Kakaobønner: egenskaber og anvendelser

Mange mennesker elsker chokolade, som er lavet af kakaobønner, der vokser på et chokoladetræ. Disse korn tiltrækker med en rig aroma, let bitterhed. De bruges ofte ikke kun friske, men også efter forarbejdning. De bruges ikke kun til kulinariske formål, men også til behandling af forskellige sygdomme inden for kosmetologi, farmakologi og andre områder.

Kakaobønner vokser på chokoladetræet, som tilhører Malvaceae-familien. Den kan vokse i mere end hundrede år, hvilket giver en fremragende og rig høst. Træet kan nå en højde på omkring 15 meter. Spredningskronen er dekoreret med frodigt løv af stor størrelse. På selve stammens bark, såvel som på træets stærkeste grene, er der små blomsterstande. Et karakteristisk træk er den specifikke aroma af blomster, som tiltrækker sommerfugle og møgfluer til træet, hvilket er meget vigtigt, fordi det er disse insekter, der er ansvarlige for at bestøve planten og med deres hjælp udføres frugtdannelse.

Chokoladetræets frugter ligner en citron, men de er meget større. De har ofte en gul eller orange farve, nogle gange findes endda røde frugter. På deres overflade er der ejendommelige furer, som er ret dybe.Inde i frugten indeholder frugtkød, samt flere rum, der indeholder frø, som almindeligvis kaldes kakaobønner. Der er 12 frø i et rum.

Kakaobønner vokser i lande, hvor lufttemperaturen altid er over +20 grader, og klimaet er præget af høj luftfugtighed. Dette fantastiske træ er hjemmehørende i Sydamerika. De vokser langs floderne Orinoco, Magdalena, Amazonas såvel som på øerne i Den Mexicanske Golf. De fleste af bønneproducenterne er koncentreret i Colombia, Indonesien og Brasilien. En hel del af disse planter dyrkes i Ghana og Nigeria. Hele plantager af dette storslåede træ er placeret på Bali, disse planter findes også i Den Dominikanske Republik og Ecuador.

Det var takket være indbyggerne i Spanien, at kakaobønner blev kendt over hele verden, fordi det var dem, der først blev forelsket i chokoladetræets frugter. En interessant kendsgerning er, at under slavesystemet blev selv udvekslingen af ​​slaver for frøene af dette fantastiske træ udført. Oprindeligt blev varm chokolade lavet af frugterne af dette træ, og først senere begyndte de at producere kakao fra det. Og ægte chokolade dukkede først op i det 19. århundrede.

Denne plante kan formeres på to måder - ved hjælp af frø eller ved hjælp af stiklinger. Brugen af ​​frø er kendetegnet ved nogle nuancer. Det er meget vigtigt at plante inden for ti dage efter modning, hvis denne periode går, vil plantningen ikke spire. Forbered din mail på forhånd. Det skal gødes, blandes med græstørv, sand og visne blade. Først skal bønnerne plantes i små potter, mens plantedybden skal være omkring to centimeter. Du skal overholde temperaturregimet fra +23 til +25 grader.Planter skal regelmæssigt vandes og vandes spirer.

Du kan også dyrke et chokoladetræ derhjemme. Du bør købe en potte, mens den skal være ret dyb, og fylde op med løs jord og gødning. Først skal kornene ligge i blød i 24 timer i varmt vand, hvorefter de vil svulme lidt på grund af gæringsprocessen. Frø skal plantes i huller to til tre centimeter dybe. Gryden skal opbevares på et lyst og varmt sted, og glem heller ikke regelmæssig vanding. Efter fremkomsten af ​​frøplanter skal beholderen flyttes til et sted, hvor solens stråler ikke falder. Spirer begynder at dukke op omkring 15 eller 20 dage efter plantning.

I dag er der et stort antal sorter af chokoladetræ. Men generelt kan kakaobønner opdeles i to store grupper – Forastero og Criollo.

Alle forbrugervarianter er 'Forastero'. Deres kendetegn er deres høje produktivitet. Disse sorter producerer korn af middel kvalitet. Men ikke uden undtagelser. For eksempel er chokoladetræsorter, der dyrkes i Ecuador, kendetegnet ved en afgrøde af høj kvalitet. Forastero korn er mørkebrune i farven, har en stærk lugt, bitter smag og indeholder en stor mængde fedt. Denne type chokoladetræ tåler tørke godt og er også i stand til at modstå betydelige temperaturændringer.

"Criollo" omfatter sorts råvarer, som almindeligvis kaldes ædle. Sådanne træer giver lidt frugt, hvilket sandsynligvis er grunden til, at de er af høj kvalitet. Criolo frø har en behagelig aroma.Sådanne træer er unikke i deres kemiske sammensætning.

Baseret på kakaobønnernes oprindelse kan de alle opdeles i asiatiske, afrikanske og amerikanske. Navnet viser, hvor den eller den sort vokser. Hvis vi betragter tørrede bønner, er de også opdelt i flere grupper - syrlige og møre, sure og bitre. Hver gourmet vil være i stand til at vælge den mulighed, der vil tilfredsstille alle hans ønsker.

Kakaobønner tiltrak sig opmærksomhed med deres fantastiske aroma og gode smag. Senere blev de kemiske egenskaber af chokoladetrækernerne undersøgt nærmere. Generelt er der noteret mere end 300 vitaminer, makro- og mikroelementer, så kakaobønner har mange positive egenskaber.

Kakaobønner består af følgende elementer:

• provitamin A;
• vitamin B1 og B2;
• vitamin PP;
• makro- og mikroelementer;
• koffein;
• theobromin;
• tanniner;
• olier;
• kulhydrater;
• proteiner;
• farvestoffer;
• syrer af organisk oprindelse;
• aromatiske stoffer;
• antioxidanter.

Kalorieindholdet i chokoladetræbønner er ret højt, da de er 50 % fedt. 100 gram råkorn indeholder 565 kcal, mens dette produkt har følgende indikatorer:

• 53,2 g fedt;
• 6,5 g vand;
• 12,9 g proteiner;
• 9,4 g kulhydrater;
• 2,2 g organiske syrer;
• 2,7 g aske.

Hvis vi betragter makroelementsammensætningen af ​​kakaobønner, så indeholder 100 gram af disse korn 750 mg kalium, 83 mg svovl, 500 mg fosfor, 25 mg calcium, 50 mg klor, 80 mg magnesium, 5 mg natrium. Dette træs korn indeholder også et stort antal sporstoffer - 2270 mikrogram kobber, 27 mikrogram kobolt, 40 mikrogram molybdæn, 4 mikrogram jern, 4,5 mikrogram zink.

Kakaobønner har en unik sammensætning, der giver mange gavnlige egenskaber for kroppen.

Korn betragtes som naturlige antidepressiva med stærk virkning. De har en positiv effekt på nervesystemet, lindrer smerter og hjælper også med at forbedre humøret. På grund af tilstedeværelsen af ​​serotonin øges effektiviteten, og mental aktivitet forbedres.

Rå korn har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, da deres brug forbedrer blodcirkulationen, hjælper med at eliminere vaskulære spasmer. Regelmæssig indtagelse af rå bønner er meget nyttig for hypertensive patienter, da det giver dig mulighed for at normalisere blodtrykket. Dette produkt som helhed er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Kakaokorn giver en normal hormonbalance. De hjælper med at rense kroppen for toksiner og frie radikaler, har en foryngende effekt og forbedrer også synet. Kakaobønner bør også indtages i den postoperative periode, de vil hurtigt genoprette styrken.

Den unikke sammensætning af dette produkt har en positiv effekt på menneskers sundhed. Nogle komponenter øger immuniteten, så kroppen bekæmper forskellige infektioner og vira bedre. Regelmæssig indtagelse af korn hjælper med at fremskynde helingsprocessen af ​​alvorlige forbrændinger og dybe sår.

Og selvfølgelig er dette produkt uvurderligt for kvinder, der ønsker at tabe sig. Det fremmer et hurtigere stofskifte, normaliserer fedtbalancen og bidrager også til det aktive arbejde i det endokrine system, hvilket er meget vigtigt, når man taber sig.

Chokoladetræbønnen indeholder epicatechin. Dette stof giver dig mulighed for at bekæmpe forskellige sygdomme (slagtilfælde, hjerteanfald, diabetes og andre). Tilstedeværelsen af ​​cocoheal forbedrer væksten af ​​hudceller, så ikke kun sår heler ret hurtigt, men rynker udjævnes også. Brugen af ​​produkter, der indeholder cocochil, reducerer markant muligheden for mavesår. Rå korn indeholder en stor mængde magnesium, som positivt påvirker hjertets funktion. Magnesium sænker blodtrykket, styrker knoglerne og fremmer bedre blodcirkulation.

Dette produkt indeholder arginin, som er et kendt afrodisiakum. Tryptofan, som også findes i bønner, er et kraftigt antidepressivt middel. Svovl har en positiv effekt på strukturen af ​​hår, negle og hud.

Selvom chokoladetræets korn er præget af naturlighed, bør de ikke indtages særlig meget. Det er værd at huske på, at kakaosmør skal bruges med måde, mens man starter fra kroppens reaktion på brugen, da det kan påvirke kroppen negativt. Overdreven indtagelse af kakaobønner kan føre til følgende symptomer:

• allergi;
• søvnproblemer;
• følelsesmæssig ustabilitet;
• hududslæt (fedtet eller følsomt).

Det skal være ret forsigtigt at spise dette produkt til følgende sygdomme og tilstande:

• diabetes – dette produkt kan øge blodsukkerniveauet;
• tarmproblemer - disse korn accelererer forløbet af metaboliske processer og har en afførende virkning;
• i den præoperative periode - da blodcirkulationen forbedres, er der mulighed for kraftige blødninger;
• hyppige migræne - disse korn kan fremkalde vasospasme;
• intolerance dette produkt eller allergiske reaktioner;
• graviditet - nogle stoffer øger muskeltonus, hvilket kan føre til abort.

Kakaobønner har en bred vifte af anvendelser, men de bruges selvfølgelig oftest i fødevareindustrien. De er uundværlige i fremstillingen af ​​chokolade, forskellige drikkevarer og desserter. Generelt kan chokoladetræfrø indtages på sådanne måder som:

• rå bønner skal dyppes i syltetøj eller honning før de spises, for uden et sådant tilsætningsstof efterlader de en bitter eftersmag;
• frø kan forbruges efter at have fjernet skrællen fra dem, samt blande med honning eller marmelade og knuste nødder;
• ofte laves de tørrede bønner til et pulver, der skal hældes med kogende vand for at skabe en lækker drink.

For at besvare spørgsmålet om, hvor meget og i hvilken form du skal bruge kakaobønner, bør du prøve dette produkt i en lille mængde og overvåge dit velbefindende. Hvis negative reaktioner ikke vises, kan du bruge dette produkt, men kun med måde. Den daglige dosis af chokoladetræbønner bør ikke overstige 50 gram.

Interessant nok er ikke kun korn egnede til brug, men også deres skræl. Den skal knuses grundigt, hvorefter den kan bruges som naturlig scrub til både krop og ansigt.

I dag er kakaobønner uundværlige i madlavningen, fordi de bruges i mange opskrifter, og i nogle retter er de grundlaget. Disse korn giver retter en udtalt aroma og smag.

Et interessant faktum er, at kakao blev berømt i det 19. århundrede. Dens opdager er den hollandske kemiker Johann Houten, fordi det var ham, der først ekstraherede kakaosmør fra bønner og senere lavede et pulver af det. I dag nydes denne drink af både børn og voksne.

Du skal forberede følgende ingredienser:

• 150 g kakaobønner;
• 100 g kakaosmør;
• 250 g sukker.

Du skal tage bønnerne og male dem grundigt. Tilsæt derefter smør og sukker. Alle ingredienser skal blandes godt, sættes i brand og vente på kogning. Dernæst skal du holde blandingen lidt på lav varme, mens massen konstant skal omrøres for at forhindre brænding. Du skal vente på, at massen er afkølet, og hæld den derefter i forberedte former og send den til køleskabet i cirka 60 minutter.

For at tilberede en duftende og velsmagende cocktail fra chokoladetræer skal du bruge ingredienser som:

• mælk - 200 ml;
• knuste kakaobønner - 1-2 spiseskefulde;
• banan - 1 stk.

Hjemmelavet chokolade vil ikke kun være meget velsmagende, men også sundt. Børn elsker denne delikatesse. For at forberede denne dessert skal du bruge følgende ingredienser:

• 150 g kakaobønner;
• 250 g sukker;
• 100 g kakaosmør;
• knuste nødder;
• tørrede frugter;
• honning (efter smag);
• kanel og vanilje.

Det er nødvendigt at tage forme og fylde dem med tørrede frugter og forhakkede nødder. Kakaobønner skal knuses, derefter blandes med sukker og kakaosmør. Den resulterende masse skal sættes i brand, vente på kog og straks reducere varmen. I nogen tid skal varm chokolade holdes i brand, mens den konstant omrøres. Tilsæt kanel, honning og vanilje til den resulterende blanding, og hæld den derefter i forme. Lad afkøle lidt og stil på køl i cirka en time.

For at skabe en duftende og usædvanlig krydderi kræves kun rå korn af kakaobønner. De skal steges i 15 minutter i ovnen, mens temperaturen skal være +180 grader. Derefter skal de bedømmes og tørres grundigt. Til at male korn kan du bruge en kødkværn eller kaffekværn.

Børn vil helt sikkert kunne lide denne dessert, selvom voksne ikke er uvillige til at nyde lækre chokoladekager. For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• knuste kakaofrø - 8 spiseskefulde;
• bananer - 4 stykker;
• hakket hør - 2 spiseskefulde;
• kokosflager - 2 spsk.

Forberedelse omfatter følgende trin:

• det er nødvendigt at lave mosede bananer med en blender;
• tilsæt knuste frø til puréen og ælt massen grundigt;
• fra den forberedte masse skal der laves kager med lille diameter, til dette kan du bruge en ske;
• kager skal drysses med kokosflager;
• det er nødvendigt at lade leveren tørre lidt inden brug, for dette skal den vendes fra tid til anden.

Chokoladetrækerner bruges meget ofte i medicin, fordi de er:

• hjælpe med hurtig heling af ikke kun sår, men også forbrændinger;
• sikre opretholdelsen af ​​normale blodkolesterolniveauer;
• øge effekten i behandlingen af ​​akutte luftvejssygdomme;
• hjælpe med at lindre hosteanfald;
• aktivt brugt til behandling af bronkitis;
• ret ofte brugt til behandling af tuberkulose, men i kombination med lægemidler.

Det er værd at være opmærksom på kakaosmørs helbredende egenskaber, da det giver elasticitet til væggene i blodkar og væv, hjælper med at styrke dem. Dette har en positiv effekt ved sygdomme som åreforkalkning, mavesår, åreknuder, kræft. Brugen af ​​kakaosmør reducerer risikoen for hjerteanfald markant.

Kakaosmør er ret meget udbredt i farmakologi. Så suppositorier fremstilles på grundlag af det til både rektal og vaginal administration. Det er uundværligt i skabelsen af ​​cremer og salver, der påføres slimhinderne eller huden. Det er kakaobønneolie, der giver lægemidler resistens, hvilket skaber en konsistens af øget densitet, som holdes ved stuetemperatur, og som også smelter let ved indtagelse. Chokoladebønneolie er meget vigtig i kompleks terapi til behandling af forskellige sygdomme, for eksempel:

• Forstoppelse. For at forberede opløsningen, tilsæt en teskefuld olie til et glas varm mælk og rør godt. Denne drik bør tages dagligt før du går i seng. Behandlingsforløbet er tre uger.
• Hæmorider. Inden en afføring skal du tage et lille stykke olie og stikke det ind i endetarmen. Selve tømningsprocessen skal forsinkes et par minutter, og derefter gå på toilettet. For at lindre symptomerne på denne sygdom anbefaler eksperter at udføre denne procedure om morgenen og aftenen. Du kan bruge olien, indtil sygdommen er gået over.
• Hoste. For at forberede et hostemiddel skal du blande 200 ml varm mælk og en teskefuld kakaosmør. Et glas af denne drik skal tages tre gange om dagen. Det har ingen kontraindikationer, så du kan drikke det, indtil hosten er helt væk.

• Angina. For at slippe af med denne sygdom er det værd at bruge en halv spiseskefuld olie tre gange om dagen, mens du langsomt opløser den i munden. Kakaosmør kan indtages i lang tid, indtil halsbetændelsen forsvinder.
• Bronkitis. I behandlingen af ​​denne sygdom skal et stykke olie flyttes langs brystet, mens der produceres en let massage. Dette vil forbedre blodgennemstrømningen til luftvejene og derved fremskynde helingsprocessen.
• Cervikal erosion. For at forberede opløsningen skal du tage 1 tsk olie og smelte den i et vandbad, hvorefter den skal blandes grundigt med havtornolie (10 dråber). Dernæst skal du tage en vatpind, den skal være mættet med det tilberedte produkt, hvorefter den forsigtigt skal indsættes i skeden. Denne procedure skal udføres en gang om dagen før sengetid. Sådan behandling kan udføres fra to til tre uger.
• Sår og revner på læber eller fødder. For at slippe af med sådanne ubehagelige symptomer bør du omhyggeligt smøre problemområder med et stykke olie. Behandling udføres, indtil problemet helt forsvinder.

• Åreknuder. På de steder, hvor der er udvidede årer, skal du påføre olie, der tidligere er smeltet i et vandbad, og derefter dække det med gaze. I denne form efterlades den såkaldte komprimering i en halv time. Sådanne applikationer kan udføres en eller to gange om dagen. Behandlingsforløbet er op til to uger.
• Influenza og akutte luftvejsinfektioner. For at forhindre disse sygdomme kan du bruge kakaosmør som en oxolinisk salve. De skal smøre næseslimhinden, inden de forlader huset, såvel som på overfyldte steder.

For hvordan man laver chokolade af kakaobønner derhjemme, se følgende video.