Hvilken te er sundere: sort eller grøn?

Ordet "te" har mange betydninger. Dette er hjemmehygge, venlige sammenkomster og oprigtig samtale. Og centret, der forener alle, kan enten være en russisk samovar eller en kinesisk tekande (Kina er i øvrigt fødestedet for alles yndlingsdrik). Og ideen om, hvilken slags te der er den mest nyttige, den mest opkvikkende, kan variere meget fra person til person. Der er tilhængere af specielle typer, for eksempel "oolong" eller "pu-erh". Men oftest skændes de om de vigtigste sorter - sort og grøn. Lad os prøve at finde ud af, hvilken der er bedst.

Alle ved, at råvarerne til fremstillingen af ​​drikken er blade indsamlet fra tebuske, der vokser i lande med et varmt og ret fugtigt klima. Te produceres i Indien, Kina, Georgien og afrikanske lande. I Rusland dyrkes det i Krasnodar-territoriet. Det viser sig, at te kan vokse længere nordpå, men massedyrkning vil være økonomisk urentabel. Bladene høstes i hånden. De bedste gebyrer overvejes, når de tager en nyre og en eller to øverste blade. Nogle gange er nyren tilbage; for forskellige typer te er indsamlingstyperne forskellige.

Og hvordan de indsamlede råvarer præcist er forberedt til at blive til en drink, ved ikke alle med sikkerhed. I mellemtiden er processen ret interessant, det er på dette tidspunkt, at bestemmelsen af, hvilken slags te der vil vise sig, finder sted: sort (som kaldes rød i Kina), grøn og måske hvid eller gul.

1. Først tørres bladene i 2 - 6 timer, mister noget af fugten, og grøn te - ikke længere end 3 timer. Sort mister allerede på dette stadium op til 60% af saften.
2. Desuden udsættes bladene for intensiv vridning for endnu større blødgøring og tørring. Det kan udføres både manuelt og ved brug af mekanisering. Grøn te bliver nogle gange varmebehandlet på samme tid for at forhindre oxidation.
3. Derefter tørres teen til sidst. Sort - ved en temperatur på omkring 90 grader C, grøn - ved 105.
4. Hvis sorten ikke er helbladet, så skæres råvaren.
5. Derefter sigtes de resulterende teblade, sorteres efter størrelse og pakkes.

Så grøn er te, let oxideret eller slet ikke oxideret, sort er stærkt oxideret. Deraf den grundlæggende forskel i den kemiske sammensætning af disse to arter, som bestemmer nuancerne af deres smag og kvalitet.

Sorte og grønne typer te har en tærte, men uden bitterhed, smag, medmindre, selvfølgelig, råvarerne er af høj kvalitet, og drikken er ordentligt brygget. Grøn har som regel udtalte urtetoner, sort kan være med et strejf af honning eller blomster. Vi bemærker med det samme, at da mere naturlige komponenter er bevaret i grønt, kan det modstå op til 5 bryg (nogle varianter endda op til 7), sort - op til 3, men dette er næsten uden infusion.

Forskere finder mere end 300 forskellige kemikalier og forbindelser i teblade, men under behandlingen forsvinder mange af dem eller omdannes. Overvej, hvad der er tilbage i en kop drink. Og disse er ekstraktive, det vil sige opløselige komponenter. Der er 6 vigtigste.

Disse er flygtige, hurtigt fordampende stoffer, der bestemmer smagen og aromaen af ​​te. Nogle olier forsvinder, når de opvarmes, og andre vises i deres sted. Derfor er det vigtigt at opbevare te korrekt, ellers er der en chance for at få en uventet "buket", måske ikke særlig behagelig.

De er ansvarlige for den syrlige smag af te, har astringerende, hæmostatiske, antiseptiske egenskaber. De har egenskaber, der ligner vitamin P, opretholder tonen i blodkarrenes vægge, beskytter slimhinden i fordøjelsesorganerne, øger tarmsammentrækninger og hjælper med at rense den. Grøn te indeholder flere af dem end sort te.

Når de er til stede i te, gør de drikken tonic. På dette grundlag er grøn te foran sort te, da jo færre blade der oxideres, jo mere koffein indeholder de, og det bedste stimulerende middel til vitale processer er en drik lavet af disse blade. Det viser sig, at grøn te styrker mere.

Stoffer involveret i proteinsyntese, som er elementer i stofskiftet. Der er op til 17 af dem i te, dette antal inkluderer glutaminsyre, der er nødvendig for at opbygge nervefibre.

Mere end 10 typer af disse stoffer er isoleret i te, som er naturlige katalysatorer for alle kemiske processer, der forekommer i levende organismer.

Gruppe af vitaminer B (B1, B2, B15) - de er nødvendige for den sekretoriske funktion af binyrerne, skjoldbruskkirtlen, styrkelse af nervesystemet, for at opretholde en god hudtilstand.

PP (nikotinsyre) forhindrer allergiske reaktioner.

C - den velkendte "ascorbinsyre". Ifølge dens indhold er grøn te en anerkendt mester (i sort, omkring 10 gange mindre). Han taber endda en citron. Og ascorbinsyre er afgørende, fordi det opretholder vaskulær tonus, forhindrer blødninger og er involveret i skabelsen af ​​immunitet.

K - er også meget vigtigt for kroppen, det er et vitamin involveret i dannelsen af ​​protrombin og bidrager til normal blodkoagulation.

Derudover har te et højt indhold af mineraler, herunder fluor, jod og zink.

Alle egenskaber kan tilskrives begge typer te, men til grøn te i højere grad på grund af den mindre indflydelse af oxidative processer under bladbearbejdning. Lad os liste de vigtigste.

• Hjælper med at sænke kolesterol, reducerer risikoen for åreforkalkning og hjertesygdomme.
• Forbedrer cerebral cirkulation, udvider blodkar, lindrer hovedpine af krampagtig oprindelse.
• Virker vanddrivende, kan hjælpe på ødemer. Hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen.
• Hjælper med at forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
• Har antimikrobielle egenskaber.
• Forhindrer beriberi.

Den vigtigste effekt, som denne drik er elsket for, er opkvikkende, forårsaget af koffein i teen. Direkte relateret til det er effekten på blodtrykket. Det er det, der gør, kan man sige, den grundlæggende forskel mellem sort og grøn te.

Det ser ud til, at trykket skulle stige, det vil sige, te (især grøn te) er bestemt nyttig for hypotensive patienter. Men vi må ikke glemme dets komplekse kemiske sammensætning. Ud over koffein er der andre alkaloider i te: xanthin, theophyllin, theobromin. Sammen med nikotinsyre og ascorbinsyre virker de karudvidende, stik modsat koffeins virkning.

Når du drikker en kop te, er der en vis effekt på kroppen. En stigning i vaskulær tonus fører henholdsvis til et spring i blodtrykket. Men koffein neutraliseres hurtigt, og anden fase har forskelle.

Den kombinerede virkning af ascorbinsyre, theobromin og theophyllin fører til et fald i vaskulær tonus. For raske mennesker sker dette umærkeligt, men for hypotensive patienter er det yderst uønsket.

Det indeholder færre stoffer med en effekt modsat koffein, og katekiner og vitamin P forhindrer et fald i vaskulær tonus.

Intet middel kan være absolut nyttigt for alle. Og te har kontraindikationer.

Det anbefales ikke til hjerte-kar-sygdomme, da det kan forårsage hjerterytmeforstyrrelser. Det er også skadeligt for dem, der lider af søvnløshed.

Der er andre kontraindikationer.

• Kan bidrage til dannelsen af ​​nyresten og forværring af leversygdom.
• Skadelig for personer diagnosticeret med gastritis og mavesår.
• Absolut kontraindiceret til hypotensive patienter og personer, der er tilbøjelige til at besvime.
• Det anbefales ikke til ammende mødre, da de aktive stoffer kan overføres til barnet.

Kontraindikationer er som følger.

• Te-alkaloider bidrager til en stigning i øjentrykket, i forbindelse hermed kan drikken være skadelig for patienter med glaukom.
• Det bør være begrænset i hypertension, arytmi.
• Mens sort te kan have en bremsende effekt på blodgennemstrømningen, er åreforkalkning og åreknuder også kontraindikationer.
• Der skal udvises forsigtighed ved brug under graviditet.

Begge typer kan stimulere skjoldbruskkirtelfunktionen, og hvis den allerede er forhøjet (hyperthyroidisme), er det bedre ikke at drikke te.

Det skal bemærkes, at alt ovenstående gælder for en drink, hvis den er brygget ret kraftigt og indtaget i store mængder.

Det er også vigtigt at tage højde for det tidspunkt, hvor tedrikning finder sted. Hvis du drikker te lige før du spiser, så bliver spyt flydende, og smagsfornemmelserne falder, så du kan simpelthen ikke mærke smagen af ​​mad. Du bør ikke drikke drikken på tom mave, da de aktive stoffer i te vil irritere slimhinden og give ubehag. Det bedste tidspunkt er 30-40 minutter efter at have spist. Så vil drikken fremme fordøjelsen, give kraft og energi. Bare ikke om natten.

I betragtning af det faktum, at teblade tjener som råmaterialer til fremstilling af begge typer, kan det hævdes, at der absolut ikke vil være nogen skade ved at blande dem. Det kommer helt an på, hvilken effekt vi ønsker at opnå. I blandinger med forskellige proportioner vil egenskaberne af sort eller grøn te, som hersker i denne drik, være mere udtalt. Ved forsøg og fejl kan du lave bryggeblandingen individuelt. Og nogle kvaliteter forbedres ved tilsætning af urter eller mælk.

Virkningen af ​​te vil være stærkere, hvis den infunderes i lang tid. Og efter at have stået i en dag, kan te være skadelig. Men perestoyavshee og uspolerede teblade kan bruges eksternt. Hvis du laver lotioner på øjnene, kan du undgå hævelse og suppuration, reducere den ubehagelige fornemmelse efter tårer. I Japan anbefales selv at børste tænder med grøn te, da det mindsker blødende tandkød og forhindrer betændelse i mundhulen.

Og afslutningsvis: mål og en fornuftig tilgang er vigtigt i alt. Hvis te brygges svagt, ikke indtages mere end 3 små kopper om dagen, vil det ikke skade nogen, selv børn, men vil kun være nyttigt. Både sort og grøn. En smagssag.

Du vil lære mere om, hvilken te der er sundere i den følgende video.