Rød te: funktioner og hemmeligheder ved forberedelse

De fleste mennesker forbinder rød te med noget eksotisk, mens dette er det korrekte navn for en drink, der fejlagtigt kaldes "sort" i Rusland og Europa. Rød te er en elite sort te, som indeholder spidser, ømme skud og blade. Dens unikhed skyldes også produktionens ejendommeligheder.

Rød te er et bryg af høj kvalitet, der er blevet kraftigt gæret. Som et resultat ændres smagen; når den brygges, har den en rig ædel mørkerød farve. Europæere kalder fejlagtigt te "sort", selvom det ikke er andet end rød te, hvis særegenhed er forarbejdningsmetoden.

Under gæringen af ​​råvarer kan oxidationsgraden være lig med 70%, så det færdige produkt er kendetegnet ved tørre, tætte teblade. Dette skyldes naturligvis også de tørre- og presseprocedurer, som råvarerne uvægerligt udsættes for.

Til brygning bruges kun unge blade og skud (selvom der er sorter, hvis råmaterialer er hårde blade, men der er få af dem), nogle gange ublæste knopper (spidser), og teplantager er placeret i økologisk rene højbjergområder.

Råvarer høstes tidligt om morgenen, når duggen aftager. Derefter tørres de lidt, hvorefter de vrides til rør og gæres. Gæringsprocessen varer fra 4 til 24 timer.

Rød te er altid hele blade, der er snoet til stramme tynde rør. I dyre varianter af rød te kan de binde sig til blomster (den mest berømte te er Red Peony), og nogle gange danner disse rør hele billeder og plots. De kan efterligne lanterner, pyramider, smarte mønstre.

Kinesisk rød te betragtes som den højeste kvalitet. Desuden er udseendet af denne sort helt tilfældigt. Det antages, at når et parti teblade blev efterladt til tørre i det fri, og på det tidspunkt dukkede tåge op, steg luftens fugtighed betydeligt. Efter en sådan påvirkning blev råmaterialet betragtet som uigenkaldeligt beskadiget, men på grund af dets høje omkostninger besluttede de ikke desto mindre at udsætte det for de obligatoriske forarbejdningsstadier - tørring og presning. Resultatet er en drink med en elegant smag og lys aroma.

Afhængigt af råmaterialets egenskaber og metoderne til dets forarbejdning skelnes følgende sorter af kinesisk rød te.

Denne Yunnan-variant (fra navnet på Yunnan-provinsen, hvor den vokser) er meget populær ikke kun i Kina, men også i udlandet. Den er baseret på unge kronblade og skud, takket være hvilke den færdige drik har en rig, men samtidig ret mild smag og en smuk ravgylden farve med en rød nuance. Det er kendetegnet ved en aroma, der ligner en let lugt af tørrede frugter, dis.

Når de er tørre, har tebladene næsten ikke synlige villi, hvilket indikerer den høje kvalitet og overensstemmelse med produktionsteknologierne for tebladene.Disse villi indikerer, at der som forventet er mange spidser (nyrer dækket med sølvfarvede villi) i sammensætningen.

Råvarer gennemgår langsom gæring, men steges hurtigt og ved høje temperaturer. Det er på dette stadium, at villi kan brænde ud, hvorfor værdien af ​​Dian Hong falder markant.

Som de fleste røde elite-teer kan denne sort brygges flere gange (op til 15!), uden at miste sin smag og fordele. Den kan findes under navnet "Red Dragon".

Denne sammensætning ligner den forrige, den eneste forskel er, at råvarerne udelukkende fremstilles af unge skud. Sådan te har en udtalt honningeftersmag og en ravfarvet "med guld" skygge.

Det er kendetegnet ved stærk gæring (når 90%), så en lille mængde af det er nok til brygning. Tørre teblade har en mørk, næsten sort nuance og en karakteristisk glans.

Rød te med smag, meget brugt i det østlige Kina. Den har en lys rød nuance, blomster-frugtagtig aroma. Et andet navn er Keemun. Indeholder et stort antal forskellige teer, der deler en mindre kornstørrelse, en rødbrun nuance og en æble-blomme-eftersmag. Keemun er også kendt som "English Breakfast" te, som i England uvægerligt serveres med mælk.

Denne sort er bedre kendt som "Sweet Ottoman". Råvarer til det dyrkes i det sydøstlige Kina. Tørbrygning har en falmet, lys nuance, men efter brygning opnås en rødgylden, ravfarvet drik med en interessant eftersmag, der minder om smagen af ​​modne abrikoser.

Denne te sælges under navnet "Red Peony" og er blomsterstande, der lægges helt i en tekande og hældes med kogende vand. Det er bedre at bruge gennemsigtige retter, for under vand begynder blomsten at åbne sine kronblade og bliver som en frodig pæon. Interessant nok er disse blomster ikke en blomsterstand i egentlig forstand. De er dannet i hånden af ​​tørrede unge kronblade og skud. Den færdige drik har en ret mørk, tættere på brun farve. Smagen er syrlig, tyktflydende.

Bag dette svære navn gemmer sig råmateriale fra meget hårde blade af tebusken. De rulles til rør og tørres lidt. Så varmer de op i lang tid over åben ild fra fyrreskær. Som et resultat får den en original te med et lugt af røgede produkter med en tilsvarende aroma af rød-brun farve.

Blandt de populære mærker skal den japanske "Red Miko" bemærkes, der indeholder stærkt fermenterede teblade samt frugter og bær. Det er dem, der giver drinken en let frugtagtig aroma og sød smag. Thai rød te indeholder også et stort antal urter og bær. Ikke mindre populær er "Red Root", som omfatter et stort antal afrodisiaka.

Afhængig af størrelsen af ​​råvaren og dets brygning, kan den også opdeles i grupper som xiaozhong, gongfu og fine. Sidstnævnte bruges normalt som råmateriale til masseproducerede teposer, naturligvis skal sådanne teposer være lavet af kinesiske teblade. Gongfu involverer kraftig vridning og trækning af tebladet. Når det brygges, giver dette en brunlig-rød nuance, samt en sødlig eftersmag af drinken.

Nogle gange betragtes egyptisk hibiscus som rød te, hvilket tilsyneladende skyldes ligheden mellem nuancer af færdige drinks. Dette er dog ikke sandt, da Hibiscus er baseret på hibiscus kronblade ("sudanesisk rose"), så det er en urtedrik.

Fordelene ved rød te skyldes primært den måde, den er forarbejdet på. Hvis almindelige teblade oxideres i flere trin, gennemgår rød te én gæringsprocedure. Som et resultat bevarer det ikke kun nyttige egenskaber, men øger dem også.

Rød te har en immunstimulerende, styrkende og mild vanddrivende effekt. Det har en gavnlig effekt på funktionen af ​​fordøjelseskanalen, tarmmikrofloraen. Antioxidanterne i drikken regulerer arbejdet med naturlige mekanismer i kampen mod tegn på alderdom og hjælper også med at beskytte kroppen mod kræft.

Derudover gør antioxidanter kombineret med mineraler, vitamin A og caroten denne drik gavnlig for hud, negle og hår. Du kan roligt kalde det "skønhedens og ungdommens eliksir."

A-vitamin er også godt for synet. B-vitaminerne til stede i sammensætningen har en positiv effekt på centralnervesystemet. Te er også nyttig for hjertemusklen, fordi den indeholder en stor mængde kalium. Ifølge denne indikator er den foran selv grøn te. Kalium styrker hjertet.

C-vitamin er også til stede i drikken, som udover den velkendte immunstyrkende effekt forbedrer styrken af ​​binde- og knoglevæv.

Forskellige varianter af te samt forskellige teknologier til at brygge den gør det muligt at give den en styrkende eller beroligende effekt. Drikken beroliger godt, lindrer stress og mental angst, øger let blodtrykket. Sidstnævnte egenskab gør te til en velegnet drik for hypotensive patienter (personer, der lider af lavt blodtryk), men mådehold er vigtigt her. Ellers kan pludselige trykstød ikke undgås.

Der er ofte forvirring på nettet og andre kilder med hensyn til effekten af ​​rød te på blodtrykket. Dette skyldes højst sandsynligt en forkert fortolkning af selve begrebet "rød" te. Nogle gange, husker vi, dette ord kaldes hibiscus, hvilket virkelig sænker trykket.

I sig selv demonstrerer te en let vanddrivende effekt, og fremskynder også stofskiftet, renser tarmene. Denne egenskab kan forstærkes med ingefær, gurkemeje eller jordbær. Den resulterende tebouillon bruges ofte i forskellige kostsystemer og drikkes også på "faste" dage.

Rød te varmer og beroliger, hvorfor den ofte kaldes "vinter". Han vil vende tilbage til livet med hypotermi, de første tegn på forkølelse.

På trods af drikkens gavnlige virkning på tarmmikrofloraen og organerne i mave-tarmkanalen som helhed, bør den ikke drikkes i perioder med forværring af sygdomme i disse systemer. Det er nødvendigt at nægte rød te til gastritis, mavesår, pancreatitis.Sygdomme i det genitourinære system er normalt også en kontraindikation for brugen af ​​en rød drik, da dens komponenter irriterer de allerede betændte vægge i urinvejene.

Under graviditet anbefales det at drikke te med forsigtighed i små mængder, da den indeholder en stor mængde koffein. Dette øger igen blodtrykket, hvilket er usikkert for fosteret. Af samme grund bør du reducere mængden af ​​indtaget markant eller helt opgive te under amning.

På grund af evnen til at øge blodtrykket, bør te drikkes med forsigtighed hos hypertensive patienter såvel som ved åreforkalkning. Det er bedre, hvis folk, der lider af forhøjet blodtryk, drikker en drink om morgenen og om morgenen og ikke mere end 1-2 små kopper.

Som ethvert produkt bør rød te ikke drikkes med individuel intolerance over for de stoffer, der udgør dets sammensætning. På grund af dens høje biologiske aktivitet bør te ikke indtages på tom mave.

For mænd er te generelt nyttig, fordi den indeholder afrodisiaka, der øger libido. Denne handling bør dog ikke forveksles med en terapeutisk effekt ved seksuelle lidelser. Overdreven indtagelse af drikken kan tværtimod sløve følsomheden.

At drikke for varm te kan brænde strubehovedet, mens det, når det er koldt, danner en hinde på overfladen af ​​de øvre luftveje. Sidstnævnte fremkalder ophobning af sputum. Den optimale temperatur for rød te er 45-50 grader. Det er selvfølgelig bedre at "indstille" temperaturen til dine præferencer.

Ved at øge styrken og forlænge indblødningstiden kraftigt, er du med til at øge theinen i teen. Dette stof kan fremkalde hovedpine, distraktion, irritabilitet.

Det anbefales kun at tilberede te i en porcelæns- eller keramisk tekande, som skal skoldes med kogende vand, før du lægger teblade i den. Mængden af ​​sidstnævnte er 2 teskefulde per standard tekande med et volumen på 400-500 ml.

Du kan ikke skolde kedlens vægge med kogende vand, men hold det over dampen. Forresten foretrækker de fleste kendere af elite-te-varianter denne metode, fordi den i modsætning til skoldning eliminerer for tidlig kontakt af tebladet med vand.

I denne form efterlades tekanden i 2-3 minutter. Først derefter tilsættes det nødvendige volumen kogende vand til det. Hvis du overtræder teknologien og straks hælder kogende vand over teen, kan den for det første kollapse (ikke vende rundt, men falde fra hinanden i stykker), og for det andet vil den miste sine nyttige egenskaber. Efter at teen er hældt med kogende vand, infunderes den i cirka 5-7 minutter, dækket med låg.

Drikkens styrke afhænger af mængden af ​​teblade og infusionstidspunktet. Hvis du vil have en opkvikkende og fyldig rød te, skal du bruge 2 teskefulde teblade. Infusionstiden kan nå 7-10 minutter (dette tal afhænger også af typen af ​​te). Det er bedre at drikke en drink om morgenen eller om morgenen.

Til aftentedrikning er det bedre at brygge mindre koncentreret te, idet du kun lægger 1 tsk teblade og reducerer hævetiden til 3 minutter. Resultatet er en afslappende og varmende drink, der vil berolige dig efter en hård dag.

Originaliteten af ​​smag, udseende og aroma af rød te afhænger i høj grad af kvaliteten af ​​råvarerne. Når du køber, bør du visuelt vurdere tebladene. Det skal have en lys og ensartet farve. Blandet med kedelige teblade indikerer, at holdbarheden af ​​en sådan sammensætning er ved at løbe ud. Udefrakommende indeslutninger af støv indikerer, at dette ikke er det højeste kvalitetsprodukt foran dig.

Te, der sælges efter vægt, er ikke let at vurdere for tilstedeværelsen af ​​støv, da den opbevares i kasser og smelter sammen til en enkelt masse. Det er dog nok at lægge råvaren i et jævnt lag på rent, lyst papir eller fade for tydeligt at se det tilstedeværende støv. I dette tilfælde er det bedre at nægte købet.

Du bør også studere etiketten omhyggeligt. Den skal indeholde oplysninger om dyrknings- og fremstillingsstedet for te. Glem ikke, at råvarerne til denne drik kun skal indsamles om sommeren.

Kvaliteten af ​​tebladet indikeres også af dets "adfærd" på brygningstidspunktet. Ved kontakt med varmt vand åbner tebladene sig, mens de danner hele kronblade med jævne kanter. Aromaen på dette tidspunkt er simpelthen utrolig, det er simpelthen umuligt ikke at bemærke det. Og denne te-duft vidner i øvrigt også om sortens elitære.

Hvis den færdige drik har en sur smag, tyder det på, at råvarerne ikke er tørret. Bitterhed indikerer også en krænkelse af teknologien til høst af råvarer - den er ikke gæret nok.

Opbevar tebladene i en forseglet original emballage på et tørt, mørkt sted ved stueforhold. Efter at have brudt forseglingen, skal te indtages inden for en måned.

For at få en velsmagende og aromatisk drink, bør du bruge blødt vand. Det skal koges, men det kan kun gøres én gang. Du kan ikke fylde tebladet med kogt vand igen.

Se den næste video for, hvordan ægte rød te laves.