Tyrkisk te: fortidens rige traditioner og generøsiteten på landets moderne temarked

Langt ud over Tyrkiet er tyrkisk kaffe kendt, men lokale foretrækker tyrkisk te, brygget på en særlig måde. Så de drak det for mere end 100 år siden, så de fortsætter med at bruge det nu.

På trods af det faktum, at Tyrkiet først begyndte at dyrke sin egen te i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, er det en national drik og et symbol på gæstfrihed. En stor mængde tyrkisk te, der dyrkes, eksporteres, mens den er en værdig konkurrent til traditionelle indiske og kinesiske teer. Generelt er tebladene, der dyrkes i Tyrkiet, ikke meget anderledes end dem, der er indsamlet i Indien. Det unikke ved tyrkisk te er i dens særlige måde at brygge på. Samtidig er teblade fra Tyrkiet billigere, så produkterne erobrer aktivt markedet.

Dyrkning af te i Tyrkiet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev betragtet som et af de mest eftertragtede og privilegerede aktivitetsområder. Dette skyldes det faktum, at frøene bragt fra Georgien ikke ønskede at give en rig høst af teblade. Plantager blev flyttet fra by til by, men det gav ikke den store høst. Som et resultat blev endda en særlig lov vedtaget, der garanterer adskillige fordele og bonusser til dem, der kan få en høj kvalitet og rigelig høst.

Som allerede nævnt er stamfaderen til moderne tyrkisk te georgisk, hvorfor tyrkiske varianter er tæt på georgisk og kenyansk, hvorfra georgisk te stammer. Tyrkerne tilføjer dog ikke ublæste knopper (spidser) til teblandingen, så drikken viser sig at være blødere, mindre koncentreret. I et forsøg på at tage en førende position på verdensmarkedet, lægger de førende tyrkiske teproducenter ikke suspensioner, testøv og lignende urenheder i det, så deres produkter er af høj kvalitet og renhed af brygning.

Tyrkere drikker meget te, det er en af ​​de mest populære drinks i landet. Der er 2-3 kg teblade per indbygger per voksen om året. På lokale caféer er der endda en særlig person, der er ansvarlig for at tilberede og servere drinks til gæsterne. Titlen på hans stilling lyder som "chaiji".

I en klassisk tyrkisk familie laver svigerdatteren te, hun leverer også drinken og serverer gæster og husstandsmedlemmer. Det er ikke overraskende, at pigers mødre er meget opmærksomme på at lære babyer, hvordan man brygger ægte tyrkisk te.

Tyrkisk te skylder sin uforglemmelige smag og aroma ikke til råvarer, men i højere grad bryggemetoden. Det er vigtigt at forberede retterne. Du skal bruge 2 tekander: et jern, større, det andet - porcelæn, tekande. Traditionelt i Tyrkiet drikkes te fra glaskopper.

Vand hældes i en jernkedel og bringes i kog. På dette tidspunkt hældes et teblad i porcelænet, hvorefter det hældes med en lille mængde kogende vand fra en jernskål. Sammensætningen skal være ret koncentreret. Derefter sættes jernkedlen igen i brand, og der sættes en porcelæn ovenpå. Det viser sig et vandbad, hvor det er nødvendigt at modstå tebladene i mindst 15-20 minutter. En indikator for parathed vil være de teblade, der har lagt sig på bunden af ​​tekanden.

Dette fuldender brygningsprocessen - det er tilbage at hælde halvdelen eller en tredjedel af tebladene i glas og hælde kogende vand i glas. Resultatet er en meget koncentreret, stærk te med en mærkbar bitterhed. Hvis du af en eller anden grund ikke kan drikke dette, kan du brygge (eller spørge til en fest) light, som tyrkerne kalder "achik te".

I traditionelle tyrkiske familier bruges en speciel dobbelt tekande til brygning - chaydanlyk, der ligner en russisk samovar. I den nederste del af det koger vand, i den øverste del infunderes duftende teblade. Der bruges kun blødt vand til brygning, det anbefales at stå i en dag. Nogle husmødre skolder tekandens vægge på forhånd med kogende vand, andre vasker tebladene i koldt vand.

En traditionel tyrkisk te-drik serveres i tulipanformede glaskopper på underkopper. Takket være denne form af glasset afkøles te i den øverste del af glasset hurtigere og er mere bekvem at drikke, mens en højere temperatur opretholdes i den nederste del.Det menes, at det netop er sådanne glasvarer, der giver dig mulighed for fuldt ud at opleve smagen og aromaen af ​​drikken.

Sukker bruges som sødemiddel, som også vil blødgøre smagen af ​​for stærk te. I nogle områder er det kutyme at servere klumpet sukker, som ikke røres, men spises som en bid.

Interessant nok serveres drinken altid varm, selv på varme dage. Det viser sig, at det at spise det varmt hjælper med at aktivere det ekstra kølesystem i kroppen. Kort sagt, når man drikker varm te, sveder en person aktivt, og sved er som bekendt designet til at give en kølende effekt.

Te fra Tyrkiet brygget på denne måde har en fremragende opkvikkende og styrkende effekt, der kan sammenlignes med kaffe. Samtidig indeholder te stadig mindre koffein og har en mindre liste over kontraindikationer sammenlignet med stærk kaffe.

Te har en vanddrivende effekt, så det kan betragtes som et profylaktisk middel mod sygdomme i det genitourinære system.

En varm drik giver dig mulighed for at aktivere de naturlige kølemekanismer i varmen, og varmer dig også i køligt vejr. Det anbefales til kulderystelser, begyndende forkølelse og luftvejssygdomme. Ved at indånde dampene fra varm te udfører en person en slags indånding.

Folk, der lider af hypertension eller takykardi, rådes til at drikke svag te. Du bør ikke drikke en stor mængde af drikken med åreforkalkning, åreknuder og andre sygdomme, der påvirker blodkar - dette skyldes evnen af ​​stærk tyrkisk te til at øge blodets viskositet, hvilket kan føre til dannelse af blodpropper. Den koncentrerede sammensætning er farlig for mennesker, der lider af gigt eller gigt.

Ud over den klassiske stærke sorte te er andre typer af den også almindelige i Tyrkiet. Vi taler om forskellige blandinger, herunder lægeplanter, frugtstykker, krydderier. Som regel har sådanne drikke en mildere smag og har en positiv effekt på kroppen.

Der er mange kombinationer og variationer af teblandinger, de mest almindelige er følgende:

• grøn tyrkisk te, som har en tonisk effekt, der giver et naturligt fald i trykket - sådan te kan blandes med mynte, kanel, ingefær, nelliker;
• blomsterblandinger, hvor lind, kamille, mynte, hyben, dildfrø oftest observeres;
• frugtsammensætninger, hvor æble, hyben, bær, citrusskal er til stede i næsten lige store mængder med teblade;
• en vinterdrik har en udtalt opvarmende, let sviende effekt, derfor bruges den ofte som en drik til forkølelse, den indeholder en stor mængde sort teblad kombineret med krydderier (normalt kanel, ingefær, nelliker), den mest berømte sådan drik er betragtes som "sultan";
• regionale sorter, hvortil der anvendes råvarer, der er dyrket i en bestemt region (Aegean, Sortehavets sorter);
• pulverblandinger, som ikke er særlig ærede af tyrkerne selv, men ofte medbringes som turist-souvenir. Men nogle typer af sådan te har en ganske anstændig smag. Blandt de mest berømte er instant granatæble, æble ("tyrkisk æble").

Sammensætningen, smagen og fordelene ved urtete afhænger af de komponenter, der er inkluderet i den. Overvej sammensætningen af ​​en af ​​de mest elskede tyrkere opvarmende blanding "Sultan", som også betragtes som den første hjælper til forkølelse.

Den klassiske opskrift indeholder gurkemeje, kanel, citron, ingefær, kardemomme, allehånde, muskatnød og vanilje. Nogle opskrifter involverer tilsætning af eukalyptus, hvilket markant øger fordelene ved drikken.

Siden oldtiden har husmødre tilberedt sådan te med egne hænder, styret af deres egne præferencer ved valg af forholdet mellem komponenter. I dag kan sammensætningen købes i specialbutikker og brygges på den ovenfor beskrevne måde.

På grund af de æteriske olier og biologisk aktive komponenter inkluderet i sammensætningen, har urteteer en styrkende, styrkende, immunstimulerende effekt.

Hvis sammensætningen indeholder ingefær, kanel og andre krydderier med en udtalt smag, har te en anti-kold, antipyretisk effekt. Medtagelsen af ​​dildfrø i opskriften gør teen nyttig til luft i maven, oppustethed og fordøjelsesproblemer.

Granatæbleformuleringer anbefales under reduceret tryk. Kombineret med en kost med højt indhold af jern, vil denne drik naturligvis hæve dit hæmoglobinniveau. Det høje indhold af kalium i en sådan drik har en gavnlig effekt på hjertemusklen og styrker den.

Sådanne blandinger anbefales ikke til gravide og ammende kvinder, da mange urter, både individuelt og i kombination med hinanden, kan fremkalde livmodertonus eller livmoderblødning, som truer aborter og for tidlige fødsler. Nogle sorter af urter påvirker tarmene på et ammet spædbarn negativt, mens andre kan reducere eller stoppe amning.

Te med et højt syreindhold (normalt frugtblandinger) bør ikke indtages af mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen, karakteriseret ved høj surhedsgrad. De anbefales heller ikke til sygdomme i det genitourinære system, da de syrer, der er inkluderet i sammensætningen, desuden irriterer de allerede betændte organer og urinveje.

Den bedste tyrkiske te kan selvfølgelig kun medbringes fra Tyrkiet. Det er interessant, at der ikke er ret mange tebutikker her i landet, og de sælger hovedsageligt blandinger, samt teblade fra Kina og andre lande. Anmeldelser af turister giver os mulighed for at konkludere, at originale produkter af høj kvalitet kan købes i store supermarkeder.

Lederne blandt tyrkiske teer er økologisk rene "Chaykur", storbladede sorte "Doush" (selvom dette firma producerer både grøn te og blandinger), en af ​​lokalbefolkningens foretrukne teer "Karali".

For elskere af usædvanlige teblandinger kan vi anbefale produktet af mærket Doadan, som er berømt for sine sunde og originalt smagende blandinger (for eksempel "lind, ingefær, honning").

Et løst produkt anses for at være det bedste, men det er vigtigt, at sælgeren opbevarer det i en lukket beholder, der beskytter det mod fugt og sollys. Ellers vil alle ernæringselementerne i tebladet, såvel som dets smag eller aroma, uigenkaldeligt forsvinde.

I den næste video finder du en masse interessant og nyttig information om tyrkisk te.