod ved at blive en mere velkendt rodafgrøde, som er velegnet til tilberedning af de fleste traditionelle retter. Af denne grund er det noget problematisk at finde gule frugter på udsalg.
En usædvanlig gulerod indeholder en lang række nyttige elementer, såsom vitaminer C, K, A, E, B og mange andre. Dens sammensætning er rig på mange mineralske komponenter, herunder: kalium, fluor, magnesium, fosfor, jod, zink, calcium, jern og andre.
Fordele og ulemper
Denne plante har mange positive egenskaber:
- denne type gulerod er perfekt stegt på grund af den lille mængde vand i den;
- frugter er meget produktive;
- denne sort indeholder nyttige stoffer, der har en gavnlig effekt på det menneskelige visuelle system;
- lutein, som er en del af gule gulerødder, kan have en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion;
- rodfrugter har en behagelig sød smag.
Der er praktisk talt ingen mangler i en interessant sort. Det eneste, der kan bemærkes, er, at sådanne gulerødder er næsten umulige at finde, de findes sjældent på udsalg. Derudover skal du være forsigtig, når du laver mad - stoffer, der findes i farvede varianter, når du rører ved tøj, kan håbløst ødelægge det.
Forbindelse
Anvendelse i madlavning
I køkkenet bruges frugter i en solrig skygge i madlavningen på samme måde som almindelige orange rodfrugter. De kan spises rå, skæres i små skiver og også bruges til at lave kartoffelmos. Gule gulerødder kan være en fremragende hjælpekomponent til at krydre supper, bouillon, saucer, fisk og kødretter.
Til fremstilling af traditionel usbekisk pilaf tages en stor mængde gulerødder. For at gøre retten rigtig velsmagende til sidst, bruges orange og gule rodfrugter i lige store dele.
Når du tilbereder bouillonen, anbefales det at forstege eller bage gulerødderne, indtil der dannes en gylden skorpe. Så bliver retten velsmagende og meget smuk. I mange retter kan du putte gulerødder let dyppet i olie. Grøntsager, der er tilberedt på denne måde, fylder maden med vitaminer, og gør det også muligt at maksimere smagen af mad.Gulerødder skal puttes 15-20 minutter før retten er helt tilberedt.
Sorter
"Mirzoi 304" blev avlet for 70 år siden, men er stadig meget populær og dyrkes af mange gartnere. Frugterne modnes tidligt, normalt er denne periode omkring 110 - 120 dage. Denne sort dyrkes bedst i Asien, men frøene vokser godt under de klimatiske forhold i Rusland. Fra en kvadratmeter kan du høste fra 2 til 6 kg afgrøde. I form er frugterne en bred cylinder med en stump ende.
"Yellowstone" er en hybrid, der kan vokse i forskellige dele af Rusland. Denne sort er resistent over for forskellige sygdomme. I form ligner frugterne en spindel, de er lange, nogle gange kan deres størrelse nå op til 25 centimeter i længden, og farven er lys og mættet. Sorten kan sikkert tilskrives tidligt modne vegetabilske afgrøder med højt udbytte. "Yellowstone" anbefales at blive plantet i løs jord, som er rig på ilt.
"Solar Yellow" er oversat til russisk som "gul sol". Disse rodfrugter er spindelformede i en lys solrig skygge. De er gode til at tilberede forskellige retter, da frugterne bliver saftige og velsmagende. Frugterne modner på omkring 90 dage, hvilket gør det muligt at klassificere denne grøntsagsafgrøde som en tidlig sort. "Solar Yellow" foretrækker at vokse i løs jord, på solrige steder ved en lufttemperatur på 18 til 25 grader Celsius.
Ofte nægter indenlandske gartnere at dyrke en sådan afgrøde i deres senge., fejlagtigt at tro, at en sådan usædvanlig nuance er en konsekvens af det øgede indhold af GMO'er. Denne udtalelse er dog vildledende.Faktisk er frugtens gule farve ikke så almindelig i vores land, mens denne sort af gulerødder ikke er usædvanlig i Asien og Mellemøsten. Du kan prøve at dyrke gule gulerødder, selv bare for sjov. Måske vil hun med tiden være i stand til at fortrænge den traditionelle præference for orangefarvede rodafgrøder.
Du vil lære mere om gule gulerødder i den næste video.
