Cikorie: plantens egenskaber og egenskaber

Det er måske svært at finde en person på Jorden, der aldrig har set denne plante i sit liv. Sandt nok, ikke alle ved, at det er denne blå blomst, der kaldes cikorie. Denne flerårige urt fra Astrov-familien er meget udbredt i medicin, madlavning og kosmetik.

Stænglen af ​​cikorie er oprejst, ligner en grøn kvist, fra 20 til 130 cm høj, afhængigt af jord, luftfugtighed og lys. Til berøring er stilken ru, let forgrenet. De basale blade er ret store, med små tænder langs bladets kanter, tættere på stilken tilspidser de og danner en stilk. De øverste blade på stilken er meget små, aflange. Knopper og blomster er placeret i akserne af bladene og noderne ved forgreningen af ​​stilken. På toppen af ​​stilken er der fra 1 til 5 blomster, og i kun en plante kan deres antal under gunstige forhold nå 50.

Blomstrer fra juni til oktober. I det sene efterår glæder dens blå blomster øjet, ofte indtil snedækket er etableret. Deres størrelse er 1,5-2,5 cm. De har en forskellig farve afhængigt af belysningen, jordens frugtbarhed og andre forhold. På et solrigt sted bliver de blåviolette, på mere skyggefulde steder - lyseblå eller blå, nogle gange er der lyserøde eller meget lyse blomster op til rent hvide.

Blomstens form ligner en aster eller kamille, kun i midten er der ikke en tæt kurv, som tusindfryd, men sparsomme støvdragere af samme blå eller blå farve.Enderne af kronbladene har ofte 5, sjældnere 3, 7 eller 9 nelliker. Rodlængde fra 30 til 79 cm, let forgrenet eller lige, lysebrun, mælkeagtig saft frigives ved pausen. Den indeholder også stængler og blade. Frø er små, modnes om efteråret, er i aflange brune kasser.

Distributionsområdet for cikorie er meget omfattende. Det dækker de tempererede, subtropiske og tropiske zoner på alle kontinenter undtagen Antarktis. Den vokser på enge og græsplæner, nær bygninger og i skovlysninger, langs veje, i ødemarker og overdrev. Findes ofte i haver og frugtplantager som ukrudt. Nogle hobbyfolk dyrker cikorie specielt for dets medicinske egenskaber. Opdrættere har også taget det op, og nogle forsøger at forædle sorter med dekorative kvaliteter, andre er sorter, der bruges som grøntsagsafgrøde. Bladsorter er værdsat for blade, der kan bruges i vitaminsalater, rodsorter til madlavning af første og anden retter og som kaffeerstatning.

I Belgien er denne plante nummer to blandt de grøntsager, der spises, i Holland - den tredje, i Frankrig - den fjerde. Blandt de største producenter af cikorie er Italien, Spanien, USA, Kina, Hviderusland og Ukraine. I Rusland har dyrkningshistorien to hundrede år. Der er endda en gammel sort - Yaroslavl, som stadig findes i markerne og haverne i Yaroslavl, Novgorod og Ivanovo-regionerne.

Historien om brugen af ​​cikorie går århundreder tilbage. Hippokrates og Galen var klar over dets gavnlige egenskaber, og i middelalderen skrev Avicenna en hel afhandling, som blev kaldt afhandlingen om cikorie.

Cikorierødder indeholder meget inulin.Dette polysaccharid nedbrydes af mavesaften og bliver til fructose, som sænker blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for diabetikere. Men fordelene ved inulin er ikke begrænset til dette. Det forbedrer immuniteten, fjerner "dårligt" kolesterol, renser tarmene for toksiner og toksiner, fremmer væksten af ​​bifidobakterier i tarmene, øger hæmoglobin, styrker knoglerne, forbedrer stofskiftet og beskytter leveren, fremmer absorptionen af ​​calcium, magnesium, fosfor, jern og kobber fra fødevarer.

Inulin kan også købes på apoteket, men i cikorie virker det i kombination med andre stoffer, der forstærker virkningen.

Cikorie har en koleretisk, vanddrivende, beroligende, vasodilaterende og antimikrobiel virkning.

Det bruges i medicin til et meget imponerende antal sygdomme, disse er:

• hepatitis;
• gastritis;
• mavesår;
• anæmi;
• anoreksi;
• udmattelse;
• thyrotoksikose;
• diabetes;
• pancreatitis;
• blærebetændelse;
• nefritis;
• ufrivillig vandladning;
• enteritis.

I folkemedicin er denne liste suppleret med:

• søvnløshed;
• impotens;
• tandpine;
• gigt;
• halsbrand;
• forstoppelse;
• inflammatoriske øjensygdomme;
• nærsynethed;
• langsynethed;
• smerter i leddene;
• tuberkulose;
• forhøjet blodtryk;
• angina;
• betændelse i lymfeknuderne;
• toksikose hos gravide kvinder;
• allergi;
• psoriasis;
• eksem;
• diatese;
• gamle sår.

Efterhånden som de medicinske egenskaber studeres og bekræftes, opnår folkeoplevelsen videnskabelig anerkendelse.

Ifølge indholdet af inulin er cikorie en mester.Dens indhold i friskhøstede rødder er 14-20%, og i tørrede - op til 70%. Dette er meget mere end i rødderne af jordskok. Rødderne og bladene indeholder B-vitaminer, herunder cholin, som hjælper hjernen med at arbejde. Bladene indeholder meget folinsyre (100 g mere end halvdelen af ​​det daglige behov), en betydelig mængde ascorbinsyre, jern og kalium.

Der er andre mineraler (calcium, magnesium og fosfor), men deres indhold er ikke så højt. Af sporstofferne skal det bemærkes det høje indhold af zink, kobber, krom og mangan i blade og rødder af cikorie, der er også selen, nikkel og zirconium.

Den bitre smag skyldes glykosidet intibin. Bladene indeholder op til 4% protein, samt kumariner og flavonoider. Frøene kan indeholde op til 28-30 % fed olie, og der er også koffein i blomsterstanden.

Patienter med åreknuder og hæmorider, samt personer med lavt blodtryk, bør bruge cikorie med forsigtighed. Kontraindiceret ved høj surhedsgrad af mavesaft og forværring af sår. Det bør heller ikke gives til børn under 3 år. Den samtidige brug af cikorie med antibiotika forstyrrer deres absorption, så denne kombination er uønsket.

Til medicinske formål bruges alle dele af planten: jordstængler, blade, små stængler, knopper og blomster. Friske blade er velegnede til salater. Tørrede rødder bruges i stedet for kaffe eller alle slags medicinske afkog og infusioner fremstilles af dem. Plantens luftdele bruges også til at lave medicin.

Rødderne høstes sidst på efteråret, oftest i oktober, hvor de har flest næringsstoffer. Høst kan også udføres i det tidlige forår, men først i begyndelsen af ​​genvæksten af ​​blade, senere falder indholdet af næringsstoffer i rødderne kraftigt.Det er bedre at gøre dette efter regn, det er meget lettere at grave rødderne ud fra fugtig jord, da rhizomet er mere elastisk i vådt vejr. Rødderne graves forsigtigt ind fra alle sider i fuld dybde og trækkes ud. Derefter renses de fra jorden, vaskes i rindende koldt vand, tørres med et papirhåndklæde, små skud fjernes med en kniv, hvilket efterlader hovedroden og ret tykke skud. Lange rødder skæres over i små stykker, og tykke også langs.

Du kan tørre rødderne ved stueforhold i 10-14 dage. Kriteriet for beredskab er, at når de bøjes, knækker rødderne med en revne, men smuldrer ikke. Du kan også tørre det udendørs, mens du skal beskytte dem mod regn, samt mod direkte sollys. Tørring under naturlige forhold bidrager til maksimal bevarelse af næringsstoffer. Med mangel på plads eller tid kan du bruge tørretumblerne.

Til medicinske formål bruges også luftdelen af ​​cikorie. Skær den øverste del af planten af ​​30-35 cm lang Det er bedre at samle planter i tørt, klart vejr, om morgenen efter duggen er tørret. Det opsamlede græs sorteres fra, de gulnede blade fjernes, græsset skæres i 3-4 cm lange stykker eller tørres hele. Dette kræver et tørt, godt ventileret skyggefuldt område. Et loft eller omklædningsrum vil gøre. I sidstnævnte tilfælde skal det ventileres oftere. Det er bedre at tørre de knuste råvarer på sigter for bedre luftudskiftning.Hvis de tørres helt, kan paller bruges, mens man ikke glemmer at røre dagligt. Du kan binde græsset i mellemstore klaser og hænge det op. Tørringen er overstået, når stænglerne let knækker med en let knitren.

Tørrede rødder opbevares bedst i mørke glaskrukker. Holdbarheden er ikke mere end 3 år. Rødderne kan males i en kaffekværn og derefter let ristes. Dette produkt kan erstatte kaffe. Opbevar et sådant produkt på et mørkt sted i tæt lukkede glas i højst 2 år.

Folks hukommelse har bevaret mange ældgamle opskrifter til behandling af mange forskellige sygdomme med cikorie. Der er også nye opskrifter. Roden bruges oftest i form af et afkog eller infusion. For at forberede et afkog, 1 tsk. fintmalet tørret rod i en kaffekværn skal hældes med et glas koldt vand og sættes i brand. Kog i 2-3 minutter og lad det trække. Tag et glas 3 gange om dagen for udmattelse, anæmi og tab af styrke.

Infusionen tilberedes ved at tage 2 tsk. cikorie til 1 kop kogende vand. Rør, pak eller hæld i en termokande, insister i 2 timer. Tag 2 spsk. skeer før måltider for sygdomme i mave, bugspytkirtel, lever og galdeveje. Infusion kan skylle din mund med tandpine og stomatitis. For bylder, dermatitis, eksem, tag 100 g oralt 3 gange om dagen, og påfør også eksternt i form af bade og kompresser. Med parese gnides de ømme pletter med en alkoholtinktur af cikorieurt.

Kultiverede rod- eller salatsorter af cikorie bruges til mad, og i deres fravær kan vilde planter også tages. Den bitre smag af cikorierødder og -blade er meget mindre udtalt, hvis de lægges i blød før tilberedning, selvom nogle af næringsstofferne går tabt. Knuste cikorierødder bruges som smagsstof i bagværk, konfekture og kager. De giver bagværk en delikat nøddeagtig smag.

Cikorie kan brygges som te ved at tage 1 tsk. pulver i et glas vand. Samtidig holdes den i brand i 2 minutter. For at forbedre smagen tilsættes sukker, og endnu bedre en teskefuld honning. Kaffedrikken er lavet af ristede og knuste rødder. Tilberedningsmetoden er den samme som for te. Sukker og mælk tilsættes til den færdige drik. Kværnet cikorie er en vidunderlig krydderi, der giver kød, fisk og grøntsagsretter en unik smag. Kultiverede rodsorter danner en mellemstor rodafgrøde, der kan stuves og steges, samt tilsættes supper.

Rødder kan tilføjes til tyuryu - en skål med kvass, skiver af rugbrød, løg og peberrod. I stedet for peberrodsrødder kan du sætte unge blade. Selve kvass blev dog ofte serveret med cikorie i gamle dage. Det viste sig at være en opkvikkende og bemærkelsesværdig tørstslukkende drik. Til 5 liter vand tilsættes 1,5 spsk. skeer pulver fra roden. Det er godt at tilsætte en halv citron der, som knuses til vælling sammen med skindet, bindes i en pose og dyppes i kvas. Når du bruger tør kvass, tilbered det som sædvanligt ved at tilføje 7 spsk. skeer tørt kvas 1 spsk. en skefuld cikorierodspulver, en lille knivspids rosiner og et bundt frisk mynte.

Du kan tilføje planten til en tomatsalat i mængden af ​​1-2 rødder til 4-5 stk.tomater. I salaten tilsættes også en halv citron, en teskefuld sukker og smag til med vegetabilsk olie. Som et blad dyrkes sådanne sorter af cikorie som witloof, endivie, radicchio (eller på anden måde radicchio) og escariole oftest.

I medicinsk kosmetik bruges salver og tinkturer med tørret cikoriepulver. De er meget effektive mod eksem, psoriasis, dermatitis og bylder. Med poser under øjnene laves en kold kompres fra infusion af rødder eller græs. Fremmer cikorie- og kollagenproduktion og hudforyngelse. Den er også god til håret. Cikorie bruges i shampoo, der styrker håret og fremmer deres hurtige vækst og restitution.

Du kan bruge infusioner til at hælde over dit hår efter vask. Og du kan forberede en hårmaske ved at lave infusioner af cikorierødder, burre og løvstikke, anvende den på dit hår sammen med tykt, hold i 20-30 minutter og skyl med vand.

Om hvad der er mere nyttigt - te eller cikorie, se den næste video.