Beskrivelse og funktioner ved brygning af pu-erh

Te er en ret populær drik lavet af de tørrede blade fra visse planter. Pu-erh fortjener særlig opmærksomhed, det er værd at forstå dets funktioner mere detaljeret.

Pu-erh te betragtes som en af ​​de dyreste teer i verden. Drikken er berømt for det faktum, at de til sin fremstilling samler blade fra tetræer. Som regel indsamles blade for de fleste varianter af te fra tebuske. Det er bemærkelsesværdigt, at der på tetræets blade er specielle bakterier, der påvirker fermenteringen af ​​te. Disse mikroorganismer bestemmer smagen af ​​pu-erh.

Kina anses for at være fødestedet for pu-erh. Denne usædvanlige variant af te stammer fra Yunnan-provinsen. Takket være det fugtige mikroklima vokser de berømte tetræer der og når en højde på 300 m. I lang tid blev oplysninger om teknologien til pu-erh-produktion ikke afsløret, hvilket sandsynligvis er grunden til, at teelskere betragter denne drik som mystisk. I dag afholdes der rigtige auktioner i Østen for salg af elite, sjældne varianter af kinesisk te.

Der er et tehus i Hong Kong dedikeret til exceptionel, usædvanlig kinesisk te. Men i drinken tiltrækkes teelskere ikke kun af dens interessante, uforlignelige smag, men også af dens medicinske egenskaber.

For mange år siden spiste det tibetanske folk fed mad af naturlig oprindelse: lam, gedekød, mælk og smør. Denne mad blev anset for obligatorisk i den daglige kost. Manglen på planteføde skyldes det barske klima. Den klare sol, høje bjerge, sandjord og stærke vinde gjorde det umuligt at dyrke planter, frugttræer. Efter et måltid bestående af kød og smør tog tibetanerne pu-erh for at slippe af med tyngde i maven. Det fremskyndede arbejdet i mave-tarmkanalen og genoprettede stofskiftet.

Denne historiske note beviser, at pu-erh har særlige gavnlige egenskaber, såsom:

• accelererer metaboliske processer; det anbefales at drikke det efter fede måltider, da denne te normaliserer arbejdet i fordøjelsesorganerne;
• fjerner toksiner fra menneskekroppen;
• sænker kolesterolniveauet betydeligt;
• forhindrer udseendet af blodpropper, øger elasticiteten af ​​væggene i blodkarrene;
• har en opkvikkende effekt med konstant døsighed;
• det er effektivt ved nervesygdomme, for eksempel apati eller depression;
• fremmer vægttab, vægttab; på grund af egenskaben ved at accelerere stofskiftet hjælper pu-erh mennesker, der er overvægtige, med at tabe sig.

Det menes, at drikken er i stand til at have en meget mærkelig effekt på det menneskelige sind. Te toner meget, renser sindet, øger kroppens aktivitet. Efter at have drukket to eller flere kopper pu-erh, kan du mærke en kraftig bølge af livlighed, en person er i godt humør. Nogle sammenligner den effekt som pu-erh har med mild alkoholforgiftning, det er også muligt. Alligevel kan effekten af ​​pu-erh være mere sammenlignet med effekten af ​​en energidrik, kun te er ikke vanedannende og skader ikke hjertets arbejde.Ikke enhver person vil bemærke en ændring i hans opfattelse, nogen vil ikke blive påvirket af drinken.

Som ethvert produkt har pu-erh sine ulemper. Selvfølgelig er der flere fordele ved at drikke kinesisk te end ulemper. Før du drikker en drink, bør du gøre dig bekendt med både de positive egenskaber ved te og de negative. fordi det kan være skadeligt, hvis det bruges forkert eller ved tilstedeværelse af visse sygdomme.

• Drik ikke drikken på tom mave. Som nævnt fremskynder pu-erh stofskiftet og arbejdet i mave-tarmkanalen, men hvis du spiser det sulten, vil det irritere mavens vægge, halsbrand og smerter vil dukke op.
• Det anbefales ikke at drikke pu-erh om natten. Drikken toner stærkt og lindrer døsighed, kun denne effekt er normalt nødvendig for folk om morgenen, ellers vil søvnløshed dukke op.
• Det er forbudt at bruge pu-erh til personer med forhøjet blodtryk. Læger anbefaler ofte denne kinesiske te til en person med lavt blodtryk, i hvilket tilfælde teen normaliserer blodtrykket. Men for dem, der har forhøjet blodtryk, er det ekstremt farligt at drikke det, fordi der kan opstå svimmelhed, træthed, hovedpine og følelsesløshed i ekstremiteterne. Dette forbud bør tages alvorligt, da risikoen for myokardieinfarkt og slagtilfælde øges.
• Drik ikke til personer med urolithiasis. Te har en vanddrivende effekt. Hvis en person har sand i urinsystemets organer, vil pu-erh gradvist fjerne sandet. Men hvis en person har lidt af en sygdom i lang tid, og der allerede er dannet store sten, vil den diuretiske virkning af te i dette tilfælde kun være skadelig.
• Te er forbudt at drikke gravide og ammende, børn og personer med høj feber.

Der er flere typer pu-erh.Det er værd at sætte dig ind i dem mere detaljeret for at træffe det rigtige valg.

Shu pu-erh er lettere at finde i tebutikker end andre typer. Shu er en stærk kinesisk te. Drikkens farve er normalt dybbrun, men kan også være rødbrun med gule pletter. Smagen minder om bitter chokolade eller valnød. I modsætning til Puer Shen gennemgår denne type et unaturligt fermenteringsstadium - bladene til fremstilling af teblade til Shu er specielt fugtet med vand for at øge teproduktionen.

Det menes, at typen af ​​Shu pu-erh dukkede op for nylig - i anden halvdel af det 20. århundrede. På det tidspunkt blev Shu betragtet som en erstatning for den dyre Shen Pu-erh, den blev lavet hurtigt og kostede meget mindre. Senere ændrede teproduktionsteknologien sig til det bedre, og te blev ikke længere betragtet som "anden klasse". Desuden har drinken et stort antal fans, der ikke ønsker at ændre Shu pu-erh for Shen. Hvad angår tilberedning af teblade, gennemgår under alle omstændigheder råmaterialer til pu-erh gæring. Vand tilsættes for at fremskynde gæringen. Efter 1-3 måneder udføres tørring og presning i et år, hvorefter produktet er næsten klar til salg.

I dag er det meget få mennesker, der ved, hvordan man vælger den rigtige te. Mange er styret af sælgerens råd. Det er godt, hvis sælgeren er ærlig over for købere og kun tilbyder kvalitetsprodukter. Men der er skruppelløse sælgere, og derfor skal du lære at vælge pu-erh selv. Det vigtigste er at stole på lugtesansen. Duften skal ligne duften af ​​nødder, træbark.

Shen pu-erh på kinesisk betyder "grøn, livlig". Gæringsprocessen for denne type te foregår naturligt.Bladene vandes ikke, de ældes på et særligt sted. Det tager meget tid at lave mad. Den korteste løbetid er 2-3 år, og den længste er 10-20 år. Derfor er Shen Pu-erh så svær at finde, og prisen er så høj. Shen Pu-erh har en mildere smag end Shu.

Sammensætningen af ​​hvid te er domineret af knopper indsamlet fra gamle pu-erh træer. Hvid te-producenter udfører også gæring, men meget mindre tid er afsat til det. Te er meget dyrt og sjældent. Yunnan-knopper høstes kun én gang om året, i det tidlige forår. I modsætning til andre pu-erhs har hvid te ikke en ædel bitter eftersmag. Men på den anden side minder dens aroma og smag om mandler og krydderurter. Farven på drikken skal være gyldenbrun.

Separat er det værd at stoppe ved vilde pu-erh. Det er svært at udskille noget særligt i det, det eneste er, at bladene er samlet fra vilde træer. Vild pu-erh kan være Shu, Shen eller hvid pu-erh. Det betyder, at produktionsteknologien ikke ændrer sig, kun blade og knopper blev indsamlet fra træer, der ikke voksede på særlige plantager. Men i Kina er det generelt accepteret, at vilde planter giver meget flere fordele. Der er en meget interessant metode: bladene til vilde pu-erh smelter under vægten af ​​de øverste lag af bladene og danner til sidst klumper, der ligner sten i udseende.

Milk pu-erh har en sød smag, det er især behageligt at drikke det i den kolde årstid. Drikken er mættet med strejf af mælk og karamel. Det, der er værdifuldt, er, at denne sødme er diskret, der er ingen klumpning.Da denne type te først dukkede op, blev buskene, hvis blade blev brugt til produktion, vandet med mælk og sukker og drysset med ris. Nu giver smag te sådan en sød smag.

For at vælge den rigtige pu-erh te, bør du være opmærksom på et par anbefalinger.

• Du bør omhyggeligt inspicere produktet. Bladene skal ikke rives, kun hele. Selvom der blev fundet stærkt komprimerede kager eller mursten på salg, så skal bladene ikke ligne et uforståeligt grønt stof, visuelt skal bladets form læses. Produktet bør være fri for snavs og eventuelle obskure urenheder.
• Hvis det besluttes at købe produktet i presset form, skal bladene passe tæt mod hinanden, der bør ikke være mellemrum mellem dem. Shu pu-erh er næsten sort i farven med en grå nuance. Shen pu-erh har en lysebrun farve, der er pletter af en grønlig nuance.
• Hvis produktet matcher beskrivelsen i første og andet afsnit, skal du nu kontrollere det for lugt. Ægte pu-erhs har ikke påtrængende, åbne aromaer. Den nøddeagtige smag bør ikke være hård, ellers indikerer det, at i stedet for naturlig pu-erh, tilbyder sælgeren blot aromatiseret te.
• Dem, der prøver pu-erh for første gang, rådes til at købe mellempris te. Har man købt billig te, er der risiko for at blive skuffet over det. Hvis du køber en dyr, mærker du måske ikke alle dens fordele. Da kun en professionel, der længe har været glad for tevarianter, vil være i stand til at værdsætte alle dens egenskaber.

For at brygge pu-erh korrekt skal du være opmærksom på flere funktioner:

• Service. Materialet, som redskaberne til at brygge pu-erh er lavet af, er ekstremt vigtigt.Det er værd at vælge enten glas eller porcelæn, i hvilket tilfælde en tekande af ler er ubrugelig. Ler vil absorbere aromaen af ​​te og fratage den også smagsegenskaber.

• Vand. I Kina bruger te-kendere stadig kun smeltet vand eller kildevand til brygning. Men i den moderne verden er det svært at følge disse regler, så du kan bruge almindeligt filtreret vand. Det skal huskes, at vandet ikke skal bringes i fuld kog.

• Svejsning. For et krus te behøver du kun 1 teskefuld teblade. Det anbefales at skylle tebladene og stege dem let inden brygning.
• Brygningsproces. Før du brygger selv, bør du hælde kogt vand over tekanden, så dens vægge bliver varme. Efter at have lagt tebladene i opvasken, skal du hælde lidt kogende vand over det, dræne dette vand efter et par sekunder. Dette gøres, så bladene begynder at "ånde". Det er nødvendigt at hælde tebladene en anden gang, men tilsæt allerede mere vand. Lad det trække i 5 minutter. Disse handlinger giver dig mulighed for at forberede en sådan eksotisk drink under almindelige hjemmeforhold.
• Genbrygning. Blade kan brygges 4 til 7 gange, hver gang bryggetiden øges. Du bør ikke drikke te, der har stået i mere end en time, da det ikke giver nogen fordel.

Det presses normalt til briketter. Det er nødvendigt at adskille den del, der bruges til brygning, fra den pressede pu-erh. For at gøre dette har du brug for et specielt knivværktøj, der ligner en dolk.Hvis dette ikke er tilfældet, så skal der i stedet bruges en almindelig kniv. Denne proces udføres som følger:

• det er værd at begynde at splitte fra enden, så pladelagene ikke bliver beskadiget;
• efter at have adskilt en del omkring 3 cm tyk, skal du opdele denne del i flere mindre;
• en af ​​partiklerne skal lægges i en tekande, som tidligere var overhældt med kogende vand;
• te er klar til brygning, men du skal huske, at første gang skal du bruge to bryg pr. 150 ml kogende vand, kun 5 g te.

Pu-erh i tabletter kan tilberedes både i en tekande og i en termokande. Processen med at brygge i en termokande er som følger:

• to tabletter te skal hældes med kogende vand;
• de resulterende teblade sammen med kogende vand skal hældes i en termokande;
• derefter hældes vand med en temperatur på omkring +90 grader;
• lad drikken trække i 2 timer.

Bryg te i en tekande som følger:

• læg en tablet i blød i kogende vand i 10 sekunder, og dræn derefter vandet;
• læg det i blød i 5 sekunder, dræn vandet;
• du kan lave te.

I løs form findes Shu Pu-erh normalt på udsalg. Til et krus skal du bruge 150 ml vand og cirka 4 g te. At lave te omfatter følgende trin:

• vand bringes i kog og omrøres for at danne en cyklus;
• tilsæt te med pu-erh tang;
• hvis tebladene begynder at synke, er drikken klar.
• du skal lade den trække i 5 sekunder, så tebladene kan bruges flere gange.

Løs te kan brygges i mandarin. Algoritmen for handlinger er den samme, men mandarinskrællen placeres i tekanden sammen med tebladene. Frugten giver en citrusaroma, astringerende smag.Shen pu-erh bør ikke brygges ved hjælp af denne metode, da det vil vise sig at være meget bittert og smagløst.

Harpiksen kan brygges med både kogende vand og koldt vand. Kun i det andet tilfælde vil processen med at forberede drikken være længere. Men harpiksen vil opløses i vand under alle forhold. For hurtig opløsning skal du male granulatet i kogende vand, hvis harpiksen ikke blev opløst første gang, er det værd at tilføje mere væske. Et gram harpiks er nok til omkring 8-9 krus. I modsætning til andre typer pu-erh bevarer harpiks sin smag og medicinske egenskaber hele dagen, så den kan tages med på tur eller på arbejde.

Pu-erh er en speciel type te, der kræver opmærksomhed. Hvis du følger alle regler og anbefalinger, så vil pu-erh give dig mulighed for at nyde en unik smag og have en helbredende effekt. Her er nogle vigtige nyttige tips.

• Det anbefales at drikke drinken uden at tilsætte sukker. Spis ikke slik eller småkager. Pu-erh har en udsøgt smag, mens du spiser produkter under ceremonien, kan du ikke mærke fylden af ​​aroma og smag.
• Det er denne te, der ikke bør indtages varm, fordi smagsløg ikke fungerer fuldt ud under påvirkning af høj temperatur.
• Ingen grund til at opbevare pu-erh i køleskabet. På grund af den lave temperatur holder de bakterier, der er karakteristiske for te, op med at virke, derfor mister teen sine helbredende egenskaber. Det er bedre at opbevare pu-erh i et skab eller trækasse. Tepandekager kan lægges i en flettet kurv.
• Skyl altid tebladene med varmt vand, så kan du tørre det i en gryde.
• Vask ikke din tekande med opvaskemiddel.Duften af ​​dette produkt kan forblive på det og overføres til smagen af ​​drikken. Bedre blot at skylle med rent vand.

For information om, hvordan man brygger pu-erh te, se følgende video.