Cikorie: egenskaber og anvendelser af drikken

Folk er vant til at drikke cikorie i stedet for kaffe. Drikken minder i smagen meget om en dufteliksir, men den indeholder ikke koffein, tannin og andre styrkende stoffer. Derfor anbefales det at drikke det til personer med hypertension og andre vegetovaskulære sygdomme.

Almindelig cikorie er en flerårig blomstrende plante af Asteraceae-familien, en urt lidt over en meter høj, med store ultramarine kronblade. Der er også lilla eksemplarer, samt variationer fra lyseblå til indigo og pink. I det gamle Egypten blev en drik lavet af cikorie brugt som modgift mod bid af edderkopper, slanger og skorpioner. Avicenna anbefalede sin infusion til sygdomme i øjne, mave og hjerne.

Plantekulturen af ​​cikorie er almindelig i Indien, på det amerikanske kontinent, og findes i Australien. I Rusland findes den i den nordvestlige del af landet såvel som i Altai-territoriet og Kaukasus. I naturen vokser cikoriegræs i forladte områder og agerjord; ofte fundet i vejkanterne. Der er såningstyper af cikorie, som dyrkes i landbrugsskala. Denne plante har været dyrket siden slutningen af ​​det 19. århundrede.

Traditionelt opdeles cikorie i almindelige og salatarter. I det sædvanlige rodsystem kan nå omkring ti meter. Salatcikorieblade bruges som foderbase i dyrehold såvel som til medicinske formål. I folket kaldes roden af ​​cikorie "Peters batogs." Navnet blev fastsat på grund af metoden til at indsamle råvarer. Den blev gravet op af jorden efter fasten, kaldet Petrov, tættere på midten af ​​juli.

Blomsterne af denne plante tiltrækker bestøvere. Denne plante bruges ofte i markplantninger for at forbedre honningens egenskaber. Udbredt brug i biavl bragte cikorie herligheden af ​​en fremragende honningplante.

Den spindelformede rod bruges til at lave en drink. Det trækkes op af jorden, rengøres, skæres i dets komponenter, tørres naturligt eller i en speciel maskine. Der skæres det desuden i fibre. Men det er ikke alt. Det resulterende råmateriale udsættes for høje temperaturer, som et resultat af hvilket det bliver til brændt mel, der ligner malet kaffe. Men de bruger også andre teknologier til fremstillingen af ​​den berømte drik. For eksempel ekstraktionsmetoden, når det koncentrerede stegte substrat tørres i specielle presser.

Cikorierodspulver har alle planterodens gavnlige egenskaber. Alle ved, hvordan kaffe med cikorie er: det antages, at de har en lignende aroma og smag, men få er interesserede i forskellen mellem populære drikkevarer. Og alligevel skal du vide om dem.

• Cikorie indeholder ikke koffein, og dette er dens største fordel, da det menes, at koffein i store mængder er skadeligt for menneskekroppen. Det får hjertet til at arbejde "tomgang" og øger blodtrykket, hvilket er en ekstra belastning for karrene.
• Cikorie indeholder ikke koffeol, et stof, der dannes under omdannelsen af ​​saccharose til karamel. Dette stof giver ristet kaffe en unik aroma. Cikorie fik sin brune farve på grund af lagdelingen af ​​uopløselige syrer til letfordøjelige kulhydrater.
• Kaffe- og cikorieprodukter adskiller sig i produktionsteknologi. Kaffebønner høstes, vaskes, skrælles, vaskes igen og tørres. I denne form eksporteres kaffe til nabolandene til forarbejdning. I specielle værksteder ristes kornene og udsættes for yderligere forarbejdning: de maler eller forbereder opløselige og sublimerede substrater. Som et resultat er der ikke andet end kaffe i kaffe. Metoden til behandling af cikorierod involverer sønderdeling, ristning og formaling. Og på fremstillingsstadiet kan produktet forsynes med fyldstoffer, såsom malet hvedekorn, havregryn eller andre kornsorter.

• Kaffe har sin duft takket være stoffet trigonelline. Aromaen af ​​cikorie er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​tanniner i produktets sammensætning.
• Under påvirkning af høje temperaturer nedbrydes trigonelline til nikotinsyre og andre organiske forbindelser. Det er nikotin, der giver en stimulerende effekt på blodkar og hjerte. Cikorie drik påvirker ikke den menneskelige krop på nogen måde.
• Af ovenstående grunde er den høje pris på kaffe berettiget. En kompleks teknologisk proces og specialiserede betingelser for produktion af cikorie er ikke tilvejebragt, hvilket resulterer i, at omkostningerne er meget lavere.Producenten kan ikke påvirke de forskellige prispolitikker for disse produkter. Derfor bør disse drikkevarer ikke fuldt ud betragtes som analoger.

Cikorie indeholder det vigtigste gavnlige stof, som ikke findes i kaffe eller andre drikkevarer - det er inulin. Indholdet af vitaminer: K, B1, B2, B4, B6, C, A og mineraler: kalium, calcium, zink, fosfor, natrium, mangan, selen, kobber og jern er meget lille og kan ikke dække det nødvendige daglige indtag. Derfor fokuserer eksperter på indholdet af inulinforbindelser, værdifulde polysaccharider, organiske syrer og harpikser samt fructose, tanniner og folinsyre i produktets sammensætning.

Plantens rod indeholder også cholin og pektin, intibin, lactucin og andre organiske syrer og proteinforbindelser. En behagelig bitterhed i smagen skyldes tilstedeværelsen af ​​mælkesyre.

Generelt indeholder sammensætningen af ​​drinken fra cikorieroden et kompleks af alle de værdifulde elementer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Det er nok at drikke et par kopper af drikken om dagen for at kompensere for tabet af nyttige elementer.

Kalorieindholdet i cikoriedrikken er meget lavt. Der er 280 kilokalorier pr. 100 gram tørblanding. En kop af den færdige drik (100 gram) indeholder cirka 20 kcal. Proteinindhold - 4 g, fedt - 0,2 g, kulhydrater - 82 g.

Den største fordel ved cikorie er dets høje indhold af inulin. I den færdige del af drikken er det mindst 40 % af dagsbehovet. Dette kulhydrat blandt polysacchariderne absorberes ikke i menneskets mave.Dets særegenhed er, at det er beregnet til mad af gavnlige tarmbakterier, der danner kroppens beskyttende egenskaber, hvilket positivt påvirker den samlede immunitet. Inulin udfører vigtige funktioner i kroppen.

Dens sundhedsmæssige fordele er uvurderlige:

• forbedrer hæmodynamik og blodreologi;
• er et naturligt antikoagulant;
• sænker kolesterolniveauet;
• forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, fortynder blodet;
• er et naturligt præbiotikum, der normaliserer tarmens mikroflora;
• sænker blodsukkerniveauet;
• har en let beroligende virkning på grund af udvidelsen af ​​karlejet og blodgennemstrømningen til vitale organer;
• har en moderat astringerende egenskab og svage analgetiske og diuretiske virkninger;
• stimulerer restaureringen af ​​knogle- og bruskvæv;
• fjerner giftige stoffer, tungmetaller og andre gifte fra kroppen.

De generelle styrkende egenskaber for den menneskelige krop understøttes af vitamin-mineralkomplekset i produktets sammensætning. Da det er en naturlig antioxidant, er inulin endda i stand til at bremse kroppens aldring.

Siden oldtiden er cikorierod blevet brugt som et middel mod mange lidelser. Dens helbredende kvaliteter og egenskaber dannede grundlaget for mange opskrifter. I folkemedicin blev det brugt:

• for appetit, som et fordøjelsesmiddel til mave i form af et afkog baseret på plantens rod og blomster;
• som et koleretisk middel til kolelithiasis;
• med urinretention, med ødem som et diuretikum;
• som hepatobeskytter til rensning af leveren og bloddannende organer;
• med tarmsygdomme af forskellige etymologier;
• som et antibakterielt og antiinflammatorisk middel;
• at rense tarmene med forstoppelse;
• med sygdomme i mave-tarmkanalen (undtagelse - gastritis og sår i den akutte inflammatoriske fase);
• til behandling af hepatitis B og C;
• i behandling af type 2-diabetes;
• i urologi, andelen af ​​behandling af urolithiasis, blærebetændelse og prostatitis;
• ved behandling af anæmi og anæmi;
• takykardi, iskæmi og hjertesvigt;
• pancreatitis og cholecystitis.

Visse kvaliteter af drikken afhænger af tilberedningsmetoden. Personer med hypertension og mulige hjerteproblemer bør drikke en gennemstegt instant drink. Ved sygdomme i mave-tarmkanalen og tolvfingertarmen anbefales det at drikke en pulveriseret sammensætning og dampe den med kogende vand. Generelt er en cikoriedrink i stand til at tilfredsstille enhver smagspræference, det vigtigste er at forberede den korrekt.

• Det mest nyttige produkt er pulver fra underkogt cikorierod. Den bevarer alle sine nyttige egenskaber, men den er fuldstændig blottet for den karakteristiske kaffearoma.
• En flydende drik betragtes som den mest økonomiske mulighed. Den holder sig godt og holder længe.
• Den opløselige version af drikken, repræsenteret af et pulver eller en sublimeret sammensætning, kombinerer en behagelig smag, aroma og gavnlige kvaliteter.

Cikorie kan og bør drikkes af ældre, børn, gravide og ammende kvinder samt alle, der overvåger deres helbred og vægt. På grund af dets egenskaber er cikorie i stand til at nedbryde langsomme fedtstoffer. Denne kvalitet er med succes brugt af ernæringseksperter til at reducere vægten af ​​overvægtige mennesker.

Drikken reducerer følelsen af ​​sult, manifestationerne af cellulite, og har også en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle.Under graviditeten reducerer drikken manifestationerne af toksikose og præeklampsi, fjerner halsbrand og andre ubehagelige fornemmelser forbundet med den karakteristiske tilstand af den kvindelige krop på dette tidspunkt.

Det er også nyttigt for mænd at indtage cikorie. Ved regelmæssig brug bevarer din yndlingsdrik vitalitet og hjælper med at genoprette styrken.

Præparater af moderne medicin cikorie bruges i sammensætningerne af antiinflammatoriske, anthelmintiske, koleretiske midler såvel som som et middel til at helbrede purulente sår og bylder. Det bruges som et eksternt middel i form af infusioner og cremer mod furunkulose, eksem, udslæt, acne, dermatitis og psoriasis.

Med alle de forskellige nyttige kvaliteter har cikorie sine egne kontraindikationer:

• cikorieproduktet indeholder oxalater, så eksperter råder ikke personer med urolithiasis med denne type formation til at bruge det;
• med åreknuder i underekstremiteterne, hæmorider og patologiske vaskulære forandringer;
• i den akutte fase af sygdomme i fordøjelsessystemet, galdevejene;
• med skrumpelever;
• med astmatisk remission og bronkial spasmer;
• personer, der er allergiske over for dette produkt;
• børn under tre år;
• i kombination med antibiotika.

Det skal også huskes på, at langvarig brug af cikorie kan skade den menneskelige krop. Da dette produkt betragtes som medicinsk, skal det tages på kurser.Ellers kan der være risiko for forværring af kroniske sygdomme, såsom gigt og gigt.

Dem, der tager blodtryksmedicin og beroligende midler, bør undgå drikken, da den har vanddrivende egenskaber og kan bidrage til generel dehydrering. Sammen med væsken vil nyttige stoffer, salte og mineraler blive vasket ud af kroppen. Som følge heraf vil den vand-alkaliske balance blive forstyrret, og dermed stofskiftet.

Hvis du efter at have taget drikken føler svaghed, utilpashed samt kvalme og svimmelhed, så har du en intolerance over for produktet. I dette tilfælde er det bedre at gå til lægens kontor, mens du opgiver din yndlingsdrink i et stykke tid.

Hvis du ikke har prøvet dette produkt, er det bedst at sørge for, at du ikke er allergisk over for det. For at gøre dette skal du brygge dig selv en lille kop, drikke den og se, om de ovenfor beskrevne symptomer vises inden for to timer. Hvis alt forbliver det samme, kan du fortsætte med at nyde dit yndlingsprodukt.

Butikkerne sælger flere varianter af en drink baseret på cikorierod: malet, instant, frysetørret og i flydende form.Malet fås ved at male den ristede rod til et pulver. Instant drinken fremstilles ved ekstraktionsmetoden. Frysetørret opnås fra et frossent substrat gennem tørring og fjernelse af vand. Flydende koncentrat fremstilles ved at fjerne overskydende væske og fortykke bunden.

Alle typer af disse produkter leveres i specielle emballagematerialer eller beholdere. De fleste producenter bruger vakuumemballage. Der er forseglede vand- og fugttætte clip-on poser. Det er sjældent at finde cikorie i hård emballage: plastik eller glas. Liquid Substrate fås i aluminiumbelagte bløde pakker og dåser. Du kan købe forskellige typer produkter: med fyldstof og uden. Tilsætningsstoffer kan omfatte bær- og krydderekstrakter, kornmel, mælkepulver og andre tilsætningsstoffer.

Når du køber, bør du omhyggeligt studere produktets sammensætning. Nogle producenter tilføjer ikke selve plantens rod, men dens analog lavet af ekstraktet. Smagsstoffer og kemikalier kan skjules under dette. Sammensætningen kan også indeholde uoplyst fyld i form af pulveriserede kornprodukter eller andre ingredienser. Drikkens kvantitative og kvalitative sammensætning forringes således.

Det er ikke svært at kontrollere tilstedeværelsen af ​​stivelse i det færdige produkt: du skal fortynde en skefuld af pulveret i et glas varmt vand og tilføje et par dråber jod.Hvis opløsningen bliver blå, betyder det, at sammensætningen indeholder kornmel. Et sådant produkt har ikke længere sin sande værdi.

Opløselig cikorie bør ikke danne støv, når pakken åbnes. Tilstedeværelsen af ​​støv signalerer, at drikken indeholder maltodextrin, hvis brug kan forårsage en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. Højkvalitets cikorie skummer ikke under brygning, opløses let uden at danne klumper og bundfald.

Separat vil jeg gerne sige om "tre i en"-produktet, som indeholder sukker, tørfløde og cikorierodspulver. Et sådant produkt er mindre nyttigt på grund af den komplekse sammensætning af produkter, hvis tilsætning nødvendigvis ledsages af kemiske ingredienser: fortykningsmidler, antiklumpningsmidler, smagsstoffer, farvestoffer og andre stoffer.

Opbevar cikorie i en lufttæt beholder med aftageligt låg på et tørt sted, hvor solens stråler ikke trænger igennem, og hold øje med holdbarheden. Glas- eller keramikbeholdere er bedst egnede til dette. Flydende ekstrakter opbevares i køleskab i detailemballage. Efter udløbsdatoen bør produktet ikke indtages.

Brug cikorie i en drink, hæld varmt vand i en hastighed på omkring to små teskefulde per glas vand. Du kan også drikke afkølet. Den flydende sammensætning opløses i forhold: en fjerdedel af en teskefuld pr. 200 gram varmt vand.Forskellige fyldstoffer tilsættes også drikken: kondenseret eller naturlig mælk, krydderier, sukker, fløde, kaffe og sirupper.

På grund af det faktum, at drikken ikke har en stimulerende effekt, kan den indtages om natten, idet den brygges på den sædvanlige måde. Den malede sammensætning er brygget i en tyrker som kaffe med hastigheden: for en portion - en teskefuld pulver, sukker og 150 gram vand. Kog ved lav varme, tag to gange af komfuret, uden at vente på, at skummet hæver sig over kanten.

Helt rimeligt betragter eksperter cikorie som en sund drik. Den almindeligt anerkendte autoritative mening skal dog kontrolleres i forhold til ens helbred og tilstand. Med andre ord bør brugen af ​​denne drik være strengt individuel. Dette er den officielle læges mening i denne henseende. Lad os nu gå videre til mere specifikke data. Eksperter anbefaler at tage cikorie i visse tilfælde.

At forbedre kognitiv funktion som et middel til at forbedre hukommelse, tænkning og opmærksomhed. Ved fysisk og intellektuel stress anbefales det at kombinere en stærk drink med honning og mælk. Til behandling af synsnerven anvendes cikorie med selleri og gulerodsjuice. Sammensætningen brygges og drikkes to portioner om dagen i en uge. Som følge heraf vender delvist tabt syn tilbage. Med toksikose under graviditeten skal du tage cikorie lidt, men hver dag. Dette vil beskytte mod trykstød og lindre spændinger forårsaget af ubehagelige symptomer.

I tilfælde af allergiske reaktioner brygges drikken med et afkog af havre og drikkes på tom mave i en halv kop.

Mænd rådes til at drikke en drink lavet af cikorierod med tilsætning af honning. Denne sammensætning er god som energitonic, den stimulerer også seksuel funktion.

Cikorie bruges i følgende tilfælde.

• Ved akut tandpine du kan bruge en opløselig sammensætning ved at brygge en teskefuld per kop kogende vand, afkøle, lad den brygge og bruge til at skylle munden. Smerten vil falde, så bør du helt sikkert konsultere en læge.
• Allergi behandlet med havregryn dampet i opløselig cikorie i forholdet: et halvt glas flager pr. 300 gram drikkevare. En sådan sammensætning fjerner henfaldsprodukter, der akkumuleres i kroppen under forgiftning.
• Ved at blande purerede gulerødder med instant eller frysetørret cikorie kan du opnå stimulerende effekt på tarmens motilitet med forstoppelse. For at forberede midlet har du brug for en kogt gulerod, revet på et fint rivejern og tilføjet til drinken. For en mildere effekt kan du putte en lille skefuld fedtfattig creme.
• For forstoppelse et gennemprøvet middel baseret på cikorierod er også velegnet. En knivspids opløseligt eller formalet rodsubstrat hældes i et glas kogende vand, får lov til at dampe i fem minutter og infunderes derefter. Inden brug tilsættes lidt hørfrøolie og et par dråber citronsaft. Drik en kvart kop før måltider. Værktøjet påvirker blidt og sikkert tarmene. Anbefales ikke til hyppig brug.

• Med nervøs udmattelse og tab af energi tilbered en stærk drik baseret på koncentreret flydende cikorie og et afkog af citronmelisse. To teskefulde urter brygges med kogende vand og sættes på en langsom ild i 10 minutter. Efter at de lod det brygge og filtrere. Derefter opvarmes infusionen ved at putte en kvart dessertske cikoriekoncentrat i den.Tag om aftenen og i spændingsperioden. Værktøjet slapper perfekt af, bringer orden i nervesystemet og forbedrer søvnen.
• For at genoprette styrken efter langvarig fysisk og psykisk stress forberede en infusion af cikorie. De tager en hel skefuld jordrod, hælder 100 milliliter alkohol og insisterer i syv dage, mens de konstant ryster beholderen med sammensætningen. I slutningen af ​​perioden filtreres væsken og tages 15 dråber, fortyndet i en lille mængde vand tre gange om dagen. Kurset er på fire dage.
• Til virusinfektioner og influenza tilbered en drink fra cikorierod og moderurt. Mængden af ​​græs på størrelse med en nød i din håndflade males i en kaffekværn, kombineres med cikorie og hældes med vand. Derefter sættes alt på komfuret og bringes i kog ved svag varme. Så snart det begynder at koge, er den medicinske sammensætning klar. Den drikkes varm i små slurke.

• Med løbende næse i den akutte fase eller bihulebetændelse forbered en opløsning fra jorden cikorierod. To gram af sammensætningen hældes med kogende vand, insisteres, afkøles og to dråber dryppes ind i næsen. Som et resultat er der en udstrømning af væske, på grund af hvilken vejrtrækning lettes. Ved konstant inddrypning opstår der ikke afhængighed, som det er tilfældet med vasokonstriktormedicin af en lignende serie.
• Ved behandling af ondt i halsen og ondt i halsen der er behov for en samlet tilgang. Til skylning fremstilles en opløsning af cikorie og eukalyptusblade. En essentiel sammensætning fra et ekstrakt af en relikvieplante er også egnet. Proportionerne kan være forskellige, men tager ofte fem dråber per glas drink. Skyl hvert 30. minut, indtil betændelsen aftager.Så drikker de almindelig opløselig cikorie i varm tilstand i små slurke.
• Som slimløsende middel til tør hoste tilbered en drink med tørrede dadler. Skrællede dadler koges ved svag varme i 15 minutter. Derefter opdrættes cikorie med dette afkog. Drik som en almindelig drik uden sukker. Du kan tilføje noget fedtfattig fløde. Til samme formål blandes tre dele cikorie med to dele af den malede skumfidusrod. Pulveret brygges med en liter meget varmt vand og insisteres i en termokande i cirka et døgn. Derefter filtreres sammensætningen og drikkes i en lille kop i løbet af dagen.

• Til behandling af betændelse af uklar etymologi Forbered en almindelig infusion af to dele af en pulveriseret drik pr. 200 gram vand. Alt sygner i brand i cirka 10 minutter. Derefter filtreres opløsningen og bringes til en halv liter ved at tilsætte en vis mængde kogende vand. Tag en ske tre gange om dagen. Kursus - indtil slutningen af ​​kompositionen. Så kan du gentage om en uge.
• Cikorie drik eliminerer overbelastning, fjerner giftstoffer og renser leveren. Hvis du tilsætter æblecidereddike og honning, kan du rense blodet og lymfen grundigt. I tilfælde af alkoholabstinenser, tag drikken i tre eller flere måneder.
• Til behandling af kronisk pancreatitis opløselig cikorie hældes ikke med varmt vand, men med mælk. Denne sammensætning, når den bruges dagligt i en måned, normaliserer bugspytkirtlens arbejde. Men også i denne mulighed vil en drink med kombucha være effektiv. En kvart kop tinktur tilsættes til den færdige opløsning. Tag to spiseskefulde før måltider to gange om dagen.
• Til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme det er nødvendigt at udvide karlejet og derved sikre normal sammentrækning og amplitude af hjertemusklen, hvilket nødvendigvis vil føre til blodmætning med ilt. For at opnå effekten fremstilles en helbredende sammensætning-eliksir: malet cikorie infunderes med alkohol og tilføjer calendula kronblade til det. Processen varer to uger med konstant rystning. Derefter filtreres alt og tages sammen med sukker efter et måltid, 15 dråber hver.
• Timian tilsættes til cikoriedrik, at normalisere hjertets arbejde og reducere arytmi. Tag 1/4 kop tre til fire gange om dagen. Lægemidlet lindrer hævelse forbundet med dårlig funktion af blodkar og hjerte.

• For at slippe af med giftige forhold under forgiftning tager de cikorierod, brygget i halve med tørrede blomster af samme plante i proportioner: til en dessertske pulver - det samme antal blomster og et glas vand. Sammensætningen hældes med vand og opvarmes på komfuret. Før kogning, fjern fra varmen og bring til klarhed i et vandbad, insister derefter, klem og drik.

I klinisk ernæring bruges cikorieegenskaben til at reducere appetitten og give en mæthedsfornemmelse. Derfor bruges det i vægttabsdiæter, såvel som til at slippe af med overskydende kolesterol. Virkningen af ​​cikorie på bugspytkirtlen reducerer sukkerniveauet, hvilket er af ikke ringe betydning i behandlingen af ​​diabetes. Og påvirkningen af ​​cellernes membranstrukturer giver kroppen yderligere beskyttende funktioner.

Ved at tilføje afkog af urter til drikken: følfod, persilleblade, tjørn, citrongræs, ginseng, mynte, perikon, birkeblade og knopper, burre rod og andre forbindelser, kan du opnå de ønskede terapeutiske effekter.I madlavning bruges cikorierod i bagning, der tilføjes som en ingrediens til nogle saucer, konserves og syltetøj for at forbedre smagen af ​​produkter.

For information om, hvordan man skelner en ægte cikoriedrik fra en falsk, se følgende video.