Georgisk te: sorter og deres beskrivelse

Georgien er kendt for sine smukke landskaber, lækker mad, frisk frugt og mineralvand, men i dag husker de færreste produktionen af ​​georgisk te under sovjettiden. I denne artikel vil vi tale om storhedstid og tilbagegang for georgisk tedyrkning, fordele og ulemper ved te fra et solrigt land, metoderne til dets brygning og de bedste sorter.

De første tebuske blev plantet i slutningen af ​​det nittende århundrede under ledelse af K.S. Popov. Hans sorter modtog en guldpris og førsteplads på Paris-udstillingen i 1939. Popovs te blev betragtet som den bedste i Kaukasus. Men under Første Verdenskrig blev udviklingen af ​​tedyrkning i landet stoppet. Gårdene blev forladt og ødelagt, i 1921 blev virksomhederne nationaliseret, staten overtog selv produktionen af ​​plader, der blev samlet i hånden. I denne periode begyndte den aktive udvikling af tedyrkning.

Ved midten af ​​det tyvende århundrede var der allerede 65 fabrikker i hele Kaukasus, hvoraf otte kun producerede grøn te. Tonsvis af fliser teblade blev sendt til alle hjørner af USSR, de blev pakket i foliepapir, pap og metalkasser. I 60'erne begyndte den georgiske tevidenskabs storhedstid, som varede omkring tyve år. Desværre er industriens kvalitet blevet påvirket af skiftet til mekanisk pladeplukning og afbrydelsen af ​​behandlingen for at fremskynde processen. I denne periode faldt produktionen af ​​teblade med næsten halvanden gang, og efter Sovjetunionens sammenbrud blev den helt stoppet.

Af de 65 fabrikker var der kun tre tilbage, resten blev enten forladt eller redesignet i mere moderne retninger. Selv på sit eget marked er andelen af ​​native te kun otte procent.

I begyndelsen af ​​2000'erne stod dyrkningen af ​​georgisk te praktisk talt stille. En af de resterende fabrikker producerede kun grøn te til de centralasiatiske lande. Ikke en eneste elitesort fra de tidligere producerede er bevaret. Mod slutningen af ​​det første årti begyndte processen gradvist at bevæge sig til det bedre, te begyndte at blive produceret på en håndværksmæssig måde, men kun folk, der elsker deres job, gjorde dette.

Nu til dags er den georgiske tekultur gradvist begyndt at udvikle sig, som ikke kan andet end at glæde sig. Når alt kommer til alt, er korrekt dyrket og høstet georgisk te med kompetent forarbejdning i smag og aroma på ingen måde ringere end kinesiske og indiske varianter. I øjeblikket er denne økologiske drik meget populær i landet.

I en lang periode blev der produceret flere varianter af te i Kaukasus: både sort og grøn. Alle af dem var efterspurgte i hele Sovjetunionen. Sorte langbladsarter kaldet "Bouquet" og "Extra" bestod af thyrses og topark. Bladtypen af ​​sort te fra den første samling blev betragtet som den højeste karakter, og i den anden var der et tilstrækkeligt stort antal ekstra ingredienser til at øge flisens volumen og vægt. Som regel blev det lavet af grene indsamlet af maskiner. Te-drikkene "Bodrost" og "Tea 36" var kombinerede typer, da de ud over georgiske også indeholdt indiske og Ceylon-varianter.

Grøn te havde et ret bredt sortiment og blev produceret under numre fra 10 til 125.Over nummer 125 var der allerede produkter af højeste kvalitet, blandt dem var "Green Extra" og "Georgian Bouquet".

I dag er de bedste mærker, der har bevist sig ikke kun på det georgiske, men også på det europæiske marked Samaia og Gurieli. De blev ikke kun udbredt, men modtog også titlen på varer af mellemkvalitet eller første klasse. Gurieli og Samaia har endnu et tungtvejende argument for at købe: Ud over den fantastiske smag og aroma, som ikke er værre end den indiske eller kinesiske type, har de en meget overkommelig pris, som vil glæde de fleste kendere af denne drink.

Sortimentet udvides gradvist, nye varianter dukker op. Ud over sort og grøn te er hvide typer også efterspurgte, samt drikkevarer med yderligere komponenter i form af en række bær, frugter og kaukasiske urter. En af producenterne, der udgav en ny sort kaldet "Georgian Tea 1847", blev præsenteret på en af ​​de internationale udstillinger for blot et par år siden og deltog i det årlige mesterskab. Ud over høje karakterer, præmier og førstepladser fik sorten stor anerkendelse og vakte stor offentlig interesse.

Ved en anden festival, der blev afholdt i 2017, modtog tedrikke fra Georgien også priser og sympati fra besøgende.

Georgisk murstenste er særlig populær, hvilket ikke kun er praktisk på grund af dens lille størrelse og lette transport, men også for dens enkle måde at bruge. Denne type er en homogen masse med en hård og jævn overflade. Den går ikke i stykker eller smuldrer. Da presseprocessen foregår gennem højt tryk, fjernes de fleste af de harpiksholdige stoffer, hvilket er godt for helbredet.

Georgisk murstenste er meget stærk, rig og har en fløjlsagtig aroma, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Blandt fordelene ved drinken fra Georgien skal det bemærkes det høje indhold af tips og tilstedeværelsen af ​​en lille mængde tanniner. Takket være dette kommer teen ret mættet ud og bevarer alle de nødvendige næringsstoffer. Den behagelige aroma af te vil vække ønsket om at drikke det selv blandt dem, der ikke kan lide denne drink.

Blandt ulemperne ved georgisk te kan man fremhæve tilstedeværelsen af ​​små krummer, der ligesom støv nogle gange forbliver i bunden af ​​kassen. Et lignende fænomen er forårsaget af en let mekanisk beskadigelse af pladerne under fremstillingen.

Der er to måder at brygge denne te på. Den første, klassiske er kendt af alle. En lille mængde af blandingen lægges i en kop og hældes med kogende vand, hvorefter du skal vente cirka syv minutter, før drinken brygger godt, og du kan begynde at nyde at drikke.

Den anden metode er kun kendt i snævre cirkler. Dens primære betingelse er en 100% varm kedel. Når det er meget varmt, lægges teblade indeni, og der hældes kogt vand på. I dette tilfælde er tre minutter nok til en komplet infusion.

Et andet godt plus ved denne metode er den fantastiske aroma, der hurtigt vil sprede sig i hele rummet.

Desværre er den georgiske drink nu ikke særlig populær på det russiske marked. Indiske, kinesiske og engelske modparter holder ganske solidt fast i ledende positioner i denne niche.Men i betragtning af den gradvise udvikling af tedyrkning i Georgien og vores landsmænds kærlighed til dette land, er det meget muligt, at vi om et par år vil være i stand til at møde et udvalg af georgisk te på hylderne i vores butikker.

Se nedenfor for detaljer.