Sort te: varianter og brygningsregler

Te er den mest populære drik i verden. Han opnåede berømmelse i det gamle Kina, og de begyndte at nævne ham allerede i det tredje årtusinde f.Kr. I løbet af denne periode dukkede en masse nye sorter, ceremonier og smag op, kun dens aroma og fremragende smag er uændret. Hvad kan kombineres med sort te, hvilke typer af det findes, og hvordan det kan brygges, vil vi tale i denne artikel.

Te-traditioner er længe og solidt gået ind i vores hverdag. Sjældent i nogen familie er der ingen elskere af tedrikning. Denne drik har følgende egenskaber:

1. i modsætning til grøn er dens udbredelsesområde helt anderledes;
2. fermenteringsperioden er lang - op til 30 dage;
3. Der er færre antioxidanter i en sort drik end i en grøn;
4. de største eksportører er Vietnam, Kina, Kenya;
5. den færdige drik har et rigt gul-rødt, og nogle gange rent sort farveskema;
6. en højere procentdel koffein end ikke-fermenterede varianter.

Det er værd at tale om, hvordan sorte sorter adskiller sig fra grønne, hvide og andre. Den samme plante bruges i produktionsprocessen, indsamlingsproceduren har heller ingen særlige forskelle. Men teknologien, som råvarer forarbejdes med, er virkelig anderledes.

For at bladene skal få en sort farve, bruges oxidation (høj temperatur + luftfugtighed), og bladene tørres for at bevare smagen og farven. Grøn behandles ikke på den måde.

Ifølge eksperter omfatter den kemiske sammensætning af sort te omkring 130 forskellige stoffer. Halvdelen af ​​dem er vandopløselige, ekstraktive komponenter. Te-råmateriale er et meget komplekst kemisk produkt. Den indeholder flavonoider, polyfenoler og en række andre stoffer.

Polyfenoler er stoffer med garvesyreegenskaber, på grund af hvilke drikken får sin unikke, udtalte smag. Afhængigt af sorten varierer deres antal fra 15 til 50%. Generelt omtales polyfenoler fra teblade med den generiske term "tannin". Den tanniske effekt sikrer deres tilstedeværelse.

Ikke det sidste sted i sammensætningen er optaget af vitamin P. Den menneskelige krop producerer det ikke, og funktionen af ​​dette vitamin er at opretholde sundheden for kroppens kar.

Derudover kan du i sammensætningen finde:

• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• Pantothensyre.

Listen over mineraler er repræsenteret af magnesium, kalium, phosphor, calciumforbindelser. Også højt indhold:

• fiber;
• stivelse;
• saccharose.

Hvad angår koffein, som er en alvorlig kontrovers, har sort te det. Men dens koncentration er betydeligt mindre end i kaffe. Når teblade behandles, reagerer koffein med tannin og danner koffeintanat. Det har ikke en frastødende aroma, virkningen på menneskekroppen er mild.

Efterhånden som drikken afkøles, får koffeintanat den til at blive uklar, som forsvinder efter opvarmning. Dette er et vigtigt tegn på en kvalitetsdrik.

For dem, der nøje følger figuren, er kalorieindholdet i drikken også vigtigt.Hvis vi taler om brugen af ​​sort te uden sukker, så indeholder en kop 3-5 kalorier. Hvis en person kan lide at tilføje alle mulige sødestoffer, øges drikkens energiværdi.

For eksempel indeholder sort te med en teskefuld sukker 35 kcal / 100 gram drik, hvis du putter 2 spsk sukker, vil kalorieindholdet allerede være 65 kcal.

Måske vil mange blive overrasket, men sort te indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. For eksempel er protein i 100 g sort te omkring 20 gram, fedt - 5-6 og kulhydrater - 7-8 gram.

Nu er der et stort antal sorter af sort te. For at vælge den perfekte smag er det værd at forstå i detaljer alle de præsenterede typer og sorter, som vi vil forsøge at gøre.

Al sort te kan opdeles i flere varianter:

1. ark;
2. granuleret;
3. knust, som præsenteres i form af teposer og bruges til enkeltbrygning;
4. presset, i form af forskellige geometriske former og andre former.

Sorter, der er anerkendt på verdensplan, dyrkes i Kina, Indien, Sri Lanka og Kenya. Storbladede te fra de indiske provinser Darjeeling og Assam har den højeste kvalitet.

Overvej sorter mere detaljeret.

• Darjeeling - den dyreste sorte te i verden. Den har en meget subtil aroma, både blomstret og mandel. I vores land kan du nemt falde over Darjeeling af lav kvalitet, som blev høstet i regntiden. Råvarer af høj kvalitet kan ikke være billige, per definition er det værd at være opmærksom på.
• assam te ttærte, med duft af malt, rødlig og nogle gange lys orange.Det er også nemt at købe en blanding, hvori mindre end 50% af en sådan te er, den bliver ofte udgivet som nilgiris - sort te med gode egenskaber, men åbenbart ikke elite.
• Relativt for nylig - cirka i 90'erne, dukkede op på markedet Sikkimese sort te. Han har ikke stor popularitet, men prisen er høj, da han i smag og aroma er tæt på samtidig med Assam og Darjeeling.

• Ceylon te oftest er det en blanding. Den har en næsten sort farve, høj styrke. Du kan ikke kalde det blødt - sammenlignet med andre arter er det mere råt.
• Sort te fra Kina Der er 3 typer: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. Lapsan Souchong er lavet sådan: fyrrenåle placeres i en ovn til tørring af blade og brændes. Sådan får den sin smag.
• Yunnanese - Denne kategori omfatter flere varianter på én gang. Deres infusion er mørkebrun i farven, smagen minder om oolong.

• Kimmuna mere end 20 varianter, alle har en smag af forskellige frugter. Farve - let rødlig.
• Kenyansk drink adskiller sig fra andre ved et højt niveau af fæstning. Det er blandt de bedste sorter, men under det indiske niveau. Det er bedre at drikke det med mælk for at blødgøre den bitre smag.
• Sort Ceylon te af højeste kvalitet har en rig farve og en uforglemmelig aroma. Du behøver ikke gå langt for det, det findes ofte i tebutikker i Rusland, og det er af fremragende kvalitet. Prisen er rimelig, hvilket gør den overkommelig for alle kategorier af te elskere.

Hvad angår det lange blad, blev det i mange år opfattet som en eksotisk art. Den adskiller sig fra andre sorter, først og fremmest i sin struktur - den er løs. Den færdige drik har en sort farve, hvis skyggen er grå - dårlig kvalitet te.

Metoden til at lave sort langbladste er tørring, hvorefter bladene gæres, tørres og sendes til sortering. Det er den mest brugte te med lange blade.

Mange mennesker kan lide sort te med forskellige tilsætningsstoffer, der blødgør den syrlige smag. Det er værd at nævne denne kategori separat. Oftest på vores marked er der en drink med tilføjelse af andre komponenter:

• tørrede bær;
• citronmelisse;
• bergamot;
• solbær;
• timian og mere.

Sort te i poser fylder i alt omkring 70 % af hele temarkedet. Denne kategori har både hengivne fans og modstandere, der anser den for ekstremt skadelig. Den adskiller sig fra andre arter i graden af ​​bladknusning. Det er svært at tale om kvalitet, der er både acceptable typer og ærligt talt ulækre, der kun indeholder testøv og nogle gange andre skadelige tilsætningsstoffer.

En anden type er sort presset te. Den mest udbredte flise- og tabletform. Kvaliteten af ​​råvarer er høj, det er praktisk at bruge det til vandreture, rejser. Nu fremstilles pressede typer med tilsætningsstoffer fra mælk og sukker. Blandt fordelene i forhold til andre typer er følgende:

1. Fliser er nemme at opbevare. Især sammenlignet med løse sorter. De fylder mindre, du behøver ikke at hælde dem i en separat beholder.
2. Du kan opbevare meget længere løst.
3. Hurtig åbning af blade til brygning.
4. For at brygge rig og høj kvalitet te er et lille stykke nok.
5. Den kan præsenteres som en gave, da sådan te normalt er pakket meget smukt ind.

Et stort antal mennesker kan simpelthen ikke forestille sig deres liv uden en kop stærk te. Fordelene ved denne drik for kroppen, forstod folk i oldtiden. Produktet tjente som en forebyggende foranstaltning mod en lang række sygdomme, og en stor mængde antioxidanter øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner.

Forskere fra Kina har fundet ud af, at hvis du regelmæssigt indtager sort te af høj kvalitet i rimelige mængder, kan du forhindre forekomsten af ​​åreforkalkning. Og indholdet af fluor giver dig mulighed for at sætte ord på tandkødet og styrke tandemaljen.

En god sort te er et middel til succesfuldt at håndtere stress og depression. Der er fakta om en gavnlig effekt på nervesystemet hos mennesker med neurose.

Funktionsfejl i det genitourinære system kan også elimineres ved hjælp af sort te, naturligvis, i rimelige doser, og hvis der ikke er nogen alvorlig sygdom. At prøve at behandle sygdommen med sort te er ikke det værd.

Ved at udvide hjernens kapillærer kan sort te reducere risikoen for migræne. Hvis du brygger en stærk infusion, vil den virke på kroppen i analogi med kaffe.

Det er også interessant, at du ved regelmæssigt at drikke sort te kan komme dig hurtigere efter svær stress. Kroppen kommer i tone, personen bliver samlet, aktiviteten øges.

Infusion af sort te er et middel til at forhindre grå stær, selv læger benægter ikke dette. Også ved hjælp af forskning blev det fundet, at mange typer sort te normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, hjælper med at bekæmpe forskellige lidelser forbundet med dette system.

Overraskende nok deltager den sorte drik i dannelsen af ​​laget af vaskulære celler. Det forhindrer udviklingen af ​​farlig trombose takket være det sjældne enzym quercetin.

Hvis du sammensætter alle de gavnlige egenskaber ved sort te, får du en imponerende liste, ikke kun for piger, men også for mænd i forskellige aldre. Denne drik er et fremragende middel mod patogene bakterier og mikrober, den er i stand til at klare dårlig ånde. Nogle rygere bruger brygget sort te som mundskyl.

Brugen af ​​te i kosmetologi er en separat samtale. Mange damer påfører teposer eller pressede teblade for at slippe af med mørke rande under øjnene. Hævelser i øjnene efter en arbejdsdag foran en computer kan fjernes på lignende måde.

Sådanne kompresser bruges også til at behandle conjunctivitis. Det er værd at bemærke, at selvom sygdommen har et alvorligt forløb, bliver det bestemt ikke værre af at vaske med sort te. Oftalmologer anbefaler ofte sådanne kompresser til patienter.

Ifølge de kinesiske vismænd, giver sort te dig mulighed for at øge den forventede levetid, er en slags eliksir af lang levetid. I folkemedicin bruges det aktivt som ingrediens i forskellige kosmetiske og medicinske produkter.

Men idealiser ikke denne drik og tier om dens ulemper.Som ethvert andet produkt kan det skade kroppen. Hvis du bliver for revet med af sort te, kan dit helbred forværres. For eksempel:

1. Det er bedre for kvinder under amning ikke at drikke sort te. Koffein vil gå til barnet sammen med modermælken, barnet vil opleve en følelse af angst og angst.
2. Hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen, bør stærk te ikke drikkes. Det kan fremkalde arytmi og rysten i lemmerne.
3. En overdosis af sort te kan forårsage kvalme og tarmkramper.
4. Hvis du ukontrolleret bruger stærk te i store doser, kan du støde på søvnløshed, åreknuder og dårlig fordøjelse.
5. Hvis en person lider af glaukom, bør han slet ikke drikke sort te. Det øger det intraokulære tryk.
6. Folk, der er afhængige af koffein, bør ikke drikke sort te.
7. Overdreven indtagelse af sort te irriterer slimhinden i fordøjelsessystemet.
8. Drik ikke te brygget for mere end 2 timer siden. I løbet af denne tid frigives skadelige enzymer fra råvarerne.
9. Sort te er fuldstændig kontraindiceret ved pancreatitis, cholecystitis, mavesår, hypertension, knoglesygdomme, hyppig søvnløshed og nyresygdom.

Lad os finde ud af, hvad vi skal kigge efter, når du vælger en god sort te.

Et vigtigt kriterium er farven på drikken. I de fleste sorter er den ideelle bladfarve sort. Hvis farven på tør te varierer fra brun til rusten, er det sikkert at sige, at kvaliteten af ​​råvarer er gennemsnitlig.

På andenpladsen kan du sætte en sådan indikator som en enkelt struktur af råvarer. I te af god kvalitet er alle tebladene omtrent lige store, og deres størrelse svarer til internationale standarder.Hvis kvaliteten af ​​tør te lader meget tilbage at ønske, vil du se en stor mængde støv i den og kun små teblade.

Yderligere skal tilstedeværelsen eller fraværet af udenlandske indeslutninger bemærkes. Kort sagt er dette te med fragmenter af kviste og nogle gange stykker folie og papir. Ofte bliver dette konfronteret af elskere af teposer.

Den næste egenskab er niveauet af vridning af teblade. Jo stærkere de er snoet, jo højere er kvaliteten af ​​teen. Hvis producenten er samvittighedsfuld, så har pakken ofte et vindue, hvorigennem du kan evaluere krøllen af ​​tebladene og farven på råmaterialet.

Vær opmærksom på tørheden af ​​råvarerne. Luftfugtigheden af ​​vellavet te er cirka 3-5%. Jo mere fugt, jo dårligere kvalitet. Når fugtighedsniveauet når 20%, begynder te at ligne en giftig drik.

Hvis teen er for tør, har den øget skørhed. Det samme faktum observeres, hvis teen ikke er overtørret, men brændt. Den brændende lugt er fantastisk.

Aromaen af ​​te er et vigtigt kriterium. Hver sort har sin egen karakteristiske lugt, men der er generelle krav:

• høj kvalitet te bør ikke have duften af ​​brændende, brændt kaffe;
• hvis der lugter af kosmetik, en fiskearoma, en lugt af benzin, var teen opbevaret forkert, og emballagen var utæt.

Friskhed er den vigtigste egenskab for te af enhver art. Denne indikator er ikke særlig vigtig kun for Puer-te, som er specielt opbevaret i lang tid for at opnå det korrekte gæringsniveau. Køb te, der er pakket for nylig, men hvis slutningen på holdbarheden nærmer sig, har teen mistet sin duft og smag. Efter 12 måneders opbevaring kan du roligt smide tebladene ud.

Te er et økologisk produkt og har en begrænset holdbarhed. Derfor er det værd at følge et par regler for vellykket opbevaring.

De fleste mennesker tænker sjældent over, hvordan man opbevarer te korrekt. Men hvis du prøver en drink, der blev opbevaret med og uden overholdelse af reglerne, vil forskellen være enorm.

Holdbarheden skal regnes fra datoen for afhentning af råvarer, og ikke fra emballeringsdatoen. Følgende faktorer påvirker sikkerheden ved te:

• forskellige smagsvarianter;
• fugtighedsniveau;
• Solstråler;
• stuetemperatur;
• interaktion med ilt.

Teblade absorberer som en svamp enhver lugt. Derfor bør du ikke opbevare te samme sted med krydderier og krydderier.

Sikkerheden ved svejsning afhænger også af luftens fugtighed. En høj fugtighedsprocent gør råmaterialet ubrugeligt, fremkalder udviklingen af ​​skimmelsvamp. Solens stråler aktiverer oxidationsprocessen i te. Derudover forsvinder aromaen praktisk talt under deres indflydelse.

Lad os nu formulere en række generelle regler, ifølge hvilke det anbefales at opbevare te derhjemme:

1. det ideelle sted til opbevaring er køligt, mørkt;
2. emballagen skal være forseglet;
3. kasser plastikglas, der slipper lys og fugt igennem;
4. minimere udsving i luftfugtighed;
5. brug keramiske eller metalopbevaringsbeholdere, vigtigst af alt, uigennemsigtige;
6. opbevar te med aromatiske tilsætningsstoffer adskilt fra te uden tilsætningsstoffer;
7. køb ikke te for fremtiden, det er bedre at købe en mindre mængde for at drikke det hurtigere;
8. man skal ikke købe te på gennemsigtige glas, for det er umuligt at forstå, hvor længe den har stået på hylden.

For at brygge en stærk, forfriskende drink, vil behøve:

1. blødt vand, helst renset;
2. vand 100 grader;
3. fade lavet af porcelæn, keramik eller ler.

Du skal også beregne hastigheden korrekt for hver person og indstille bryggetiden korrekt.

Opvasken skal være tør, ren, fri for fremmed lugt. Ellers vil aromaen af ​​tebladet blive forstyrret. Brugen af ​​en metalbeholder frarådes stærkt.

Der er sorter, der har en syrlig, rig smag. Når du beregner hastigheden, skal du tage højde for styrken, så infusionen ikke er bitter. Et overdrevent stærkt afkog er ret i stand til at fremkalde en stigning i blodtryk og takykardi. Hvis vandtemperaturen er lav, vil den simpelthen ikke brygge.

Indtil nu skændes folk, hvilken brygningsmetode der er korrekt. Optimal brygning udføres i 2 trin. Først hældes vand i en tredjedel af beholderen, dækket med et rent håndklæde. Efter et par minutter tilsættes varmt vand til toppen. Sammensætningen brygges i 5-6 minutter og hældes derefter i kopper.

For at drikke af te kan bringe os ikke kun glæde, men også fordele, kan forskellige tilsætningsstoffer bruges.

• Den første vellykkede kombination kan kaldes infusion med tilsætning af mynte. Hvis nogen mener, at du kun kan tilføje mynte til en grøn drink, er denne mening forkert. Pebermynte beroliger, lindrer stress, letter forløbet af influenza og akutte luftvejsinfektioner og behandler også hoste under bronkitis.
• Fortjent andenplads mælk. Det har en god effekt på mave-tarmkanalen, hjælper med vægttab, og ammende mødre får mere mælk fra brugen.
• Bryg nyttigt drik med tranebær. Den har en enorm mængde vitaminer, den behandler effektivt forkølelse. Det bruges også i kompleks terapi for sygdomme forbundet med problemer med blodpropper.
• Tidligere anset for at være eksotisk tilsætning af ingefær, nu er det næsten alles velkendte sunde drik. Ingefærrod knuses i en blender, og derefter tilsættes 1 tsk til en kop.
• De er en fremragende tilføjelse frosne brombær. Sammensætningen er helbredende og velsmagende.

• Næste vitamintilskud – aronia. For at smage tilsættes sukker til denne infusion. Hvis du har lavt blodtryk, så drik godbidden med forsigtighed.
• Goji bær som tilsætningsstof giver de drikken en sødlig eftersmag og en behagelig eftersmag. Gojibær indeholder 16 gange mere jern end granatæbler.
• Kombineret med timian laver en vidunderlig og aromatisk drink. Det gavner fordøjelsen, åndedrættet, fjerner tegn på depression og neurose, da timian er et naturligt antibiotikum.
• Infusion med citron - en drink, der har været elsket siden barndommen. Der er mange opskrifter på sådan te, alle kan lide deres egen. Nogen foretrækker generelt at drikke brygget te med citronkold.

• Meget velsmagende sort te kombineret med honningmen det skal bruges rigtigt.Vandtemperaturen bør ikke overstige 40 grader, ellers vil der ikke være nogen fordel af det. Mere end 1 tsk. honning skal ikke tilsættes, og børn under 3 år får ikke honning, det kan give allergi.
• Te med calendula, ud over aroma, har en bakteriedræbende effekt, hjælper med at slippe af med ondt i halsen.
• Drik med tørrede citrusskaller den indeholder en masse vitaminer, og duften af ​​drikken er ubeskrivelig!
• Kanel, nelliker, muskatnød - tilsæt hvad du kan lide til te! Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke dræbe den naturlige aroma.
• Tilføjelse af kamille - en klassisk kombination. Der er legender om de beroligende og andre helbredende egenskaber ved denne drik. Men du bør ikke misbruge denne infusion, dens beroligende egenskaber kan forstyrre arbejdet og forårsage døsighed.

Sort te er en af ​​de førende blandt andre drikkevarer. Det har mange positive og helbredende egenskaber, men der er meget få alvorlige kontraindikationer. Men glem ikke, at kun en god, korrekt udvalgt sort vil bringe ægte fornøjelse og gavn for kroppen.

Interessant om te er beskrevet i den næste video.