Kalorieindhold i te af forskellige sorter

Hvor højt i kalorier er te, og hvilke nyttige komponenter indeholder det? Hvilke tilsætningsstoffer kan komme i en drink uden frygt, og hvilke kan reduceres, hvis du følger din figur? Svarene på disse spørgsmål er vigtige for alle, der er tilhængere af en sund kost og holder øje med deres figur.

Selv en uerfaren person i te-ceremonien kan nævne mindst 2 varianter af te - sort og grøn. De er dog fremstillet, ligesom oolong, gul og hvid te, af de samme råvarer. For at opnå råvarer af høj kvalitet indsamles unge blade og nogle gange tebladsknopper.

Forskelle i drikkevarer skyldes teknologien til fremstilling af råvarer, primært gæring, det vil sige graden af ​​oxidation. Sort te er klassificeret som højt gæret, grønne varianter er let eller medium gæret, og efter oolong hvid.

På grund af det faktum, at råvarerne til sort og grøn te i det væsentlige er de samme, er energiværdien af ​​drikkevarerne ens. I gennemsnit er kalorieindholdet ikke mere end 140 kcal pr. 100 g, mens proteiner udgør 20 g, fedt udgør 5,1 g, kulhydrater i te - 4 g. Sammensætningen af ​​råvarer kan dog ændre sig under oxidationsprocessen - nogle komponenter ødelægges, andre danner nye. Blandt de vigtigste komponenter i te er:

• Tanniner. De er polyphenoliske forbindelser baseret på tannin, katekiner osv.De udgør op til 15-30%, giver drikken en karakteristisk smag, astringens, mætning (men i intet tilfælde bitterhed, som nogle kilder siger).
• Essentielle olier. Deres indhold er mindre end 1%, men de giver drikken en unik smag.
• Alkaloider. Den mest berømte i te er thein, en analog af koffein. Interessant nok indeholder te mere koffein end kaffe, men det har en mildere effekt. Indholdet er omkring 1-4% (afhængig af typen af ​​te). Ud over thein inkluderer te-alkaloider theophyllin og theobromin (som er vanddrivende og vasodilaterende), samt guanin og adein.
• proteinstoffer. Normalt beregnes deres volumen med aminosyrer og er lig med 16-25%. På grund af det høje indhold af proteiner, samt de aminosyrer, som de omdannes til under forarbejdningen, er te ikke ringere i næringsværdi end bælgfrugter. Grøn te har et højere proteinindhold.
• Pigmenter. Ansvarlig for drikkens skygge. I grøn te er det hovedsageligt klorofyl, i sort te er det caroten, xanthophyll. Hvis der anvendes råvarer af lav kvalitet, er indholdet af pigmenter i det minimalt, derfor er producenten tvunget til at give den rette skygge af te med farvestoffer af syntetisk oprindelse.
• Pektiner. Komplekse jernlignende stoffer, der sikrer teens kvalitet, primært dens hygroskopicitet. Med mangel på pektiner bliver råvarer hurtigt ubrugelige. Indholdet af pektiner er 2-3%.
• Kulhydrater. Præsenteres som simple og monosaccharider. Te af høj kvalitet indeholder en lille mængde kulhydrater, mens disse hovedsageligt er opløselig glukose, fructose, maltose. De er ikke kun nødvendige for kroppen, men giver dig også mulighed for at gemme vitaminer fra gruppe B i tebladene.
• Vitaminer. God te er rig på vitaminer, mest af alt er disse B-vitaminer, vitamin A, P, PP samt ascorbinsyre.

Sort og grøn te indeholder tannin og andre ingredienser, der forbedrer mave-tarmkanalens tilstand. De bidrager til en bedre nedbrydning af mad, hvilket forbedrer fordøjelsen, forhindrer dannelsen af ​​en følelse af oppustethed, halsbrand.

På grund af indholdet af koffein styrker disse drikke, toner op, forbedrer koncentrationen. I denne henseende kan te drikkes om morgenen for at vågne op, såvel som i løbet af dagen for at opretholde energi og effektivitet. Undgå sort eller grøn te lige før sengetid, da det kan give søvnproblemer. Det er bedre at foretrække beroligende urtedrikke.

Grøn te er primært kendt for dens styrkende og antioxidante virkninger, som gør det muligt at fjerne toksiner, rense og forny leverceller. Grøn te er resten overlegen med hensyn til tanninindhold. Sidstnævnte er en naturlig sorbent, der hjælper med at rense kroppen, nedbryde fedtceller.

Den er rig på vitaminer og mikroelementer, især dem, der forbedrer funktionen af ​​åndedrætssystemet og øger elasticiteten af ​​de vaskulære vægge.

Te er rig på fluor, som styrker tandemaljen og skeletsystemet. Og takket være indholdet af flavonoider og vitaminer giver det en immunforstærkende effekt.

Urtete viser en mere udtalt effekt, hvorfor det anbefales at bruge dem på et kursus.For eksempel er hibiscus kendt som et naturligt middel, der normaliserer blodtrykket. Det er nok at drikke en kop varm friskbrygget hibiscusbaseret drik for at øge blodtrykket. Og hvis du afkøler det, så drik det, trykket vil tværtimod falde lidt.

Hibiscus har en anti-inflammatorisk og bakteriedræbende virkning, som kombineret med dens let vanddrivende effekt er forebyggelse af sygdomme i urinvejene.

Den er rig på B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin A, PP samt calcium, fosfor og kalium.

Dette skyldes det faktum, at farvestoffer, smagsstoffer og smagsforstærkere bruges til at maskere lavkvalitets testøv og andre komponenter, der er til stede i sammensætningen. De giver dig desuden mulighed for at maskere smagen og smagen af ​​mug (det er billigere at købe gammelt, gammelt og uegnet til videre brug på grund af en krænkelse af produktionsteknologien), lim og harpiks (papir teposer behandles sidst, så de falder ikke fra hinanden, når de kommer i kontakt med vand).

Sådan te er først og fremmest farlig for børn, allergikere, gravide og ammende kvinder - kort sagt for dem, hvis immunsystem er i gang med at dannes eller er under øget stress.

En kontraindikation for brugen af ​​enhver te er individuel intolerance og allergi over for dets komponenter. Det kan vise sig som hududslæt, såvel som mavesmerter, åndenød og endda kvælning.

I perioden med forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen, lever, nyrer, urinveje, bør te opgives.I tilfælde af nedsat ledmobilitet, for eksempel gigt, gigt, bør brugen af ​​te opgives eller i det mindste reduceres i mængde. Det skyldes indholdet af puriner i drikken, som ved indtagelse omdannes til urinstof og derved forstyrrer stofskifteprocesser.

Børns alder for de fleste varianter (primært specifikke grønne teer, pu-erh, drikke med krydderier, sjældne urter) er også en kontraindikation. Læger anbefaler ikke at give te til børn under 3 år (undtagelsen er urtepræparater baseret på kamille, fennikel osv.), Og nogle sorter er under 10-12 år gamle.

Gravide kvinder bør være så ansvarlige som muligt, når de vælger te. Nogle af dens arter, primært hibiscus, er forbudt under drægtighedsperioden. Drikken har en aktiv effekt på karsystemet, og har desuden evnen til at trække livmoderen sammen, hvilket kan forårsage abort eller for tidlig fødsel.

Sort og grøn te er fremstillet af de samme råvarer, blot den førstnævnte gennemgår en længere gæring end sidstnævnte. Dette skyldes det samme antal kalorier i de to typer drikke. Hvis vi tager sort og grøn te af omtrent samme kvalitet af råvarer og forarbejdning, vil kalorieindholdet i begge være næsten nul. Mens i teblandinger, aromatiseret, urte- og frugtte, kan mængden af ​​kalorier være ret betydelig.

Brygget sort te har en mørkebrun nuance med en rødlig eller gylden glans, rig smag og aroma. Det er tilberedt fra de apikale skud - blade og spidser (knopper) af tebladet. Sort te gennemgår en lang gæring (i gennemsnit 60-70%, men der er blade, hvis gæring når 90%). Afhængigt af egenskaberne ved indsamling og forarbejdning af råvarer skelnes der mange typer sort te, hvoraf de mest berømte er kinesiske og indiske.

Hvis vi taler om størrelsen af ​​te-råvarer, anses den højeste kvalitet for at være en drik med store blade eller hele blade, som igen er differentieret i flere underarter.

Lidt ringere end det er granuleret te eller råmaterialer af medium formaling, som kan fremstilles af forskellige råmaterialer og ved hjælp af forskellige teknologier, på grundlag af hvilke det også er opdelt i underarter. Den mest lavkvalitets te anses for at være te i sække, som er lavet af resterne af et teblad, som bruges til dyrere typer te. Med andre ord er det støv fra et teblad, derudover kommer kviste og bark af træer, samt tilsætningsstoffer, der ikke har noget at gøre med te, ofte ind i sammensætningen.

Helblads- og god mellemmalet te har omtrent samme kalorieindhold - 140 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Hvis vi taler om brygget te, er dens energiværdi omkring 1 kcal pr. 100 ml. Ifølge producenten indeholder et glas drik certificeret med teposer 2-4 kcal, det vil sige i gennemsnit 2 gange mere end løs te af høj kvalitet af samme volumen.

Et kendetegn ved grøn te er, at teblade gennemgår minimal gæring (15-30% i gennemsnit). Råvarer af højeste kvalitet indsamles i højlandet, i hånden om foråret. Sammen med produktionens ejendommeligheder giver dette en rigere urtearoma af te, dens unikke smag og en lysere nuance.

Ligesom sort te adskiller grøn te sig i sit vækststed, montering og forarbejdningsteknologi. Generelt er dets tørre kalorieindhold omkring 83 kcal per 100 g. I 100 ml brygget drik - 1 kcal.

"Mellem" mellem grøn og sort te kan kaldes hvid og oolong. Råvarer til deres fremstilling udsættes for endnu mindre gæring (op til 15%), så ogis er meget delikate, usædvanlige i smagen.

På trods af at energiværdien af ​​te i tør form er anderledes (i 100 g hvid te - 141 kcal, i oolong te - 140 kcal), i en certificeret form, udjævnes denne indikator og udgør 1 kcal pr. ml drikkevare.

Urtedrikke kan betinget klassificeres som te, da de ikke indeholder et teblad. I stedet bruges blade, knopper, blomster eller rødder af lægeplanter.

Som regel har urtete en mere udtalt effekt. Blandt de mest berømte er hibiscus (egyptisk te fra hibiscus blomster), mate (te fra bladene af planten af ​​samme navn, som vokser hovedsageligt i Sydamerika), kamille, mynte. Ofte kombineres flere lægeplanter i en te for at opnå en særlig terapeutisk effekt. De kaldes også samlinger.

Afhængigt af sammensætningen kan energiværdien af ​​urtete variere. En af de mest kalorieholdige er rød te baseret på sudanesisk rose, kendt som hibiscus.Der er 5 kcal pr. 100 ml drik.

Før vi taler om kalorieindholdet i frugtte, er det værd at beslutte, hvilken drik der forstås under dette navn. Forveksle ikke aromatiseret med frugttilsætningsstoffer og ægte frugtdrikke.

Den første involverer tilsætning af stykker frugt, samt juice eller æteriske olier fra den, til tebladet under tørringsprocessen. Efter at frugterne har givet deres smag og aroma til råvarerne, fjernes de, og tebladet tørres og gennemgår andre forarbejdningsstadier. Den færdige drik har smag og aroma af frugter, men indeholder dem ikke i sammensætningen. Hvis vi taler om billige teer af lav kvalitet (primært teposer), så tilsættes smagsstoffer og smagsforstærkere af syntetisk oprindelse til almindelige teblade.

Frugtte tilberedes på lignende måde, dog fjernes frugt- og bærstykker ikke fra råvarerne, så de er tydeligt synlige i det tørre produkt. Smagen af ​​en sådan drik viser sig at være mere mættet med en udtalt frugt- og bæreftersmag, men dens kalorieindhold stiger også. I gennemsnit er der 2 kcal pr. 100 ml.

Beregn dens energiværdi kan kun gøres manuelt. For at gøre dette skal du bestemme kalorieindholdet af drikken i tekanden uden tilsætningsstoffer og derefter tilføje kalorieindholdet af tilsætningsstofferne under hensyntagen til deres type (frisk, tør) og volumen. Ved at kende kalorieindholdet i drikken opnået i tepotten, kan du beregne den samme værdi for 100 ml.

På trods af at ægte gourmeter drikker te uden at tilsætte andre ingredienser, putter de fleste sukker i det, tilsætter citron eller honning, mælk eller fløde eller foretrækker te med marmelade.

Et af de mest populære tilsætningsstoffer er sukker, som er et hurtigt fordøjeligt kulhydrat. Sukker i rimelige mængder er nødvendigt for kroppen, mens det i for store mængder truer med at forstyrre metaboliske processer, udseendet af dermatitis, caries.

Der er cirka 32 kcal i en teskefuld sukker, og 72 kcal i en spiseske. Et stykke raffineret sukker (afhængig af størrelse) indeholder 20-40 kcal. Som regel lægges 2 spiseskefulde sukker på en kop på 200-250 ml, hvilket øger kalorieindholdet i drikken med mindst 62 kcal. Det er nemt at beregne, hvor mange "tomme" kalorier (som aflejres i fedt) der ophobes om dagen blandt dem, der drikker sød te 5-6 gange om dagen.

Mange anser honning for at være et sundere alternativ til sukker. Hvis vi taler om sammensætningen, så er dette sandt. Honnings energiværdi svarer generelt til sukkerets. En teskefuld har 30-35 kcal, en spiseskefuld - op til 90-110 kcal, 100 g af produktet har et kalorieindhold på op til 320-400.

Citron passer godt sammen med sort og grøn te, hvilket reducerer deres koncentration og gør drikken lettere og mere tonic. Derudover beriger det høje indhold af C-vitamin i drikken og gør den velegnet til brug under forkølelse, beriberi, med nedbrydning. Kalorieindholdet i frugten er lavt - omkring 34 kcal pr. 100 g produkt. En lille skive placeret i en kop vil øge kalorieindholdet i drikken med 3-4 kcal.

Men mange mennesker tilføjer også sukker til en kop citron.Kalorieindholdet i kruset stiger selvfølgelig med mindst 40-80 kcal. Dette bør ikke glemmes, hvis du følger figuren.

Fans af te med mælk øger dens energiværdi betydeligt. Sidstnævnte afhænger af mælkens fedtindhold og dens volumen i te. Så mælk med et fedtindhold på 3,2% indeholder 60 kcal pr. 100 ml. I en teskefuld vil de være omkring 3-4 kcal, i en spisestue - 11 kcal.

Du kan reducere drikkens kalorieindhold ved at tilsætte lavkaloriemælk til drikken. Dette omfatter et produkt med et fedtindhold på 1 % eller 0 %. Interessant nok indeholder skummetmælk den samme mængde vitaminer og mineraler som dens fuldfedte modstykke, og den har normalt også mere protein.

Plantebaseret mælk skal bruges med forsigtighed. Det menes at være diæt. Den indeholder dog ikke laktose, mens dens energiværdi kan være ret høj. Så for eksempel indeholder sojamælk 54 kcal pr. 100 ml, og kokosmælk indeholder 185 kcal. Endnu mere lumsk er kokosmælkspulver, hvis energiværdi er 680 kcal pr. 100 g produkt.

Mælkepulver er generelt højere i kalorier. I gennemsnit taler vi om 450-470 kcal pr. 100 g, det nøjagtige tal afhænger af fedtindholdet.

Fløde øger også drikkens næringsværdi. Så hvis vi taler om en spiseskefuld af et produkt med et fedtindhold på 10%, så indeholder det 25 kcal. En tilsvarende mængde kondenseret mælk er mindst 40 kcal (her skal du overveje, om produktet er kondenseret sødmælk eller et produkt baseret på kondenseret mælk, sidstnævnte indeholder mere sukker).

Et af de mest kalorieholdige kosttilskud er selvfølgelig marmelade. De nøjagtige tal afhænger af dens sammensætning, herunder mængden af ​​sukker og tilberedningsmetoden.Generelt er syltetøj fra blommer, mandariner, ferskner, hindbær de mest nærende (kalorieindhold pr. 100 g er 250-280 kcal), det mindste kalorieindhold - pære, tranebær, havtorn (fra 180 til 220 kcal pr. 100 g produkt) ).

Det er korrekt at drikke te uden tilsætningsstoffer. Og pointen her er ikke kun det stigende kalorieindhold i en sådan drik, men også det faktum, at tilsætningsstoffer ofte forhindrer fordøjelsessystemet i at absorbere de gavnlige komponenter i te.

Du skal drikke den varm. For varmt kan forårsage forbrændinger, kulde - indeholder kræftfremkaldende stoffer. Det er vigtigt at brygge og servere drinken i de rigtige fade – porcelæn eller keramik. Metal- og endnu mere plastikredskaber udsender giftstoffer, der ikke kun ødelægger smagen af ​​te, men også gør den til en usund drik.

Brug kogt en gang filtreret blødgjort vand til brygning. Hold fordelene ved teblade giver den korrekte temperatur af vandet. Tebladene kan ikke hældes med kogende vand, for sort te er temperaturen optimal op til 92 grader, for grøn - op til 70. Generelt gælder det, at jo mindre fermenteret teen er, jo mindre varm skal væsken være for den.

I den næste video er værterne for programmet "Lev sundt!" tale om teens gavnlige og skadelige egenskaber, som du måske ikke kender til.