Koffeinfri kaffe: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Mange mennesker kan lide smagen af ​​kaffe, men for nogle er brugen af ​​koffein kontraindiceret. Men i dette tilfælde skal du ikke helt opgive den aromatiske drik, da der findes et alternativ i form af koffeinfri kaffe. Funktioner, nyttige egenskaber såvel som kontraindikationer for dets brug vil blive diskuteret mere detaljeret i denne artikel.

Koffein er et tvetydigt stof – det kan både gavne kroppen og skade den. Den negative påvirkning af kroppen er hovedsageligt i tilfælde af overdrevent forbrug af kaffe. Kaffeelskere behøver dog ikke at begrænse sig til fornøjelsen af ​​drikkens smag og aroma. På butikkernes hylder kan du også se koffeinfri kaffe.

For at reducere indholdet af koffein i produktet er det nødvendigt at bruge specielle teknologier. Til dato er der flere metoder til koffeinfritagelse, som har deres egne karakteristika. Kvaliteten af ​​drikken vil i høj grad afhænge af metoden til at fjerne koffein.

Sådan en koffeinfri metode, som den schweiziske, er en af ​​de allerførste og mest effektive. Denne metode giver dig mulighed for at reducere mængden af ​​koffein til 0,1%. Lad os se, hvordan denne proces foregår.

• Kaffebønner lægges i rent vand og efterlades til at trække. Under denne procedure frigives koffein og forskellige olier til væsken.
• Dernæst filtreres vandet. Til dette bruges specielle apparater, der er i stand til at udvinde koffein fra væsken.
• Efter filtrering bevarer vandet sin aroma, og derfor hældes kaffebønner med det igen, men allerede anderledes. Således gentages processen, og koffein vaskes ud af produktet, men duften og smagen, takket være de aromatiske olier, der er indeholdt i vandet, bevares.

Den traditionelle koffeinfri metode var den første, der blev brugt, deraf navnet. Andre navne for denne metode: Europæisk eller direkte. Processen med at fjerne koffein ved den traditionelle metode omfatter flere trin.

• Kaffebønner udsættes for damp i en halv time. Nogle gange bruges vand i stedet for damp. I dette tilfælde skal væsken være af høj temperatur, men ikke kogende vand.
• Efter at være blevet dampet eller gennemblødt i varmt vand, dyppes bønnerne i et særligt kemikalie for at fjerne koffeinen. Denne fase varer omkring ti timer.
• Efter at have behandlet kornene med en opløsning, hældes de med kogende vand, vaskes og tørres derefter.

Denne metode til koffeinering bruges oftest, da den ikke kræver store udgifter.Indholdet af koffein i produktet kan reduceres til 1-3 procent. Prisen på denne kaffe er lav. Smagsegenskaberne lader dog meget tilbage at ønske.

Sagen er, at den kemiske sammensætning, der bruges til at behandle korn, ikke fjernes fuldstændigt fra dem. Først og fremmest påvirker dette i høj grad smagen og aromaen af ​​drikken. Derudover vaskes mange gavnlige stoffer ud af kaffen sammen med koffein. Af denne grund er kvalitets- og smagsegenskaberne for produktet, der er behandlet efter den europæiske metode, lave.

Den indirekte metode til forarbejdning af korn kan kaldes en variation af den traditionelle metode, da de ligner hinanden meget. Men i dette tilfælde vil aromaen og smagen af ​​drikken være mere mættet. Ved indirekte bearbejdning af korn bliver de i første fase gennemblødt i varmt vand.

Efter at have holdt produktet i væsken i flere timer, placeres det i en kemisk sammensætning. Samtidig bliver det vand, der blev brugt til iblødsætning, ikke hældt ud, men genbrugt. Genbrug af væsken giver dig mulighed for at bevare kaffens smag og aroma.

Behandlingen af ​​kaffebønner med kuldioxid er, sammen med den schweiziske metode, miljøvenlig. Forarbejdningen foregår under højt tryk i ti timer. Forkorn udsættes for damp. I løbet af denne tid bliver gassen gradvist til en væske, hvori koffeinen forbliver som et resultat. Gassen optager kun koffein, mens den efterlader alle de gavnlige komponenter og aromatiske olier i kaffen.

I naturen er der planter, hvis frugter praktisk talt ikke indeholder koffein. Denne egenskab af kornet blev opnået på grund af genmutationer af kaffetræer.Sådanne planter blev opdaget relativt for nylig i Brasilien. I stedet for koffein omfatter sammensætningen af ​​kornene et andet alkaloid relateret til det, som ikke udgør nogen fare for kroppen.

En koffeinreduceret drik har næsten de samme egenskaber som almindelig kaffe. Blandt de vigtigste fordele ved et koffeinfrit produkt kan der skelnes mellem flere faktorer.

• Det har en moderat tonic effekt på kroppen. Samtidig øges ikke kun den fysiske præstation, men også hjerneaktiviteten.
• Fremmer bedre absorption af glukose og reducerer risikoen for diabetes.
• Forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
• Normaliserer niveauet af blodtryk.
• De specielle olier, der findes i korn, spiller en beskyttende rolle for leveren. Udover at drikken beskytter leveren mod skadelige stoffer, hjælper den også med at fjerne giftstoffer og giftstoffer.

På grund af det lave koffeinindhold ser den koffeinfri drik ud til at være mere gavnlig end almindelig kaffe. Dette produkt har dog en række ulemper. Oftest skyldes drikkens ulemper måden kornene forarbejdes på. Hvis metoder med brug af kemiske opløsninger blev brugt til koffeinering, forbliver skadelige stoffer efter behandling af kornene i en vis mængde i dem.

Til gengæld kan tilstedeværelsen af ​​kemiske urenheder påvirke kroppens tilstand negativt, når man drikker en sådan drik. Oftest har koffeinfri kaffe kun en negativ indvirkning på helbredet, hvis den indtages ofte. Der er nogle ulemper ved sådan en drink.

• Overdreven indtagelse af et koffeinfrit produkt kan forårsage væsketryk inde i øjet.En sådan lidelse øger til gengæld risikoen for en sygdom som glaukom.
• Øger niveauet af mavesyre.
• Fremmer fjernelse af væske fra kroppen, hvilket kan føre til dehydrering, især hvis du drikker en stor mængde af drikken i varmt vejr. Sammen med de flydende og skadelige stoffer forlader calcium også kroppen, hvilket påvirker knoglernes tilstand negativt.
• Et koffeinfrit produkt er ligesom almindelig kaffe vanedannende. Afhængighed fører til hurtig træthed af kroppen og en apatisk tilstand.

Metoderne til at brygge en koffeinfri kaffedrik adskiller sig ikke fra at lave almindelig kaffe. For at gøre kaffens smag og aroma lysere og rigere er det vigtigt ikke kun at bruge et kvalitetsprodukt, men også kun at tage renset ferskvand til brygningen.

Hvad angår proportionerne, tages 180 milliliter varmt vand pr. 10 gram formalede korn. Det er ikke nødvendigt at hælde produktet med kogende vand, da drikkens smagsegenskaber vil lide under dette. Kaffe kan brygges direkte i koppen ved at dække den med en underkop og insistere i fire minutter.

På trods af at koffeinfri kaffe næsten ikke indeholder koffein, anbefales det ikke at bruge det ret ofte. Det anbefalede daglige indtag af en kaffedrik er to kopper. Den maksimalt tilladte mængde koffeinfri kaffe, der indtages, er fire kopper, forudsat at der ikke er helbredsproblemer.

Når det kommer til at drikke en koffeinfri kaffedrik under graviditeten, er eksperter uenige om dette spørgsmål. For fuldstændig sikkerhed er det bedre helt at opgive koffein, selv i en lille mængde, da dette kan fremprovokere en abort eller for tidlig fødsel.

Men hvis den vordende mor ikke kan undvære kaffe, er det stadig muligt at få råd til en lille mængde koffeinfri drik. I dette tilfælde anbefales det at begrænse dig selv til en kop om dagen, forudsat at graviditeten fortsætter uden komplikationer, og der ikke er alvorlige helbredsproblemer.

Ammende mødre fra koffein, selv i små mængder, er det bedre at nægte helt. Dette skyldes den fare, som koffein udgør for kroppen af ​​et nyfødt barn med HB. Ud over koffein kan koffeinfrie drikkevarer indeholde skadelige kemikalier, der kommer ind i bønnerne under forarbejdningen.

Før de fylder syv år bør børn ikke indtage koffein, heller ikke i små mængder. Men selv efter syv års begyndelse bør mængden af ​​kaffe være minimal - ikke mere end én portion om måneden. Børn over ti år må drikke en kop hver anden uge.

For at koffeinfri kaffe kan give det maksimale udbytte af at drikke, skal du på en ansvarlig måde nærme dig valget af produktet. Du kan først stifte bekendtskab med populære kaffemærker og kundeanmeldelser.

Et produkt af høj kvalitet indeholder ikke skadelige stoffer, og med hensyn til smagsegenskaber adskiller det sig praktisk talt ikke fra almindelig kaffe. For at vælge den bedste kaffe på markedet skal du overveje forskellige faktorer.

• Produktets emballage angiver normalt metoden til forarbejdning af kornene. Det skal huskes, at kaffe, der er blevet behandlet med kemiske forbindelser, indeholder skadelige stoffer.
• Produktpris. I dette tilfælde indikerer de høje omkostninger stadig kaffens kvalitet, da prisen afhænger af omkostningerne ved koffeinfri proces.
• Stegegrad. I modsætning til konventionelle kaffebønner skal det forarbejdede produkt ristes skånsomt og ikke for hårdt.
• Mængden af ​​koffein indeholdt i produktet. Afhængigt af koffeinfri metode varierer procentdelen af ​​koffein i forskellige kaffemærker. Denne indikator bør dog ikke overstige 2,5 %.
• Det er bedst at vælge et velkendt kaffemærke.
• Et kvalitetsprodukt skal sælges i en hermetisk lukket beholder. Du bør ikke købe koffeinfri kaffe, der sælges i specialbutikker efter vægt.

For mere information om koffeinfri kaffe, se følgende video.