Finesser af kakaotilberedning

Nu i verden er det svært at finde en person, der ikke har hørt om kakao, især om en kakaodrik. Men ikke alle ved, hvordan man korrekt forbereder denne guddommelige nektar. Når alt kommer til alt er sammensætningen og mængden af ​​ingredienserne, der udgør dens sammensætning, praktisk talt uændrede. Men tilsætningen af ​​nogle hemmelige stoffer og produkter gør kakao til en ægte eliksir, som du kan nyde når som helst på dagen. Rigtige gourmeter anbefaler stadig at drikke kakao til morgenmad for at få et gebyr på livlighed og godt humør hele dagen.

Munterhed giver du koffein, som er en del af kakao. Dens massefraktion er lille og udgør kun 0,2 %, men denne mængde kan foretage sine egne justeringer af dit velbefindende, hvilket gør den kraftig i flere morgentimer. Serotonin, som kaldes lykkehormonet, vil hjælpe dig med at få en dosis godt humør.

Tal om de positive og negative virkninger af kakao på en person aftager ikke både i det medicinske miljø og blandt sande kendere. Carl Linnaeus, grundlæggeren af ​​moderne planteklassificering, gav navnet til kakao. På latin er det theobroma cacao. Oversat til russisk er dette gudernes mad eller mad. Det er værd at overveje denne side af problemet baseret på sammensætningen af ​​kakaopulver og dets bestanddele.Som alle fødevarer inkluderer denne proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Og dets kalorieindhold når 290 kcal pr. 100 gram. Det er tydeligvis ikke et produkt med lavt kalorieindhold.

Derfor, for dem, der overvåger deres vægt, bør brugen af ​​dette produkt tages under kontrol, og ved madlavning er det bedre at begrænse mængden af ​​sukker og mælk, fortynde sidstnævnte med vand eller helt erstatte det. Kakao indeholder koffein og teobromin, som påvirker funktionen af ​​centralnervesystemet, hovedsageligt hjernen, og stimulerer dets aktivitet. Og tilstedeværelsen af ​​theobromin regulerer arbejdet i hjertet og blodkarrene, hvilket giver en tonisk effekt på hele kroppen, reducerer trykket i kredsløbssystemet.

Indholdet af vitaminer i kakao:

• provitamin A - den såkaldte caroten, PP eller nikotinsyre, B-vitaminer, beta-caroten og tocopherol, understøtter reproduktiv funktion;
• mineralerder findes i bønner: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft og Mo.

Dette er et unikt spisekammer af de nødvendige stoffer, der påvirker de processer, der forekommer i den menneskelige krop. For eksempel vil det at drikke to krus kakao i syv dage fuldt ud forsyne kroppen med tiltrængt zink, og vil også beskytte mod muligheden for kræft.

Fordelen ved en chokoladedrik for atleter ligger i dens evne til at genoprette arbejdet i alle kroppens muskler, der er aktivt involveret i træning.

Den positive effekt på huden ligger i det høje indhold af antioxidanter.De hjælper os med at bekæmpe ældningsprocessen i kroppen ved at øge produktionen af ​​kollagen i hudens lag, som bevarer dens tæthed og ungdommelighed. Kakaopulver indeholder stoffer, der fremmer produktionen af ​​melanin i huden og beskytter den mod udsættelse for aggressivt sollys. Red vores hud fra overophedning og forbrændinger.

Indholdet af en stor mængde kalium, cirka 1523 mg, hvilket er halvdelen af ​​den daglige dosis for en person, og tilstedeværelsen af ​​magnesium, som sammen med kalium regulerer hjertemusklens arbejde, er forebyggelse af hjertearytmianfald. Stoffer såsom polyphenoler inkluderet i sammensætningen sikrer, at alle kar i menneskekroppen fungerer korrekt, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og aflejring af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene.

Du kan lave den klassiske drink derhjemme eller brygge den i mikroovnen eller kaffemaskinen med kondenseret mælk, kokosolie eller andre ingredienser. Denne artikel præsenterer teknologien til forberedelse og en trin-for-trin opskrift til fremstilling af en drink. Kakao er ikke kun sundt, men også lækkert.

Sammen med fordelene kan du ikke komme uden om spørgsmålet om negative effekter på kroppen, som kan forårsage kakao. Koffein i kakao har en spændende effekt på nervesystemet, derfor konkluderer vi, at mennesker med øget ophidselse og forskellige psykiske sygdomme ikke behøver at misbruge kakao. Det er kontraindiceret til brug af børn under to år, kvinder i en interessant stilling og ammende mødre.

Den største skade på mennesker kommer fra de steder, hvor bønnerne vokser. Manglen på sanitære forhold på de steder, hvor kakaotræer vokser, og forarbejdningen af ​​kakaobønner er et af de punkter, hvor det er værd at begrænse forbruget af drikken.

Behandling af kakaoplantager med pesticider, som efterfølgende trænger ind i kroppens strukturer, forgifter og ødelægger den. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal insekter, nemlig: kakerlakker, som simpelthen elsker at nyde kakao, på steder med vækst og forarbejdning af kakaobønner, partikler af kitinøse skal i sammensætningen af ​​pulveret kan forårsage allergiske reaktioner, når man drikker drikken . Hvorimod kakaobønner ikke selv har evnen til at forårsage allergi.

En allergisk reaktion kan også være forårsaget af kemikalier, der blev brugt til at behandle produktet under vækst for at kontrollere insekter. Tilstedeværelsen af ​​patogener i 99% af kakaofrugterne kan forårsage tarmsygdomme.

Kakaobønner fra industriel produktion behandles ofte med stråling, og dets skade på alt levende kan næppe undervurderes.

Hvem bør ikke drikke kakao:

1. det er kontraindiceret hos mennesker, der lider af ledsygdomme - gigt, gigt og gigt på grund af indholdet af puriner, der fremmer produktionen og aflejringen af ​​urinsyre, hvilket forbedrer forløbet af disse sygdomme;
2. anbefales ikke til personer med sygdomme i genitourinære organer af samme grunde - indholdet af nitrogenmetabolismeprodukter i sammensætningen;
3. børn under to år, da kakao har en stimulerende effekt på et lille barns hjerne;
4. gravide og ammende kvinder på grund af risikoen for allergi;
5. overvægtige mennesker - på grund af produktets høje kalorieindhold.

Der er flere udvælgelseskriterier.

1. Pulverets farve skal være en mørkebrun nuance, som direkte taler om dets kvalitet, den korrekte grad af ristning af bønnerne.
2. Aromaen er rig på chokolade uden fremmed lugt. Muggen lugt skal være fuldstændig fraværende.
3. Pulverets tekstur er silkeagtig at røre ved, uden urenheder eller klumper, hvilket indikerer en højkvalitets slibning af pulveret. Når du ælter pulveret mellem fingrene, mærker du især silkeagtigheden af ​​chokoladepulver. Og på fingrene vil der helt sikkert forblive et olieagtigt spor, tilstedeværelsen af ​​kakaosmør. Men du mærker det kun ved at få købet med hjem.
4. Pulveret skal være bitter i smagen.

Når du vælger et pulver, skal du omhyggeligt studere emballagen. Der bør være en registrering af, at kakaoen ikke er alkaliseret, det vil sige, at den ikke er blevet behandlet med nogen form for kemikalier. Det skal være mærket - 100% naturligt produkt. Vi går forbi blandinger til fremstilling af en instant drink, fordi vi er interesserede i et kvalitetsprodukt. Massefraktion af fedt (kakaosmør) ikke mindre end 15%. Dette er det ideelle olieindhold i kakaopulver. Det anbefales ikke at købe pulver fremstillet i Kina, på grund af køb af billige råvarer af en kinesisk producent i underudviklede lande, brugen af ​​rådne bønner, misbrug af kemikalier for at give produktet et ordentligt udseende.

Der er flere muligheder for at lave en drink.

Opskriften på at lave en drink på vand anses for at være mere kaloriefattig og kan anbefales til folk, der kontrollerer kropsvægten.

Vi tager en slev eller en lille gryde, for en familie på fire er en kapacitet på 1 liter nok.

• Mængden af ​​pulver pr. 1 liter vand rækker til 4-5 dessertskeer kakao.
• Samme mængde granuleret sukker (4-5 dessertskeer).
• Vand 1 liter.

At forberede en lækker drink er slet ikke svært.

Hæld sukker og kakao i en separat beholder, bland og tilsæt et glas varmt vand.Rør med et piskeris, indtil klumper er fjernet. Vi koger det tilberedte vand i en skål, og når vi bemærker udseendet af bobler på overfladen (kogeøjeblikket), hælder vi vores suspension af sukker og kakao i en tynd strøm. Lad drinken simre ved svag varme under konstant omrøring. Fjern fra varmen og hæld i forberedte kopper og server.

Opskriften på en kakaodrik brygget med sødmælk er en klassiker fra enhver kulinarisk skole, både vestlig og østlig, såvel som europæisk køkken. Små variationer er acceptable, når du tilføjer krydderier såsom kanel.

For 0,5 liter mælk er mængden af ​​kakaopulver tilladt - 2-3 spsk. Granuleret sukker i en mængde svarende til kakaopulver.

Kværn sukker og kakao i et glas. Sæt samtidig mælken på ilden og bring det i kog. Tilsæt 0,5 kop varm mælk til glasset med indholdet, tag det fra vores gryde. Bland grundigt, sørg for at der ikke er klumper. Og det resulterende indhold hældes gradvist og konstant omrøring i kogende mælk. Vi giver den resulterende drik at koge i 4-5 minutter, ikke at glemme at blande sig. Dette vil hjælpe med at undgå udseendet af uappetitligt skum på overfladen. Farven på den resulterende drink vil være en lyserød-brun nuance. Den subtile aroma af chokolade vil opløses i den cremede duft af frisk mælk.

De tilsætningsstoffer, der kan bruges til at diversificere gudernes mad, er ret forskellige.

Madlavningsmestre bruger kanel i form af stænger, vanilje som tilsætningsstoffer, nogle gange kombinerer de begge, tilføjer disse krydderier kort før slutningen af ​​madlavningen, lader dem koge i kun et par minutter for ikke at dræbe aromaen.

I en friskbrygget drink, skær en banan i skiver og læg en kugle is eller vaniljeis. Server i et gennemsigtigt glas, som også giver dig mulighed for at få æstetisk nydelse.

En kugle is eller flødeskum vil være en gourmetdessert.

Tilføj din yndlingslikør til den tilberedte drink efter smag. Det tager ikke lang tid at lave mad.

Skumfiduser eller puffede skumfiduser lægges ovenpå kakaoen. Du kan servere den sådan, eller du kan bage den i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.

Ingredienser til madlavning:

• kakaopulver 2,5 spsk;
• majsstivelse 1 spiseskefuld;
• hel ko creme 300 ml;
• rørsukker efter din smag.

Vi blander de tørre ingredienser i en separat beholder, fortynd derefter med en lille mængde opvarmet fløde og hæld i hovedparten af ​​væsken. Lad stå i brand i 5-7 minutter. Hæld i forberedte glas og nyd. Efter et par minutter vil vi mærke en bølge af styrke og et ønske om at komme videre. Så vi forstod den magiske kraft af kakaobønner.

Oversat fra mayafolkets sprog er ordet chokolade oversat som "bittert vand". Navnet skyldes fremstillingsmetoden, bønnerne blev malet til pulver, kogt over åben ild, varm peber blev tilføjet og indtaget i denne form. Europæerne satte ikke pris på smagen af ​​sådan kakao og kunne kun smage den unikke chokoladenektar ved at bruge sukker og mælk med fløde.

Mayaerne brugte kakaobønner som penge under handel.Prisen for en slave blev beregnet som 100 bønner, og prisen på en kalkun blev beregnet som ti (10) bønner.

Latinamerika brugte bønner som forhandlingskort indtil slutningen af ​​det 19. århundrede. Maya-indianerne erstattede ofte blod med chokolade under rituelle handlinger, idet de placerede en skål kakao på offeralteret. Som de siger, både fårene er sikre, og ulvene er mætte.

Den katolske kirke og den hellige inkvisition sidestillede kakaoprodukter med at hjælpe kættere og hekseri, deres brug kunne koste en person frihed Husk filmen "Chocolate Girl", hvor ejeren af ​​konfekten blev forfulgt af respekterede personer, der stod i spidsen for by. Men i hemmelighed drømte hver af dem om at smage retter tilberedt af en konditor.

Sådan tilberedes kakao hurtigt og velsmagende, se nedenfor.