Japansk te: beskrivelse, sorter og egenskaber

Der er flere lande i verden, hvor te er særligt elsket og behandlet på en særlig måde. Japan er et af disse lande. I dag vil vi tale lidt om det japanske folks traditionelle tedrikning, om funktionerne og typerne af japansk te, og hvordan man vælger og brygger den korrekt.

I Japan drikker de traditionel grøn te af en grund. Tilsyneladende simpel tedrikning er en rigtig tradition for dem, takket være hvilken de kan få styrke, slippe af med træthed, forlænge deres ungdom, slippe af med mange lidelser, forbedre deres helbred og rense deres sjæle. Ikke en eneste indbygger i Japan vil i en fart købe den første klasse te, der kommer på tværs. De nærmer sig dette spørgsmål med fuld alvor, såvel som selve brygningen af ​​drikken og dens brug.

Traditionen med sådan tedrikning er dybt forankret i antikken - selv på Buddhas tid drak munkene te og genoprettede deres styrke. Siden da har selve processen og nogle af ritualerne uden tvivl ændret sig mange gange. Hvad angår de traditioner, der eksisterer den dag i dag, opstod de i det femtende århundrede. Selve etiketten var gennemtænkt til mindste detalje, hvorfra man kan finde ud af, hvad det er værd at føre en samtale over te, og hvad det er umuligt at starte en samtale om.

Ifølge japansk tradition skulle ceremonien foregå på et særligt udpeget sted til dette - et tehus. Som regel er den placeret i haven.Til selve ceremonien skal du bruge et specielt tesæt, som indeholder forskellige kasser til opbevaring af te, en kedel til kogende vand, en tekande og kopper, specielle skeer og et traditionelt piskeris. Under sådanne ceremonier brygges pulveriseret grøn te, som skal piskes med et piskeris. Som et resultat opnås te med et lille skum.

Mens ejeren af ​​huset forbereder en drink, kan du ikke tale. Så snart ritualet er afsluttet, og gæsterne modtager individuelle skåle te, kan samtalen begynde. Du kan kun tale om de emner, der er angivet i en særlig rulle, der er i hvert tehus.

Japansk te er en speciel og unik drik, der har en rig sammensætning og en masse nyttige stoffer. Te er blevet dyrket i flere dele af landet siden oldtiden. Hvis vejrforholdene tillader det, sker høst nogle gange op til fire gange om året. Lokalbefolkningen mener, at den bedste te er den, der blev høstet fra midten af ​​maj til midten af ​​juni. Dens beskrivelse antyder, at den har en dybere farve efter brygning, desuden koncentrerer sådanne teblade den maksimale fordel.

Den anden høst finder normalt sted i august. Som et resultat er drikken ikke længere så syrlig, blødere i smagen, og drikkens farve er lysere.

Teblade dyrket på forskellige japanske plantager er forskellige i smag.Det skyldes, at forskellige varianter af te dyrkes under særlige forhold. I nogle tilfælde dækker tebuske fuldstændigt for solen. Smagen er også påvirket af måden og metoden bladene blev tørret på.

Der er en række forskellige varianter af te fra dette fantastiske land. Der er ris, der er "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" og så videre. Derudover er der varianter som pulverte eller urtete. For at du kan træffe det rigtige valg, vil vi fortælle dig lidt om de mest populære varianter af grøn te fra Land of the Rising Sun.

Den mest populære og eftertragtede sort af grøn te i dette land er Sencha. Hovedtræk ved denne type te er, at den tørres ved hjælp af en speciel, ikke-traditionel metode. Faktum er, at teblade efter høst ikke tørres i klassisk forstand, men dampes. Som et resultat er bladene snoet til meget tynde rør, som på en eller anden måde endda ligner nåletræer. Tebladene er meget store, og nogle gange kan der findes testøv i bunden af ​​æsken, hvilket er ganske acceptabelt.

En af de mest populære og værdifulde er Gekuro-sorten, hvis dyrkningsteknologi blev opfundet for meget lang tid siden. Faktum er, at buske med sarte teblade er helt lukkede for solen, så der ikke kan falde en eneste solstråle på bladene. Japanerne hævder, at det er takket være denne teknologi, at det er muligt at producere den mest nyttige te, som er rig på vitaminer, aminosyrer og andre nyttige elementer. Tørringsprocessen for denne sort er også meget delikat: omhyggeligt indsamlede blade snoes og tørres, så de bevarer deres integritet og fordele.

"Genmaicha" er en anden usædvanlig sort, hvis hovedtræk er, at stegte riskorn kan findes i en pakke med sådan te. Som regel er sådan te lavet på basis af den mest populære japanske te "Sencha".

En anden populær te, som mange kalder pulveriseret, er Matcha. Den dyrkes ved hjælp af samme teknologi som Gekuro-sorten beskrevet ovenfor, kun bladene tørres ikke i en snoet form efter høst, men blot de tørrede blade males til pulver. Den færdige drik har en let sød smag, rig tyk farve og en speciel aroma.

Ud over traditionelle varianter, er japanerne meget delvise over for aromatiseret te. Det er værd at nævne med det samme, at alle smagsvarianter udelukkende er naturlige, der bruges ingen kemikalier. Som regel føjes lindblomster, citrongræs, sakura-blomster og så videre til populære varianter af te. Nogle gange kan sammensætningen af ​​te kun være kirsebær eller dets blomster.

Sencha-sorten passer også godt til forskellige skovurter, timian, citrusskaller, kanel, mandler og endda kvæde. Overraskende nok ved japanerne, hvordan man beriger en så ædel drik som te på en sådan måde, at dens fordele simpelthen bliver enorme.

At kende egenskaberne for hver af sorterne, vil det ikke være svært at vælge den rigtige te. Vær opmærksom på, at oprindelseslandet og det land, der beskæftiger sig med emballage, skal være det samme. Sorter af høj kvalitet fra pålidelige producenter kan ikke sælges i billige pakker, fordi emballagen til god te ofte er tin. Hvis sammensætningen, ud over teblade og naturlige tilsætningsstoffer, indeholder smagsstoffer, så er dette ikke rigtig te.

De gavnlige egenskaber ved en drink som japansk te har været kendt i lang tid. Lad os starte med det faktum, at teblade indeholder en stor mængde kalium, hvilket positivt påvirker hjertets funktion. Den helbredende drik indeholder også stoffer som tannin og catechin - disse stoffer bringer store fordele til den menneskelige krop og forhindrer fremkomsten og udviklingen af ​​kræftceller.

Regelmæssig brug af en sådan tonic drik forbedrer ikke kun funktionen af ​​hjertet og nervesystemet, styrker immunsystemet, men reducerer også niveauet af dårligt kolesterol i blodet, fjerner toksiner og toksiner, giver styrke, fremmer vægttab og forbedrer humøret .

En sådan drik har længe været anerkendt som en naturlig antioxidant, derfor har den en positiv effekt på ungdommen og skønheden af ​​hud, hår og negle. Derudover er indbyggerne i Japan overbevist om, at denne helbredende drik kan forlænge livet.

Ifølge traditionen brygger den japanske teblade to gange eller endda mere. Som regel drænes de første teblade simpelthen for at vaske bladene og befri dem for syrlig bitterhed.Den nødvendige mængde teblade placeres på bunden af ​​en opvarmet tekande, hældt med en lille mængde vand for at dække bladene fuldstændigt. Efter tredive til fyrre sekunder kan vandet drænes, og tebladene kan hældes med kogende vand igen.

For at teen skal vise sig velsmagende og give alle dens gavnlige egenskaber til den resulterende drik så meget som muligt, skal andre regler overholdes.

• tekanden må aldrig være kold, den skal varmes op ved at hælde en lille mængde kogende vand i den og skylle den;
• behøver aldrig at brygge ømme blade af høj kvalitet te med kogende vand - det skal være varmt vand, hvis temperatur ikke overstiger halvfems grader;
• pulveriseret te skal piskes med et specielt piskeris, som er lavet af bambus, som et resultat skal der opnås en drink med tykt skum;
• den bedste andel er en teskefuld teblade til et hundrede og halvtreds milligram varmt vand;
• du skal infundere drikken i mindst to minutter.

Og et par flere tips til alle, der elsker netop sådan en sund drink som grøn te:

• hæld ikke for meget te i koppen på én gang - hæld omkring en tredjedel af koppen for fuldt ud at nyde drikkens smag og aroma;
• under genbrygning behøver du ikke vente for længe, ​​du kan begynde at drikke te efter et minut, da bladene allerede er åbne;
• mellem gentagen brygning bør ikke tage lang tid - hvis bladene allerede er kølet ned, så vil smagen af ​​drikken være anderledes.

I den næste video vil "Japan Tea Exporters Association" afsløre alle hemmelighederne bag japansk te for dig.