Funktioner og proces til fremstilling af Shu Pu-erh

Kinesisk Pu-erh te er en af ​​de mest populære og dyre drinks i verden. Der er to typer af sådanne te: Shu og Shen. Funktioner ved Shu Puer og finesserne i processen med dens forberedelse vil blive diskuteret mere detaljeret i denne artikel.

Shu Pu-erh kommer oprindeligt fra Kina, Yunnan-provinsen. Te leveres oftest til verdensmarkedet i presset form. Efterhånden som tebladene modnes, gennemgår de en gæringsfase. Shu Puer høstes ved hjælp af accelererede ældningsteknologier, som gør tebladenes modning så hurtigt som muligt.

Smagen af ​​te afhænger i høj grad af sorten. Korrekt brygget af teblade af høj kvalitet har den behagelige smagsegenskaber. Chokolade og nøddeagtige noter kan være til stede i bouillonen. Men hvis der blev lavet teknologiske fejl under produktionsprocessen, eller teen ikke havde tid til at modne, vil smagen og aromaen af ​​bouillonen være ubehagelig: Skimmelsvamp eller en astringerende eftersmag kan mærkes.

Shu Puer, ligesom Shen, er indsamlet fra én type te-træ. Forskelle i te er kun i fremstillingsteknologi. Overvej beskrivelsen af ​​processen mere detaljeret.

• Første trin i produktionen af ​​Shu Puerh er indsamlingen af ​​blade, hvorefter råvaren går til tefabrikken til videre forarbejdning.
• På fabrikken fordeles råvarer i særlige rum i lige store bunker, som efterfølgende udsættes for grundig vanding.
• Fugtede blade er dækket af et tæt væv, som giver dig mulighed for at fremskynde gæringsprocessen og opretholde en høj temperatur inde i bunkerne (ca. 60 grader).
• Hver dag røres tebladene forsigtigt og dækkes igen med et tæt materiale. Denne proces tager i alt 45 dage. Samtidig skal fabrikkens ansatte overvåge fugt- og temperaturforholdene, ellers kan der opstå skimmelsvamp på overfladen af ​​bladene.
• Efter 45 dages intensiv pleje af tesamlingen fjernes pu-erh fra under stoffet og tørres til sidst. Efter tørringsfasen pakkes teen løs eller presses.

Den største forskel mellem Shu Puerh og Shen ligger i skyggen af ​​bladene: i det første tilfælde vil farven på tesamlingen være mørkere, og i det andet tilfælde vil den være lysegrøn, nogle gange med en brun nuance. Farven på de færdige teblade vil også variere. Fra Shu-sorten opnås et næsten sort afkog, mens Shen Puer-drikken vil være let og gennemsigtig.

Forskelle er ikke kun i farve, men også i aroma og smag. Forskellen i aroma mærkes selv i tør, ikke brygget te. Shen Pu-erh har en lysere aroma med frugtagtige noter, mens Shu-varianten har en tungere aroma.

Shen Pu-erh er blødere og sødere i smagen. Shu Pu-erhs smagsegenskaber afhænger i høj grad af den korrekte brygning. Hvis du insisterer på drinken for længe, ​​begynder den at smage bittert. Korrekt brygget te har ikke bitterhed, syre og sødme, men har en neutral smag med strejf af chokolade.

Det er værd at bemærke, at begge sorter er fremstillet af de samme teblade, men ved hjælp af forskellige teknologier.Det er de særlige kendetegn ved produktionen af ​​Shen og Shu Puer, der er årsagen til så stærke forskelle. Shen Pu-erh modnes naturligt ved at tørre udendørs. Shu Pu-erh udsættes for kunstig ældning, hvilket gør tilberedningsprocessen hurtigere.

Shu Puer er først og fremmest kendt for sin opkvikkende effekt, som den har på en person. Dette er dog ikke den eneste nyttige egenskab ved drikken. Afkoget har en positiv effekt på den generelle tilstand af kroppen, styrker immunsystemet. Fordelene ved te er som følger:

• regelmæssigt forbrug af drikken giver dig mulighed for at normalisere niveauet af kolesterol i blodet;
• afkog renser kroppen for akkumulerede toksiner;
• fremmer vægttab, da det normaliserer stofskiftet og fremskynder stofskiftet;
• forbedrer fordøjelsen;
• øger aktiviteten af ​​hjerneaktivitet og har også en generel tonisk effekt på kroppen;
• blødgør de negative virkninger af alkohol og stoffer på kroppen.

På trods af de mange positive egenskaber kan Shu Puer i visse tilfælde skade kroppen, og for nogle mennesker er det fuldstændig kontraindiceret til brug. Te har en negativ effekt på kroppen for det meste på grund af forkert brygning og forbrug.

Shu Puer har et højt koffeinindhold, så at drikke i store mængder kan forårsage søvnløshed og også påvirke hjertets arbejde negativt. Af samme grund bør denne te ikke gives til børn under ti år. Også afkog er kontraindiceret i følgende tilfælde:

• urolithiasis sygdom;
• graviditet;
• inflammatoriske processer i kroppen, som er ledsaget af høj temperatur;
• søvnforstyrrelser;
• forhøjet blodtryk;
• sygdomme i mave-tarmkanalen.

Shu Pu-erh, afhængigt af producenten og emballagefunktioner, er opdelt i flere typer. Til gengæld har hver type te sine egne karakteristiske kendetegn i smag og aroma. Lad os se nærmere på nogle af typerne.

• På markedet kan du finde en række forskellige te som pu-erh i mandarin. Tesamlingen lægges i frugtens tørrede skind og kan brygges sammen med den. En sådan drik vil have en let citrussur smag.

• Cha Gao eller pu-erh harpiks Pakket i form af små pressede kugler. Farven på denne te er meget mørk, næsten sort. Der kan være en let hvid belægning på overfladen, hvilket indikerer, at teen har ligget på lager i et stykke tid, og ikke er ankommet på den nyligt fremstillede disk. Pu-erh harpiks er opløseligt, da det kun er et ekstrakt af tesamlingen.

• Vilde Shu Pu-erh tilhører kategorien højgærede koncentrerede teer. Produktionen af ​​sådan te tager i alt omkring tolv år. Vild sort te er pakket både løst og presset.

• Pu-erh sort Mini Tocha betyder kun typen af ​​emballage af teblade. Formen på Mini Tocha ligner en skål eller en lille tablet. Vægten af ​​en sådan tablet er fem gram, som er designet til en tebryg.

• En af de højeste kvalitetstyper af Shu Puer er gu shu cha, fremstillet på Menghai fabrikken. Sådan te er ret dyr, hvilket er fuldt ud berettiget af dens smagsegenskaber. Afkoget har en rig aroma og nøddeagtig smag. Te fremstilles i løs form.

Nyttige egenskaber og smagsegenskaber afhænger primært af typen og kvaliteten af ​​Shu Pu-erh. Af denne grund er det nødvendigt at tage valget af te med al ansvar. Lad os se på et par generelle retningslinjer for at hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.

• Teblad størrelse. Te kan tilberedes både fra unge blade og fra gamle, og i det andet tilfælde vil kvaliteten af ​​drikken være meget værre. Alderen på tesamlingen kan bestemmes af dens udseende: unge blade er små (fra 0,5 til 3 centimeter) og tyndere. Det er også vigtigt, at bladene er intakte.
• te farve, uanset om den er presset eller løs, skal være rig og mørk.
• Aroma tesamlingen skal være mættet, uden lugt af råd eller fugt.
• Hue afkog siger også meget om kvaliteten af ​​teen. Infusionen bør ikke indeholde uklarhed eller små partikler af snavs og støv. Ved køb vil det desværre ikke være muligt at vurdere Shu Puer i butikken efter dette kriterium.

• Presset pandekage størrelse er også af stor betydning. Små tabletter eller medaljoner høstes oftest fra små bladrester, som kan indeholde støvpartikler. Højere kvalitet te samling går til produktion af massive pandekager og mursten. Det er tilrådeligt at købe te i betroede butikker, som har positive anmeldelser. Sagen er, at Shu Pu-erh ret ofte er forfalsket, og presser i stedet billigere kinesisk te.

Ikke kun smagen af ​​drikken, men også dens gavnlige egenskaber afhænger af højkvalitetsbrygningen af ​​Shu Pu-erh. Et afkog lavet ikke i overensstemmelse med reglerne vil ikke fuldt ud have en positiv effekt på kroppen. På trods af de mange forskellige typer af Shu Puer har tilberedningen af ​​drikken en fælles teknologi.

• Te, fremstillet i form af små tabletter, brygges med en hastighed på et stykke pr. 200 milliliter vand. Hvis Shu Puer blev købt i form af store pressede stykker, er det til brygning nødvendigt at adskille omkring fem gram tørre blade fra den samlede masse. Dette beløb går også til at tilberede en portion af en drink på 200 milliliter.
• Beholderen til fremstilling af pu-erh skal være lavet af ler eller porcelæn. Før du lægger blade i en tekande, anbefales det at hælde kogende vand over. Teen i sig selv behøver ikke brygges med kogende vand: vandtemperaturen skal være omkring 95 grader.
• For at forberede en drink er det bedst at bruge kildevand eller renset vand. Den første bryg efter 15 sekunders eksponering er fuldstændig drænet. Dette er nødvendigt, så alt støv og andre fremmede partikler vaskes af bladene.
• Efter den første infusion er drænet, fyldes teen med vand og får lov til at trække under låget i 40 sekunder. Efter den angivne tid er drinken klar til at drikke og kan hældes i kopper. Brugte teblade kan tørres og genbruges, dog ikke mere end fire gange.

Opbevar Shu Pu-erh på et tørt, lugtfrit sted.Ellers kan teen absorbere dårlig smag eller blive muggen af ​​fugt. Til opbevaring er det nødvendigt at vælge en løst lukket beholder, da tesamlingen har brug for adgang til luft og ventilation.

Shu Pu-erh skal opbevares ved stuetemperatur, som overdreven kulde eller varme vil påvirke dets egenskaber negativt.

Sådan brygger du Shu Puer, se næste video.